Vianoce sú časom, kedy sa naše domovy naplnia vôňou medovníkov a iných tradičných koláčov. Ak hľadáte recept na medovníčky, ktoré zostanú mäkké a vláčne po celý čas, inšpirujte sa receptom od Adriany Polákovej. Táto známa tvár slovenského šoubiznisu, moderátorka, autorka kuchárskych kníh a majiteľka cukrárne, sa s vami podelí o svoj obľúbený recept na plnené medovníčky, ktoré pečie už roky.
Adriana Poláková a jej vianočné tradície
Adriana Poláková sa v predvianočnom období nestresuje a nič nepreháňa. Na kvantum druhov pečiva na vianočnom stole si nepotrpí. „Nemal by to kto pojesť. Moje deti jedia sladké len minimálne, nechutí im a ja by som to aj pojedla ako sa poznám, tak práve preto radšej nevypekám,“ smeje sa. No a preto si môže dovoliť piecť až na Štedrý deň. „Moje Vianoce začínajú 24. decembra ráno. Vtedy pečiem medovníky, pretože milujem tú vôňu, ktorá sa šíri po dome pri ich pečení. A to je vlastne jediné vianočné pečivo, ktoré sa u nás zje, moje deti ich milujú,“ prezrádza Adriana. Z vianočných koláčov Adriana každoročne pečie štedrák. „Naučila som sa ho robiť od mamy, ktorá už medzi nami nie je. Ale nevýhodou je, že ho celý zjem ja. Tak ho radšej pečiem len na malom plechu,“ priznáva. „Zo sladkého robím ešte makové bobaľky, to je vlastne môj naj vianočný koláč, milujem mak s cukrom. Čo sa týka štedrej večere, od jej príprav ju pravidelne odbremeňuje jej blízky človek. „Mám tú výhodu, že štedrovečerné menu odjakživa pripravoval môj otec, u ktorého vždy večeriame. A som rada, že túto tradíciu neporuší ani tento rok. Samozrejme, prídeme k nemu skôr, prinesieme napečené medovníky a pomôžeme mu s prípravami. Večeriame o 17. hodine, potom si rozbalíme darčeky, posedíme. „Ja potom už doma odpadnem do postele a hurá, Vianoce sú za nami. Od otca si domov ešte donesiem hrniec kapustnice, misu šalátu a tri dni doma nerobím nič len oddychujem a jem. Moje Vianoce sú vlastne veľmi jednoduché…“ konštatuje zaneprázdnená Adriana, ktorá sa počas roka poriadne obracia. Okrem moderovania v televízii a rádiu, má aj vlastnú cukráreň, venuje sa písaniu kuchárskych kníh a nakrúcaniu receptov. Tak si určite vianočný oddych zaslúži.
Recept na plnené medovníčky od Adriany Polákovej
Adriana Poláková sa inšpirovala receptom od Kamily Magálovej a plnené medovníčky pečie už 15 rokov. Tvrdí, že každý rok ich veľmi rada pečie a ani raz ich nevynechala. Pečie ich vždy presne na Štedrý večer, lebo miluje tú vôňu, ktorá je neodmysliteľne spojená s týmto dňom.
Ingrediencie na cesto:
- 500g hladkej múky
- 150g práškového cukru
- 2 vajíčka
- 90g masla
- 200g medu
- 1 ČL jedlej sódy
- perníkové korenie
- 1 vajíčko na potretie
Postup na prípravu cesta:
- V hrnci zohrejeme med.
- Vmiešame doň maslo, perníkové korenie a cukor.
- Ešte teplú zmes vylejeme do misky, v ktorej máme múku, jedlú sódu a 2 vajíčka.
- Rukou všetko premiešame a vypracujeme cesto.
- Cesto necháme chladiť, najlepšie cez noc alebo minimálne 3 hodiny v chladničke.
- Vychladnuté cesto rozvaľkáme.
Plnka do medovníčkov
Presný recept na plnku nebol uvedený, ale Kamila Magálová prezradila, že táto plnka dodá medovníkom vlhkosť a šťavnatosť. Zmiešame všetky prísady do plnky a takisto odložíme na noc do chladničky.
Postup na plnenie a pečenie:
- Cesto rozvaľkáme, nanesieme kôpky plnky a prekryjeme druhým rozvaľkaným plátom.
- Pečieme 20-25 minút pri 180°C.
- Hneď po dopečení potrieme perníčky vajíčkom, ak ste tak neurobili pred pečením, a navrch dáme orech.
Tipy a triky pre dokonalé medovníčky
- Správna konzistencia cesta: Cesto by malo byť dostatočne tuhé, aby sa dalo dobre rozvaľkať, ale zároveň jemné, aby medovníčky boli mäkké.
- Chladenie cesta: Chladenie cesta je dôležité, aby sa s ním dalo lepšie pracovať a aby medovníčky držali tvar.
- Teplota pečenia: Pečieme pri teplote 180°C približne 10-15 minút, podľa typu rúry. Dôležité je medovníčky neprepiecť, aby neboli tvrdé.
- Potretie vajíčkom: Medovníčky potrieme rozšľahaným vajíčkom pred pečením, aby získali krásnu zlatistú farbu. Môžeme ich potrieť aj po upečení.
- Zdobenie: Medovníčky môžeme zdobiť bielkovou polevou, orechmi, alebo inými ozdobami podľa vlastnej fantázie.
Kamila Magálová a jej vianočné pečenie
Kamila Magálová si sviatky nevie predstaviť bez pečenia. Talent v kuchyni zdedila po babičke a na štedrovečernom stole podľa nej nesmie chýbať štedrák, makovník, orechovník, čajové pečivo a najmä medovníčky. Spomedzi vianočných tradícií dodržiava najmä pečenie a najviac si vychutnáva prípravu medovníkov, ktoré rozvoňajú celý dom. Tá ich pečie každé Vianoce vyše 16 rokov, pretože miluje tú vôňu a chuť plnky. „Táto plnka dodá medovníkom vlhkosť a šťavnatosť,“ vysvetlila Kamila Magálová s dodatkom, že medovníky podľa jej receptu ostanú mäkké aj pol roka. Najradšej má ich dokonalú vôňu.
Prečítajte si tiež: Fantastický obed s kuracími prsíčkami
Iné recepty a inšpirácie na vianočné pečenie
Okrem plnených medovníčkov od Adriany Polákovej a Kamily Magálovej existuje mnoho ďalších receptov na vianočné pečivo, ktoré stoja za vyskúšanie. Medzi tradičné vianočné koláče patria linecké koláčiky, vanilkové rožky, medvedie labky, išlianske rezy, grilážky a mnoho ďalších.
Prečítajte si tiež: Chutné a zdravé plnené cestoviny bez mäsa
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť plnené pečené zemiaky