Zemiakové pyré je obľúbená príloha, ktorá sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Jedným z najjednoduchších a najchutnejších je zemiakové pyré s pažítkou. Pažítka je voňavá bylinka, ktorá dodá pyré sviežu chuť a ozdobí ho. Tento článok ti ponúkne recept na zemiakové pyré s pažítkou, ako aj tipy na jeho vylepšenie a využitie zvyškov.
Prečo pridať pažítku do zemiakového pyré?
Pažítka je viac ako len ozdoba. Prináša so sebou aj zdravotné benefity. Obsahuje organické zlúčeniny, ktoré majú antibakteriálne vlastnosti a podporujú trávenie. Pravidelná konzumácia pažítky posilňuje imunitu, chráni bunky pred voľnými radikálmi a znižuje vysoký krvný tlak a cholesterol.
Recept na zemiakové pyré s pažítkou
Ingrediencie:
- 8 ks zemiakov (odroda s pevnou dužinou, napr. Amandine, Bintje alebo Ratte)
- Mlieko (teplé)
- Maslo
- Pažítka (čerstvá, nasekaná)
- Soľ
- Voliteľné: Kyslá smotana, syr v črievku
Postup:
- Zemiaky ošúpeme, umyjeme a nakrájame na menšie kocky.
- Zemiaky uvaríme v osolenej vode do mäkka. Vodu zlejeme, ale ponecháme si trochu na spodku hrnca.
- V teplom mlieku roztopíme maslo a prilejeme k zemiakom.
- Zemiaky rozmixujeme alebo roztlačíme pučidlom na zemiaky, kým nevznikne hladké pyré.
- Do pyré vmiešame nasekanú pažítku a dochutíme soľou.
- Voliteľné: Pre krémovejšiu chuť môžeme pridať kyslú smotanu alebo syr v črievku.
Vylepšenia a variácie zemiakového pyré
Základný recept na zemiakové pyré s pažítkou sa dá rôzne obmieňať a vylepšovať. Tu je niekoľko tipov:
- S bryndzou a slaninkou: Do teplej zemiakovej kaše pridáme bryndzu a osmaženú slaninku.
- S karí korením a cesnakom: Na oleji opražíme pretlačený cesnak, pridáme karí korenie a čierne korenie do kaše.
- So syrom: Do zemiakovej kaše pridáme strúhaný syr (ementál, čedar, parmezán) alebo syr s modrou plesňou.
- S bazalkou a pestom: Do zemiakovej kaše pridáme olivový olej, pesto a posekané listy bazalky.
- S hubami a cibuľou: Na oleji osmažíme cibuľu a pokrájané šampiňóny, ktoré vmiešame do kaše.
- Orientálne mrkvové pyré: Uvaríme mrkvu so zemiakmi a pridáme rascu alebo kari a čerstvý koriander.
- Zelerové pyré s muškátovým orieškom: Zeler a zemiaky nakrájame na kocky, opražíme na masle, zalejeme smotanou, okoreníme a posypeme muškátovým orieškom a pažítkou.
- Tekvicové pyré: Dužinu tekvice nakrájame na kocky a uvaríme so strúčikom cesnaku a soľou. Zmiešame s maslom a smotanou alebo kokosovým mliekom a pridáme korenie.
- Pyré z bielej fazule s mandľovým mliekom: Bielu fazuľu opražíme na masle.
Tipy pre dokonalé zemiakové pyré
- Používajte zemiaky s pevnou dužinou.
- Zemiaky varte so šupkou v osolenej vode.
- Zemiaky roztlačte ručne, nie mixérom.
- Mlieko a maslo musia byť teplé.
- Pre extra chuť pridajte syr.
Ako využiť zvyšky zemiakového pyré?
Ak vám zostalo zemiakové pyré, nemusíte ho vyhodiť. Môžete ho použiť na prípravu rôznych chutných jedál:
- Zemiakové placky: Zmiešajte pyré s vajíčkom, múkou, bylinkami a cesnakom. Opečte na panvici.
- Zapekaná zemiaková kaša: Pyré rozotrite do zapekacej misy, pridajte vajce, plátky masla a strúhaný syr. Zapekajte v rúre.
- Špenátové košíky: Zmiešajte pyré s vajcami, mrazeným špenátom, soľou, cesnakovým práškom a strúhaným syrom. Pečte vo forme na muffiny.
- Krémová polievka: Na masle opečte cibuľu a šampiňóny, pridajte vývar, soľ, papriku a pyré. Vmiešajte syr, slaninku, smotanu a cibuľku.
- Plnené košíky: Do pyré pridajte vajcia a múku. Vytvorte košíky, naplňte ich kuracím mäsom a syrom. Upečte.
- Zemiakovo-hubové fašírky: Zmiešajte pyré s vajíčkom, syrom a múkou. Pridajte osmaženú cibuľu a huby. Vytvarujte fašírky a vyprážajte.
- Zemiakovo-slaninové bomby: Do pyré pridajte vajce. Syr obaľte v pyré a strúhanke. Obaľte slaninou a vypražte.
- Chrumkavé placky: Zmiešajte pyré so syrom, vajíčkom, cibuľkou a múkou. Vytvarujte placky a vypražte.
- Jednoduchý taliansky chlieb: Z pyré, múky, droždia, cukru, soli a olivového oleja vypracujte cesto. Pridajte paradajky a olivy. Upečte.
- Plnené pirohy: Z pyré, múky a vajíčka vypracujte cesto. Naplňte šunkou a syrom, bryndzou a slaninkou, zeleninou alebo lekvárom. Vysmažte.
- Sladké zemiakové placky: Zmiešajte pyré s vajíčkom a múkou. Opečte a podávajte so sladkou posýpkou.
- Šúľance: Z pyré, múky a vajíčka vypracujte cesto. Tvarujte šúľance a varte. Podávajte s maslom, cukrom, makom, tvarohom alebo orechmi.
- Nadýchané muffiny: Zmiešajte pyré s vajcom, syrom a pažítkou. Pečte vo forme na muffiny.
- Brownie s malinovým pyré a cheesecake: Z pyré pripravte malinové pyré. Zmiešajte s čerstvým syrom a navrstvite na brownie korpus. Upečte.
- Zemiakové lokše: Z pyré, vajca a múky vypracujeme nelepivé cesto, z ktorého vaľkáme placky a pečieme na suchej panvici.
Zemiaková polievka s pažítkou
Zemiaková kaša sa dá použiť aj ako základ pre chutnú polievku.
Prečítajte si tiež: Tradičný recept na zemiakové placky
Ingrediencie:
- 2 lyžice masla
- 1 lyžica oleja
- 3 strúčiky cesnaku
- 1,5 l zeleninového vývaru
- 4 zemiaky
- 1 lyžica sušených húb (namočených vo vode)
- 2 bobkové listy
- 2 lyžice nasekanej pažítky
- 200 ml kyslej smotany + na ozdobenie
- Soľ, mleté čierne korenie
Postup:
- V hrnci rozohrejte maslo s olejom a krátko opečte očistený a prelisovaný cesnak.
- Zalejte zeleninovým vývarom a premiešajte.
- Pridajte očistené zemiaky nakrájané na kocky, vopred namočené a scedené huby, bobkový list, soľ, korenie a varte, kým zemiaky nezmäknú.
- Do polievky pridajte nakrájanú pažítku, vymiešanú smotanu a nechajte prejsť varom.
- Pred podávaním porcie ozdobte kôpkou smotany a čerstvou pažítkou.
Zeleninový koláč s pažítkou
Zemiakové pyré sa dá použiť aj ako príloha k zeleninovému koláču.
Ingrediencie:
- 2 väčšie mrkvy
- 1 pór (biela časť)
- 120 g nastrúhaného eidamu
- Menší zväzok pažítky
- Štvrť šálky polohrubej múky
- Tretina šálky repkového oleja + na vymastenie formy
- 4 vajcia
- Soľ, čierne mleté korenie
- Listový šalát alebo zemiakové pyré na podávanie
Postup:
- Vo väčšej mise zmiešajte najemno nastrúhanú mrkvu, kolieska póru, nastrúhaný syr, najemno nasekanú pažítku (časť odložte na posypanie koláča).
- Premiešajte, pridajte múku, olej, soľ, korenie a na koniec vmiešajte rozšľahané žĺtky.
- Z bielkov pripravte tuhý sneh a po častiach ho pridávajte do zeleninovej zmesi. Premiešavajte veľmi zľahka, aby cesto zostalo nadýchané a kypré.
- Cesto vlejte do vymastenej formy (23 cm), povrch zarovnajte stierkou a posypte pažítkou.
- Pečte v rúre vyhriatej na 190 °C asi 35 minút, kým sa na povrchu nevytvorí zlatá chrumkavá kôrka.
- Koláč môžete servírovať s listovým šalátom so zálievkou podľa chuti alebo k zemiakovému pyré.
Uhorková nátierka s pažítkou
Zemiakové pyré sa dá použiť aj ako súčasť nátierky.
Ingrediencie:
- 1/2 šalátové uhorky
- 1 jarná cibuľka
- 2 lyžice bieleho jogurtu
- 1 lyžička citrónovej šťavy
- Soľ, korenie
- 200 g krémového syra
- 1 lyžica nasekanej pažítky
- 1 vetvička čerstvej mäty
Postup:
- Šalátovú uhorku ošúpte a nastrúhajte na hrubom strúhadle, jarnú cibuľku nakrájajte na kolieska.
- Žervé v miske utrite s majonézou a premiešajte s uhorkou a cibuľkou.
Prečítajte si tiež: Slovenská kuchyňa: Zemiakové placky
Prečítajte si tiež: Recept na zemiakové placky z rúry