Jablkové rezy so šľahačkou sú obľúbeným dezertom, ktorý si môžete vychutnať pri rôznych príležitostiach. Tento zákusok je ideálny na nedeľnú kávu, ako sladký koláč pre návštevu alebo ako chutná pochúťka, keď máte chuť na niečo sladké. Vďaka svojej jednoduchosti a vynikajúcej chuti si jablkové rezy so šľahačkou získali popularitu v mnohých domácnostiach. Tento recept je vhodný aj na slávnostné príležitosti a určite poteší vaše vnúčatá.
Príprava cesta
Na prípravu cesta potrebujeme nasledovné ingrediencie: múku, droždie, cukor, soľ, mlieko a maslo alebo margarín. V mise zmiešame múku s droždím, cukrom a soľou. Pridáme mlieko a maslo alebo margarín. Vareškou ručne vypracujeme hladké cesto, ktoré sa nelepí na stenu nádoby. Cesto poprášime múkou, prikryjeme čistou utierkou a necháme na teplom mieste vykysnúť.
Príprava jablkovej plnky
Jablková plnka je neoddeliteľnou súčasťou tohto zákusku. Očistené jablká nakrájame na malé kocky, posypeme ich kryštálovým cukrom a dáme dusiť. Rozvarené jablká necháme vychladnúť. Alternatívne môžeme jablká nakrájať na plátky a variť ich v džúse zmiešanom s vodou a škoricovým cukrom. Jablká varíme krátko, aby zmäkli, ale nerozpadli sa. Potom ich vyberieme na sitko a šťavu z varenia použijeme na prípravu pudingu.
Príprava pudingového krému
Pudingový krém dodáva jablkovým rezom jemnosť a krémovú textúru. V časti mlieka vymiešame pudingový prášok. Zvyšok mlieka dáme spolu s cukrom variť. Do vriaceho mlieka vylejeme mlieko s pudingom a uvaríme hustý krém. Ešte do horúceho pudingu po kúskoch pridávame maslo a miešame, kým sa hmota nespojí. Tento krém nalejeme na vychladnutú piškótu.
Príprava snehu a šľahačky
Z bielkov a štipky soli vyšľaháme tuhý sneh. V mise vyšľaháme elektrickým ručným šľahačom na najvyššom stupni maslo s cukrom do peny. Pridáme pudingový prášok a žĺtky. Smotanu ušľaháme elektrickým ručným šľahačom na najvyššom stupni dotuha. Želatínu necháme napučať v dvoch lyžiach vody a potom ju vo vodnom kúpeli opatrne zahrievame, kým sa nerozpustí. Nevaríme! Smotanu vyšľaháme do tuha. Môžeme použiť aj práškovú šľahačku, ktorú vyšľaháme so studeným mliekom a práškovým cukrom.
Prečítajte si tiež: Jablkové koláče pre každého
Príprava cesta s prísadami
Z bielkov si vyšľaháme sneh, pridáme práškový cukor a zašľaháme, aby sneh bol tuhý. Počas šľahania pridáme žĺtky a pomaly zašľaháme aj olej. Do vyšľahaného snehu pridáme múku s kypriacim práškom. Cesto vylejeme na plech vyložený mastným papierom a pečieme pri teplote 180°C.
Vrstvenie a dokončenie
Na cesto rozložíme nastrúhané jablká, ktoré potrieme náplňou. Na vychladnutú piškótu vylejeme čiastočne vychladnutú jablkovú plnku, rovnomerne rozotrieme a na jablká poukladáme keksy. Po vychladnutí a stuhnutí pudingu navrch rozotrieme vyšľahanú šľahačku. Zákusok necháme v chladničke 5 hodín. Posypeme nastrúhanou horkou čokoládou. Ešte teplý múčnik pocukrujeme. Vychladnutý krájame na rezy.
Tvarohová šľahačka
Pre osviežujúcu variantu môžete použiť tvarohovú šľahačku. Tvaroh zmiešame s cukrom a ušľahanou šľahačkou. Nanesieme opatrne na vychladenú jablčnú náplň. Môžeme pokvapkať čokoládovou polevou.
Pečenie korpusu
Vyšľaháme do peny celé vajcia s kryštálovým a vanilkovým cukrom. Prilievame olej, mlieko. Prisypeme múku s práškom do pečiva a štipkou soli a vymiešané cesto vylejeme na vymastený a posypaný plech rozmerov 20 x 30 cm. Pečieme vo vyhriatej rúre na 175 stupňov asi 15-17 minút. Kontrola špáradlom. Necháme chladnúť.
Servírovanie
Jablkové rezy so šľahačkou chutia najlepšie na ďalší deň, keď sa všetky chute spoja. Môžeme ich ozdobiť physalisom, ktorý dodáva zákusku ten správny šmrnc.
Prečítajte si tiež: Jablkové knedle s moderným nádychom
Prečítajte si tiež: Bezlepkový jablkový koláč pre začiatočníkov