Plnené sušienky sú obľúbenou pochúťkou, ktorá poteší malých aj veľkých. Vďaka rôznorodosti receptov si môžete pripraviť sušienky presne podľa vašej chuti a preferencií. Či už hľadáte recept na sviatočné pečenie, alebo len chcete potešiť rodinu chutným dezertom, plnené sušienky sú vždy skvelou voľbou.
Klasické plnené sušienky s orechovou plnkou
Tento recept je overená klasika, ktorá nikdy nesklame. Mäkké maslové cesto a lahodná orechová plnka tvoria dokonalú kombináciu chutí.
Ingrediencie:
- Cesto:
- Maslo
- Cukor
- Rum
- Strúhaná citrónová kôra
- Soľ
- Vajíčko
- Mleté vlašské orechy
- Múka
- Kukuričný škrob
- Plnka:
- Maslo
- Cukor
- Vlašské orechy
- Džem (podľa chuti)
- Rum
- Práškový cukor na posypanie
Postup:
- Na cesto vymiešajte maslo, cukor, rum, strúhanú citrónovú kôru, soľ a vajíčko, kým nebude zmes nadýchaná. Pridajte mleté vlašské orechy.
- Preosejeme múku a kukuričný škrob a vymiesime hladké cesto. V prípade potreby pridajte ešte trochu múky.
- Cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske na hrúbku 4-5 mm a vykrajujeme sušienky.
- Uložíme na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme pri 180°C cca 12-15 minút.
- Na plnku priveďte za stáleho miešania maslo, cukor, vlašské orechy, džem a rum v hrnci takmer do varu. Nechajte 4-5 minút vychladnúť.
- Touto plnkou zlepujeme 2 sušienky k sebe.
- Hotové sušienky poprášte práškovým cukrom.
Sušienky s odtlačkom prsta a džemom
Mäkké maslové cesto a váš obľúbený džem - tieto sušienky s odtlačkom prsta zaručene vyvolajú úsmev na tvári každého!
Ingrediencie:
- Mäkké maslové cesto
- Obľúbený džem
Postup:
- Pripravte si mäkké maslové cesto podľa obľúbeného receptu.
- Z cesta tvarujte malé guľôčky.
- Uložte guľôčky na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Do každej guľôčky urobte prstom odtlačok.
- Do odtlačku dajte lyžičku džemu.
- Pečte v predhriatej rúre, kým sušienky nebudú zlatisté.
Lotus sušienky plnené Biscoff nátierkou
Pre milovníkov karamelovej chuti sú tieto sušienky ideálnou voľbou. Kombinácia Lotus sušienok a Biscoff nátierky je jednoducho neodolateľná.
Ingrediencie:
- Biscoff nátierka
- Maslo
- Cukor
- Vajce
- Múka
- Rozdrvené Lotus sušienky
- Soľ
- Prášok do pečiva
- Nasekaná čokoláda
- Škoricový cukor
- Lotus sušienky na ozdobu
Postup:
- Na tanier si pomocou lyžičky vytvoríme guľky z Biscoff nátierky a dáme ich zamraziť.
- V hrnci necháme rozpustiť maslo. Pridáme Biscoff nátierku a premiešame.
- V miske zmiešame cukor, roztopené maslo s nátierkou a vajce.
- Metličkou vyšľaháme zmes dohladka.
- K tekutým ingredienciám pridáme múku, rozdrvené lotus sušienky, soľ, prášok do pečiva a zmes premiešame, aby sa všetky ingrediencie prepojili.
- Do cesta stierkou vmiešame nasekanú čokoládu a lotus sušienky.
- Z cesta vytvoríme guľky (asi 30g), ktoré naplníme zamrazenou Biscoff nátierkou.
- Obalíme ich v škoricovom cukre.
- Guľky poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme ich pri 180°C asi 13-15 minút.
- Sušienky vytiahneme a zapichneme do nich lotus sušienku.
- Necháme ich úplne vychladnúť, aby stuhli.
Nepečené vegánske sušienky plnené kokosovým krémom
Pre tých, ktorí preferujú zdravšie alternatívy, sú tieto vegánske sušienky skvelou voľbou. Kokosový krém dodáva sušienkam exotickú chuť a vláčnosť.
Prečítajte si tiež: Fantastický obed s kuracími prsíčkami
Ingrediencie:
- Na sušienky:
- 75 g kokosového oleja (tekutého)
- 50 g javorového sirupu
- 30 g arašidového krému
- 30 g strúhaného kokosu
- 75 g jemných ovsených vločiek
- 3 PL Holandského kakaa Dr. Oetker
- 30 g kokosovej múky
- Na náplň:
- 300 ml kokosového nápoja v plechovke
- 1 balíček Crème Olé aróma kokos Dr. Oetker
- Topping Lesné ovocie Dr. Oetker
Postup:
- Príprava sušienok: V mise zmiešame olej, sirup a maslo. Pridáme kokos zmiešaný s vločkami, kakaom a múkou.
- Plech alebo podnos vyložíme papierom na pečenie. Pomocou lyžice tvoríme na papieri sušienky s ø asi 6 cm.
- Odložíme aspoň na hodinu do chladničky.
- Príprava náplne: V mise vyšľaháme mlieko s Crème Olé.
- Náplň nanesieme do cukrárskeho vrecka a na polovicu sušienok ju nastriekame po obvode.
- Do stredu sušienky nanesieme topping a prikryjeme druhou sušienkou.
- Ak nám zostala náplň, vytvoríme na povrchu sušienok pusinky.
Krehké sušienky plnené čokoládovým krémom
Tieto sušienky sú jednoduché na prípravu a ich chuť je jednoducho neodolateľná. Čokoládový krém dodáva sušienkam bohatú chuť a vláčnosť.
Ingrediencie:
- 250 g hladkej múky
- 125 g masla (studeného, nakrájaného na kocky)
- 80 ml rastlinného oleja (neutrálneho, napr. slnečnicového)
- 100 g práškového cukru
- 1 vajce
- 1 balíček vanilkového cukru (alebo extrakt)
- Štipka soli
- Na čokoládový krém (ganache):
- 150 g kvalitnej horkej čokolády (min. 70% kakaa)
- 100 ml smotany na šľahanie (min. 33% tuku)
Postup:
- V miske zmiešajte múku a práškový cukor. Pridajte studené maslo nakrájané na kocky a prstami spracujte na mrveničku.
- Postupne zašľahajte rastlinný olej, vajcia, vanilkový cukor (alebo extrakt) a štipku soli.
- Sypkú zmes postupne (na 2-3 krát) pridávajte k tekutej zmesi a vypracujte (najprv vareškou alebo na nízkych otáčkach robota, potom krátko rukami) mäkké, hladké a tvárne cesto. Nemalo by sa príliš lepiť.
- Rúru predhrejte na 170 °C (horný/dolný ohrev).
- Z pripraveného (prípadne mierne vychladeného) cesta odoberajte malé kúsky a tvarujte z nich v dlaniach malé guličky (veľkosti cca vlašského orecha).
- Pripravte si hrubšie sitko (kovové alebo plastové). Každú guličku položte na pracovnú dosku (môžete ju zľahka pomúčiť) a zľahka ju cez sitko dlaňou alebo prstami stlačte na placku hrubú asi 0,5 - 1 cm.
- Vložte plech do predhriatej rúry a pečte pri 170 °C približne 15 až 20 minút. Sušienky by mali byť upečené, pevné na dotyk a okraje by mali začať jemne zlatnúť. Mali by zostať skôr bledé.
- Kým sušienky chladnú, pripravte si čokoládový krém (ganache). Horúcou smotanou zalejte nalámanú čokoládu. Nechajte chvíľu postáť, potom dobre premiešajte, kým nevznikne hladký krém. Nechajte vychladnúť.
- Úplne vychladnuté sušienky spájajte po dve pripraveným vychladnutým čokoládovým krémom. Na spodnú stranu jednej sušienky naneste primeranú vrstvu krému (môžete použiť cukrárske vrecko alebo malú lyžičku/nôž) a priklopte druhou sušienkou.
- Hotové zlepené sušienky skladujte v chlade v uzatvorenej dóze.
Tipy a triky pre dokonalé plnené sušienky
- Používajte kvalitné suroviny: Kvalita surovín sa priamo odrazí na chuti sušienok. Investujte do kvalitného masla, čokolády a džemu.
- Nezabudnite na chladenie cesta: Pred rozvaľkaním nechajte cesto aspoň hodinu odpočinúť v chladničke. Bude sa s ním lepšie pracovať a sušienky budú krehkejšie.
- Experimentujte s plnkami: Nebojte sa experimentovať s rôznymi plnkami. Okrem klasických džemov a orechových plniek môžete vyskúšať aj karamelovú, čokoládovú, ovocnú alebo kokosovú plnku.
- Ozdobte sušienky: Hotové sušienky môžete ozdobiť práškovým cukrom, čokoládovou polevou, orechmi, kandizovaným ovocím alebo farebnými posýpkami.
Plnené BB keksy a iné inšpirácie
Okrem vyššie uvedených receptov existuje mnoho ďalších variácií na plnené sušienky. Môžete napríklad vyskúšať plnené BB keksy, plnené Indián keksy alebo linecké koláčiky s makovou plnkou. Fantázii sa medze nekladú!
Plnené BB keksy:
Na dno pekáča si uložíme keksy( 4 x 7), na ne natrieme plnku, opäť rovnomerne poukladáme keksy, opäť plnku a opäť keksy. Plnku si môžete pripraviť podľa vlastnej chuti, napríklad z masla, cukru, mletých orechov a rumu.
Plnené Indián keksy:
Na prípravu budete potrebovať kakaové keksy Indián a plnku z mlieka a zlatého klasu. Keksy namáčame do mlieka a striedavo ukladáme s plnkou.
Prečítajte si tiež: Chutné a zdravé plnené cestoviny bez mäsa
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť plnené pečené zemiaky