Hľadáte inšpiráciu na chutný a sýty obed, ktorý poteší celú rodinu? Alebo sa chcete vyhnúť fádnym, klasickým rezňom? Zapekané plnené bravčové rezne sú skvelou voľbou! Pripravte si šťavnaté bravčové karé s lahodnou plnkou a zapečeným syrom. Tento recept je jednoduchý, nezaberie vám veľa času a výsledok je naozaj vynikajúci. Bravčové mäso nemusí znamenať len klasické rezne. Pripraviť si môžete aj plnené závitky.
Výber mäsa a príprava
Na prípravu bravčových rezňov prekladaných so syrom je najvhodnejšie bravčové karé. Je to mäso s jemnou štruktúrou a nízkym obsahom tuku, čo zaručuje, že rezne budú šťavnaté a chutné. Môžete použiť aj bravčovú panenku, ktorá je ešte jemnejšia, ale jej príprava môže byť trochu náročnejšia.
- Nakrájanie: Bravčové karé nakrájajte na plátky s hrúbkou približne 1 cm. Ak máte hrubšie plátky, môžete ich prekrojiť zhruba do polovice (neprekrojte celkom), roztvoriť a naklepať. Hrubé plátky mäsa nakrojíme zhruba do polovice (neprekrojíme celkom), roztvoríme, prikryjeme potravinárskou fóliou a naklepeme.
- Naklepanie: Plátky mäsa prikryte potravinárskou fóliou a jemne naklepte tĺčikom na mäso. Naklepávaním sa mäso zjemní a bude sa ľahšie obaľovať a piecť.
- Osolenie a okorenenie: Naklepané rezne osoľte a okoreňte čiernym korením. Môžete pridať aj ďalšie koreniny podľa chuti, ako napríklad mletú papriku, cesnakový prášok alebo bylinky.
Plnenie a obaľovanie
Plnenie rezňov: Na každý pripravený rezeň položte plátok šunky a plátok syra. Môžete použiť rôzne druhy šunky a syra podľa vašej chuti. Obľúbené kombinácie zahŕňajú: šunka a eidam, šunka a mozzarella, prosciutto a parmezán.
Obalovanie rezňov: Naplnené rezne preložte na polovicu a okraje jemne sklepte dohromady alebo zaistite špáradlom. Takto pripravené rezne obaľte v trojobale:
- Múka: Rezne obaľte v hladkej múke.
- Vajce: Potom ich namočte v rozšľahaných vajciach.
- Strúhanka: Nakoniec ich obaľte v strúhanke. Pre ešte lepšiu chuť môžete do strúhanky pridať strúhaný syr alebo bylinky. Naplnené rezne obalíme postupne v múke, v rozšľahaných vajciach a nakoniec v strúhanke.
Pečenie alebo vyprážanie
Vyprážanie
V panvici zohrejte olej alebo masť. Obalené rezne vypražíme v rozohriatom prepustenom masle z oboch strán. Panvicu môžeme jemne nakloniť a tukom pomocou lyžice popolievať rezne zvrchu. Rezne vyprážajte z oboch strán dozlatista. Vypražené rezne vyberieme na papierové obrúsky a necháme odsať prebytočný tuk.
Prečítajte si tiež: Fantastický obed s kuracími prsíčkami
Zapekanie v rúre
Ak preferujete zdravšiu verziu, môžete rezne zapiecť v rúre. Poukladajte ich na plech vyložený papierom na pečenie a pečte v predhriatej rúre na 180 °C približne 20-25 minút, alebo kým nie sú zlatisté a prepečené. Rezne vložíme do rúry vyhriatej na 200 °C a zapekáme asi 15 minút. Takto vložíme pekáč do rúry na 10 až 15 minút, kým sa na povrchu rezňov nevytvorí syrová kôrka.
Recept na zapekané bravčové rezne s praženicovou plnkou a syrom
Tento recept kombinuje klasické bravčové karé s chutnou plnkou z praženice a zapečeným syrom.
Budeme potrebovať:
- 5-6 plátkov bravčového karé
- 2 lyžice oleja
- 2 lyžice masla
- 5 vajec
- 1 väčšia cibuľa
- 100 g šunky
- Za hrsť pažítky alebo petržlenovej vňate
- 200 g tvrdého syra
- Podľa chuti soľ a mleté čierne korenie
Postup:
- Rúru rozohrejeme na 200ºC.
- Plátky karé narežeme po krajoch, aby sa neskrútili pri opekaní. Dobre ich osolíme, okoreníme a sprudka opečieme na rozpálenej panvici s olejom. Opečené mäso preložíme na pekáč.
- Do horúcej panvice pridáme maslo, na kocky pokrájanú šunku, nadrobno nasekanú cibuľu, zľahka osolíme a restujeme, kým cibuľa nezmäkne. Potom pridáme rozšľahané vajcia a pripravíme pevnejšiu praženicu.
- Praženicu odstavíme a dochutíme ju nadrobno nasekanou pažítkou alebo petržlenovou vňaťou a dochutíme ju čiernym korením a soľou.
- Praženicovú plnku rozotrieme na plátky mäsa a rezne bohato zasypeme syrom.
- Takto vložíme pekáč do rúry na 10 až 15 minút, kým sa na povrchu rezňov nevytvorí syrová kôrka.
Recept na bravčové závitky v omáčke
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí majú radi šťavnaté mäso s bohatou omáčkou.
Ingrediencie:
- Bravčové rezne
- Soľ, korenie
- Plátky šunky
- Plátky syra
- Cibuľa (nadrobno nakrájaná)
- Olej
- Mletá paprika, gulášové korenie
- Mleté dubáky (voliteľné)
- Sterilizované šampiňóny alebo sušené namočené hríby
- Horčica
- Hladká múka
Postup:
- Bravčové rezne naklepeme, osolíme a okoreníme. Na každý rezeň dáme plátok šunky a plátok syra. Z mäsa vytvoríme závitky a zopneme ich ihlami na mäso alebo špáradlami.
- Na troche oleja opražíme nadrobno pokrájanú cibuľu.
- Závitky obalíme v hladkej múke a opečieme ich z každej strany na rozpálenej panvici.
- Opečené závitky preložíme k cibuli a pridáme korenia - soľ, mleté čierne korenie, mletú papriku, gulášové korenie. Môžeme pridať aj mleté dubáky, sterilizované šampiňóny alebo sušené namočené hríby.
- Podlejeme vodou tak, aby mäso bolo zaliate a varíme pod pokrievkou, pokiaľ mäso nie je mäkké.
- Vyberieme závitky na tanier a vytiahneme z nich ihly.
- Do šťavy pridáme polievkovú lyžicu horčice a necháme prejsť varom. Ak sa nám zdá omáčka riedka, zahustíme ju hladkou múkou rozmiešanou v troche vody. Podľa potreby ešte dochutíme, vrátime do omáčky mäso a necháme prejsť varom.
Ďalší recept na plnené bravčové závitky so šunkou a syrom
Bravčové rezne si vyklepeme, osolíme a okoreníme. Na každý rezeň dáme plátok šunky, plátok syru a vajíčkovo-brokolicovú zmes. Tú si pripravíme klasicky ako praženicu. Brokolicu nakrájanú na malé kúsky krátko orestujeme, pridáme vajíčka a povaríme na panvici, kým sa nám neurobí praženica. Z rezňov vytvoríme závitky alebo ak chcete rolky a každú jednu orestujeme krátko na oleji, aby sa nám uzavreli póry. Následne pridáme nakrájanú cibuľu a cesnak a vo výpeku restujeme. Potom závitky podlejeme vodou a dusíme pod pokrievkou. Nakoniec mäso vyberieme a do omáčky pridáme mletú červenú papriku a trošku masla. Necháme chvíľu zredukovať a pridáme závitky. Podávame s ryžou a opekanými zemiakmi.
Zapekané bravčové karé so syrom a šampiňónmi
Tento recept je ideálny na slávnostné obedy a večere.
Prečítajte si tiež: Chutné a zdravé plnené cestoviny bez mäsa
Postup:
- Rezne jemne naklepeme, osolíme, okoreníme a na troške oleja sprudka z obidvoch strán opečieme.
- Preložíme ich do pekáča alebo zapekacej misy, ktoré môžeme vystlať papierom na pečenie.
- Na každý rezeň položíme plátok šunky, obložíme nakrájanými šampiňónmi, kolieskami paradajok a navrch položíme plátok syra.
- Rezne vložíme do rúry vyhriatej na 200 °C a zapekáme asi 15 minút.
- Podľa chuti podávame so šalátom a pečenými či varenými zemiakmi.
Zapekané prezidentské rezne so syrom a šampiňónmi
Tento recept je výnimočne chutný a poteší aj tie najnáročnejšie chute.
Ďalšie recepty a kombinácie
- Bravčové karé s ovocím a syrom
- Bravčová pečeň plnená šunkou, syrom a kapiou
- Rolka z bravčového karé
- Bravčové karé prekladané kuracími prsiami
- Ananásovo-šunkové bravčové medailónky
- Zapekané bravčové karé s hruškou a so syrom
- Plnené bravčové závitky
- Šunka so sušeným ovocím bez marinády
- Zapekané karí rezne s mozzarellou
- Panenka so šunkou a syrom
- Kuracie prsia obložené so šunkou, syrom a broskyňou
- Zapečené bravčové rezne s medom
- FOTORECEPT: Bravčové rezne so šunkou a syrom v alobale
- Zapekané bravčové karé so syrom
Tipy a triky
- Výber mäsa: Na plnené rezne je najvhodnejšie bravčové karé alebo stehno.
- Syr: Použite syr, ktorý sa dobre topí, ako napríklad eidam, mozzarella alebo gouda.
- Koreniny: Nebojte sa experimentovať s rôznymi koreninami a bylinkami. Výborná je kombinácia cesnaku, papriky, majoránky a tymiánu.
Možnosti príloh
- Podávame s ryžou a opekanými zemiakmi.
- So zemiakovou kašou, opekanými zemiakmi, ryžou alebo zeleninovým šalátom.
- Zemiaky olúpeme a nakrájame na tenké plátky, ktoré zmiešame v mise s olejom, octom, soľou a korením.
- Hrášok necháme 10 minút dusiť pod pokrievkou a nakoniec vmiešame nasekanú pažítku.
- K rezňom môžete podávať rôzne omáčky, napríklad smotanovú, syrovú alebo hubovú omáčku.
Alternatívne variácie
- Kuracie rezne prekladané so syrom: Alternatívou k bravčovým rezňom sú kuracie rezne. Kuracie prsia rozkrojte pozdĺžne na polovicu, aby ste získali tenšie rezne. Následne ich naklepte, osoľte, okoreňte a naplňte šunkou a syrom. Ďalej postupujte rovnako ako pri bravčových rezňoch.
- Zapekané kuracie filety so šunkou, syrom a smotanou: Kuracie filety narežte na tenké plátky a jemne ich vyflatnite s použitím kuchynskej paličky. Na panvici zohrejte olej alebo maslo a kuracie rezne opražte z oboch strán, kým nebudú zlatisté. Na každý opražený rezeň položte plátok šunky a následne plátok syra. V miske zmiešajte smotanu, pretlačený cesnak, soľ, korenie a oregáno. Zalejte rezne smotanovou zmesou a zapečte v rúre, kým nie sú hotové.
- Bravčové karé prekladané kuracími prsiami: Pre zaujímavú kombináciu chutí môžete bravčové karé prekladať kuracími prsiami. Na striedavo poukladané plátky mäsa dajte plátok šunky a syra.
- Bravčové v paradajkovom kabáte: Bravčové mäso naklepte, osoľte a okoreňte. Na mäso ukladajte plátok šunky, syra, alebo brokolicu, alebo všetko spolu. Zapečte v paradajkovej omáčke.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť plnené pečené zemiaky