Špargľa je v plnom prúde a niet lepšieho spôsobu, ako si ju vychutnať, než v podobe krémovej polievky. Táto polievka je jemne sladkastá, má blahodárny vplyv na detox organizmu, prečisťuje krv, revitalizuje močový mechúr, obsahuje veľké množstvo chlorofylu a má minimum kalórií. Poďte si pripraviť túto delikátnu polievku, ktorá si vás podmaní svojou chuťou.
Ingrediencie a príprava
Tento recept je optimalizovaný na 4 porcie. Ak potrebujete pripraviť viac porcií, množstvo ingrediencií a čas varenia sa môže predĺžiť.
Na polievku budete potrebovať:
- Špargľu (zelenú)
- Pór
- Rascu
- Medvedí cesnak (čerstvé listy alebo pesto, prípadne 1 strúčik cesnaku)
- Pažítku
- Zemiak
- Petržlen
- Hrášok
- Maslo
- Citrónovú šťavu
- Muškátový oriešok
- Soľ
- Med
- Mozzarellu (voliteľné, pre krémovejšiu konzistenciu)
- Smotanu na šľahanie (voliteľné, pre bohatšiu chuť)
- Slnečnicový olej
- Ryžovú smotanu
- Zeleninový vývar (alebo voda)
- Cibuľu
- Cesnak
- Kajenskú papriku (voliteľné, podľa chuti)
- Citrónové korenie alebo čierne korenie
Príprava: 10 minútVarenie: 20-25 minút
Postup prípravy krémovej špargľovej polievky
- Príprava špargle a zeleniny: Zo špargle odrežte drevnaté konce (spravidla 1-2 cm, podľa tvrdosti). Hlavičky špargle si odložte na neskôr, zvyšok stoniek nakrájajte na zhruba 2 cm dlhé kúsky. Zemiak a petržlen ošúpte a nakrájajte na drobné kocky. Ak používate čerstvý medvedí cesnak, nasekajte ho nadrobno. Cibuľu nasekajte nadrobno.
- Základ polievky: V hrnci rozohrejte maslo (prípadne kombináciu masla a slnečnicového oleja). Pridajte nakrájaný pór a rascu a krátko orestujte (cca pol minúty). Pridajte medvedí cesnak a pažítku a restujte ďalších pol minúty. Ak používate cesnak, pretlačte ho a pridajte do základu.
- Varenie polievky: Pridajte nakrájanú špargľu, zemiak, petržlen a hrášok do hrnca. Zalejte horúcou vodou z kanvice alebo zeleninovým vývarom. Množstvo vody/vývaru prispôsobte požadovanej konzistencii polievky. Osoľte. Varte cca 20-25 minút, kým nie je zelenina mäkká.
- Mixovanie polievky: Z polievky vyberte vršky špargle (hlavičky) a odložte ich bokom. Zvyšok polievky rozmixujte dohladka ponorným mixérom. Ak chcete polievku ešte krémovejšiu, môžete pridať kúsok mozzarelly a spolu rozmixovať.
- Dochutenie polievky: Polievku vráťte na sporák a dochuťte kúskom masla, citrónovou šťavou, muškátovým orieškom, soľou a medom. Môžete pridať aj mleté citrónové korenie alebo čierne korenie, prípadne štipku kajenskej papriky pre pikantnejší nádych. Ak chcete polievku bohatšiu môžete pridať smotanu na šľahanie.
- Servírovanie: Vráťte vršky špargle (hlavičky) do polievky a krátko prehrejte. Polievku podávajte horúcu, ozdobenú čerstvými bylinkami (pažítkou). Ako alternatívu môžete polievku podávať s kúskami pečeného lososa.
Tipy a triky
- Pre intenzívnejšiu chuť špargle môžete hlavičky špargle krátko orestovať na masle pred pridaním do polievky.
- Ak nemáte medvedí cesnak, môžete použiť klasický cesnak.
- Pre vegánsku verziu polievky použite rastlinné maslo a smotanu, a vynechajte mozzarellu.
- Polievku môžete podávať s krutónmi alebo opečeným chlebom.
- Na ozdobu môžete použiť aj opražené mandľové lupienky.
- Špargľu nemusíte šúpať, len odrežte drevnaté konce.
- Pre urýchlenie varenia nakrájajte zeleninu na čo najmenšie kúsky.
- Ak nemáte ryžovú smotanu, môžete použiť klasickú smotanu na varenie.
Špargľa a zdravie
Špargľa je bohatá na vitamíny (najmä vitamín K, vitamín C a vitamíny skupiny B) a minerály (železo, draslík, fosfor). Obsahuje antioxidanty a má protizápalové účinky. Vďaka vysokému obsahu vlákniny podporuje trávenie a pomáha pri detoxikácii organizmu.
Prečítajte si tiež: Zdravý obed: brokolicová polievka
Prečítajte si tiež: Špargľová polievka: Jednoduchý recept
Prečítajte si tiež: Krémová hokkaido polievka: jednoduchý recept