Pečenie domáceho chleba sa teší čoraz väčšej popularite. Niet sa čomu čudovať, vôňa čerstvo upečeného chleba je neodolateľná a možnosť kontrolovať zloženie a kvalitu surovín je pre mnohých ľudí kľúčová. Aby bol proces pečenia čo najjednoduchší a výsledok dokonalý, je dôležité vybrať si správnu formu na chlieb. V tomto článku sa zameriame na keramické formy na pečenie chleba, ich výhody, nevýhody a tipy pre správne používanie.
Prečo si vybrať keramickú formu na chlieb?
Keramické formy na pečenie chleba lákajú tradičným vizuálom a výbornou schopnosťou viesť teplo po celej ploche. Ich povrch je ošetrený glazúrou, ktorá zjednodušuje vyklopenie upečeného chleba. Keramická forma na chlieb s vekom s vnútornou glazúrou je vysoko kvalitný výrobok z prírodného materiálu. Vďaka použitému materiálu vzniká vo vnútri formy dostatočná vlhkosť, ktorá zaručí vytvorenie zlatistej chrumkavej kôrky.
Vlastnosti keramických foriem na chlieb
- Rovnomerné vedenie tepla: Keramika dokonale rozvádza teplo, čo zabezpečuje rovnomerné prepečenie chleba. Pečenie je navyše veľmi ekonomické, zdroj tepla sa môže vypnúť ešte pred dopečením.
- Chrumkavá kôrka: Vďaka použitému materiálu vzniká vo vnútri formy dostatočná vlhkosť, ktorá zaručí vytvorenie zlatistej chrumkavej kôrky.
- Tradičný vizuál: Keramické formy majú tradičný a estetický vzhľad, ktorý spestrí vašu kuchyňu.
- Jednoduché vyklápanie: Povrch keramických foriem je ošetrený glazúrou, ktorá zjednodušuje vyklopenie upečeného chleba.
- Dlhá životnosť: Formy pri správnom používaní vydržia mnoho rokov.
Na čo si dať pozor pri používaní keramických foriem
Hoci ide o materiál stály a odolný, prípadný náraz alebo pád formy znamená takmer vždy riziko poškodenia.Keramika má veľmi vysoké pnutie, neznáša preto okamžité rýchle teplotné zmeny - tepelný šok.Keramické formy sa nedoporučuje umývať v myčke nádobí. Pri umývaní by sa nemali používať chemické prostriedky, forma sa ľahko vyčistí horúcou vodou, pri silnejšom znečistení octom alebo soľou.
Tipy pre správne používanie keramických foriem
- Je nutné dať studenú formu do studenej rúry a až potom zapnúť.
- Medzi formou a dnom rúry musí byť zabezpečené prúdenie vzduchu, takže vždy klaďte výrobok na mriežku.
- Horúcu formu po vybratí z rúry nikdy neklaďte na kov, kameň, dlaždice - vždy iba na drevenú podložku alebo chladiacu mriežku.
- Maximálna teplota v rúre pri pečení sa odporúča 180 až 200° Celsia.
- Pred prvým použitím formu dôkladne umyte.
- Pred pečením formu vymažte tukom a vysypte múkou alebo strúhankou, aby sa chlieb neprilepil.
- Pri manipulácii s horúcou formou používajte chňapky.
Alternatívy ku keramickým formám
Pri pečení chleba sa používajú rôzne formy z rozličných materiálov. Aké sú ich vlastnosti?
- Liatinová forma na chlieb: Liatinové formy a pekáče na chlieb sú obľúbené pre dlhú životnosť. Pri správnej starostlivosti vydržia v rodine celé generácie. Liatina výborne šíri teplo po celom povrchu, čo znamená menšie riziko pripálených miest. Ide o ťažší materiál, čo sa pretavuje aj do vyššej hmotnosti formy. Nehodí sa do umývačky riadu.
- Kovová forma na chlieb: Najčastejšie ide o formy na pečenie z ocele alebo hliníka. Samotné telo foriem je primerane odolné a nie sú také ťažké ako keramické alebo liatinové formy. Schopnosť rovnomerne viesť teplo závisí od kvality materiálu. Niektoré lacnejšie formy a pekáče môžu cesto na niektorých častiach pripaľovať.
- Sklenená forma na chlieb: Chlieb, biskupský chlebík alebo vyšší múčnik jednoducho pripravíte v sklenenej forme. Borosilikátové sklo má veľmi dobré vlastnosti a odoláva teplotám cca od - 20 °C až do 300 °C (teplotný rozsah si overte pri konkrétnej forme).
- Silikónová forma na chlieb: Silikónové formy patria posledné obdobie k vyhľadávanej voľbe. Majú svieži dizajn, sú k dispozícii v rôznych farbách, tvaroch a veľkostiach. Základom spokojnosti je použitie prvotriedneho žiaruvzdorného silikónu s odolnosťou aspoň do 220 - 250 °C. Je preto lepšie orientovať sa na ponuku overených predajcov, aby ste sa vyhli kúpe nekvalitného produktu s nestabilnými vlastnosťami.
Ako si vybrať správnu keramickú formu na chlieb?
Pri výbere keramickej formy na chlieb by ste mali zvážiť niekoľko faktorov:
Prečítajte si tiež: Údržba liatinového plechu pre dlhú životnosť
- Veľkosť a tvar: Vychádzajte z veľkosti bochníkov, ktoré máte v úmysle piecť. Najčastejšie sa pečú domáce chleby o hmotnosti 0,5 kg, 0,7 kg, 1,2 kg, 1,5 kg a 2 kg. Tomu zodpovedajú aj isté parametre foriem - v prípade hranatých a oválnych je rozhodujúca dĺžka a šírka, pre ohrúhle je zase kľúčovým parametrom priemer.
- Kvalita keramiky a glazúry: Zamerajte sa na kvalitné prevedenie a odolnú glazúru, ktorá zjednoduší vyklápanie chleba a uľahčí čistenie.
- Úchyty: Zamerajte pozornosť na kvalitu, veľkosť a prevedenie úchytov. Pri manipulácii s hotovým horúcim chlebom potrebujete mať istotu, že máte formu za čo chytiť.
- Veko: Niektoré formy na chlieb sa predávajú s vekom. Veko vylepšuje termoakumulačné vlastnosti, podporuje rast chleba počas pečenia a taktiež rozširuje možnosti využitia formy. Forma s vekom je napríklad ideálna na pečenie toastového chleba, vysokých múčnikov či na pomalé pečenie mäsa a rýb.
Kde kúpiť keramickú formu na chlieb?
Keramické formy na chlieb nájdete v špecializovaných predajniach s kuchynskými potrebami, v obchodných domoch s oddelením pre domácnosť, ale aj v internetových obchodoch. Medzi obľúbené značky patria napríklad VELKOOBCHOD ORION, spol. a Tescoma.
Cena keramických foriem na chlieb
Ceny keramických foriem na chlieb sa líšia v závislosti od veľkosti, kvality a značky. Všeobecne platí, že keramické formy patria k drahším variantom, no pri správnej starostlivosti vám vydržia dlhé roky.
- Formy na chlieb do 20 eur: V základnej cenovej kategórii nájdete prevahu kovových, sklenených a silikónových foriem na chlieb. Viac ako inokedy zavážia recenzie foriem na chlieb a dobré meno výrobcu.
- Formy na chlieb od 20 do 40 eur: Dobrý pomer cena/kvalita ponúkajú keramické formy a kvalitnejšie silikónové formy.
- Formy na chlieb od 40 eur: Ak máte záujem o vysokú kvalitu a prémiový dizajn, svojho favorita nájdete medzi drahšími liatinovými a keramickými formami na chlieb.
Zaujímavé využitie formy na chlieb
Forma na chlieb nemusí slúžiť iba jednému účelu. Ako pomerne objemný „pekáč“ s vyššou bočnou hranou sa dá využiť na pečenie mäsových roliek, fašírky, pečených buchiet či banánových chlebíkov. Siahnuť po tejto forme môžete aj pri pečení zemiakovej baby, gratinovaných zemiakov alebo zeleninového koláča quiche.
Prečítajte si tiež: Domáca pizza na plech: Jednoduchý recept
Prečítajte si tiež: Ľahký a osviežujúci dezert