Tortilly, obľúbený pokrm mexickej kuchyne, si našli cestu aj do našich kuchýň. Sú variabilné, ľahko sa pripravujú a dajú sa naplniť rôznymi chutnými ingredienciami. Či už si ich kúpite hotové alebo pripravíte doma, plnené tortilly sú skvelou voľbou na rýchly obed, večeru alebo dokonca raňajky.
Čo sú to tortilly?
Tortilly sú tenké placky, tradične vyrábané z kukuričnej alebo pšeničnej múky. Pôvodne slúžili ako náhrada chleba a dodnes sa používajú v mnohých krajinách. Najznámejšou je pita, druh pšeničného chleba z múky a droždia, typický pre oblasť Stredomoria, Blízkeho Východu, ale aj južnú a centrálnu Áziu. Pity sa zväčša pečú pri vysokej teplote, čo spôsobuje ich nafúknutie. Po vybratí z pece ostanú vrstvy vo vnútri oddelené, placka sa dá otvoriť a použiť ako vrecúško. Pita sa používa s rôznymi náplňami, slúži tiež na namáčanie do omáčok, alebo sa pokrm do nej zabalí, resp. zavinie ako sendvič (často sa používa anglický výraz wrap).
Príprava domácich tortill
Ak máte čas a chuť, domáce tortilly sa vám určite vyplatia. Na ich prípravu budete potrebovať:
- Hladkú múku
- Soľ
- Kypriaci prášok
- Olej
- Vodu alebo mlieko
Všetky suroviny zmiešajte vo väčšej nádobe na hladké cesto, ktoré by malo byť hustejšie ako palacinkové cesto. Dbajte na to, aby v ňom nezostali žiadne hrudky. Panvicu rozpáľte nasucho, bez pridania oleja. Pridajte naberačku cesta a opečte z každej strany.
Inšpirácie na plnenie tortill
Možností na plnenie tortill je nespočetné množstvo. Tu je niekoľko inšpirácií:
Prečítajte si tiež: Fantastický obed s kuracími prsíčkami
- Klasická kombinácia: Šunka, syr a dresing. Tortilly potrite bielym jogurtom, poukladajte plátky šunky s vysokým obsahom mäsa a kvalitný syr.
- Vegetariánska verzia: Restovaná zelenina so šalátovým bylinkovým dresingom. Môžete použiť cuketu, papriku, cibuľu, šampiňóny a ďalšiu obľúbenú zeleninu.
- Kuracie quesadillas: Lahodné kuracie mäso v chrumkavej tortille s poriadnou dávkou zeleniny.
- Wrap s brynzdovo-syrovou náplňou: Wrap plnený bryndzou, strúhaným syrom a mladou cibuľkou.
- Tortilla plnená pomaly pečenou krkovičkou: Recept, ktorý sa hodí na všedný deň i nedeľný obed. Pomaly dusené kúsky bravčovej krkovičky v pšeničnej tortille.
- Vegánsky zapekaný wrap: Poriadna dávka syru ho dokonale nahradí.
- Čili z mletého hovädzieho mäsa: Fazuľky a kukurice so strúhaným čedarom sa perfektne hodí ako plnka do tortilly.
- Kúsky šťavnatého kuracieho mäsa a avokáda: Cesnakový dresing dodá plnke ten správny šmrnc.
- Raňajková tortilla: Tortilly (ja používam celozrnné) potrieme nátierkou.
Recept: Plnené tortilly so šampiňónmi a omeletou
Tento recept kombinuje chutné šampiňóny s vaječnou omeletou, čím vytvorí sýte a chutné jedlo.
Ingrediencie:
- 4 tortillové placky
- 2 vajcia na jednu tortillu
- Šampiňóny
- Syr (strúhaný)
- Jarná cibuľka
- Soľ
- Korenie
- Maslo
Postup:
- Na panvici opečieme na troche masla štvrtinu nakrájaných šampiňónov.
- Po panvici rozlejeme 2 rozšľahané vajcia a z jednej strany opekáme ako omeletu.
- Ešte tekutú omeletu posypeme trochou nastrúhaného syra a navrch položíme jednu tortillovú placku. Dobre pritlačíme a krátko opekáme, aby sa tortilla prilepila a omeleta stuhla.
- Potom omeletu aj s tortillou otočíme, na jednu polovicu ešte pridáme syr a tiež nakrájanú jarnú cibuľku.
- Placku s omeletou preložíme na polovici a podávame napríklad so zeleninou.
- Takto postupne pripravíme aj zvyšné tri tortillové placky.
Ďalšie tipy a triky
- Tortilly môžete pred plnením zohriať na panvici alebo v mikrovlnnej rúre, aby boli mäkšie a ľahšie sa s nimi manipulovalo.
- Ak chcete tortilly zapekať, predhrejte rúru na 200°C. Naplnené tortilly poukladajte na vymastený plech a nechajte ich zohriať v rúre.
- Na dochutenie plnky môžete použiť rôzne omáčky, salsy, dresingy a bylinky.
- Experimentujte s rôznymi druhmi syrov, zeleniny, mäsa a strukovín, aby ste našli svoju obľúbenú kombináciu.
- Ak vám zostali tortilly, môžete ich použiť na prípravu tortillových čipsov. Nakrájajte ich na trojuholníky, potrite olejom, posypte soľou a korením a upečte v rúre do chrumkava.
Alternatívy tortill
Ak nemáte po ruke tortilly, môžete použiť aj iné druhy placiek, ako napríklad:
- Palacinky: Sladké alebo slané palacinky sa dajú naplniť rôznymi ingredienciami a vytvoriť tak chutné a sýte jedlo.
- Pita chlieb: Pita chlieb je ideálny na plnenie rôznymi nátierkami, mäsom, zeleninou a omáčkami.
- Haruľa (bramborák, cmunda): Ak múku nahradíme surovými, nastrúhanými zemiakmi, pripravíme tak placky, ktoré sa nazývajú haruľa, bramborák, cmunda, Kartoffelpuffer a pod.
Prečítajte si tiež: Chutné a zdravé plnené cestoviny bez mäsa
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť plnené pečené zemiaky