Mäsové rolády sú obľúbeným jedlom, ktoré sa hodí na slávnostný stôl, ale aj na bežný obed. Ich príprava si síce vyžaduje trochu viac času a námahy, no výsledok stojí za to. Sú plné lahodnej plnky a ich príprava je pomerne jednoduchá. Vynikajúco vyzerajú a ešte lepšie chutia! Do rolády z mletého mäsa môžete všeličo ukryť a prekvapiť tak stravníkov plátkom lahôdky s peknou mozaikou. Skúste si raz za čas dopriať zmenu a pripraviť si svoj obľúbený kus mäsa inak ako zvyčajne.
Rolády z mletého mäsa
Recepty z mletého mäsa patria medzi najobľúbenejšie, lebo sú veľmi rýchle a zároveň chutné.
Roláda z mletého mäsa s bylinkovou praženicou
Chuť plnky je vyšperkovaná bylinkami.
Roláda z mletého mäsa so špenátom
Na záver je roláda obalená v slaninke.
Roláda z mletého bravčového mäsa
Ide o starý overený recept, ktorý robievala ešte moja mamka. Vždy keď ju pripravujem, s veľkou láskou na ňu spomínam.
Prečítajte si tiež: Fantastický obed s kuracími prsíčkami
Najjemnejšia rolka z mletého mäsa
Táto rolka drží perfektne aj bez strúhanky.
Suroviny:
500 g mletého mäsa
1 šľahačka
Korenie (podľa ľubovôle)
Soľ
Prečítajte si tiež: Chutné a zdravé plnené cestoviny bez mäsa
Náplň (môžete zvoliť prísady podľa svojej chuti):
- Vajcia uvarené natvrdo
- Strúhaný syr
- Zelené bylinky
- Plnotučná horčica
- Šunka
Postup:
- Mleté mäso okoreníme, zalejeme šľahačkou, premiešame a necháme aspoň hodinku odležať v chladničke. Takto upravené mäso nepotrebuje vôbec strúhanku, perfektne drží.
- Potom si namočíme vlažnou vodou väčší igelitový sáčok, potravinovú fóliu alebo alobal a rozprestrieme na ňu mäsovú zmes. Tú môžeme potrieť horčicou, navrstvíme prísady podľa chuti - šunku, nastrúhané uvarené vajcia, syr…
- Uchopíme za konce fóliu a začneme stáčať do rolády. Ak si budeme ruky máčať vo vlažnej vode, bude sa nám lepšie pracovať.
- Potom preložíme na plech a vo vyhriatej rúre pečieme na 180 stupňov cca 40 min. Potierame priebežne vodou, vďaka tomu roláda nepraskne. Pred dopečením môžete roládu posypať syrom.
Roláda z mletého mäsa plnená vajíčkami, uhorkou a kápiou
Táto roláda je zaujímavá svojou farebnou plnkou a je ideálna na studený bufet.
Suroviny:
- Mleté mäso (bravčové, hovädzie alebo mix)
- Vajíčka
- Uhorka
- Kápia
- Cibuľa
- Cesnak
- Soľ
- Korenie
- Majoránka
- Strúhanka
- Vajíčka (na spojenie mäsa)
- Papier na pečenie
Postup:
- V mise premiešame mleté mäso, nadrobno nakrájanú cibuľu, pretlačený cesnak, soľ, korenie, majoránku, strúhanku a vajíčka.
- Z jedného bielka si polovicu odoberieme do pohárika a potrieme ním celú roládu pred pečením. Všetko dobre premiešame.
Mäsovo cuketová roláda a zemiaky s Hokkaido
V tejto roláde sa skrýva aj kúsok nemletých kuracích pŕs.
Mäsová roláda Ham - Mňam
Mali sme chuť na niečo fakt dobré…
Roláda z mletého mäsa s hráškom
Táto roláda je vhodná na víkendový obed alebo na studenú misu pre hostí či medzi dva chlebíky na výlet. Plnka z mletého mäsa, praženice a hrášku vynikne vo výbornej roláde, ktorá chutí za tepla aj za studena.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť plnené pečené zemiaky
Najjemnejšia roláda s kyslou smotanou
Suroviny:
1 kg mletého mäsa bravčového
Mlieko
Cesnak
1 lyžičku ľubovoľného korenia podľa chuti (môže byť provensálske, korenie na pečené mäso…)
1 lyžičku čierneho korenia
Na náplň:
- Horčica (prípadne kečup)
- Plátky mozzarelly alebo iného mäkkého syra (napr. tavený syr)
- Plátky šunky
Na vrch:
- 1 téglik kyslá smotana
Postup:
- Je dobré, aby mäsko odležalo, preto som si ho pripravila deň vopred. Jednoducho mleté mäsko zmiešame s trochou mlieka (asi 100 ml), korením, čiernym korením a cesnakom. Premiešame a dáme do chladu marinovať. Mäso solíme len minimálne.
- Na druhý deň si mäso rozdelíme na dve polovice - mne sa najlepšie pracuje na stole. Mäsko vyformujeme na dva pláty a potrieme horčicou, uložíme plátky syra a šunky.
- Opatrne začneme rolovať. Nevadí, ak sa to nepodarí dokonale, po dokončení potrhané miesta ľahko opravíte - hmota je veľmi tvárna.
- Teraz dáme obe rolky na plech vystlaný papierom. Ja to robím tak, že plech si dám pod stôl a rolky jednoducho zošuchnem na plech. Podľa potreby ešte upravte priamo na plechu.
- Teraz vrch potrieme kyslou smotanou - smotanou netreba šetriť, na roláde chutí výborne.
Rolády z celého kusu mäsa
Mäsová roláda v lístkovom ceste
Lahodná roláda schovaná v chrumkavom lístkovom ceste.
Postup:
- Lístkové cesto rozdelíme na dve časti a rozvaľkáme.
- Kuracie prsia si nakrájame na tenké plátky a naukladáme ich na lístkové cesto.
- Posypeme soľou, korením, mletou červenou paprikou a na každý kus mäsa položíme na kúsky nakrájanú šunku, slaninu a strúhaný syr.
- Roládu zavinieme, vrch potrieme rozšľahaným vajcom, posolíme a posypeme rascou.
- Na viacerých miestach roládu poprepichujeme vidličkou.
Bravčová roláda s vajíčkom a so slaninkou
Samé dobré suroviny spojené do výbornej rolády. Stačí spolu zarolovať a upiecť.
Bravčovo-špenátová roláda na cesnaku a bylinkách
Táto roláda je lahodná a voňavá. Kombinácia bravčového mäsa, špenátu, cesnaku a byliniek je jednoducho neodolateľná.
Suroviny:
- Bravčové karé
- Špenát
- Cesnak
- Bylinky (rozmarín, tymián a pod.)
- Soľ
- Korenie
- Olej
Postup:
- Bravčové karé narežeme tak, aby sme ho mohli rozložiť na plát.
- Plát mäsa osolíme, okoreníme a potrieme pretlačeným cesnakom a nasekanými bylinkami.
- Na mäso poukladáme špenátové listy.
- Mäso zvinieme do rolády a zviažeme kuchynským špagátom.
- Roládu opečieme na oleji zo všetkých strán.
- Pečieme v rúre domäkka.
- Podávame so zemiakovo-zelerovým pyré a pečenou zeleninou.
Vepřová roláda
S výbornou šťavičkou.
Bôčiková roláda
Roláda z údeného bôčika.
Plnené jahňacie pliecko so zeleninou a zemiakmi
Plnené jahňacie pliecko so zeleninou dusenou na pare a opekanými zemiakmi.
Pečená plnená bravčová krkovička na červenom víne
Nedeľný obed z bravčovej krkovičky s jednoduchou plnkou - len rožok, pažítka a vajce.
Plnený morčací závin delikates
Šťavnatý morčací závin sa dá podávať s ryžou alebo so zemiakmi, ale aj na studeno na misu.
Kuracia roláda
Táto šťavnatá roláda sa robí z celého kuraťa, ktoré treba najprv vykostiť, stojí to však za to. Podávajte napríklad s varenými zemiakmi na masle.
Zapekané kuracie rolky
Kuracie prsia, syr a koreniny. Na túto jednoduchú roládu toho veľa nepotrebujete.
Postup:
- Mäso nakrájame na plátky, vyklepeme, osolíme a okoreníme.
- Naukladáme naň plátky šunky.
- Šampiňóny nakrájame na kúsky a opečieme ich na oleji. Pridáme ku nim rozšľahané vajcia a pripravíme z nich praženicu, ktorou naplníme prsia.
Pórovo-hubová kuracia roláda
Pór, šampiňóny aj anglická slaniny sa zaskvejú v plnke na túto kuraciu roládu.
Krůtí roláda plněná špenátem a rajčaty
Roláda z morčacích pŕs doplnená zeleným špenátom a červenými paradajkami.
Španielske vtáčiky v roláde
Chuť uľahčiť si varenie, ktorej výsledkom sú španielske vtáčiky ako roláda.
Špeciálne rolády
Kapustová rolka
Suroviny:
- 1 hlávka kapusty
- 500 g mletého mäsa
- 1 cibuľa
- 100 g varenej ryže al-dente (polotvrdej)
- 2 stredne veľké paradajky
- 1 vajce
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
- Olej
Postup:
- Z kapusty odstráňte hlúb a dajte do hrnca s vriacou vodou, aby sa listy ľahko oddelili.
- Mleté mäso zmiešajte s prevarenou ryžou, soľou a mletým čiernym korením.
- Na papier na pečenie rozložte 4 väčšie listy kapusty tak, aby vytvorili jeden celok. Rovnomerne navrstvite 1/2 plnky.
- Boky listov preložte a začnite opatrne rolovať. Pomôžte si papierom na pečenie (môžete použiť aj silikónovú podložku).
- Cibuľu si nakrájajte na prúžky a rovnomerne rozložte na dno plechu.
- Na cibuľu položte prvú roládu.Postup opakujte a pripravte druhú rolku.
- Medzi rolky poukladáme nakrájané paradajky.
- Plech prikryte alobalom a pečte vo vyhriatej rúre pri 200 ° C asi 20 - 30 minút.
- Upečená rolka je šťavnatá a voňavá. Chutí výborne teplá, ale aj na studeno. Podávajte s kyslou smotanou, ktorú môžete zmiešať s rôznymi bylinkami. Dobrú chuť.
Chrumkavá slávnostná rolka
Potrebujeme:
- Mleté mäso - 1,5 kg
- Cibuľa - 2 ks
- Vajcia - 3 ks
- Soľ
- Čierne korenie
- Krupica - 3 - 4 polievkové lyžice
- Bravčová slanina surovú - 500 g
- Cesnak - 5 strúčikov
- Vrecko na pečenie
Postup:
- Mleté mäso ochutíme, pridáme vajcia, nakrájanú cibuľku, krupicu a zamiešame.
- Slaninu narežeme na pláty a tie ešte nakrojíme. Následne ochutíme soľou a korením.
- Nakrájanú ochutenú slaninu potrieme pretlačeným cesnakom.
- Na prvý plát slaniny navrstvíme náplň z mletého mäsa a prikryjeme druhým plátom slaniny.
- Zaviažeme.
- Teraz preložíme do vrecka na pečenie a pečieme vo vyhriatej rúry na 200 stupňov, kým nie je povrch slaninky zlatistý. Skontrolujeme otvorením vrecka a podľa potreby môžeme nechať ešte zapiecť.
- Potom vrch mäska zaťažíme, aby mala výsledná rolka pekný tvar.
Recept na bravčovú roládu
Potrebujeme:
Bravčová krkovica vcelku - 1,5 kg
Mleté mäso ochutené - 400 g
Syr plátkový - voliteľné
Na koreniacu zmes:
- Soľ, mleté korenie, roztopená bravčová masť, mletá rasca, sladká paprika
Postup:
- Z mäsa si postupným narezávaním vytvoríme veľký plát, ten naklepeme, posypeme soľou, korením, cesnakom, paprikou a rascou, pokvapkáme roztopenou masťou a votrieme túto koreniacu zmes do mäsa z oboch strán.
- Potom na mäso naukladáme plátky syra, na to rozotrieme rozmrazenú mäsovú fašírku.
- Potom všetko zarolujeme, zafixujeme niekoľkokrát dookola špagátikom a pečieme asi 45 minút prikryté v pekáči na 180 stupňov, potom odklopíme veko a necháme ešte mierne zvrchu sfarbiť.
- Ak máte plátky slaninky, môžete do rolády použiť aj tú. Roláda sa dá robiť aj z iných druhov bravčového mäsa.
Tipy a triky pre dokonalú mäsovú roládu
- Výber mäsa: Na prípravu mäsovej rolády je najvhodnejšie použiť bravčové karé, ale môžete použiť aj hovädzie mäso alebo hydinu.
- Príprava mäsa: Mäso je potrebné narezať tak, aby sa dalo rozložiť na plát. Môžete ho aj naklepať, aby bolo tenšie a ľahšie sa rolovalo.
- Plnka: Plnka by mala byť dostatočne vlhká, aby sa mäso nevysušilo. Môžete použiť rôzne druhy zeleniny, syrov, šunky, klobásy alebo vajec.
- Rolovanie: Roládu roluje pevne, aby sa nerozpadla. Môžete ju zviazať kuchynským špagátom alebo použiť alobal.
- Pečenie: Roládu pečieme v rúre vyhriatej na 180-200 °C, kým nie je mäso mäkké.