Filtračné tkaniny zohrávajú kľúčovú úlohu pri spracovaní ovocia, najmä pri výrobe muštov a štiav. Zabezpečujú odstránenie pevných častíc, nečistôt a zvyškov dužiny, čo vedie k číremu a kvalitnému finálnemu produktu. V tomto článku sa zameriame na rôzne druhy filtračných tkanín používaných v ovocinárstve a ich konkrétne použitie.
Význam filtračných tkanín pri spracovaní ovocia
Pri lisovaní ovocia, či už ručnom alebo automatizovanom, je nevyhnutné oddeliť šťavu od pevných častíc. Filtračné tkaniny sú navrhnuté tak, aby tento proces uľahčili a zabezpečili maximálnu efektivitu. Kvalitná filtrácia má priamy vplyv na čírosť, chuť a trvanlivosť ovocných štiav a muštov.
Druhy filtračných tkanín
Na trhu existuje viacero druhov filtračných tkanín, ktoré sa líšia materiálom, hustotou a priepustnosťou. Medzi najpoužívanejšie patria:
Textilné filtračné vrecká: Tieto vrecká sú obvykle vyrobené z bavlny, ľanu alebo syntetických vlákien. Sú vhodné na filtrovanie väčších objemov ovocnej drviny a dajú sa opakovane použiť po vyčistení.
Syntetické filtračné tkaniny: Polypropylénové a polyesterové tkaniny sú odolné voči chemikáliám a majú dlhú životnosť. Používajú sa v priemyselných lisoch na ovocie a zaručujú vysokú účinnosť filtrácie.
Prečítajte si tiež: Výroba rastlinného mlieka doma
Netkané filtračné textílie: Tieto textílie sú vyrobené z lisovaných vlákien a ponúkajú vynikajúcu filtračnú schopnosť. Sú ideálne na odstraňovanie jemných sedimentov a nečistôt z ovocných štiav.
Filtračné vrecká Harvester FP18: Špeciálne navrhnuté pre lisy na ovocný mušt, zaisťujú dôkladnú filtráciu a zachytávajú nežiaduce zvyšky a kontaminácie, čím umožňujú získanie čistej šťavy bez nečistôt.
Použitie filtračných tkanín v praxi
Filtračné tkaniny sa používajú v rôznych fázach spracovania ovocia:
Lisovanie muštu: Filtračné vrecká alebo tkaniny sa vkladajú do lisov, aby zachytili zvyšky dužiny a semien počas lisovania ovocia.
Čírenie štiav: Po lisovaní sa šťavy filtrujú cez jemné filtračné textílie, aby sa odstránili drobné častice a dosiahla sa čírosť.
Prečítajte si tiež: Typy tkanín na výrobu syra
Výroba džemov a marmelád: Filtračné tkaniny sa používajú na odstraňovanie semien a šupiek z ovocnej dužiny pri výrobe džemov a marmelád.
Domáca výroba: Pre domáce použitie sú vhodné menšie filtračné vrecká, ktoré sa dajú jednoducho čistiť a opakovane používať.
Príklady zariadení využívajúcich filtračné tkaniny
Okrem samotných filtračných tkanín existujú aj rôzne zariadenia, ktoré uľahčujú a zefektívňujú proces filtrácie ovocia:
Dávkovače pre sypké zmesi
Tieto zariadenia, často vyrobené z nehrdzavejúcej ocele (AISI 304), pracujú na princípe vibračného dávkovania a presného váženia. Sú vhodné na dávkovanie a miešanie zmesí rôznych suchých potravín a plodov, ako sú müsli, orechy, zmesi na pečenie, korenia, sušeného ovocia, ryže, šošovice, zrnkovej kávy atď.
- Princíp funkcie: Obsluha zvolí požadovanú dávku v gramoch na ovládacom paneli a spustí proces. Vibračná plocha posúva obsah do vážiacej sýpky.
- Využitie: Dávkovače sú ideálne na prípravu zmesí sušeného ovocia a orechov, kde je potrebné presné dávkovanie jednotlivých komponentov.
- Upozornenie: Ak má zmes zvýšenú vlhkosť alebo obsah tuku a vytvára hrudky, presnosť dávkovania sa znižuje.
Baliace stroje
Baliace stroje, ako napríklad model 99 g, sa štandardne dodávajú s tubou na fóliu. Táto rúrka slúži ako násypka pre dávkovaný materiál a zároveň vedie a tvaruje fóliu do spodnej časti dávkovača, kde sa pomocou zváracích čeľustí vytvorí vrecko/obal.
Prečítajte si tiež: Ako sa dováža ovocie
- Princíp funkcie: Stroj dávkuje presné množstvo sušeného ovocia alebo orechov do fólie, ktorá sa následne zvarí a vytvorí balenie.
- Využitie: Efektívne balenie sušeného ovocia a orechov pre maloobchodný predaj.
Viaczásobníkové dávkovače
Celonerezové dávkovače sa skladajú z viacerých samostatných zásobníkov (napr. 3, 4 alebo 5 s objemom 18 l každý) a váhových vibračných jednotiek. Dávkovaný materiál sa vibráciami presúva na váhu a po dosiahnutí nastavenej hmotnosti sa materiál postupne alebo súčasne vysype do spoločného vývodu.
- Princíp funkcie: Každú vážiacu jednotku možno nastaviť v rozsahu 10 - 500 g (alebo 10 - 999 g v niektorých modeloch), čo umožňuje ovplyvniť a zmeniť dávkovací pomer presne podľa potrieb.
- Využitie: Príprava komplexných zmesí sušeného ovocia, orechov a semien s presne definovanými pomermi.
- Ovládanie: Zariadenie sa ovláda pomocou nožného pedálu, ktorý spúšťa dávkovanie.
Šnekové dávkovače
Priemyselné šnekové dávkovače sú vhodné na presné dávkovanie jemných sypkých materiálov, ako sú práškový cukor, korenie, škorica, škroby, kakao a práškové farbivá.
- Princíp funkcie: Šnekový dávkovač určuje výslednú hmotnosť dávky podľa počtu a rýchlosti otáčania šnekového mechanizmu.
- Využitie: Dávkovanie práškových prísad do ovocných zmesí alebo pri výrobe instantných nápojov s ovocnou príchuťou.
- Výhody: Zabraňuje zaprášeniu okolia a upchatiu váhového mechanizmu, čo je bežný problém pri vibračných dávkovačoch.
Poloautomatické závitovkové dávkovače s kontrolnou váhou
Tieto dávkovače sú určené na veľmi presné dávkovanie jemných práškových a prašných materiálov v rozsahu 10-3000g.
- Princíp funkcie: Dávkovanie prebieha otáčaním závitovky ovládaného presným krokovým motorom. Kontrolná váha stráži presnosť navažovanej dávky.
- Využitie: Ideálne pre dávkovanie jemných práškových prísad do potravinárskych výrobkov.
Faktory ovplyvňujúce výber filtračnej tkaniny
Pri výbere vhodnej filtračnej tkaniny je potrebné zvážiť niekoľko faktorov:
Typ ovocia: Pre mäkké ovocie s vysokým obsahom šťavy sú vhodné jemnejšie tkaniny, zatiaľ čo pre tvrdé ovocie s väčším množstvom dužiny sa odporúčajú hrubšie tkaniny.
Požadovaná čírosť: Ak je cieľom dosiahnuť maximálnu čírosť šťavy, je potrebné použiť filtračné textílie s menšími pórmi.
Objem spracovaného ovocia: Pre malé objemy sú vhodné ručné lisy s filtračnými vreckami, zatiaľ čo pre veľké objemy sa používajú priemyselné lisy so syntetickými tkaninami.
Cena a trvanlivosť: Je dôležité zvážiť pomer medzi cenou a trvanlivosťou filtračnej tkaniny. Syntetické tkaniny sú obvykle drahšie, ale majú dlhšiu životnosť.
Údržba a čistenie filtračných tkanín
Pravidelná údržba a čistenie filtračných tkanín je nevyhnutné pre zachovanie ich funkčnosti a hygieny. Po každom použití je potrebné tkaninu dôkladne prepláchnuť vodou a odstrániť všetky zvyšky ovocnej dužiny. V prípade silného znečistenia je možné použiť jemný čistiaci prostriedok. Dôležité je, aby sa filtračné tkaniny skladovali na suchom a vetranom mieste, aby sa zabránilo vzniku plesní a baktérií.
Alternatívne metódy filtrácie
Okrem tradičných filtračných tkanín existujú aj alternatívne metódy filtrácie ovocných štiav, ako napríklad:
Enzymatická filtrácia: Použitie enzýmov na rozklad pevných častíc v šťave.
Ultrafiltrácia: Membránová technológia na odstraňovanie veľmi jemných častíc a mikroorganizmov.
Filtrácia s aktívnym uhlím: Použitie aktívneho uhlia na odstránenie nežiaducich farbív a pachov zo šťavy.