Mäsové rolády sú obľúbeným jedlom, ktoré sa hodí na slávnostný stôl, ale aj na bežný obed. Ich príprava si síce vyžaduje trochu viac času a námahy, no výsledok stojí za to. Sú plné lahodnej plnky a ich príprava je pomerne jednoduchá. Ponúknuť treba niečo chutné a výnimočné. Také môžu byť mäsové rolády, ktoré sa dajú pripraviť z rôznych druhov mäsa a ktorým vhodná plnka dodá osobitý ráz. Vyskúšajte si raz za čas dopriať zmenu a pripraviť si svoj obľúbený kus mäsa inak ako zvyčajne.
Všestrannosť mäsových rolád
Veľkou výhodou rolád je ich všestrannosť. Či už preferujete klasiku s vajíčkom a zeleninou, alebo radi experimentujete so syrmi, slaninou, hubami či bylinkami, fantázii sa medze nekladú. Rovnako pestrá je aj paleta plniek. Môžete si vybrať z rôznych druhov mäsa - od bravčového karé, cez kuracie či morčacie prsia, až po mleté mäso. Ďalším plusom je možnosť podávať mäsovú roládu teplú ako hlavný chod, napríklad so zemiakovou kašou alebo pečenými zemiakmi a šalátom, ale rovnako dobre chutí aj studená. Nakrájaná na tenké plátky sa stáva ideálnym pohostením pre návštevy alebo súčasťou studených mís počas sviatočných dní.
Tipy a triky pre dokonalú mäsovú roládu
- Výber mäsa: Na prípravu mäsovej rolády je najvhodnejšie použiť bravčové karé, ale môžete použiť aj hovädzie mäso alebo hydinu.
- Príprava mäsa: Mäso je potrebné narezať tak, aby sa dalo rozložiť na plát. Môžete ho aj naklepať, aby bolo tenšie a ľahšie sa rolovalo.
- Plnka: Plnka by mala byť dostatočne vlhká, aby sa mäso nevysušilo. Môžete použiť rôzne druhy zeleniny, syrov, šunky, klobásy alebo vajec.
- Rolovanie: Roládu roluje pevne, aby sa nerozpadla. Môžete ju zviazať kuchynským špagátom alebo použiť alobal.
- Pečenie: Roládu pečieme v rúre vyhriatej na 180-200 °C, kým nie je mäso mäkké.
Zabaľte do plátu mäsa samé dobroty a bude to nedeľný obed ako vyšitý. Na roládu môžete použiť akékoľvek mäso a plnka je na vašej fantázii. Alebo sa inšpirujte nasledujúcimi receptami.
Recepty na plnené mäsové rolády
1. Bravčová roláda s vajíčkom a so slaninkou
Samé dobré suroviny spojené do výbornej rolády. Stačí spolu zarolovať a upiecť.
2. Španielske vtáčiky v roláde
Chuť uľahčiť si varenie, ktorej výsledkom sú španielske vtáčiky ako roláda.
Prečítajte si tiež: Mäsové rolády: Inšpirácie
3. Krůtí roláda plněná špenátem a rajčaty
Roláda z morčacích pŕs doplnená zeleným špenátom a červenými paradajkami.
4. Roláda z mletého mäsa s hráškom
Na víkendový obed alebo na studenú misu pre hostí či medzi dva chlebíky na výlet.
5. Pečená plnená bravčová krkovička na červenom víne
Nedeľný obed z bravčovej krkovičky s jednoduchou plnkou - len rožok, pažítka a vajce.
6. Plnené jahňacie pliecko so zeleninou a zemiakmi
Plnené jahňacie pliecko so zeleninou dusenou na pare a opekanými zemiakmi.
7. Mäsová roláda so zemiakovou plnkou
A okrem zemiakovej plnky je v nej aj klobáska a obalená je v slaninke.
Prečítajte si tiež: Fantastický obed s kuracími prsíčkami
8. Vepřová roláda
S výbornou šťavičkou.
9. Mäsová roláda v parnom hrnci
Vyskúšajte aj iný spôsob prípravy rolády.
10. Plnený morčací závin delikates
Šťavnatý morčací závin sa dá podávať s ryžou alebo so zemiakmi, ale aj na studeno na misu.
11. Kuracia roláda s perníkovou knedľou a mrkvovou „kapustou“
Keď sa prílohy robia trocha inak.
12. Chrumkavá slávnostná rolka
Potrebujeme:
- Mleté mäso - 1,5 kg
- Cibuľa - 2 ks
- Vajcia - 3 ks
- Soľ
- Čierne korenie
- Krupica - 3 - 4 polievkové lyžice
- Bravčovú slanina surovú - 500 g
- Cesnak - 5 strúčikov
- Vrecko na pečenie
Postup:
- Mleté mäso ochutíme, pridáme vajcia, nakrájanú cibuľku, krupicu a zamiešame.
- Slaninu narežeme na pláty a tie ešte nakrojíme. Následne ochutíme soľou a korením.
- Nakrájanú ochutenú slaninu potrieme pretlačeným cesnakom.
- Na prvý plát slaniny navrstvíme náplň z mletého mäsa a prikryjeme druhým plátom slaniny.
- Zaviažeme.
- Teraz preložíme do vrecka na pečenie a pečieme vo vyhriatej rúry na 200 stupňov, kým nie je povrch slaninky zlatistý. Skontrolujeme otvorením vrecka a podľa potreby môžeme nechať ešte zapiecť.
- Potom vrch mäska zaťažíme, aby mala výsledná rolka pekný tvar.
13. Recept na bravčovú roládu
Potrebujeme:
- Bravčová krkovica vcelku - 1,5 kg
- Mleté mäso ochutené - 400 g
- Syr plátkový - voliteľné
- Na koreniacu zmes: Soľ, mleté korenie, roztopená bravčová masť, mletá rasca, sladká paprika
Postup:
- Z mäsa si postupným narezávaním vytvoríme veľký plát, ten naklepeme, posypeme soľou, korením, cesnakom, paprikou a rascou, pokvapkáme roztopenou masťou a votrieme túto koreniacu zmes do mäsa z oboch strán.
- Potom na mäso naukladáme plátky syra, na to rozotrieme rozmrazenú mäsovú fašírku.
- Potom všetko zarolujeme, zafixujeme niekoľkokrát dookola špagátikom a pečieme asi 45 minút prikryté v pekáči na 180 stupňov, potom odklopíme veko a necháme ešte mierne zvrchu sfarbiť.
- Ak máte plátky slaninky, môžete do rolády použiť aj tú. Roláda sa dá robiť aj z iných druhov bravčového mäsa.
14. Najjemnejšia rolka z mletého mäsa - drží perfektne aj bez strúhanky
Potrebujeme:
- 500 g mletého mäsa
- 1 šľahačka
- Korenie (podľa ľubovôle)
- Soľ
- Náplň (môžete zvoliť prísady podľa svojej chuti): Vajcia uvarené natvrdo, Strúhaný syr, Zelené bylinky, Plnotučná horčica, Šunka…
Postup:
- Mleté mäso okoreníme, zalejeme šľahačkou, premiešame a necháme aspoň hodinku odležať v chladničke. Takto upravené mäso nepotrebuje vôbec strúhanku, perfektne drží.
- Potom si namočíme vlažnou vodou väčší igelitový sáčok, potravinovú fóliu alebo alobal a rozprestrieme na ňu mäsovú zmes. Tú môžeme potrieť horčicou, navrstvíme prísady podľa chuti - šunku, nastrúhané uvarené vajcia, syr…
- Uchopíme za konce fóliu a začneme stáčať do rolády. Ak si budeme ruky máčať vo vlažnej vode, bude sa nám lepšie pracovať.
- Potom preložíme na plech a vo vyhriatej rúre pečieme na 180 stupňov cca 40 min. Potierame priebežne vodou, vďaka tomu roláda nepraskne. Pred dopečením môžete roládu posypať syrom.
15. Kapustová rolka
Potrebujeme:
- 1 hlávka kapusty
- 500 g mletého mäsa
- 1 cibuľa
- 100 g varenej ryže al-dente (polotvrdej)
- 2 stredne veľké paradajky
- 1 vajce
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
- Olej
Postup:
- Z kapusty odstráňte hlúb a dajte do hrnca s vriacou vodou, aby sa listy ľahko oddelili.
- Mleté mäso zmiešajte s prevarenou ryžou, soľou a mletým čiernym korením.
- Na papier na pečenie rozložte 4 väčšie listy kapusty tak, aby vytvorili jeden celok. Rovnomerne navrstvite 1/2 plnky.
- Boky listov preložte a začnite opatrne rolovať. Pomôžte si papierom na pečenie (môžete použiť aj silikónovú podložku).
- Cibuľu si nakrájajte na prúžky a rovnomerne rozložte na dno plechu.
- Na cibuľu položte prvú roládu.
- Postup opakujte a pripravte druhú rolku.
- Medzi rolky poukladáme nakrájané paradajky.
- Plech prikryte alobalom a pečte vo vyhriatej rúre pri 200 ° C asi 20 - 30 minút.
- Upečená rolka je šťavnatá a voňavá. Chutí výborne teplá, ale aj na studeno. Podávajte s kyslou smotanou, ktorú môžete zmiešať s rôznymi bylinkami. Dobrú chuť.
16. Najjemnejšia roláda s kyslou smotanou
Potrebujeme:
- 1 kg mletého mäsa bravčového
- Mlieko, cesnak
- 1 lyžičku ľubovolného korenia podľa chuti (môže byť provensálske, korenie na pečené mäso…)
- 1 lyžičku čierneho korenia
- Na náplň: Horčica (prípadne kečup), Plátky mozzarelly alebo iného mäkkého syra (napr tavený syr), Plátky šunky
- Na vrch: 1 téglik Kyslá smotana
Postup:
- Je dobré, aby mäsko odležalo, preto som si ho pripravila deň vopred. Jednoducho mleté mäsko zmiešame s trochou mlieka (asi 100 ml), korením, čiernym korením a cesnakom. Premiešame a dáme do chladu marinovať. Mäso solíme len minimálne.
- Na druhý deň si mäso rozdelíme na dve polovice - mne sa najlepšie pracuje na stole. Mäsko vyformujeme na dva pláty a potrieme horčicou, uložíme plátky syra a šunky.
- Opatrne začneme rolovať. Nevadí, ak sa to nepodarí dokonale, po dokončení potrhané miesta ľahko opravíte - hmota je veľmi tvárna.
- Teraz dáme obe rolky na plech vystlaný papierom. Ja to robím tak, že plech si dám pod stôl a rolky jednoducho zošuchnem na plech. Podľa potreby ešte upravte priamo na plechu.
- Teraz vrch potrieme kyslou smotanou - smotanou netreba šetriť, na roláde chutí výborne.
17. Roláda s klobásovým mäskom
Použiteľná na množstvo spôsobov, no zrejme najviac si pochutíte, keď si ju dáte teplú na omáčke z výpeku.
Prečítajte si tiež: Chutné a zdravé plnené cestoviny bez mäsa
18. Zapečené šunkové rolky s mletým mäsom
Zomleté a ochutené mäso naformujte do valčekov, obaľte šunkou a zrolujte. Nezabudnite na zálievku a máte výborné hlavné jedlo.
19. Roláda z bravčového karé so zemiakovo-zelerovým pyré a pečenou zeleninou
Táto bravčová roláda bude zaujímavá najmä vtedy, keď ju doplníte rôznou zeleninou - čo tak dať dovnútra sušené paradajky či lístky špenátu?
20. Zapekané kuracie rolky
Kuracie prsia, syr a koreniny. Na túto jednoduchú roládu toho veľa nepotrebujete.
21. Pórovo-hubová kuracia roláda
Pór, šampiňóny aj anglická slaniny sa zaskvejú v plnke na túto kuraciu roládu.
22. Plnená sekaná v lístkovom cestíčku
Nemusíte robiť tradičné cesto, postačí aj to lístkové. Do stredu môžete dať i párky, kápiu, huby alebo praženicu. Môžete ju nadeliť a upiecť jednotlivé porcie zvlášť ako malé plnené bochníčky či koláčiky.
23. Kuracia roláda
Táto šťavnatá roláda sa robí z celého kuraťa, ktoré treba najprv vykostiť, stojí to však za to. Podávajte napríklad s varenými zemiakmi na masle.
24. Roláda z mletého mäsa
Plnka z mletého mäsa, praženice a hrášku vynikne vo výbornej roláde, ktorá chutí za tepla aj za studena.
25. Vyprážaná roláda
Roláda so šunkou a syrom, ktorú pred nakrájaním vypražíte na oleji. Chrumkavý povrch je výborný!
Ďalšie inšpirácie
- Lístkové cesto rozdelíme na dve časti a rozvaľkáme. Kuracie prsia si nakrájame na tenké plátky a naukladáme ich na lístkové cesto. Posypeme soľou, korením, mletou červenou paprikou a na každý kus mäsa položíme na kúsky nakrájanú šunku, slaninu a strúhaný syr. Roládu zavinieme, vrch potrieme rozšľahaným vajcom, posolíme a posypeme rascou. Na viacerých miestach roládu poprepichujeme vidličkou.
- Mäso nakrájame na plátky, vyklepeme, osolíme a okoreníme. Naukladáme naň plátky šunky. Šampiňóny nakrájame na kúsky a opečieme ich na oleji. Pridáme ku nim rozšľahané vajcia a pripravíme z nich praženicu, ktorou naplníme prsia.
- Mleté mäso posolíme, okoreníme, pridáme vajce, prelisovaný cesnak, na kúsky nakrájanú cibuľu a nakrájaný, vo vode namočený a vyžmýkaný rožok. Následne zmes podľa potreby zahustíme strúhankou a premiešame. Natvrdo uvarené vajcia olúpeme a umyjeme. Do formy na srnčí chrbát dáme polovicu mäsovej zmesi a do jej stredu naukladáme pozdĺžne vedľa seba vajcia. Doložíme zvyšok mäsovej plnky tak, by boli vajcia rovnomerne schované zo všetkých strán vo vnútri rolády. Vrch rolády potrieme olejom. Dáme piecť pri teplote 180°C asi na 40 - 50 minút, resp.
- Do rolády z mletého mäsa môžete všeličo ukryť a prekvapiť tak stravníkov plátkom lahôdky s peknou mozaikou.
Rolády z mletého mäsa - inšpirácie
- Roláda z mletého mäsa, v ktorej hrášok zažiari.
- Roláda z mletého mäsa a pečená zelenina. Recepty z mletého mäsa patria medzi najobľúbenejšie, lebo sú veľmi rýchle a zároveň chutné.
- Mäsovo cuketová roláda a zemiaky s Hokkaido. V tejto sa skrýva aj kúsok nemletých kuracích pŕs.
- Roláda z mletého masa plněná sýrem. V jednoduchosti je krása.
- Roláda z mletého mäsa s bylinkovou praženicou. Chuť plnky vyšperkovaná bylinkami.
- Mäsová roláda v lístkovom ceste. Lahodná roláda schovaná v chrumkavom lístkovom ceste.
- Roláda z mletého mäsa so špenátom a na záver obalená v slaninke.
- Roláda z mletého bravčového mäsa. Starý overený recept, ktorý robievala ešte moja mamka. Vždy keď ju pripravujem, s veľkou láskou na ňu spomínam.
- Mäsová roláda Ham - Mňam. Mali sme chuť na niečo fakt dobré…