Jablkový koláč je klasika, ktorá nikdy neomrzí. Jeho vôňa preniká celým domom a evokuje pocit tepla a pohody. Existuje nespočetné množstvo receptov, od tradičných až po modernejšie varianty. V tomto článku vám predstavíme niekoľko receptov na bábovku s jablkami, hrozienkami a orechmi, ktoré sú jednoduché na prípravu a zaručene chutné. Nech už ste skúsený pekár alebo začiatočník, určite si nájdete ten pravý recept pre seba.
Inšpirácia od Kamilky Magálovej a vlastné variácie
V nedeľu som sledovala na TV1, varenie a pečenie Kamilky Magálovej. Keďže pre nás s manželom je koláč na veľký plech veľa, prispôsobila som si recept a urobila som chutnú bábovku. Plech, alebo v mojom prípade bábovkovú formu si vytrieme maslom a vysypeme piškótovými omrvinkami. Cesto vylejeme do formy, alebo na plech. Ak je na plechu, použite papier na pečenie. A tu už fantastický kúsok koláčika. Nech sa vám vydarí. Urobte, neobanujete. Asi po troch dňoch som opäť piekla túto jablkovú bábovku. No chcela som ju mať inú, tak som ju poliala citrónovou polevou ešte za horúca. Poleva sa dostala aj do cesta. A neskôr som ju poliala čokoládovou polevou. Tento krát som už nerobila z 3/4 dávky, ale z celej. Bábovka bola krásna vysoká. Ohromné, šťavnaté kúsky na tanieriku.
Rýchly a šťavnatý jablkový koláč
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí nemajú veľa času, ale chcú si dopriať chutný domáci koláč. Je nenáročný na prácu a výsledkom je vláčny a voňavý koláč.
Ingrediencie:
- Vajcia
- Cukor
- Mäkké maslo
- Múka
- Prášok do pečiva
- Sóda bikarbóna
- Škorica
- Jablká (nahrubo nastrúhané)
- Mleté orechy
- Hrozienka
Postup:
- Vajcia, cukor a mäkké maslo vyšľaháme do peny.
- Pridáme múku, prášok do pečiva, sódu bikarbónu a škoricu a dobre premiešame.
- Pridáme nahrubo nastrúhané jablká, mleté orechy a hrozienka.
- Dobre premiešavame varechou, aby jablká pustili šťavu a cesto sa spojilo.
- Pečieme asi 45 minút na 180 °C.
- Upečený koláč vyberieme z rúry a hneď posypeme práškovým cukrom.
Liaty jablkový koláč s džemom a hrozienkami
Tento recept je skvelou voľbou, ak vás prekvapí nečakaná návšteva alebo keď nemáte veľa času na pečenie. Cesto jednoducho zamiešate, nalejete do formy, obložíte jablkami a dáte piecť.
Ingrediencie:
- 70 ml rastlinného oleja (neutrálneho, napr. slnečnicového)
- Vanilkový cukor
- Biely jogurt
- Citrónová šťava
- Marhuľový džem
- Práškový cukor
Postup:
- Rúru predhrejte na 180 °C (teplovzdušnú na 160°C).
- Pridajte vanilkový cukor, rastlinný olej, biely jogurt a 1-2 čajové lyžičky citrónovej šťavy.
- Sypkú zmes postupne (ideálne na 2-3 krát) vmiešajte vareškou alebo stierkou do tekutej vaječno-jogurtovej zmesi.
- Vložte formu do predhriatej rúry a pečte približne 25-30 minút.
- Upečenosť otestujte drevenou špajdľou - zapichnite ju do stredu koláča (vyhnite sa miestam s jablkami).
- Horúci upečený koláč vyberte z rúry a ihneď ho ešte vo forme potrite pomocou mašlovačky mierne zohriatym marhuľovým džemom.
- Nechajte koláč úplne vychladnúť vo forme na mriežke (aspoň 1-2 hodiny).
- Pred podávaním ho bohato posypte preosiatym práškovým cukrom.
Jablkové rezy s plnkou a hrozienkami
Tento recept je o niečo náročnejší, ale výsledok stojí za to. Jablkové rezy prevoňajú celý dom a sú ideálne na slávnostné príležitosti.
Prečítajte si tiež: Plnená bábovka pre každú príležitosť
Ingrediencie:
- Múka
- Cukor
- Zmäknuté maslo
- Vajce
- Žĺtok
- Prášok do pečiva
- Citrónová kôra
- Mlieko
- Štipka soli
- Jablká
- Hrozienka
- Nasekané orechy
- Lyžička škorice
Postup:
- Múku premiešame s cukrom, zmäknutým maslom, vajcom, žĺtkom, práškom do pečiva, citrónovou kôrou, mliekom a štipkou soli.
- Medzitým si pripravíme jablkovú plnku. Vložíme ich do hrnca, posypeme cukrom, pridáme hrozienka, nasekané orechy, lyžičku škorice a za stáleho miešania varíme asi 10 minút.
- Cesto rozdelíme na 2 rovnako veľké časti a z každej vyvaľkáme obdĺžnik vo veľkosti plechu s vyšším okrajom.
- Pečieme v predhriatej rúre pri 200 °C asi 30 minút.
Jablkové mafiny s hrozienkami a orechmi
Ak máte radi mafiny, tento recept je pre vás ako stvorený.
Ingrediencie:
- Hladká múka
- Prášok do pečiva
- Škorica
- Vajcia
- Cukor
- Olej
- Voda
- Med
- Ošúpané nastrúhané jablká
- Hrozienka (vopred namočené v rume)
- Vlašské orechy
Postup:
- V mise zmiešame hladkú múku, prášok do pečiva a škoricu.
- V druhej mise vyšľaháme vajcia a cukor do penista.
- Postupne pridávame olej, vodu a nakoniec med.
- Obe zmesi zmiešame, pridáme ošúpané nastrúhané jablká, hrozienka (vopred namočené v rume) a premiešame.
- Do formy na pečenie mafín vložíme papierové košíčky a naplníme cestom.
- Na záver každú mafinku ozdobíme vlašským orechom.
- Pečieme v rúre vyhriatej na 200°C asi 5 minút, potom teplotu znížime na 180°C a dopekáme asi 30-40 minút, resp. do zlatista.
- Upečené mafiny necháme vychladnúť a na záver posypeme práškovým cukrom.
Sicílska jablková torta s hrozienkami
Lahodný a šťavnatý dezert, ktorý kombinuje klasické suroviny s prekvapivými prvkami.
Jablkový koláč s posýpkou a hrozienkami
Kombinácia šťavnatých jabĺk s chrumkavou posýpkou.
Ingrediencie:
- Jablká
- Maslo
- Cukor
- Hrozienka
- Citrónová šťava
- Múka
- Mleté orechy
- Kefír
- Kypriaci prášok
- Jedlá sóda
- Soľ
- Škorica
Postup:
- Jablká očistíme, pokrájame na kocky a v panvici spolu s maslom, cukrom, hrozienkami a citrónovou šťavou privedieme k varu a za občasného miešania ich uvaríme do mäkka (cca 15 až 20 minút). Necháme vychladnúť.
- Medzitým si pripravíme posýpku: v miske spolu premiešame múku, mleté orechy a cukor. Pridáme na kocky pokrájané maslo a prstami vypracujeme mrveničku.
- Rúru rozohrejeme na 175ºC. A štvorcovú formu (22x22 cm) vymastíme trochou masla a vysypeme trochou múky.
- Cesto: v miske spolu vyšľaháme zmäknuté maslo a cukor, po jednom pridáme vajcia, vyšľaháme a nakoniec prilejeme a zamiešame kefír.
- Do tekutého základu preosejeme múku, kypriaci prášok, jedlú sódu, soľ a škoricu. Vymiešame cesto.
- Do cesta zapracujeme vychladnuté jablká s hrozienkami a cesto zarovnáme do formy.
- Na vrch rozsypeme posýpku.
- Jablkový koláč pečieme v rúre vyhriatej na 175ºC zhruba 45 minút.
Rýchly jablkový koláč s polevou a hrozienkami
Ideálny pre tých, ktorí hľadajú rýchly a chutný koláč.
Ingrediencie:
- 4 vajcia
- 1 šálka oleja (1 šálka = 200 ml)
- 1 šálka cukru
- 1 šálka jogurtu
- 2 šálky hl. múky
- 1 čajová lyžička vanilkového cukru
- 1 prášok do pečiva
- 2 jablká
- 1 lyžica sušených hrozienok (nechajte hrozienka namočené vo vode najmenej pol hodiny)
Postup:
- Jablká očistíme a nakrájame na tenké plátky.
- V miske vyšľaháme olej s jogurtom a cukrom.
- Časť vymiešanej zmesi si odoberieme do šálky.
- Do zvyšného cesta pridáme vajcia, vanilku a vyšľaháme.
- Do zmesi potom ručne vmiešame aj prášok do pečiva s preosiatou múkou.
- Cesto navrstvíme do pripravenej formy, ktorej dno sme vyložili papierom a boky vymastili maslom.
- Na cesto uložíme plátky jabĺk.
- Posypeme hrozienkami.
- Vložíme do vyhriatej rúry a pečieme asi 35 minút pri 180 ° C.
- Upečený koláč potrieme polevou, ktorú sme si odobrali na začiatku.
Jablkový koláč od pani Peti s čokoládovou polevou
Tento recept od pani Peti je skutočne úžasný.
Prečítajte si tiež: Obľúbené variácie pudingovej bábovky
Ingrediencie:
- Základné ingrediencie ako v predchádzajúcich receptoch
- Čokoláda (na parnom kúpeli roztopíme)
- Olej
- Jogurt
Postup:
- Na parnom kúpeli roztopíme čokoládu s olejom.
- Odstavíme a po častiach pridávame jogurt a vymiešame.
- Rozotrieme na vychladený upečený koláč.
- Poleva v chlade čiastočne stuhne (ako krém), ale nestvrdne.
Jablkovo-orechový koláč s horkou čokoládou
Kombinácia jabĺk a orechov je dokonalá jesenná chuť, ktorú ešte vylepšuje horká čokoláda.
Ingrediencie:
- Jablká
- Orechy
- Horká čokoláda
Postup:
- Pripravíme si jablkovo-orechový koláč podľa jedného z vyššie uvedených receptov.
- Po upečení a vychladnutí polejeme koláč kvalitnou horkou čokoládou.
Orechovo-jablkový koláč s lístkovým cestom
Táto variácia používa lístkové cesto pre chrumkavý základ a je ideálna pre tých, ktorí majú radi tarty.
Ingrediencie:
- Lístkové cesto
- Mleté orechy
- Múka
- Cukor
- Škorica
- Vajíčka
- Maslo
- Jablká
- Trstinový cukor
- Marhuľový džem
Postup:
- Lístkové cesto rozbalíme a dáme do vymastenej podlhovastej formy na tart.
- Okraje zatlačíme a spodok cesta popicháme vidličkou.
- Na cesto dáme papier na pečenie alebo alobal a zasypeme ho strukovinou alebo keramickými kamienkami.
- Predpečieme v rúre pri 180 °C asi 20 minút.
- Na orechovú plnku roztopíme maslo a necháme ho vychladnúť.
- V miske zmiešame mleté orechy, múku, cukor a škoricu.
- Pridáme vajíčka, vychladnuté maslo a všetko dôkladne premiešame.
- Jablká umyjeme a nakrájame na veľmi tenké mesiačiky.
- Orechovú plnku dáme na predpečený korpus, uhladíme a poukladáme na ňu mesiačiky jabĺčok.
- Posypeme troškou trstinového cukru.
- Koláč pečieme pri 175 °C približne 25 až 30 minút.
- Po vychladnutí jablká potrieme marhuľovým džemom, ktorý môžeme v prípade potreby zriediť s troškou vody.
Tipy a triky pre dokonalý jablkový koláč
- Výber jabĺk: Pre jablkový koláč sú najvhodnejšie jablká s pevnou dužinou, ktoré sa počas pečenia nerozpadnú. Vyskúšajte odrody ako Granny Smith, Golden Delicious alebo Jonagold.
- Príprava jabĺk: Jablká ošúpeme, zbavíme jadrovníka a nakrájame na kocky, plátky alebo strúhame, podľa receptu. Aby jablká nezhnedli, môžeme ich pokvapkať citrónovou šťavou.
- Orechy: Použite vlašské orechy, lieskové orechy alebo mandle, nasekané alebo mleté. Pred pridaním do cesta ich môžete opražiť na suchej panvici pre zvýraznenie chuti.
- Hrozienka: Pred pridaním do cesta ich namočte do horúcej vody alebo rumu, aby zmäkli a boli šťavnatejšie.
- Čokoláda: Použite kvalitnú čokoládu s vysokým obsahom kakaa pre intenzívnu chuť. Môžete použiť mliečnu, horkú alebo bielu čokoládu, podľa vlastných preferencií.
- Korenie: Okrem škorice môžete použiť aj iné korenie, ako napríklad muškátový oriešok, klinčeky alebo zázvor.
- Cesto: Ak používate lístkové cesto, uistite sa, že je dobre vychladené. Ak pripravujete vlastné cesto, pracujte s ním rýchlo, aby sa maslo nerozpustilo.
- Pečenie: Rúru predhrejeme na správnu teplotu. Koláč pečieme, kým nie je zlatistý a špáradlo zapichnuté do stredu vyjde čisté.
- Poleva: Po upečení môžeme koláč potrieť džemom, poliať čokoládou, posypať orechmi alebo kokosom.
Ďalšie inšpirácie a variácie
- Jablková bábovka s orechmi: Do cesta na bábovku pridajte nastrúhané jablká a nasekané orechy.
- Pečené plnené jablká s medom, datľami a orechmi: Vydlabané jablká naplňte zmesou medu, datlí a orechov a upečte v rúre.
- Hrnčekový škoricový koláč: Zmiešajte všetky ingrediencie dokopy, uložte na pekáč a po upečení potrite nutelou a posypte lieskovcami.
- Nepečený jablkový koláč bez múky a cukru: Použite orechy, mak, kokos, hrozienka, vločky a jablká na prípravu koláčika, ktorý stačí nechať odležať v chladničke.
- Jednoduchá jablková štrúdľa z lístkového cesta: Pripravte si jablkovú štrúdľu z kupovaného lístkového cesta.
- Jablkové perníčky: Do cesta na perníčky pridajte zvyškovú dužinu z odšťavených jabĺk.
Jablkový koláč pre rôzne stravovacie preferencie
- Bezlepkový jablkový koláč: Nahraďte pšeničnú múku bezlepkovou múkou, napríklad mandľovou alebo ryžovou múkou.
- Vegánsky jablkový koláč: Nahraďte vajcia rastlinnou náhradou, ako napríklad rozmixovaným banánom alebo jablkovým pyré.
Orechová bábovka s hrozienkami
Recept pre každého kuchára, množstvo receptov pre pečenie a varenie. Recepty pre chutný život.
Orechová vodová bábovka
Táto bábovka má v našej rodine svoju tradíciu. Recept mám od babičky a pečiem ju často, lebo všetkým veľmi chutí. Harmónia orechov, kakaa a hrozienok jej dodáva jedinečnú chuť.
Prečítajte si tiež: Bábovka plnená mascarpone: Recept