Mexická kuchyňa je plná chutí a farieb, a jedným z jej najobľúbenejších jedál sú tortilly. Tieto jednoduché placky z kukuričnej alebo pšeničnej múky môžu byť základom pre nespočetné množstvo receptov, od tacos a burritos po quesadillas a enchiladas. V tomto článku sa pozrieme na recept na plnenú mexickú tortillu, ktorá je ideálna na rýchly a chutný obed alebo večeru. Je to skvelý spôsob, ako si vychutnať autentické mexické chute priamo u vás doma.
Čo sú to Tortilly?
Tortilly sú tenké placky, tradične vyrábané z kukuričnej múky, ale v západných krajinách sa často používa aj pšeničná múka. V Mexiku sa slovo "tortilla" vzťahuje výlučne na kukuričnú tortillu, ktorá sa pečie nasucho na rozpálenom pláte. Tieto placky sú základom mnohých mexických jedál a používajú sa na prípravu tacos, burritos, enchiladas, quesadillas a mnohých ďalších pokrmov.
Rozdiely medzi Mexickými Jedlami z Tortilly
- Tacos: Malé kukuričné tortilly preložené na polovicu, plnené mäsom a salsou, často zdobené koriandrom. V Mexiku sa konzumujú počas celého dňa.
- Burritos: Zrolované pšeničné tortilly, často plnené zmesou mletého mäsa, kukurice a fazule. Podávajú sa teplé.
- Enchiladas: Plnené a zrolované kukuričné tortilly, preliate omáčkou a niekedy zapekané so syrom.
- Tostadas: Ploché kukuričné placky, obložené náplňou do tortilly, podobne ako obložený chlieb.
- Fajitas: Samostatne podávané prísady (pšeničné tortilly, náplň do tortilly a prísady na ozdobu), kde si každý pri stole zroluje svoju placku.
- Quesadilla: Syrom plnená a preložená pšeničná tortilla.
Recept na Plnenú Mexickú Tortillu s Mletým Mäsom a Syrom
Tento recept je rýchly, jednoduchý a plný bielkovín, čo ho robí ideálnym pre aktívny životný štýl.
Ingrediencie:
- Olivový olej
- 1 cibuľa, nadrobno nasekaná
- Mleté mäso (cca 500g)
- Voda
- 1 konzerva fazule
- 1 konzerva kukurice
- 2 nasekané paradajky
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Cesnakové korenie
- 200 g tvrdého syra (napr. Gouda), nastrúhaného
- Čili papričky (podľa chuti)
- Pšeničné tortilly
- Zvyšok syra (napr. Čedar) na posypanie
Postup:
- Cibuľu nasekáme nadrobno a orestujeme ju na olivovom oleji.
- Pridáme mleté mäso, podlejeme trochou vody a dusíme spolu s cibuľou.
- Keď už je mäso hotové, pridáme fazuľu, kukuricu, nasekané paradajky a ochutíme soľou, mletým čiernym korením a cesnakovým korením.
- Stiahneme z ohňa a necháme vychladnúť.
- Následne do vychladnutej zmesi nastrúhame 200 g tvrdého syra, premiešame a podľa chuti pridáme čili papričky.
- Pripravíme si tortilly. Každú naplníme mäsovou zmesou (asi 2 PL zmesi si odložíme na potretie), zrolujeme a ukladáme vedľa seba do zapekacej misky, ktorú sme vymazali olivovým olejom.
- Odloženým zvyškom mäsovej zmesi potrieme pripravené tortilly v zapekacej mise.
- Tie ešte posypeme zvyškom nastrúhaného syra (Gouda) a následne aj čedarom.
- Hotové tortilly dáme zapiecť na 15 minút na 180 °C.
Recept na Plnenú Tortillu s Kuracím Mäsom a Mexickou Zmesou
Tento recept je inšpirovaný zdravým životným štýlom a je plný výživných surovín.
Ingrediencie:
- Cca 600 g kvalitných kuracích pŕs
- 15 g ghee (prepustené maslo)
- 1,5 lyžičky grilovacej zmesi korenia
- 240 g sterilizovanej mexickej zmesi (zeleniny)
- 230 g sterilizovanej červenej fazule
- 1-2 čili papričky (voliteľné; vynecháme, ak je recept pre deti)
- 500 ml BIO pasírovaných paradajok
- 100 g kyslej smotany (14%)
- 5 ks pšeničných placiek na wrap/tortilly
- 300 g bieleho smotanového jogurtu
- Bylinky na ozdobu
Postup:
- Kuracie prsia nakrájame na malé kocky, ktoré dáme piecť na rozpálené ghee (10 g) v panvici.
- Ku koncu posypeme grilovacím korením a po chvíli odstavíme z plameňa.
- V ďalšej panvici, ideálne wok, rozohrejeme 5 g ghee a prisypeme odkvapkanú zeleninu a fazuľku.
- Pridáme nasekané čili, chvíľu orestujeme a následne zalejeme pasírovanými paradajkami.
- Necháme jemne zredukovať a primiešame upečené mäsko.
- Zmes ešte zjemníme kyslou smotanou, necháme prevrieť, prípadne ešte dochutíme a môžeme odstaviť.
- Placky opečieme na suchej panvici z oboch strán a plníme zmesou, ktorú zabalíme do batôžka.
- Navrch ešte dáme biely jogurt, posypeme bylinkami a môžeme podávať.
Tip: Zmes určite skvele dochutia aj 1-2 prelisované strúčiky cesnaku.
Prečítajte si tiež: Klasická plnená paprika
Výživové hodnoty na 1 porciu:
- Kalorické hodnoty: 2 025 kJ / 484 kcal
- Tuky: 17 g
- Sacharidy: 40 g
- Bielkoviny: 41 g
- Vláknina: 7 g
Quesadilla s Avokádovou Pastou a Mletým Mäsom
Tento recept kombinuje tradičné mexické chute s jednoduchou prípravou.
Ingrediencie:
- Olivový olej
- 1 cibuľa, nadrobno nasekaná
- Štipľavá paprička, nadrobno nasekaná
- 2 strúčiky cesnaku, na plátky
- Mleté mäso (cca 500g)
- Soľ
- Korenie
- Karí korenie
- Mletá paprika
- Paradajky z konzervy
- Avokádo
- Limetková šťava
- Červená cibuľa, nasekaná
- Syr (napr. Čedar), nahrubo nastrúhaný
- Pšeničné tortilly
Postup:
- Cibuľu, štipľavú papričku a cesnak nasekáme nadrobno. Orestujeme ich na rozohriatom oleji.
- Pridáme mleté mäso a restujeme, kým sa nezačne rozpadávať. Ochutíme soľou, korením, karí korením a mletou paprikou.
- Premiešame a pridáme paradajky z konzervy. Dusíme domäkka približne 30 minút.
- Medzitým pripravíme avokádovú pastu. Avokádo rozdelíme na polovice, pomocou lyžice vyberieme dužinu a roztlačíme vidličkou. Ochutíme limetkovou šťavou, nasekanou červenou cibuľou, soľou a korením.
- Tortilla placku položíme na rozohriatu panvicu s trochou oleja. Navrstvíme na ňu mäsovú zmes, posypeme nahrubo nastrúhaným syrom a prikryjeme druhou plackou.
- Opekáme z oboch strán dochrumkava.
Tipy a Triky pre Dokonalú Plnenú Tortillu
- Používajte kvalitné suroviny: Kvalitné mäso, čerstvá zelenina a dobrý syr sú základom chutnej tortilly.
- Nebojte sa experimentovať: Skúšajte rôzne kombinácie náplní a korenín, aby ste našli svoju obľúbenú chuť.
- Opekanie tortilly: Tortilly môžete opekať na panvici, v rúre alebo na grile. Opekanie dodá tortille chrumkavosť a zvýrazní jej chuť.
- Príprava vopred: Mäsovú zmes si môžete pripraviť vopred a uložiť do chladničky. Pri príprave tortilly tak ušetríte čas.
- Servírovanie: Plnené tortilly môžete podávať s rôznymi omáčkami, ako je guacamole, salsa alebo kyslá smotana.
Ako si Vybrať Správny Sporák pre Prípravu Mexických Jedál
Ak radi varíte mexické jedlá, kvalitný sporák je neoceniteľný pomocník. Sporák MORA I 878 AW so sklokeramickou indukčnou platňou a multifunkčnou rúrou je ideálnou voľbou.
Vlastnosti sporáka MORA I 878 AW:
- Indukčná sklokeramická platňa: Rýchle a efektívne varenie.
- Funkcia BridgeZone: Možnosť spojenia dvoch platničiek do jednej veľkej.
- Multifunkčná rúra: Jedenásť rôznych programov vrátane grilu, teplovzdušného pečenia a funkcie EcoClean.
- Patentovaný zaoblený vnútorný priestor: Rovnomerné prúdenie vzduchu a perfektné výsledky pečenia.
- Teleskopický výsuv: Bezpečná manipulácia s pripravovaným jedlom.
- Tiché zatváranie dvierok: Nové závesy dvierok s tlmením.
- Úložná zásuvka: Praktické uloženie príslušenstva.
Prečítajte si tiež: Chutný obed s cuketou
Prečítajte si tiež: Plnená Paprika pre Každú Príležitosť