Cuketa je vďačná zelenina, ktorá sa dá pripraviť na množstvo spôsobov. V tomto článku sa zameriame na plnené cukety, konkrétne na vegetariánske recepty, ktoré sú nielen chutné, ale aj zdravé a ľahké na prípravu. Plnená cuketa bez mäsa je skvelou voľbou pre obed alebo večeru a ponúka priestor pre kreativitu pri kombinovaní rôznych prísad a korenín.
Prečo zaradiť cuketu do jedálnička?
Cuketa je nízkokalorická zelenina, ktorá je bohatá na vlákninu, vitamíny a minerály. Obsahuje veľmi málo kalórií, žiadny tuk a je bohatá na vápnik, železo a vlákninu, ktorá pomáha pri trávení. Je skvelá pri detoxikácii tela a podporuje naše srdce a cievy. Zaradenie cukety do jedálnička je jednou z najlepších možností, ako sa vydať na cestu za vysnívanou postavou.
Všeobecné tipy pre prípravu plnenej cukety
- Výber cukety: Na plnenie sú najvhodnejšie stredne veľké cukety. Príliš veľké cukety môžu mať príliš veľa semien a menej dužiny.
- Príprava cukety: Cuketu umyte, pozdĺžne rozrežte a vydlabte vnútro. Vnútro cukety nevyhadzujte, môžete ho nakrájať a pridať do plnky. Vzniknutú jamku zľahka nasolíme a necháme mierne vypotiť. Z cukety vylejeme a prípadne obrúskom vysušíme prebytočnú vodu.
- Príprava plnky: Plnka môže byť z rôznych ingrediencií, ako sú zelenina, obilniny, strukoviny, syr, bylinky a koreniny. Dôležité je, aby bola plnka dostatočne ochutená a mala správnu konzistenciu.
- Pečenie: Cukety naplníme plnkou a pečieme v rúre pri teplote 180-200°C, kým nie sú mäkké. Doba pečenia závisí od veľkosti cukety a druhu plnky.
Recepty na plnenú cuketu (vegetariánske)
1. Plnená cuketa so sójovým granulátom a šošovicou
Ingrediencie:
- 1 cuketa
- Olej
- 1 cibuľa nakrájaná na kocky
- Cesnak
- Sójový granulát
- Šošovica
- Mletá červená paprika
- Paradajkový pretlak
- Soľ, korenie
- Čerstvé bylinky (bazalka, petržlenová vňať)
Postup:
- Na panvici rozpálime olej a opražíme cibuľu nakrájanú na kocky.
- Zo sójového granulátu zlejeme vodu a povytláčame z neho aj nadbytok vody.
- Na opraženú cibuľu a cesnak pridáme mletú červenú papriku, trocha premiešame a nasypeme na ňu sójový granulát.
- Pridáme scedenú a prepláchnutú šošovicu a trocha všetko spolu opražíme (cca.5 minút).
- Potom ochutíme soľou a koreninami a pridáme paradajkový pretlak.
- Na koniec zmes dochuťme čerstvými bylinkami( bazalka, petržlenová vňať).
- Rúru si predhrejeme na 200°C.
- Cuketu rozpolíme po dĺžke a vydlabeme vnútro.
- Na plech položme papier na pečenie a uložme naň cukety, ktoré naplňme pripravenou plnkou.
- Pečieme v rúre pri 200°C 30-40 minút.
2. Plnená cuketa s kuskusom a zeleninou
Ingrediencie:
- 1 cuketa
- 2 paradajky
- 1 lyžica pretlaku
- 3 lyžice kuskusu
- Parmezán
- 3 lyžice kukurice
- ½ cibule
- Oregano
- Soľ
- Čierne korenie
Postup:
- Cuketu rozrežeme pozdĺž a lyžicou vydlabeme vnútro, ktoré si nakrájame na drobno.
- Na oleji opražíme cibuľu, pridáme nakrájané paradajky, vnútro z cukety, trochu nastrúhaného parmezánu a pretlak.
- Po 10 minútach vypneme z ohňa, pridáme 3 lyžice kuskusu, kukuricu a prikryjeme. Necháme pod pokrievkou asi 10 minút, aby kuskus zmäkol.
- Cuketu osolíme, okoreníme, posypeme oreganom a naplníme plnkou.
- Pečieme v rúre pri 200°C 30-40 minút.
3. Plnená cuketa na mexický spôsob
Ingrediencie:
- 1 cuketa
- Mexická zmes (kukurica, fazuľa, paprika, cibuľa, paradajky, chilli korenie, korenie)
- Syr (napr. čedar)
Postup:
- Cuketu rozrežeme pozdĺž a vydlabeme vnútro.
- Pripravíme si mexickú zmes (môžeme použiť hotovú zmes alebo si ju pripraviť sami).
- Cuketu naplníme mexickou zmesou a posypeme syrom.
- Pečieme v rúre pri 180°C 20-30 minút, kým cuketa nie je mäkká a syr roztopený.
Tip: Pre tých, ktorí milujú štipľavé jedlá, odporúčame pridať viac chilli korenia či omáčky (napr. Sriracha), prípadne pridať aj nasekané feferóny.
4. Vegánska plnená cuketa s bulgurom a zeleninou
Ingrediencie:
- 3-4 cukety
- 1 menšia červená cibuľa
- 2 struky cesnaku
- 3/4 hrnčeka bulguru
- 3-4 PL bio rajčinového pretlaku
- 1/2 červenej papriky
- 5-7 šampiňónov
- 2PL olivového oleja
- 1 ČL mletej červenej papriky
- Čerstvá nasekaná petržlenová vňať
- Mleté červené korenie
- Morská soľ
Postup:
- Bulgur uvaríme podľa návodu a necháme ho v hrnci dôjsť.
- Cukety rozrežeme po dĺžkach a vnútro vydlabeme.
- Na panvicu nalejeme olivový olej, pridáme na drobno nasekanú cibuľu, cesnak, cuketu, papriku a šampiňóny a všetko 2-3 minúty restujeme.
- Pridáme mletú červenú papriku, soľ, korenie a 3 lyžice rajčinového pretlaku, a primiešame uvarený bulgur.
- Všetko dobre zmiešame a cukety naplníme touto masou.
- Naplnené cukety dáme zapiecť do vopred vyhriatej rúry na 180° na 20 minút.
- Pri podávaní ich posypeme bylinkami, a ako prílohu môžete zvoliť rukolový šalát, alebo šalát s valeriánou.
5. Plnená cuketa s ryžou a zeleninou
Ingrediencie:
- 1 cuketa
- Ryža
- Šampiňóny
- Cibuľa
- Cesnak
- Paprika
- Kukurica
- Korenie zo sušených rajčín
- Syr parmezánoveho typu
- Bylinky (oregáno, bazalka, popr. iné)
Postup:
- Maslom vymastíme celý plech, na ktorý poukladáme prepolenú, nasolenú cuketu.
- Na masle osmažíme - podusíme nakrájané šampiňóny, tie osolíme a okoreníme podľa chuti. Následne ich vyberieme z panvice a opäť na masle osmažíme nasekanú cibuľku a cesnak.
- Po nejakých minútach pridáme nakrájanú papriku, kukuricu, huby - opäť podusíme.
- Ochutíme korením zo sušených rajčín.
- Posledný krok je zamiešať do zmesi uvarenú ryžu, prípadne dosoliť podľa potreby, nastrúhať syr parmezánoveho typu, naplniť vydlabané cukety.
- Určite Vám ostane zmes navyše, tú len voľne uložte na plech k cuketám.
- Dáme zapekať 15 min na 180 stupňov.
- Po 15 min pečenia poukladáme plátky syra na vrch cukiet a dáme zapiecť na 230 stupňov 5 min.
- Posypeme bylinkami.
6. Plnená cuketa s tempehom a zeleninou (vegánska)
Ingrediencie:
- 1 cuketa
- Údený tempeh
- Cibuľa
- Paprika
- Pór
- Tekvica
- Mrkva
- Batát
- Paradajky
- Bylinky
- Vegánsky syr
Postup:
- Na oleji necháme speniť na drobno pokrájanú cibuľu.
- Údený tempeh pokrájame na malé kocky a akonáhle cibuľa začne zlátnuť, pridáme ho k nej na panvicu.
- Medzitým dôkladne umyjeme cuketu a rozkrojíme pozdĺžne na polovicu. Lyžicou vydlabeme vnútornú časť cca 1 cm od okrajov a odložíme ju na tanier.
- Vydlabané vnútro cukety nasekáme a pridáme na panvicu.
- Na drobno pokrájame ďalšiu zeleninu, ktorú máme doma. Vhodná je paprika, pór, tekvica, mrkva či batát. Pridáme opäť na panvicu, osolíme a necháme dusiť.
- Až je všetko podusené a zmäknuté, pridáme na malé kocky pokrájané paradajky a bylinky (najlepšie čerstvé).
- Z cukety vylejeme a prípadne obrúskom vysušíme prebytočnú vodu. Naplníme ju opatrne zmesou, posypeme nastrúhaným vegánskym syrom a vložíme do zapekacej misky, remosky alebo na plech.
- Vo vopred rozohriatej rúre pečieme na 180 ° C, kým cuketa nezmäkne.
7. Plnená cuketa s tofu a parenicou
Ingrediencie:
- 1 cuketa (väčšia)
- Tofu
- Paradajky
- Cesnak
- Korenie
- Vajce
- Biely jogurt
- Strúhaná parenica
Postup:
- Cuketu umyjeme, pozdĺžne rozrežeme a vydlabeme striedku, ktorú nevyhadzujeme.
- Do misky nakrájame tofu, paradajky, pretlačíme cesnak a pridáme po malej lyžičke z každého korenia. Všetko spoločne premiešame a roztlačíme na mazľavú hmotu.
- Nakoniec pridáme rozšľahané vajce a biely jogurt.
- Cukety vložíme do vyhriatej rúry a pečieme na 180°C asi 20 minút.
- Na záver ich posypeme strúhanou parenicou a necháme ešte 5 minút zapiecť.
- Podávame s pšenom, cestovinami alebo zemiakmi.
Ďalšie inšpirácie na plnky
- Plnená cuketa s paradajkou a feta syrom: Cuketu vydlabte a naplňte zmesou nakrájanej paradajky, feta syru, byliniek a korenín. Pečte v rúre, kým cuketa nie je mäkká a zmes je rozpálená.
- Plnená cuketa s kuskusom a sušenými paradajkami: Pripravte kuskus a zmiešajte ho so sušenými paradajkami, piniovými orieškami, olivami a bylinkami.
- Plnená cuketa s quinoou a špenátom: Uvarte quinou a zmiešajte ju s duseným špenátom, syrom, vajcom a korením.
- Plnená cuketa s fazuľovou zmesou: Pripravte zmes fazule (napríklad čierna, alebo biela fazuľa, pokojne šošovica) s orestovanou cibuľou, cesnakom, korením a bylinkami.
Prečítajte si tiež: Klasická plnená paprika
Prečítajte si tiež: Chutný obed s cuketou
Prečítajte si tiež: Plnená Paprika pre Každú Príležitosť