Bravčové karé je obľúbený kus mäsa, ktorý ponúka široké možnosti prípravy. Ak hľadáte inšpiráciu na chutný a sýty obed, plnené bravčové karé je skvelou voľbou. Zabudnite na suché rezne a objavte nové dimenzie bravčového karé!
Prečo plniť bravčové karé?
Plnenie bravčového karé je vynikajúci spôsob, ako zvýšiť jeho šťavnatosť a chuť. Plnka dodá mäsu vlhkosť a zároveň ho obohatí o nové chute a textúry. Plnené karé je tiež vizuálne atraktívne, čo ho robí ideálnym pre špeciálne príležitosti.
Klasické recepty na plnené bravčové karé
Medzi tradičné recepty na plnené bravčové karé patria kombinácie s mletým mäsom, slaninou, šunkou, syrom, zeleninou a rôznymi koreninami. Tu je niekoľko inšpirácií:
- Plnené karé mletým mäsom: Zmes bravčového a hovädzieho mäsa s cibuľou, cesnakom, vajcom, strúhankou a obľúbeným korením je výborný spôsob, ako zabrániť suchosti karé.
- Plnené karé šunkou a syrom: Klasika, ktorá osvieži a nikoho neurazí. Tento recept je jednoduchý a rýchly, ideálny na bežný obed. Zapečené bravčové karé so šunkou a syrom je klasika, ktorá osvieži a nikoho neurazí.
- Plnené karé slaninou: Sýta dobrota, v ktorej sa slaninkou nešetrí. Plnené karé domácou slaninkou je ideálne pre milovníkov výrazných chutí.
- Plnené karé zeleninou: Karé na cibuľovej omáčke so šampiňónmi a poriadnou dávkou zeleniny. Chutný obed za pár minút. Môžete použiť rôzne druhy zeleniny, ako napríklad papriku, cibuľu, mrkvu, šampiňóny alebo pór.
Inšpirácie pre netradičné plnky
Ak hľadáte niečo originálne, môžete experimentovať s netradičnými plnkami. Tu je niekoľko nápadov:
Plnené karé orechovou kôrkou: Bravčové karé s orechovou kôrkou sa výborne hodí aj na špeciálne príležitosti, kedy chcete potešiť svojich hostí. Stačí hrsť vlašských orechov a pozrite na ten krásny recept.
Prečítajte si tiež: Fantastický obed s kuracími prsíčkami
Plnené karé sušeným ovocím a orechmi: Táto kombinácia dodá mäsu sladkokyslú chuť a zaujímavú textúru.
Plnené karé špenátom a fetou: Táto plnka je ľahká a svieža, ideálna na letné dni.
Plnené karé hubami: Bravčové medajlónky na hríboch. Šťavnaté mäso udusené vo vlastnej šťave s hríbikmi a uhorkou. Deti sa nevedia dojesť.
Ďalšie recepty na bravčové karé
Okrem plneného karé existuje mnoho ďalších chutných spôsobov, ako pripraviť bravčové karé:
- Bravčové karé na kmíne: Stačí pár ingrediencií a lahodný obed je na stole. V jednoduchosti je krása, ale aj chuť.
- Bravčové karé na krémových šampiňónoch: Chutí presne tak dobre, ako vyzerá. Jednoducho, rýchlo a chutne. Krémová omáčka s voňavými…
- Bravčové karé na slaninke a horčici: Mäkké, šťavnaté mäso v kombinácii s horčicou a slaninou poteší celú rodinu.
- Bravčové karé na skalický spôsob: Zamilujete si ho od prvého sústa.
- Bravčové karé na víne s duseným kalerábom: Aj z mála surovín dokážete vykúzliť chutné a zdravé jedlo.
- Bravčové medajlónky na hubách so sladkou smotanou: Výborne chutia s cestovinami. Určite vyskúšajte.
- Bravčové plátky na kari: Tento recept si môžete pamätať z nie jednej návštevy či dokonca školskej jedálne. Klasika, ktorá nestárne. Na prípravu môžete zvoliť karé alebo stehno.
- Bravčové rolky po taliansky (Involtini di maiale): Aj keď sa na prvý pohľad môže zdať, že ide o komplikovaný recept, opak je pravdou. Podobne, ako väčšina talianskych receptov aj tento je extra jednoduchý, nenáročný na suroviny a jeho…
- Bravčové soté v horčicovej omáčke so zelenou paprikou: Podávame výhradne s ryžou. Tradičná kombinácia chutí, ktoré pozáme aj zo školských jedální.
- Bravčové závitky na cibuli s párkom: Vzhľadovo pripomínajú španielske vtáčiky, sú rovnako chutné, akurát ich máte hotové rýchlejšie. Šošovicový prívarok si pripravujeme často.
- Pečené bravčové karé: Jemné a šťavnaté vďaka precíznej príprave.
- Plnené bravčové karé - Aj karé môže poslúžiť na prípravu chutnej rolády. Inšpirujte sa našou plnkou alebo zvoľte podľa vlastnej chuti.
- Vyprážané bravčové rolky so šunkou (Flamenquín): Recept zo Španielska, ktorý si zaručene nájde miesto aj vo vašom jedálničku. Španielsky recept, ktorý vďaka precíznej príprave a chuťovo výraznej sušenej šunke…
- Zapečené bravčové karé so šunkou a syrom: Je klasika, ktorá osvieži a nikoho neurazí.
Tipy a triky pre dokonalé plnené karé
- Výber mäsa: Vyberte si kvalitné bravčové karé s jemným mramorovaním tuku. Tuk dodá mäsu šťavnatosť a chuť.
- Príprava mäsa: Pred plnením mäso umyte, osušte a narežte doň otvor alebo ho rozklepte na plát.
- Plnka: Plnku pripravte vopred a nechajte ju vychladnúť. Príliš teplá plnka by mohla mäso vysušiť.
- Uzavretie mäsa: Otvor v mäse uzavrite drevenými špáradlami alebo kuchynskou niťou.
- Pečenie: Mäso pečte v predhriatej rúre pri teplote 180 °C. Doba pečenia závisí od veľkosti mäsa a plnky.
- Šťavnatosť: Počas pečenia mäso pravidelne polievajte výpekom, aby zostalo šťavnaté.
- Odpočinok: Po upečení nechajte mäso odpočinúť aspoň 10 minút pred krájaním. Šťava sa v ňom rozloží a mäso bude šťavnatejšie.
Ako na prípravu plneného mäsa - postup krok za krokom
- Rúru predhrejeme na 180 °C.
- Mäso očistíme, umyjeme osušíme, ostrým nožom doň narežeme otvor.
- Kompót scedíme, necháme odkvapkať, nadrobno nakrájame. V miske zmiešame ovocie, horčicu, korenie a jednu nakrájanú cibuľu.
- Dve tretiny plnky dáme do otvoru, ktorý uzatvoríme drevenými špáradlami.
- Mäso z každej strany osolíme a okoreníme.
- V pekáči zohrejeme maslo, mäso z každej strany prudko opečieme.
- Citróny umyjeme pod horúcou vodou, prekrojíme na 4 časti tak, aby ešte držali pohromade a vložíme k mäsu do pekáča.
- Pekáč vložíme do predhriatej rúry, prikryjeme a dusíme 2 hodiny.
- Odkryjeme, mäso potrieme zvyšnou plnkou a pečieme ešte pol hodiny.
Príprava bravčových rezňov s plnkou
- Bravčové mäso umyjeme, osušíme, pokrájame na rezne, ktoré rozklepeme, osolíme a okoreníme z oboch strán mletým čiernym korením.
- Očistenú cibuľu pokrájame nadrobno a orestujeme na oleji.
- Pridáme pokrájané papriky a podusíme. Posolíme, okoreníme mletým čiernym korením, pridáme rozšľahané vajcia a urobíme hustú praženicu, necháme mierne vychladnúť.
- Na rezne položíme plátky mäkkej salámy a na nerozotrieme plnku.
- Mäso napoly preložíme a kokce spojíme ihlami.
- Naplnené mäso prudko opečieme na horúcom oleji z oboch strán.
- Podlejeme horúcim vývarom, zaryjeme pokrievkou, dusíme domäkka.
Konkrétne recepty
Plnené karé so slaninkou, cibuľou a oštiepkom
- Karé nakrojíme na asi 1 cm hrubé rezne, tak aby zostalo zospodu spojené (tvar hrebeňa).
- Strúčiky cesnaku pretlačíme a zmiešame s olejom.
- Jednotlivé plátky mäsa osolíme, potrieme cesnakovou pastou, vložíme na plátky nakrájanú slaninku, cibuľu, oštiepok a vetvičky rozmarínu.
- Zvrchu posypeme čiernym korením a červenou paprikou, uložíme na plech potretý olejom, pridáme zvyšky cibule, slaniny a rozmarínu.
- Podlejeme trochou vody, prikryjeme a vložíme do rúry vyhriatej na 170 - 180° C.
- Pečieme približne 1 hodinu, potom odokryjeme a ešte dopekáme asi 30 minút.
Plnené bravčové rezne s hubovo-špenátovou plnkou a mozzarellou
- Umyté a osušené huby a 2 strúčiky cesnaku nakrájame na tenšie plátky.
- Orestujeme ich na rozpálenej panvici na troche olivového oleja a 20 g masla.
- Keď sú huby aj cesnak orestované dozlatista, pridáme umytý a osušený špenát.
- Brokolicu rozdelíme na menšie ružičky a umyjeme pod studenou tečúcou vodou. Očistenú mrkvu a stopkový zeler nakrájame na približne rovnako veľké kúsky.
- Zeleninu oblanšírujeme vo vriacej osolenej vode - najskôr pridáme mrkvu, po 5 minútach stopkový zeler s brokolicou. Spolu varíme ešte 3 minúty.
- Zeleninu precedíme a necháme odkvapkať. Oblanšírovanú zeleninu orestujeme na panvici, na olivovom oleji a približne 20 g masla.
- Bravčové rezne ochutíme korením a soľou. Prikryjeme potravinovou fóliou a naklepeme.
- Každý plátok naplníme hubovou-špenátovou plnkou a kúskom mozzarelly.
- Plátky mäsa preložíme tak, aby vznikli kapsy. Okraje uzatvoríme špajdľami.
- Potom ich dáme do vyhriatej rúry a pečieme pri 200 °C približne 10 minút.
- Vyberieme, vrátime späť na oheň a pridáme k nim zvyšné maslo.
- Počkáme, kým sa rozpustí a prilejeme víno. Krátko povaríme, kým sa z vína neodparí alkohol.
- Na tanier naservírujeme porciu restovanej zeleniny, na ňu položíme plnené bravčové rezne s hubami, špenátom a mozzarellou.
Kuracie prsia plnené bryndzou
- Kuracie prsia opláchneme, osušíme a očistíme.
- Rozrežeme tak, aby vznikli tenké plátky a pod fóliou ich naklepeme.
- Osolíme a okoreníme.
- Na každý uložíme plátky šunky alebo slaniny a pridáme lyžicu bryndzovej plnky.
- Preložíme tak, aby vznikli kapsy, ktoré opečieme na rozohriatom olivovom oleji po celom obvode do zlatohneda.
- Kuracie prsia plnené bryndzou podávame s pučenými zemiakmi.
Grilované plnené karé s červenou repou a jablkovým šalátom
- Očistené mäso nakrájame na hrubšie plátky, ktoré v strede narežeme, aby vznikli kapsy.
- Kapsy naplníme plátkom syra.
- Osolíme, okoreníme a pokvapkáme olivovým olejom z obidvoch strán.
- Mäso grilujeme sprudka na rozohriatom grile približne 4 minúty z obidvoch strán. Počas grilovania ho môžeme ešte pokvapkať olivovým olejom.
- Červenú cibuľu, jablko zbavené jadierok a repu nakrájame na tenké pásiky a preložíme do misky.
- Osolíme, okoreníme, ochutíme olivovým olejom a citrónovou šťavou.
- Na tanier naservírujeme porciu šalátu. Pridáme kúsok mäsa, ktorý ešte pokvapkáme olivovým olejom.
Bravčové závitky plnené praženicou a syrom
- Karé nakrájame na plátky.
- Pod fóliou naklepeme, aby boli čo najväčšie.
- Osolíme a okoreníme.
- Spravíme si hustejšiu vajíčkovú praženicu so slaninou, klobásou, cibuľou a hráškom.
- Keď je hotová, nastrúhame na ňu syr a dobre zamiešame. Syr praženicu jemne zlepí.
- Hotovú praženicu poukladáme na plátky mäsa a zvinieme.
- Upevníme špáradlami alebo niťou.
- Takto pripravené závitky okoreníme grilovacím korením.
- Na panvici závitky sprudka opečieme na masti z každej strany a naukladáme na vhodný pekáč.
- Do výpeku pridáme nakrájanú cibuľu a orestujeme.
- Podlejeme vodou a osolíme.
- Prilejeme do pekáča s mäsom a zakryté pečieme 30 minút na 180 stupňov.
- Uvaríme viac osolené zemiaky do mäkka, zlejeme vodu a popučíme. Pridáme plátky masla.
- Keď sa roztopí, prilievame mlieko a miešame kým nevznikne kaša.
- Mäso po upečení odložíme bokom.
- Šťavu s pekáča prelejeme do hrnca a rozmixujeme, ak treba ešte dochutíme.
- Privedieme k varu a zalejeme múkou rozhabarkovanou vo vode.
- Môžme servírovať. Dobrú chuť.
Ďalšie recepty z mletého mäsa
Mleté mäso je univerzálna surovina, ktorú môžete použiť na prípravu rôznych chutných jedál. Tu je niekoľko nápadov:
Prečítajte si tiež: Chutné a zdravé plnené cestoviny bez mäsa
- Fašírky s karamelizovanou cibuľou a delikátnou omáčkou (Hakkebøf)
- Vyprážané vajíčko v mletom mäse (Scotch egg)
- Tradičné mäsové guľky
- Super rýchle mäsové guličky
- Japonské mleté rezne: menchi-katsu
- Hovädzie fašírky v paradajkovej omáčke
- Palacinky s mletým mäsom
- Kuracie fašírky
- Masové guľky
- Mäsový bochník
- Kofta
- Rýchla mäsová polievka
- Plnená paprika
- Köttbullar
- Kuracie mäsové guličky v krémovej omáčke
Recepty na rezne - vyprážané, na prírodno, šťavnaté aj chrumkavé
Zunovali sa vám klasické rezne? Tieto rezne s výbornými plnkami a z rôznych druhov mäsa posunú váš sviatočný obed o úroveň vyššie.
- Cordon Bleu á la Papa: Toto je obľúbené jedlo môjho ocina. A tak si ho aj sám uvaril.
- Cordon bleu: Originál recept je z teľacieho mäsa, ktoré sa plní šunkou a syrom typu ementál alebo gouda. Tak som sa ho snažila takto pripraviť.
- Hejkalův rezeň: Bravčové mäso a v ňom bravčová pečeň a šampiňóny.
- Bravčové plátky na znojemský spôsob: Výborná klasika.
- Fašírky pečené v rúre: Výborné fašírky pripravíte aj bez vyprážanie.
- Bravčové rezne v cestíčku: Výborné bravčové rezne v cestíčku s kyslou smotanou.
- Mleté rezne v horčicovej omáčke: Výnimka potvrdzujúca pravidlo, že rezne nemusia byť len plátkom mäsa.
- Čiernohorský rezeň: Vynikajúce bravčové rezne v zemiakovom cestíčku. Použiť môžete bravčové karé alebo krkovičku. Výborné budú so zemiakovou kašou.
Tipy a triky pre dokonalé plnené bravčové mäso
- Výber mäsa: Na plnené rezne je ideálne použiť karé alebo stehno. Dôležité je, aby mäso bolo čerstvé a kvalitné.
- Príprava mäsa: Plátky mäsa by mali byť rovnomerne naklepané, aby sa pri pečení alebo grilovaní dobre prepiekli. Je dôležité ich narezať tak, aby vznikla kapsa, do ktorej sa bude plnka vkladať.
- Plnka: Pri výbere plnky sa fantázii medze nekladú. Môžete použiť syr, šunku, zeleninu, huby, bylinky, alebo rôzne druhy mäsa. Dôležité je, aby plnka nebola príliš mokrá, aby sa rezne nerozpadávali.
- Spájanie: Aby sa plnka počas tepelnej úpravy nevysypala, je potrebné rezne dobre spojiť. Môžete použiť špáradlá, niť, alebo ich obaliť v trojobale.
- Tepelná úprava: Plnené rezne môžete piecť v rúre, grilovať, alebo smažiť na panvici. Dôležité je, aby boli dobre prepečené a plnka horúca.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť plnené pečené zemiaky