Plnený hermelín je obľúbená pochúťka, ktorá má svoje korene v českej a slovenskej kuchyni. Je to typický pokrm, ktorý sa nenachádza nikde inde na svete. Táto delikatesa je ideálna na oslavy, posedenia s priateľmi alebo ako chutné pohostenie k vínu či pivu. Existuje mnoho variácií plneného hermelínu, od klasických receptov s vlašskými orechmi až po moderné verzie s brusnicami. V tomto článku sa pozrieme na niekoľko receptov a tipov, ako si pripraviť dokonalý plnený hermelín doma.
Klasický Plnený Hermelín s Vlašskými Orechmi
Kombinácia nakladaného hermelínu s vlašskými orechmi ponúka harmonické spojenie jemnej krémovosti a výraznej chuti. Tento recept je jednoduchý a rýchly, ideálny pre každú príležitosť.
Ingrediencie:
- 4 syry s bielou plesňou (hermelín)
- 2 lyžice masla alebo taveného syra
- 2 strúčiky cesnaku
- Soľ a mleté čierne korenie podľa chuti
- 1/2 hrnčeka vlašských orechov, nasekaných (prípadne petržlenová vňať)
Postup:
- Príprava syra: Zrelý hermelín rozkrojíme po obvode na dve rovnako hrubé placky. Lyžičkou opatrne vydlabeme vnútrajšok tak, aby sa nepoškodila kôra hermelínu.
- Príprava plnky: Vnútro hermelínu dáme do misky, pridáme maslo alebo tavený syr, prelisovaný cesnak, soľ, mleté čierne korenie a všetko dobre premiešame. Ak nemáte radi orechy, môžete pridať trošku petržlenovej vňate pre farbu a chuť.
- Plnenie: Celú hmotu dáme naspäť do jednej hermelínovej mištičky, priklopíme ju druhou a kraj zarovnáme nožom.
- Chladenie: Syr zabalíme do alobalu a necháme odležať v chladničke, najlepšie cez noc, aby orechy zmäkli a chute sa prepojili.
Tip: Pred podávaním môžeme hermelín pokrájať na trojuholníky a ozdobiť vlašskými orechmi, petržlenovou vňaťou alebo mletou červenou paprikou.
Plnený Hermelín s Tatárskou Omáčkou a Orechami
Táto variácia receptu pridáva do plnky tatársku omáčku, čo dáva hermelínu pikantnejšiu chuť.
Ingrediencie:
- Syry s bielou plesňou (hermelín)
- Maslo
- 100 g tatárskej omáčky
- Cesnak
- Nadrobno nasekané orechy
- Alobal alebo mikroténové vrecko
- Petržlenová vňať
- Mletá červená sladká paprika
Postup:
- Syry pozdĺžne prekrojíme na dve časti a vnútro vydlabeme.
- K tejto hmote pridáme maslo, tatársku omáčku, prelisovaný cesnak, nadrobno nasekané orechy a všetko premiešame.
- Vzniknutou zmesou naplníme jednu hermelínovú „misku“, prekryjeme druhou a pevne pritlačíme.
- Naplnené hermelíny zabalíme do alobalu alebo mikroténového vrecka a necháme v chladničke stuhnúť, najlepšie do druhého dňa.
- Pred podávaním každý hermelín pokrájame na trojuholníky a strany potrieme zvyšnou tatárskou omáčkou.
- Časť trojuholníčkov ozdobíme polovicou vlašského orecha, časť nasekanou petržlenovou vňaťou a časť mletou červenou sladkou paprikou.
Plnený Hermelín so Šampiňónmi a Lieskovými Orechmi
Pre tých, ktorí preferujú hubovú príchuť, je tu recept na plnený hermelín so šampiňónmi a lieskovými orechmi.
Prečítajte si tiež: Hermelín s bazalkovým pestom
Ingrediencie:
- 4 syry s bielou plesňou
- 2 lyžice masla
- 1 hrnček šampiňónov
- 1 malá cibuľa
- ½ hrnčeka mletých lieskových orechov
- 2 vajcia
- 1 hrnček strúhanky
- 1 hrnček svetlého piva
- 3 lyžice petržlenovej vňate
- Soľ
- Olej na vyprážanie
Postup:
- Príprava hubovej plnky: V hrnci rozpustíme 1 lyžicu masla, na ktorom opečieme nasekanú cibuľu, huby nakrájané na tenké plátky a 2 lyžice petržlenovej vňate. Dusíme, kým sa všetka tekutina nevyvarí. Pridáme mleté lieskovce, osolíme, odstavíme a necháme vychladnúť.
- Plnenie syrov: Syry vodorovne poprekrajujeme a čiastočne lyžicou vydlabeme. Naplníme hubovou plnkou, zakryjeme hornou časťou, syry mierne zaťažíme a dáme do chladničky stuhnúť.
- Vyprážanie: Syry obalíme v rozšľahaných vajciach a strúhanke. V panvici rozohrejeme olej, na ktorom syry z oboch strán vypražíme dozlatista.
- Omáčka: V hrnci rozpustíme maslo, na ktorom rozpustíme vydlabané časti syra. Zalejeme pivom a pridáme zvyšnú vňať.
Nakladaný Hermelín: Príprava a Skladovanie
Nakladaný hermelín je skvelý spôsob, ako si hermelín vychutnať s bohatou a pikantnou chuťou. Tu je základný recept a tipy na skladovanie.
Ingrediencie:
- Hermelín
- Mleté orechy
- Cesnak
- Čerstvé bylinky (bazalka)
- Soľ
- Cibuľa
- Čierne korenie
- Olej
Postup:
- Hermelín rozrežte a vydlabte.
- Vydlabanú časť hermelínu spojte s náplňou z mletých orechov, cesnaku, hrsti čerstvých byliniek (bazalkou) a všetko dochuťte soľou.
- Vložte náplň späť do hermelínu a naplňte poháre hermelínom striedavo s cibuľou nakrájanou na kolieska.
- Všetky naplnené syry vložte do nádoby, pridajte čierne korenie a zalejte olejom.
Skladovanie:
- Prvý deň skladujte nakladaný hermelín pri izbovej teplote, potom ho uložte do chladničky alebo pivnice.
- Pri správnom postupe vydrží dva mesiace a viac.
- Použite čisté a dokonale vysušené poháre.
- Po navrstvení hermelínov odstráňte všetky vzduchové bubliny.
Tipy a Triky pre Dokonalý Plnený Hermelín
- Výber syra: Používajte kvalitný, zrelý hermelín s bielou plesňou.
- Orechy: Vlašské orechy sú najobľúbenejšie, ale môžete experimentovať s lieskovými, mandľami alebo pekanovými orechmi.
- Bylinky: Pridajte čerstvé bylinky ako petržlenovú vňať, bazalku, tymián alebo pažítku pre sviežu chuť.
- Cesnak: Cesnak dodáva plnke výraznú chuť, ale môžete ho nahradiť cibuľou alebo cesnakovým práškom.
- Korenie: Čierne korenie je základ, ale môžete pridať aj iné korenie ako mletú červenú papriku, chilli alebo rascu.
- Skladovanie: Plnený hermelín skladujte v chladničke v uzavretej nádobe, aby si zachoval svoju čerstvosť a chuť.
Servírovanie Plneného Hermelínu
Plnený hermelín je všestranná pochúťka, ktorú môžete podávať rôznymi spôsobmi:
- S chlebom alebo pečivom: Nakladaný hermelín sa často podáva s kvalitným chlebom alebo pečivom.
- S nakladanými uhorkami: Nakladané uhorky sa často podávajú s tradičným nakladaným hermelínom.
- S domácim dipom: Pripravte si vlastný dip z kyslej smotany, byliniek a korenia.
- Ako súčasť syrovej dosky: Plnený hermelín skvele doplní syrovú dosku s rôznymi druhmi syrov, ovocím a orechmi.
Prečítajte si tiež: Okrúhly chlieb plnený dobrotami: Recepty
Prečítajte si tiež: Plnený steak s pestom a mozzarellou