Oslava narodenín je vždy výnimočná udalosť a torta je jej neodmysliteľnou súčasťou. Ak chcete prekvapiť originálnou a krásnou tortou, skúste tortu so živými kvetmi. Táto torta je nielen pastvou pre oči, ale aj skvelou chuťou.
Inšpirácia a nápady
Torty so živými kvetmi sú v súčasnosti veľmi populárne a existuje mnoho spôsobov, ako ich ozdobiť. Môžete použiť rôzne druhy kvetov, farby a štýly, aby ste vytvorili tortu, ktorá bude jedinečná a osobná. Inšpirujte sa tortami vo vintage štýle, ktoré využívajú romantické prvky ako čipky, stuhy a staré gombíky. Z kvetov sa hodia pivónie, ruže, orgovány, hortenzie a lúčne kvety.
Výber kvetov
Pri výbere kvetov na tortu je dôležité dbať na to, aby boli jedlé alebo aspoň nejedovaté. Ak si nie ste istí, ktoré kvety sú vhodné, poraďte sa s kvetinárom. Medzi jedlé kvety patria napríklad fialky, sedmokrásky, ruže, levanduľa a kvety orgovánu. Kvety z kvetinárstva alebo supermarketu môžu byť ošetrené postrekmi, preto je lepšie použiť kvety z vlastnej záhrady alebo od overeného pestovateľa.
Recept na tortu so živými kvetmi
Potrebné prísady:
- Korpus: Kakaový a svetlý korpus (môžete použiť hotové korpusy alebo si upiecť vlastné)
- Plnka: Višňový džem, kokosová a čokoládová plnka
- Krém: Smotanový krém z mascarpone
- Ovocie: Čerstvé maliny
- Kvety: Jedlé alebo nejedovaté živé kvety
- Ostatné: Cukor, voda, citrónová kôra, vanilkový extrakt, múka, vajcia
Postup:
- Príprava korpusu: Ak si pečiete vlastný korpus, pripravte si piškótové cesto z vajec, cukru, oleja, múky, vanilkového extraktu a citrónovej kôry. Pečte pri 170 stupňoch Celzia približne 50 - 55 minút. Po upečení nechajte korpus vychladnúť na mriežke.
- Príprava plnky: Zmiešajte višňový džem s kokosovou a čokoládovou plnkou.
- Príprava krému: Vyšľahajte smotanový krém z mascarpone, cukru, vody a citrónovej kôry.
- Príprava malinovej omáčky (coulis): Maliny, cukor, vodu a citrónovú kôru varte približne 5 minút. Uvarené maliny prepasírujte cez sitko.
- Plnenie torty: Korpus prekrojte na niekoľko dielov. Na tortový podnos dajte trošku krému a položte naň prvý diel korpusu. Polejte ho malinovou omáčkou a nanesiete prvú vrstvu krému. Na krém poukladajte čerstvé maliny. Tento postup opakujte aj so zvyšnými dielmi korpusu.
- Obtretie torty: Celú tortu obtriete zvyšným krémom, zaplňte medzery a uhlaďte.
- Chladenie torty: Tortu obalte do potravinárskej fólie a dajte ju chladiť aspoň na 8 hodín.
- Zdobenie torty: Pred zdobením torty živými kvetmi skráťte ich stonky. Môžete ich aj vopred obaliť floristickou páskou alebo použiť špeciálny separačný gél, roztopenú čokoládu alebo kvetinárske ampulky s vodou. Kvety ukladajte na tortu tesne pred podávaním, aby zostali čerstvé.
Tipy a triky
- Ako udržať kvety čerstvé: Ak chcete, aby kvety na torte vydržali čo najdlhšie čerstvé, môžete ich pred zdobením namočiť na niekoľko hodín do studenej vody.
- Alternatívne zdobenie: Namiesto živých kvetov môžete použiť aj jedlé kvety, kvety vyrobené z cukrovej hmoty alebo umelé kvety, ktoré sú na nerozoznanie od živých.
- Výber korpusu: Okrem kakaového a svetlého korpusu môžete použiť aj orechový, punčový alebo iný obľúbený korpus.
- Výber plnky: Experimentujte s rôznymi plnkami, ako napríklad čokoládová, oriešková, jahodová alebo ananásová.
- Zdobenie ovocím: Okrem malín môžete použiť aj iné druhy ovocia, ako napríklad jahody, čučoriedky, ríbezle alebo broskyne.
Vintage torta s kvetmi - postup
Pre vytvorenie vintage torty so živými kvetmi je dôležitá príprava korpusov a kvetov.
Príprava korpusov:
- Okrúhly podstavec: 2 svetlé a 2 tmavé korpusy (priemer 28 cm, pečené z 3 vajec každý)
- Stredná časť (kvet): 2 svetlé a 2 tmavé korpusy (pečené z 5 vajec každý, prekrojené na polovicu)
- Vrchná časť (klietka): upečená v malej forme (priemer 15 cm, z 2 vajec, prekrojená na 4 časti)
Kvety:
- Smarflex hmota
- Kovové a plastové vykrajovátka rôznych kvetov
- Ružové a modré kvetné cukrárenské tyčinky
- Biela prášková farba perleťová
- Vaječné bielko na lepenie
Postup:
Prečítajte si tiež: Ozdoby na tortu: Prvé sväté prijímanie
- Smartflex hmotu vyvaľkáme na tenký plát a vytlačíme do nej rôzne kvietky.
- Kovovou formičkou vykrojíme kvet, ktorého lupienky ohneme a necháme vysušiť.
- Vykrojíme a vytlačíme ďalší kvet, potrieme ho vaječným bielkom a položíme na pripravený kvet.
- Poprášime práškovou farbou biela perleť.
- Do malej guličky napicháme kvetné tyčinky a prilepíme do stredu kvetu.
- Vymodelujeme 4 veľké kvety s ružovými tyčinkami a 4 kvety s modrými tyčinkami.
Ruže:
- Tenká slamka na vykrajovanie dierok
- Prášková biela perleťová farba
Postupujeme ako pri modelovaní ružičiek, akurát každý lupienok pomocou slamky vydierkujeme. Dierkované lupienky striedavo kladieme. Po vysušení poprášime bielou perleťou.
Plnenie korpusov:
- Spodnú časť torty tvoria veľké okrúhle korpusy naplnené kakaovým a ananásovým krémom.
- Stred torty sme naplnili jahodovou a kakaovou plnkou.
- Klietka pozostáva z korpusu rozdeleného na 4 kusy, z toho 3 pláty naplníme základným bielym a jahodovým krémom. Posledný štvrtý plat rozdrobíme a premiešame s krémom, čím nám vznikne masa, z ktorej urobíme na vrchu „čiapočku“.
Obťahovanie korpusov:
Celá torta je obtiahnutá K2 hmotou. Na okrúhlu spodnú tortu hmotu vyvaľkáme na plát hrubý cca 3-4 mm a pomocou vytláčacích formičiek vtláčame do hmoty kvety jeden ku druhému čím nám vznikne čipkovaný vzor, potom opatrne prenesieme na tortu. S trubičkou č. 13 a základnou plnkou vytvoríme malú prepletanú bordúru okolo okrajov torty. Okraj torty dotýkajúci sa ozdobného podnosu je zdobený trubičkou č. Spoje zakryjeme bordúrou zo základného krému. Klietka pozostáva z naplnených troch korpusov základným krémom. Štvrtý korpus sme rozdrvili, rozmiešali krémom a vymodelovali zaoblený špic klietky. Krémom sme ešte vyrovnali nerovnosti. Poťahovanú hmotu sme vyvaľkali a obtiahli komplet klietku. Z malej časti, ktorú sme zafarbili do ružova sme vyvaľkali pásiky a dotvorili klietku. Nakoniec sme dozdobili krémom a kvietkami.
Prečítajte si tiež: Tipy a triky pre penovú tortu
Prečítajte si tiež: Zdravšia Tiramisu alternatíva