Monika Sisková je úspešná cukrárka, ktorá už pätnásť rokov pečie pravé domáce zákusky s originálnymi receptúrami. Vo svojej práci sa zameriava na poctivé suroviny a klasické receptúry, ktoré milujú celé generácie Slovákov. Hoci sleduje svetové trendy, na tradičné chute nedá dopustiť. Jedným z takýchto receptov, ktorý si zaslúži pozornosť, sú plnené medovníky.
Recepty Moniky Siskovej v časopise Varecha
Recepty Moniky Siskovej nájdete aj v jej kuchárskej knihe "Pečieme s Monikou" a občas aj v mesačníku Varecha, ktorý už viac ako 13 rokov tvorí tím redaktorov. Časopis prináša inšpiráciu v podobe receptov, rád a rozhovorov s osobnosťami slovenskej gastronómie. Prvý rok vydávania časopisu oslávili tortou a chutným pohostením, pričom každá členka tímu pripravila svoju obľúbenú dobrotu.
Tajomstvo úspechu: Poctivé suroviny a tradičné receptúry
Monika Sisková si zakladá na používaní poctivých surovín. V jej výrobni nenájdete žiadne práškové náhrady. Do zákuskov pridáva pravú malinovú marmeládu a sami si vyrábajú malinové pyré aj rozvary. Vďaka tomu majú jej zákusky autentickú chuť, ktorú si zákazníci obľúbili.
Inšpirácia zo sveta, no srdcom doma
Monika absolvovala kurz prípravy francúzskych dezertov priamo v Saint-Tropez. Hoci bola plná inšpirácií, zistila, že zákazníci si stále najviac priali domáce zákusky, ako sú punčové a dobošové rezy, medové rezy či veterníky.
Svadobné torty a dokonalé detaily
Monika venuje veľkú pozornosť aj svadobným tortám. Zákazníkom ukazuje makety v cukrárni, dolaďuje zdobenie aj farebné kombinácie. Je pre ňu dôležité, aby bola torta dokonalá a odovzdala ju zákazníkovi až vtedy, keď je s ňou spokojná. Dbá aj na detaily, ako sú čipky a kvietky, ktoré musia byť precízne vypracované.
Prečítajte si tiež: Fantastický obed s kuracími prsíčkami
Monika radí, aby mali majitelia priestorov, kde oslavujete, chladničky na zákusky a torty, ktoré sú suché a nastavené najviac na 5 °C. Ak sa totiž krásna zdobená marcipánová torta dostane do vlhkej chladničky na šaláty, už po pár minútach bude vyzerať tak, akoby ju obliali horúcou vodou. Tortu vždy vystavte na peknom mieste, pretože sa pri nej budú svadobčania či oslávenci fotiť.
Cukrárske remeslo ako umenie
Pre Moniku je cukrárske remeslo umením. Už ako dievča snívala o tom, že bude reštaurátorkou starých kníh. Miluje umelecké zdobenie tort a užíva si drobnú prácu. Cukrárstvo je podľa nej špecifické v tom, že sa v ňom môže nájsť každý, kto rád kreslí, tvorí, modeluje, má výtvarné cítenie aj fantáziu.
Podpora mladých talentov
Monika sa snaží motivovať mladých cukrárov a prispieva im na kurzy u známych slovenských cukrárok. Každý rok s nimi cestuje na výstavy do anglického Birminghamu aj poľskej Varšavy. Spolu s tímom organizuje súťaž "Torta roka", kde sa snažia pre mladých nachystať veľa cien.
Plnené medovníky: Recept na tradičnú chuť
Hoci presný recept na plnené medovníky od Moniky Siskovej nie je v poskytnutom texte uvedený, môžeme sa inšpirovať jej prístupom k cukrárskemu remeslu a vytvoriť si vlastné plnené medovníky s poctivými surovinami a tradičnou chuťou.
Základné ingrediencie na medovníkové cesto:
- Hladká múka
- Práškový cukor
- Med
- Maslo alebo margarín
- Vajcia
- Korenie do perníka
- Sóda bikarbóna
Možné plnky:
- Slivkový lekvár
- Orechová plnka
- Maková plnka
- Tvarohová plnka
- Kombinácia lekváru a orechov
Postup:
- Zmiešajte suché ingrediencie na medovníkové cesto.
- Pridajte tekuté ingrediencie a vypracujte hladké cesto.
- Cesto nechajte odpočívať v chladničke.
- Rozvaľkajte cesto a vykrajujte tvary.
- Na polovicu vykrojených tvarov naneste plnku.
- Prikryte druhým vykrojeným tvarom a okraje pritlačte.
- Pečte v predhriatej rúre do zlatista.
- Po vychladnutí ozdobte podľa vlastnej fantázie.
Zákusok s príbehom
Či už sa rozhodnete pre plnené medovníky, punčové rezy alebo iné tradičné zákusky, dôležité je, aby ste do ich prípravy vložili lásku a poctivé suroviny. Tak ako to robí Monika Sisková, ktorá svojou prácou prináša radosť a sladké potešenie.
Prečítajte si tiež: Chutné a zdravé plnené cestoviny bez mäsa
Varecha: Inšpirácia pre každého
Časopis Varecha a Televízia Varecha sú skvelým zdrojom inšpirácie pre všetkých, ktorí radi varia a pečú. Nájdete tam recepty, rady, rozhovory a reportáže, ktoré vás zavedú do sveta gastronómie. A možno tam objavíte aj ďalšie recepty od Moniky Siskovej.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť plnené pečené zemiaky