Baklažán, táto fialová zelenina s jemnou chuťou, si zaslúži miesto v našich kuchyniach. Nielenže je chutný, ale aj zdravý a všestranný. Dnes sa pozrieme na recepty na zapekaný plnený baklažán, ktoré sú jednoduché na prípravu a potešia vaše chuťové poháriky.
Zapekaný plnený baklažán so zeleninou: Pestrý a voňavý zážitok
Tento recept je nenáročný a výsledkom je jedlo, ktoré vyzerá zaujímavo a pestro. Rôznorodá paleta chutí, od fazule a kukurice, cez paradajky a bylinky, až po zapečenú mozzarellu, vytvára lahodný a šťavnatý pokrm, ktorý rozvonia celú kuchyňu.
Ingrediencie:
- 2 ks baklažánu
- 4 PL rastlinného oleja na vymazanie
- 1 ks cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 PL paradajkový pretlak
- 1 ČL soľ
- 1/4 ČL mleté čierne korenie
- 200 g paradajky
- 1 ks červenej chilli papričky
- 1 vetvička čerstvého rozmarínu
- 2 vetvičky čerstvého tymiánu
- 100 g sterilizovaná kukurica
- 400 g biela fazuľa
- 125 g syr mozzarella
- Čerstvé bylinky na dokončenie
Postup:
- Baklažány prekrojíme a vydlabeme dužinu. Tú nakrájame nadrobno a odložíme na bok.
- Na oleji orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu, plátkami cesnaku a vmiešame pretlak. Všetko premiešame, necháme prevoňať a ešte krátko povaríme.
- Zmes osolíme, okoreníme, vmiešame olúpané paradajky, dužinu baklažánu, nasekanú chilli papričku a bylinky. Povaríme 5 minút a prípadne podlejeme trochou vody.
- Potom vmiešame do celej zmesi kukuricu, fazuľu a stiahneme z plameňa.
- Vydlabané baklažány naplníme zmesou a uložíme ich do olejom vymazaného pekáča.
- Vyložíme ho do rúry a pečieme asi 20 minút pri 180 °C.
- Upečené baklažány vytiahneme z rúry, navrch uložíme plátky mozzarelly a vrátime ešte zapiecť na 10 minút.
- Po upečení ozdobíme bylinkami podľa chuti a ihneď podávame.
Zapekaný baklažán so syrom a zeleninou: Rýchly a lahodný recept
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú rýchly a jednoduchý spôsob, ako si vychutnať baklažán. Potrebujete len 4 základné ingrediencie a výsledok je prekvapivo lahodný.
Príprava:
- Baklažán umyjeme, rozrežeme pozdĺžne na polovicu a vyrežeme vnútro.
- Lodičky posolíme a necháme vypotiť.
- Vnútro baklažánu nakrájame na malé kúsky, posolíme a necháme vypotiť.
- Cibuľu nakrájame na drobno a opražíme na oleji.
- Pridáme mierne vyžmýkané vnútro baklažánu, opražíme, pokoreníme, pridáme pretlačený cesnak, provensálske bylinky a opražíme.
- Zalejeme hrnčekom passata a necháme vypariť prebytočnú vodu.
- Dáme do misy, zmiešame s jedným vajíčkom.
- Do zapekacej misy dáme zvyšnú passatu, na ňu uložíme lodičky, z ktorých sme vyutierali vypotenú vodu.
- Pečieme domäkka a dozlatista vo vyhriatej rúre.
Zapekaný baklažán s mozzarellou a zeleninou: Farebná a chutná kombinácia
Tento recept kombinuje baklažán s paprikou, cherry paradajkami a mozzarellou. Výsledkom je farebné a chutné jedlo, ktoré poteší každého.
Príprava:
- Baklažány umyjeme, pozdĺžne prerežeme na polovice a necháme aj so šupkou.
- Lyžicou vyberieme dužinu, ktorú nakrájame nadrobno a zužitkujeme tiež. Odložíme bokom.
- Lodičky posolíme a necháme odstáť, aby uvolnili vodu a príp. horkosť. Po odstátí vodu scedíme a osušíme ich papierovou kuchynskou utierkou.
- Pripravíme si náplň. Papriku umyjeme, očistíme, zbavíme jadierok, prekrojíme napoly a nakrájame na menšie prúžky. Cherry paradajky umyjeme a prekrojíme na polovičky.
- Do misky nastrúhame nahrubo mozzarellu, pridáme k nej metličkou rozšľahané vajíčka, osolíme, okoreníme a premiešame.
- Cesnak nakrájame na malé plátky.
- Na panvici na oleji krátko orestujeme cesnak, pridáme nakrájanú baklažánovú dužinu, paradajky a papriku, soľ, korenie, štipku kurkumy pre zdravie, bazalku a restujeme ešte asi 3-4 minúty.
- Baklažánové lodičky uložíme na olejom vymazaný pekáč.
- Naplníme ich pripravenou zmesou z panvice a navrch navrstvíme mozzarellovo-vajíčkovú zmes.
- Posypeme bazalkou a sezamom. Výraznejšiu chuť má čierny sezam, ja som použila biely. Podlejeme trochou vody.
- Pečieme domäkka a dozlatista vo vyhriatej rúre na cca 180 °C asi 20 minút.
- Podávame s varenými zemiakmi alebo celozrnným pečivom.
Melitzanes Papoutsakia - grécke plnené baklažány: Chuť Grécka na tanieri
Ak túžite po exotike, vyskúšajte tento grécky recept. Plnené baklažány s mletým mäsom a bešamelovou omáčkou vás prenesú do slnečného Grécka.
Prečítajte si tiež: Zapekaný chlieb s tuniakom pre každú príležitosť
Ingrediencie:
- 2 veľké baklažány
- 2 polievkové lyžice olivového oleja plus viac na pokvapkanie
- 1 stredná cibuľa najemno nakrájaná
- 2 strúčiky cesnaku prelisované
- 500 g mletého jahňacieho alebo hovädzieho mäsa alebo zmes
- 400 g konzervovaných drvených paradajok
- 1 polievková lyžica paradajkového pretlaku
- 1 čajová lyžička sušeného oregana
- ½ čajovej lyžičky mletej škorice
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
- Čerstvá petržlenová vňať nasekaná, na ozdobu (voliteľné)
Na bešamelovú omáčku:
- 40 g masla
- 40 g hladkej múky
- 500 ml mlieka teplého
- Štipka muškátového orieška
- Soľ a biele korenie podľa chuti
- 50 g strúhaného parmezánu alebo syru Kefalotyri voliteľné
Postup:
- Predhrejte rúru na 200°C.
- Umyté baklažány pozdĺžne rozkrojte na polovicu.
- Pomocou lyžice vydlabte dužinu, pričom nechajte asi 1/2 cm „škrupiny“.
- Ľahko osoľte baklažánové škrupiny a odložte ich na plech, zatiaľ čo pripravujete plnku (pomôže to odviesť vlhkosť).
- Na veľkej panvici rozohrejte olivový olej na strednom ohni.
- Pridajte cibuľu a opekajte, kým nezmäkne, asi 5 minút.
- Pridajte prelisovaný cesnak a opekajte ešte 1 minútu.
- Pridajte mleté mäso a opekajte ho, rozdeľujúc ho lyžicou, kým nezhnedne.
- Pridajte konzervované paradajky, paradajkový pretlak, oregano, škoricu, soľ a korenie. Varte na miernom ohni 15-20 minút, alebo kým omáčka mierne nezhustne. Ochutnajte a podľa potreby upravte korenie.
- Zatiaľ čo sa mäsová omáčka varí, pripravte bešamel. V hrnci rozpustite maslo na strednom ohni. Vmiešajte múku a opekajte 1 minútu, kým sa nevytvorí hladká pasta (tzv. roux). Postupne prilievajte teplé mlieko za stáleho šľahania, aby sa nevytvorili hrudky. Varte, kým omáčka nezhustne a nezačne bublať, asi 5-7 minút. Odstavte z ohňa a vmiešajte muškátový oriešok, soľ a biele korenie podľa chuti. Ak používate, vmiešajte parmezán alebo Kefalotyri.
- Naplňte baklažánové škrupiny mäsovou zmesou.
- Bohato prelejte bešamelovou omáčkou.
- Pečte v predhriatej rúre 30-40 minút alebo kým baklažány nezmäknú a bešamelová omáčka nezhnedne.
- Pred podávaním ozdobte nasekanou petržlenovou vňaťou (voliteľné).
Zapekaný baklažán s bryndzou: Slovenská klasika v novom šate
Pre milovníkov bryndze je tu recept na zapekaný baklažán s touto slovenskou špecialitou. Kombinácia chutí baklažánu a bryndze je prekvapivo lahodná.
Postup:
- Rúru predhrejeme na 200°C.
- Baklažán prekrojíme na polovicu a polievkovou lyžicou vydlabeme stred.
- Pokvapkáme ho citrónom a osolíme.
- Paradajku, papriku a cibuľku nakrájame na drobno.
- Vložíme do misky a pridáme bryndzu. Všetko spolu dobre premiešame. Nesolíme, nakoľko bryndza je dosť slaná.
- Baklažán opláchneme pod vodou, potrieme olivovým olejom a naplníme bryndzovou zmesou.
- Takto pripravené baklažány položíme do zapekacej misy vystlanej papierom na pečenie a vložíme do vyhriatej rúry.
- Pečieme cca 45 minút.
- Keď je baklažán hotový, servírujeme. Môžeme podávať s opečeným domácim chlebom.
Tipy a triky pre dokonalý zapekaný baklažán
- Zbavte sa horkosti: Baklažán môže byť horký. Aby ste sa zbavili horkosti, posoľte nakrájaný baklažán a nechajte ho odstáť aspoň 30 minút. Potom ho opláchnite a osušte.
- Používajte kvalitné ingrediencie: Kvalitné ingrediencie sú základom dobrého jedla. Používajte čerstvú zeleninu, kvalitný syr a olivový olej.
- Experimentujte s náplňami: Nebojte sa experimentovať s náplňami. Môžete použiť rôzne druhy zeleniny, mäsa, syrov a byliniek.
- Pečte pri správnej teplote: Baklažán sa najlepšie pečie pri teplote 180-200°C. Doba pečenia závisí od veľkosti baklažánu a náplne.
- Podávajte s láskou: Zapekaný baklažán podávajte s láskou a úsmevom. Uvidíte, že bude chutiť ešte lepšie.
Prečítajte si tiež: Klasické a inovatívne recepty na zapekanú zeleninu
Prečítajte si tiež: Rýchly a chutný obed