V poslednom období sme si užili slnečné a horúce dni. Slnko nám prináša radosť, ale aj výzvy pre naše telo. Aby sme sa s horúčavami vyrovnali a udržali si zdravie, je dôležité dbať na správnu výživu a dopĺňať potrebné látky. V tomto článku sa pozrieme na recept na placky zo slnečných semienok a povieme si, prečo sú pre nás minerály také dôležité.
Minerály: Základ pre správne fungovanie tela
Organické minerály, ako sú jód, vápnik, horčík, draslík, zinok, železo, fosfor, selén, kremík, chróm, mangán a uhlík, sú základným "stavebným" materiálom pre hormóny a enzýmy. Bez nich nie je možné správne fungovanie tela. Ich prísun je ideálny v prírodnej organickej forme. Ak v tele chýbajú minerály, prejavuje sa to najmä únavou, malátnosťou, kŕčmi v lýtkach, prípadne tikaním v oku a inými nezvyčajnými prejavmi. Nedostatok minerálov sa zisťuje až po rozbore krvi, kde výsledok ukáže, ktorý z minerálov je nedostatkový.
Dôležitosť minerálov počas horúcich dní
Počas horúcich dní sa viac potíme, čo vedie k strate minerálov. Potenie je prirodzený proces organizmu, ktorý zabraňuje prehriatiu tela a udržuje stabilnú teplotu. Je jedno, či je zvýšené potenie vyvolané horúcim počasím, športom, alebo ťažkou fyzickou prácou. Preto je dôležité dopĺňať stratené minerály.
- Draslík: Dôležitý pre udržiavanie tekutín v bunkách, pre fungovanie svalov a nervov, na správnu látkovú výmenu a pre stabilný krvný tlak.
- Vápnik: Udržiava rovnováhu kyslých a zásaditých látok v tele.
- Horčík: Nedostatok horčíka vyvoláva svalové kŕče, vyčerpanosť, podráždenosť a únavu.
Rýchlou prírodnou formou je pitie minerálnych vôd, ktoré by však nemali tvoriť viac ako tretinu pitného režimu.
Recept na placky zo slnečných semienok
Placky zo slnečných semienok sú chutnou a zdravou alternatívou k bežným snackom. Sú bohaté na minerály, vitamíny a zdravé tuky.
Prečítajte si tiež: Chutné placky zo slnečnicových semienok
Ingrediencie:
- 1 šálka slnečných semienok
- 1/2 šálky ovsených vločiek
- 1/4 šálky ľanových semienok
- 1/2 čajovej lyžičky soli
- 1/4 čajovej lyžičky cesnakového prášku
- 1/4 čajovej lyžičky cibuľového prášku
- 1 a 1/2 šálky vody
Postup:
- Všetky suché ingrediencie zmiešame v miske.
- Pridáme vodu a dobre premiešame.
- Necháme zmes postáť aspoň 30 minút, aby sa semienka a vločky napili vody.
- Na panvici rozohrejeme olej.
- Z cesta tvarujeme malé placky a ukladáme ich na panvicu.
- Pečieme z oboch strán dozlatista.
Placky zo slnečných semienok môžeme konzumovať samotné, s nátierkou, alebo ako prílohu k jedlu.
Ďalšie tipy na zdravé stravovanie
Okrem minerálov a zdravých snackov, ako sú placky zo slnečných semienok, je dôležité dbať na celkovo zdravý životný štýl. To zahŕňa dostatočný príjem tekutín, pravidelný pohyb a kvalitný spánok.
Inšpirácie z Medusa Group: Umenie, gastronómia a remeslo
Spoločnosť Medusa prináša na trh koncepty, ktoré spájajú gastronómiu s umením a remeslom. Príkladom je reštaurácia WERK, ktorá spája výstavu súčasného umenia s dobrým jedlom. Ďalším projektom je remeselná pekáreň Mint, ktorá sa vracia k pôvodným remeslám, lokálnym surovinám a ručne spracovaným potravinám.
DOCK7: Nová reštaurácia a pivovar v Bratislave
Skupina Medusa prinesie 5. marca 2025 na trh nový koncept DOCK7, reštauráciu a pivovar. Prevádzka bude situovaná na nábreží Dunaja v lokalite Eurovea v ikonickej industriálnej budove Sklad č. DOCK7 obsadí celé prvé nadzemné podlažie budovy Skladu č.7 v lokalite Eurovea na nábreží Dunaja. Architekti projektu navrhli priestor, ktorý harmonicky a citlivo prepája historické dedičstvo s modernými technológiami, pričom vyniká precíznym prevedením a unikátnymi dizajnovými prvkami. Vstupný portál do priestoru o celkovej ploche 1 600 m² sa nachádza priamo pod námestím so sochou generála Milana Rastislava Štefánika. Prvá časť priestoru patrí reštaurácii s dominantným barom, ktorá plynule prechádza k srdcu pivovaru, kde sú umiestnené ležiace tanky a ďalšie technológie. To všetko dostupné pre oko zákazníkov, spolu s edukačnou časťou, ktorá jednoduchou formou predstaví zaujímavé prvky konceptu - budovu, pivovar alebo suroviny. Celý priestor DOCK7 je navyše veľmi verzatilný a umožňuje usporiadanie rôznych podujatí bez narušenia chodu prevádzky a zároveň zachovania súkromia eventu. Autentický zážitok z priestoru podporí reštaurácia konceptu DOCK7 s kapacitou pre 280 zákazníkov. Ďalších 190 miest bude k dispozícii v exteriéri. Ponuke menu dominuje kuchyňa s modernými technikami prípravy mäsa. Najmodernejšie technologické vybavenie, gril alebo špeciálna pec s udiarňou umožní kuchárskemu tímu servírovať hosťom mäsové špeciality pripravené metódou „low & slow“. Nebude chýbať ani ponuka špecialít pre vegetariánov, ktorá vhodne doplní dominantnú mäsovú zložku menu. Srdcom konceptu DOCK7 je pivovar s ročnou technickou kapacitou 6 000 hektolitrov. Moderné technológie pivovaru, vysoko kvalitné suroviny, nekompromisné dodržiavanie výrobných postupov a dĺžky ležania v tankoch, umožňujú variť pivo s rešpektom k tradíciám, ale aj s nadšením pre inovácie. Základom pivnej ponuky bude 12° ležiak čapovaný priamo z tanku, ktorý doplní rovnako atraktívny 11° ležiak. Chuťovkou je tmavá 13°, vyladená belgickým sladom Château Chocolat, ideálna aj na rezané pivo. Vrchne kvasené pivá v ponuke reprezentujú unikátne receptúry a chmelenie v štýle IPA, APA, BLONDE alebo pivo typu KÖLSCH. Spodne kvasené pivo ako IPL je chmelené za studena austrálskymi chmeľmi. Žiadne z pív pivovaru DOCK7 nie je pasterizované a na čistenie sa nepoužívajú žiadne filtre. Udržiavanie riadenej teploty počas celého procesu fermentácie a ležania pomáha pivo prirodzene čistiť od zákalu a ďalších nežiaducich látok. Navyše, počas ležania sa gravitáciou pravidelne „odstreľujú“ nečistoty, ktoré sa usadzujú na dne kužeľových ležiacich tankov. Názov konceptu reštaurácie a pivovaru, DOCK7, priamo odkazuje na industriálnu budovu Skladu číslo 7. Ten bol od svojho vzniku v rokoch 1921-22 architektonickou dominantou bratislavského prístavu, aktuálne nábrežia a promenády Eurovea. Verejnosť mala doteraz možnosť obdivovať prevažne exteriér ikonickej budovy. Otvorením reštaurácie a pivovaru DOCK7 budú môcť prvýkrát po dlhých desaťročiach návštevníci zažiť genius loci aj v interiéri ikonickej budovy. Priestoru dominuje konštrukčný systém so stĺpmi s hríbovými hlavicami alebo masívne historické dverné systémy.
Melónový džem s mätou: Chuť leta v pohári
Ak hľadáte spôsob, ako si uchovať chuť leta, vyskúšajte fantastický melónový džem s mätou. Jeho chuť a vôňa sú synonymom leta a slnečných dní. Džem sa hodí nielen na pečivo, ale využijete ho aj pri príprave letných dezertov.
Prečítajte si tiež: Placky alebo chlieb?
Rozpis na 6 pohárov (objem cca 330 ml):
- 1000 g červený vodný melón
- 10 g citrusový pektín
- 800 g krupicový cukor
- 1 ks citrónová šťava z 1 citróna
- 1 hrsť čerstvá mäta (lístky)
Postup:
- Melón nakrájame na kocky a zbavíme semienok. Dužinu rozmixujeme na pyré.
- Pektín zmiešame s 2 lyžicami cukru, zvyšný cukor spolu s citrónovou šťavou pridáme k melónu.
- Zmes privedieme k varu za stáleho miešania a potom vmiešame pektín.
- Varíme na nižšom plameni asi 5 minút.
- Pridáme nasekanú mätu a varíme ďalších 10 minút.
- Hotový džem nalejeme do čistých pohárov, otočíme hore dnom a necháme vychladnúť.
- Skladujeme v chlade a tme.
Umenie chutí vo Werku
Nielen pri príprave jedla platí, že skutočný pôžitok vznikne súhrou viacerých zmyslov. V posledných rokoch všetci potrebujeme umenie podporovať viac, ako kedykoľvek predtým. Je pevnou a dôležitou súčasťou našich životov, je to forma komunikácie, ktorá hovorí univerzálnym jazykom a dokáže spájať ľudí bez ohľadu na politické, filozofické či náboženské presvedčenie. Aj preto sa reštaurácia WERK rozhodla spojiť s DOT. Contemporary Art Gallery sídliacej v spoločných priestoroch Jurkovičovej teplárne a pravidelne prinášať návštevníkom jedinečný koncept spájajúci výstavu súčasného umenia s dobrým jedlom.
Mäsové špeciality
Na výbere kvalitného mäsa si dávame naozaj záležať. S Brand Chefom Rio Restaurant, Danielom Širotom, ktorý je v tejto oblasti odborníkom, sme si pre vás preto pripravili sériu článkov venovaných mäsovým špecialitám. Spoznajte poklad z Japonska - wagyuOkrem stálej ponuky v Riu majú zákazníci možnosť objednať si Chef’Special. Nejde len o špeciality, ktoré vie šéfkuchár uvariť najlepšie, ako to môžu zákazníci poznať napríklad z amerických reštaurácií. Naše Chef´Special sa v ponuke objavuje nepravidelne, zameriava sa na vysokú kvalitu a nevšedné chute. „V reštaurácii pracujeme s najkvalitnejším mäsom, aké sa dá zohnať. Špecialitou, ktoré môžu zákazníci v ponuke Chef´Special nájsť, je napríklad wagyu, ktoré je považované za to najlahodnejšie hovädzie vôbec. Wagyu je zjednodušený názov pre kobské plemeno býka. Bola vyšľachtené v Japonsku za 170 rokov párením tých najlepších kusov dobytka, o ktoré sa potom náležite starajú. V čom presne táto starostlivosť spočíva, si Japonci nechávajú pre seba a nikdy neprezradili ani to, čím dobytok vykrmujú, vieme iba o sóji a kukurici. Existujú klebety, že svoj dobytok masírujú a spievajú im. Tiež sa hovorí, že im dávajú piť pivo alebo víno. Japonci majú špeciálne označenia a triedy pre tento druh mäsa. Kvalita wagyu závisí od množstva tuku v svale, tzv. mramorovania. Čím viac tuku obsahuje, tým je mäso vzácnejšie. To najlepšie má okolo 50-55% tuku. Práve toto mramorovanie sa podieľa na jeho výnimočnej chuti. „S názvom wagyu sa možno stretnúť v menu viacerých reštaurácií, no originál wagyu podlieha prísnym kritériám,“ upozorňuje Daniel. „Rôzne krajiny sa snažia vyšľachtiť si svoje vlastné wagyu, krížia ho hlavne s plemenom Black Angus, preto vznikajú aj lacnejšie kusy mäsa.
Kulinárske zážitky v Primi Košice
Nezabúdame sme ani na naše prevádzky mimo Bratislavy a venovali sme naše úsilie na vytvorenie nového menu v Primi Košice. Ako už iste viete, vždy si zakladáme na čerstvosti surovín. Preto si sami pečieme vlastné briošky a hranolky, ktoré sú súčasťou nového hovädzieho burgra. Všetko z čoho sa skladá Primi burger pochádza priamo z našej kuchyne a vieme sa zaručiť za jeho vysokú kvalitu.
Jesenné novinky vo wagamama
Aj k nám do wagamama zavítala jeseň. Okrem nových jesenných nápojov, máme pre vás ďalšie novinky v menu. Pripravených máme niekoľko karí noviniek. Náš šéfkuchár opisuje nové karí ako jemnejšiu verziu, ktorá obsahuje viac citrónovej kôry. Nové karí jedlá môžu byť viac pikantné, ako ste u nás zvyknutí. K novému nikko curry si môžete vybrať tri rôzne prílohy - bielu ryžu, hnedú ryžu alebo rezance.
Čo ochutnať v Minte na jeseň?
V našich prevádzkach sa každú sezónu snažíme spestriť naše menu. Veľakrát by sme niektoré jedlo v ponuke mohli nazvať aj limitovanou edíciou. Mimo sezóny si ho už nebudete môcť dať a nemáte istotu, že sa ďalšiu sezónu znova objaví. V Minte a mnohých našich prevádzkach sa snažíme nemrhať jedlom. A to veľmi jednoduchým spôsobom. Od klasickej tekvicovej hokkaido polievky až po netradičné cviklové waffle, také je jesenné menu v našom Minte. Hokkaido polievku už asi poznáte, ale my sme sa ju pokúsili odlíšiť od tých tradičných. Waffle na slano?
Prečítajte si tiež: Tradičný recept na zemiakové placky
Čo s hladom pri pive?
Poznáte to, keď si dáte pivo a po čase vám vyhladne? Niekomu stačí niečo malé ako sú pražené mandle. Vieme však dobre, že to nikdy neskončí pri jednom pive a ten hlad sa začne zväčšovať. Ak ani to nestačí a ten gurmán vo vás má chuť na niečo poriadne, tak si môžete vybrať z niekoľkých mäsových jedál. Nezabudli sme pri väčších pochutinách ani na vegetariánov, alebo pre tých ktorí nemajú akurát chuť na mäso a v ponuke si nájdu niečo aj oni. Už sa viac nemusíte báť hladu pri pive, my sa o vás v našich Klubovniach postaráme.
Pizza v Košiciach
Ak máte v pláne navštíviť Košice alebo tam bývate, tak pizzu o ktorej sa vám bude ešte dlho snívať ochutnáte v našej košickej Primi. Tenké cesto, chrumkavé okraje, čerstvé suroviny a to hlavné, domáci paradajkový pretlak.
Nové dezerty v RIU
Úžasný sladký pôžitok v Riu Varovanie! Nasledujúce riadky spôsobia zvýšenú aktivitu tvorby slín a veľkú túžbu po niečom sladkom. Rio dostalo druhý dych a vďaka kreativite celého kolektívu, boli naše dezerty posunuté na vyššiu chuťovú úroveň. Po výdatnom jedle a skvelom drinku, sa žiada prekvapiť chuťové poháriky aj skladkým pokušením.
La Pala a letné novinky
La Pala už roky teší svojich zákazníkov domácimi cestovinami a pizzou pečenou na dreve. Tento rok prišla so zaujímavými novinkami. V hlavnom menu pribudli šaláty, ktoré sa hodia do slnečných letných dní, plnené croissanty a panini, aj hovädzí burger „po taliansky“ . V menu pribudli aj nové druhy pizze a cestovín.
Mint - srdcom remeselná pekáreň
Inšpirovaní spomienkami na detstvo a letnými prázdninami u starých rodičov, sa vraciame k pôvodným remeslám, lokálnym surovinám, ručne spracovaným potravinám a k pečeniu. Posledné mesiace sme pracovali na našom novom projekte Mint - remeselná pekáreň, spojená s kaviarňou a kávou, ktorú si sami pražíme a s bistrom, ponúkajúcim čerstvú sviežu stravu. Toto je Mint. Cafe Bistro Bakery.
Jarná sezóna v kuchyni - domáce sirupy z lokálnych surovín
Po dlhých zimných večeroch strávených maškrtením a pozeraním filmov, sme asi ešte nikdy príchod jari neočakávali s takým nadšením, ako tento rok. Dni sa predlžujú, teploty každým týždňom pomaly rastú a prísľub slnka nás nabíja pozitivitou. Nevieme ako vy, ale my už napäto očakávame, kedy budeme na terasách reštaurácii konečne počuť smiech našich hostí.
Vplyv kvásku na zdravie a tipy a triky pri pečení chleba od našich pekárov
Vedeli ste, že kvások bol objavený náhodne v starovekom Egypte? Bolo to v roku 1200 p.n.l., keď egypťania zabudli na cesto z múky, vody a soli (dovtedy sa piekol nekvasený chlieb, ktorý vyzeral ako placka) a to vplyvom slnka vykyslo. Napriek tomu sa rozhodli chlieb upiecť a výsledkom bol nadýchaný chrumkavý chlieb s hnedou kôrkou.
Ako si doma pripraviť Tomahowk na grile
Milujete steaky z Ria? Aj my! Preto sme sa rozhodli podeliť o tipy Daniela Širotu - nášho Brand Chef z Rio Restaurant, ako si pripraviť skvelý tomahowk, nazývaný tiež ako rib-eye s kosťou (vysoká roštenka), doma na grile. Tento typ steaku je špeciálny nie len v tom ako vyzerá, ale aj spôsobom zrenia.
Domáce cestoviny a 5 rýchlych omáčok
Pracujete z domu a napriek tomu nestíhate variť? Opýtali sme sa Laciho Výpalu, nášho brand chef Kubu a La Pala, čo rýchle a chutné pripraviť s malým množstvom ingrediencií. Odpoveď - domáce cestoviny! Cestoviny si môžete pripraviť dopredu na niekoľko dní a počas obednej pauzy vykúzlite omáčku za pár minút ako od šéfkuchára.
Recept na dusené lúpané hovädzie plece z Ria
Chýba vám náš Beef Blade? Pripravili sme si pre vás recept na dusené lúpané hovädzie plece z Ria. Toto jedlo je také lahodné, že ho neskúsite uvariť len raz, ale zaradí sa medzi vaše obľúbené recepty 😊. Beef blade je skvelou variantou pre tých, ktorí nemajú radi krvavé a medium steaky.
Tradičná chuť Japonska u vás doma
Treba predstavovať ramen? Dvomi slovami: rezancová polievka. Ale nie hociaká! Sú rôzne spôsoby prípravy a variácií ramenu, ale jedno sa nemení, srdcom ramenu sú rezance a jeho dušou extra silný vývar. Ramen je tradičná japonská fast-food pochúťka, ktorá sa spája s rôznymi rituálmi a tradíciami. Hovorí sa, že ramen musí prejsť všetkými zmyslami.
Bez tohto šéfkuchára by sme si už nikdy nemohli vychutnať pravý taliansky parmezán
V talianskej Modene, historickom mestečku pri Bologni, sa narodilo už viacero legendárnych osobností. Vďaka nemu má hudobný svet Luciana Pavarottiho, automobilové odvetvie zakladateľa Ferrari a top gastronómia michelinského šéfkuchára Massima Botturu, ktorého Taliani považujú za záchrancu jediného pravého parmezánu Parmigiano-Reggiano.
Ach bože, prečo je každé jedlo také dobré, keď ho varíte s maslom?
Ak sa vám jedlo príliš nevydarí, jednoducho doň pridajte maslo. Znie to možno banálne, no zdá sa, že to funguje. Maslo dokáže zjemniť štruktúru omáčok, napraviť chuť prekorenených pokrmov a premeniť dobré jedlo na vynikajúce. Len si zoberte, o koľko lepšia je praženica na masle, než na oleji. Prečo práve maslo vie takmer všetko vylepšiť?
Tipy a triky k štedrej večeri od šéfkuchárov
Tipy a triky k štedrej večeri najčastejšie preberáme od mám, či babičiek. Občas sa však oplatí občerstviť si kuchynské know-how s profesionálmi. Tu sú rady od tých našich. Tradície Pýtali sme sa troch šéfkuchárov - Lacka Výpalu, Tomáša Falba a Davida Díaza.
Výnimočné Rio, náročný šéfkuchár
Daniel Širota predstavuje svoje nové menu. Pred štyrmi rokmi otváral Primi v Košiciach. Teraz prišiel do Bratislavy zapísať nové Rio na mapu gastronómie. Využije na to novú úžasnú kuchyňu a jedinečnú atmosféru nového Ria. Hviezdoslavovo námestie je na jeseň krásne. Farebné stromy, historické budovy a kamenná dlažba spolu úžasne ladia.
Nové Rio má jasný cieľ
Prichádzame do nového Ria, máme tu stretnutie s Karolom Hrčkom, generálnym manažérom prevádzky. Karol sedí za počítačom, je zahĺbený do práce. Posledné mesiace boli pre neho náročné. Rio prešlo kompletnou rekonštrukciou a ešte teraz všade kmitajú robotníci. Interiér takmer nespoznávame. Intímne osvetlenie, masívne tmavé drevo, čierne steny - atmosféra je omnoho štýlovejšia.
Spravte si domáce ghí maslo bez alergénov
Ghee alebo ghí je špeciálne pripravený maslový tuk bez laktózy a mliečnej bielkoviny. Už od nepamäti tvorí nenahraditeľný základ indickej kuchyne, podobne ako v Taliansku olivový olej. Vyrábali ho aj naše babičky, len mu hovorili prepustené maslo. Prečo je v kuchyni také užitočné? V minulosti sa prepustené maslo vyrábalo hlavne kvôli jeho väčšej trvanlivosti a využiteľnosti.
Prečo varíme bez vriacej vody
Pokiaľ ste ešte nevyskúšali kuracie prsia, steak či lososa pripravovaného vo vákuu, nastal ten pravý čas. Je to jedna zo špeciálnych metód tepelnej úpravy jedla, ktorú si mnohí zamilovali. Prináša výsledky, ako doposiaľ žiadne iné kulinárske metódy nepriniesli.
Čo je najťažšie na práci začínajúceho kuchára
Prácu v gastre milujeme, no máme pred ňou aj rešpekt. Vyspovedali sme troch šéfkuchárov o tom, ako začínali. V našich blogoch sa vždy snažíme zistiť, ako o svojej práci premýšľajú ľudia v gastro biznise. Someliéri, manažéri, čašníci, …
Domáci tvaroh
1l čerstvého mlieka (musí byť skutočné- z mliekomatu ) necháme pri izbovej teplote skysnúť tak, že vidno ako sa oddeľuje bielkovina a voda. Teplotu kontrolujeme umytým malíčkom a postupne zahrievame pokiaľ sa dá malíček udržať v mlieku. Keď je mlieko horúce, odstavíme z ohňa, pridáme 1l čerstvého- nezakysnutého mlieka a bez miešania necháme vychladnúť. Po vychladnutí scedíme. Získame tvaroh úžasnej chuti, perfektnej konzistencie a nenapodobiteľnej výživovej hodnoty! Nevyhadzute ani tekutú časť! Obsahuje veľa užitočných látok, dá sa použiť na obklady boľavých častí tela a blahodárne pôsobí na pokožku. Voľakedy ľudia pripisovali liečivé účinky aj jej pitiu.