Kuracie prsia sú obľúbenou voľbou v kuchyni, a to vďaka ich rýchlej príprave a všestrannosti. Aj keď samotné môžu byť fádne, existuje nespočetné množstvo receptov, ktoré ich premenia na chutnú delikatesu. Jedným z najlepších spôsobov, ako obohatiť ich chuť, je plnenie. Vznikajú tak zaujímavé kombinácie ingrediencií v podobe kuracích roliek či kapsičiek, ktoré sú ideálne pre slávnostné obedy, večere alebo jednoducho pre spestrenie bežného jedálnička.
Prečo si vybrať plnené kuracie rolky?
Plnené kuracie rolky sú skvelou voľbou pre tých, ktorí radi experimentujú v kuchyni a hľadajú recept, ktorý je jednoduchý, chuťovo zaujímavý a zároveň skvele vyzerá na tanieri. Sú ideálne pre prípravu vopred, čo ocenia najmä tí, ktorí radi varia pre hostí. Plnené kuracie rolky sú proste slávnostné jedlo, ktoré spĺňa všetky požiadavky.
Základné tipy pre prípravu
- Tenké plátky mäsa: Dôležité je, aby boli plátky mäsa tenké a rovnomerne naklepané. To zabezpečí, že sa mäso rýchlo prepečie a bude šťavnaté.
- Experimentujte s náplňou: Nebojte sa experimentovať s rôznymi náplňami a bylinkami. Použite to, čo máte radi a čo vám chutí. Do rolky môžete pridať všetko, čo potrebujete z chladničky spotrebovať.
- Zaistenie roliek: Ak sa vám rolky rozpadávajú, môžete ich zaistiť špáradlami alebo kuchynskou niťou. Nezabudnite ich však pred podávaním odstrániť.
Recepty na plnené kuracie rolky
1. Plnené kuracie rolky so syrom a šunkou
Tieto rolky sú plnené lahodnou šunkou a syrom, obaľované v chrumkavej strúhanke a vyprážané dozlatista.
Ingrediencie:
- Kuracie rezne
- Plátky šunky
- Plátky syra
- 3 vajcia
- Hladká múka
- Strúhanka
- Soľ, korenie
- Olej na vyprážanie
Postup:
- Kuracie rezne vyklepte a osoľte a okoreňte z oboch strán.
- Na dva plátky šunky položte kúsok syra a zabaľte ho do šunky. Tento balíček položte na rezeň a zabaľte ho do rolky.
- V miske rozšľahajte 3 vajcia so štipkou soli. Do druhej misky nasypte hladkú múku a do tretej misky strúhanku.
- Rolky obaľte v hladkej múke, potom vo vajci a nakoniec v strúhanke.
- Vyprážajte v rozpálenom oleji dozlatista.
Tipy:
- Mäso naklepte poriadne: Čím tenšie rezne, tým lepšie sa budú rolovať a rýchlejšie sa prepečú.
- Nebojte sa experimentovať s náplňou: Okrem šunky a syra môžete pridať aj kúsky grilovanej papriky, šampiňóny či špenát.
- Pred obaľovaním nechajte rolky chvíľu odpočinúť v chladničke: Budú sa vám lepšie obaľovať a nerozpadnú sa pri vyprážaní.
- Olej musí byť poriadne rozpálený: Rolky sa tak rýchlo zatiahnu a ostanú šťavnaté.
- Podávajte s láskou: K rolkám sa hodí zemiaková kaša, ryža, ale aj dobrý domáci chlebík.
2. Kuracie prsia plnené bryndzou
Táto slovenská klasika vás prekvapí svojou jednoduchosťou a chuťou. Bryndza sa skvele hodí ku kuraciemu mäsu a dodá mu jedinečnú chuť.
Ingrediencie:
- Kuracie prsia
- Šunka alebo slanina
- Bryndza
- Olivový olej
- Soľ, korenie
- Zemiaky
- Lahôdková cibuľka
- Pažítka
Postup:
- Kuracie prsia opláchneme, osušíme a očistíme. Rozrežeme ich tak, aby vznikli tenké plátky a pod fóliou ich naklepeme. Osolíme a okoreníme.
- Na každý plátok uložíme plátky šunky alebo slaniny a pridáme lyžicu bryndzovej plnky.
- Preložíme tak, aby vznikli kapsy, ktoré opečieme na rozohriatom olivovom oleji po celom obvode do zlatohneda.
- Podávame s pučenými zemiakmi.
Príprava pučených zemiakov:
- Očistené zemiaky nakrájame na menšie kúsky a uvaríme v osolenej vode domäkka.
- Scedíme, pridáme dozlatista osmažené biele časti lahôdkovej cibuľky a popučíme.
- Bryndzu dôkladne zmiešame s nasekanou pažítkou. Mierne ochutíme soľou a čiernym korením.
3. Kuracie prsia plnené bylinkovým maslom
Tento recept je ideálny pre milovníkov bylinkových chutí.
Prečítajte si tiež: Fantastický obed s kuracími prsíčkami
Ingrediencie:
- Kuracie prsia
- Bylinkové maslo
- Hladká múka
- Vajíčko
- Strúhanka
- Zemiaky
- Prepustené maslo
- Majonéza
- Jogurt
- Horčica
- Polníček, rukola, insalatina
- Paradajky
- Citrónová šťava
- Olivový olej
- Soľ, korenie, cukor
- Bazalka, petržlenová vňať
Postup:
- Kuracie prsia vykostíme a dostaneme 4 rezne, ktoré narežeme tak, aby vznikla kapsa.
- Pomocou cukrárskeho vrecka ich naplníme bylinkovým maslom a uzavrieme špáradlami.
- Osolíme, okoreníme a obalíme v trojobale (hladká múka, vajíčko a strúhanka).
- Menšie zemiaky v šupke uvaríme v osolenej vode. Scedíme ich, nakrájame na štvrtiny a opečieme na rozohriatom prepustenom masle.
- Majonézu zmiešame s jogurtom a horčicou.
- Polníček, rukolu a insalatinu zmiešame s paradajkami nakrájanými na kúsky a zalejeme zálievkou, ktorú pripravíme z citrónovej šťavy, olivového oleja, soli, korenia a cukru. Pridáme bazalku a petržlenovú vňať natrhané na menšie kúsky.
- Z kuracích pŕs odstránime špáradlá a servírujeme ich so šalátom a opekanými zemiakmi.
4. Zapečené kuracie rolky plnené syrom a cesnakom
Ak hľadáte jednoduchý, no chuťovo zaujímavý recept, ktorý navyše skvele vyzerá na tanieri, tieto zapečené kuracie rolky plnené syrom a cesnakom sú tou správnou voľbou.
Ingrediencie:
- 2 ks kuracích pŕs (väčšie)
- Soľ (podľa chuti)
- Mleté čierne korenie (podľa chuti)
- Mletá sladká paprika (podľa chuti)
- 150 g strúhanej mozzarelly (alebo iného dobre taveného syra, napr. eidam, gouda)
- 2-3 lyžice nasekanej čerstvej petržlenovej vňate
- 5 strúčikov cesnaku (prelisovaných alebo najemno nasekaných)
- 2 lyžice majonézy
- 1 čajová lyžička horčice (plnotučnej alebo dijonskej)
- 1 lyžica olivového oleja (alebo iného rastlinného oleja)
Postup:
- Kuracie prsia umyjeme, osušíme a každé pozdĺžne rozrežeme na 2-3 tenšie plátky (podľa hrúbky pŕs).
- Plátky mäsa položíme na dosku, prikryjeme potravinárskou fóliou a jemne ich naklepeme tĺčikom na mäso, aby boli rovnomerne tenké a ľahšie sa rolovali. Dávame pozor, aby sme mäso nepotrhali.
- Plátky mäsa z oboch strán osolíme, okoreníme mletým čiernym korením a posypeme mletou sladkou paprikou.
- V menšej miske zmiešame približne 100 g nastrúhaného syra (zvyšok si odložíme na posypanie), nasekanú petržlenovú vňať a prelisovaný cesnak.
- V inej malej miske dôkladne zmiešame majonézu a horčicu.
- Každý pripravený plátok kuracieho mäsa potrieme z jednej (vnútornej) strany tenkou vrstvou majonézovo-horčicovej omáčky (použijeme približne polovicu omáčky).
- Na potretú stranu rovnomerne rozložíme pripravenú syrovo-bylinkovú náplň.
- Plátky mäsa opatrne, ale pevne zrolujeme do roliek. Ak je potrebné, môžeme ich zaistiť špáradlom alebo kuchynskou niťou (nezabudnite ich pred podávaním odstrániť).
- Zapekaciu misu vhodnej veľkosti vymastíme olivovým olejom.
- Pripravené kuracie rolky do nej poukladáme vedľa seba, spojom nadol.
- Vrch každej rolky potrieme zvyšnou majonézovo-horčicovou omáčkou.
- Vložíme do rúry predhriatej na 200 °C a pečieme približne 25 minút.
- Po 25 minútach pečenia vyberieme misu z rúry. Rolky posypeme zvyšným nastrúhaným syrom (cca 50 g).
- Vrátime do rúry a zapekáme ešte ďalších 5 minút, alebo kým sa syr neroztopí a nezačne chytať zlatistú farbu.
- Hotové zapečené kuracie rolky vyberieme z rúry a necháme ich pred krájaním a podávaním chvíľu odpočinúť.
Tipy:
- Dbáme na to, aby boli kuracie plátky naozaj tenké a rovnomerne naklepané. Lepšie sa potom rolujú a rýchlejšie sa prepečú.
- Ak sa nám rolky pri rolovaní rozpadávajú alebo sa bojíme, že sa počas pečenia otvoria, radšej ich zaistíme drevenými špáradlami. Pred podávaním ich však vždy vyberieme.
- Do plnky niekedy pridávame aj iné bylinky (napr. tymian, pažítku) alebo najemno nasekaný listový špenát či tenký plátok kvalitnej šunky pre obmenu chuti.
- Namiesto mozzarelly radi používame aj iné druhy syra, ktoré sa dobre topia, napríklad čedar, goudu alebo eidam.
5. Kuracie závitky so šunkou a nivou
Tento recept kombinuje výraznú chuť nivy so šunkou a jemným kuracím mäsom.
Ingrediencie:
- Kuracie prsia (nakrájané na rezne)
- Šunka (plátky)
- Syr Niva (plátky)
- Horčica
- Olivový olej
- Soľ, korenie, mletá paprika
- Voda (1/2 l)
Postup:
- Umyté, na rezne nakrájané kuracie prsia rozložíme na rovnú plochu (dosku), jemne ich okoreníme, osolíme a potrieme horčicou.
- Syr nivu si nakrájame na plátky.
- Na pripravené mäso položíme plátok šunky, plátok syra, spolu stočíme a spojíme špáradlami alebo zvinieme s nitkou.
- Takto postupujeme pri príprave ďalších závitkov. Zo všetkých strán ich osolíme, opaprikujeme a okoreníme.
- Na panvici rozpálime olivový olej, a závitky na ňom sprudka opečieme.
- Keď chytia bielu farbu, vyberieme ich do zapekacej misky a do výpeku nalejeme 1/2 l vody, pridáme zvyšné korenie (papriku, soľ). (Ak nemáme dostatočne veľkú panvicu, tak priamo vodou zalejeme závitky v zapekacej miske).
- Chvíľku necháme prevrieť a zalejeme závitky.
- Pečieme v rúre pri 180-200°C asi 15-20min.
Ďalšie inšpirácie pre plnené kuracie prsia
- Špenát a syr: Klasická kombinácia.
- Slaný syr a paradajková omáčka: Rýchly a delikátny obed.
- Špenát a niva: Delikátna náplň.
- Čili a hermelín: Jemný syr s bielou plesňou posypaný čili papričkami.
- Niva a brokolica: Kuracie rezníky plnené brokolicou a syrom.
- Feta a sušené paradajky: Stredomorská kombinácia.
- Špenát a bryndza: Slovenská verzia.
- Rukola a syr: Jednoduchá a farebná plnka.
- Sušené paradajky a mozzarella: Ďalšia chutná kombinácia.
- Šunka a plátkový syr: Rýchle a výborné jedlo.
Ako na šťavnaté kuracie mäso?
Ak sa vám často stáva, že kuracie mäso býva vysušené, nezabudnite na správny spôsob prípravy. Vykostené kuracie prsia bez kože majú vysoký obsah bielkovín, sú nízkotučné, nízkokalorické a sú skvelým zdrojom železa a draslíka.
Prečítajte si tiež: Chutné a zdravé plnené cestoviny bez mäsa
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť plnené pečené zemiaky