Palacinky sú obľúbené jedlo, ktoré sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Vďaka svojej jednoduchosti (mlieko, vajce, múka) sú vždy dostupné a pripravené prijať najnovšiu kulinársku ideu, ktorá vás práve napadne. Môžu byť sladké, slané, plnené rôznymi ingredienciami. Sú základom, ktorý sa dá ľubovoľne obmieňať a prispôsobiť chuti každého stravníka. Ak hľadáte spôsob, ako si ich vychutnať na slano, bryndzové palacinky sú skvelou voľbou. Slané palacinky sa tešia obľube v každom kúte sveta a sú už dávno udomácnené aj v našich končinách. Tento recept kombinuje tradičné palacinky s výraznou chuťou bryndze, doplnené o svieže bylinky a vylepšené špenátom.
Všestrannosť palaciniek
Palacinky sú krásne univerzálnym mostíkom k sladkým i slaným dobrotám. Vďaka svojej jednoduchosti sú vždy dostupné a pripravené prijať najnovšiu kulinársku ideu, ktorá vás práve napadne. Sú základom, ktorý sa dá ľubovoľne obmieňať a prispôsobiť chuti každého stravníka.
Slané palacinky a ich obľúbenosť
Palacinky so slanými plnkami sa tešia obľube v každom kúte sveta a sú už dávno udomácnené aj v našich končinách. Najradšej ich máme s bryndzou či špenátom. Slané palacinky by sa podľa správnosti mali pripravovať z tmavých múk. Sú pevnejšie a lepšie držia aj ťažšie plnky. Ale nie je to pravidlo, ktoré by nešlo porušiť.
Bryndzové palacinky so špenátom
Jednou z najobľúbenejších kombinácií je špenát a bryndza. Táto kombinácia je výborná nielen do palaciniek, ale aj do slaného koláča.
Ingrediencie na palacinky
Na prípravu palaciniek budeme potrebovať nasledovné ingrediencie:
Prečítajte si tiež: Bryndzové Halušky s nemeckým nádychom
- Múka
- Mlieko
- Vajcia
- Soľ
- Olej na opekanie
- Umyté listy špenátu
Príprava palacinkového cesta
Najprv si pripravíme cesto na palacinky. Do vysokej nádoby alebo do mixéra dáme umyté listy špenátu, mlieko, vajcia, múku a soľ. Všetko spolu dôkladne rozmixujeme na cesto. Do mixéra nalejeme mlieko, nasypeme preosiatu múku, pridáme soľ, vajíčka a dohladka rozmixujeme. Cesto vylejeme do misky. Prelejeme do misy a necháme 10 minút odpočinúť. Všetky suroviny spolu zmiešame na hladké riedke cesto. Ak je cesto husté a palacinky hrubé, pridáme ešte trochu mlieka. Do vysokej nádoby alebo do mixéra dáme mlieko, vajcia, múku a soľ a všetko spolu dôkladne rozmixujeme na cesto.
Opekanie palaciniek
Na panvici na silnom ohni rozohrejeme trochu oleja. Oheň hneď stiahneme na mierny. Na rozpálenej panvici s troškou oleja opekáme palacinky z každej strany asi dve minúty. Palacinku minútku - dve pražíme na miernom ohni a otočíme na druhú stranu. Preložíme na tanier a takto spracujeme všetko cesto. Z cesta by malo vyjsť asi 12 palaciniek.
Ingrediencie na plnku
Na prípravu plnky budeme potrebovať nasledovné ingrediencie:
- Špenát (čerstvý alebo mrazený)
- Bryndza
- Cibuľa
- Cesnak
- Olivový olej
- Mlieko
- Pažítka
- Soľ
- Korenie
Príprava špenátovej plnky s bryndzou
Ak nemáte čerstvý špenát, nevadí kúpte mrazený, existuje porciovaný listy aj pretlak. V širšej panvici zohrejeme olivový olej na nízkej teplote a pridáme nadrobno pokrájanú cibuľu a cesnak na plátky, opekáme 3 minúty. Pridáme umytý špenát a restujeme až špenát zmäkne, asi 4 minúty. Stiahneme oheň a primiešame bryndzu. Na plnku rozmiešame bryndzu s troškou mlieka, pridáme pažítku a ešte premiešame.
Príprava plnky z bryndze
Pripravíme si plnku. V miske dôkladne vidličkou premiešame bryndzu a kyslú smotanu. Pridáme mletú červenú papriku a pretlačený strúčik cesnaku. Premiešame. Na plnku rozmiešame bryndzu s troškou mlieka, pridáme pažítku a ešte premiešame. Pažítku nadrobno nasekáme.
Prečítajte si tiež: Ochutnajte Bryndzové Halušky
Voliteľná slaninová posýpka
Slanina dodá palacinkám extra chuť a chrumkavosť.
Ingrediencie na slaninovú posýpku
- Slanina (plátky)
Príprava slaniny
Slaninu poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme v rúre pri 180 °C asi 12 až 15 minút. Potom môžeme preložiť na papierové obrúsky a necháme odsať prebytočný tuk. Môžeme ju nechať celkom vychladnúť a potom nalámať.
Plnenie a zdobenie palaciniek
Hotové teplé palacinky naplníme bryndzovou plnkou. Palacinky potrieme bryndzovou plnkou, doplníme slaninou a môžeme ľubovoľne preložiť alebo zrolovať. Dozdobíme slaninkou a pažítkou. Ozdobíme tymianom a pažítkou alebo nadrobno nakrájanou lahôdkovou cibuľkou. Lístky tymianu umyjeme a necháme odkvapkať.
Ďalšie slané variácie palaciniek
Vyskúšajte vynikajúce slané palacinky v neodolateľných kombináciách: špenátové, bolonské, so šampiňónmi, s volským okom a slaninkou či zapečené so šunku a bešamelom…
- Zelené palacinky: Základný recept na špenátové palacinky, ktoré si môžete naplniť podľa chuti.
- Praženica v palacinke: Perfektná kombinácia. Jemné palacinky s delikátnou praženicou s paprikovou klobáskou. Perfektné raňajky či večera.
- Palacinky s lososom: Delikátna večera môže byť hotová za pár minút.
- Palacinky so syrovou plnkou: Slané palacinky s dvojitou dávkou syra.
- Bešamelové palacinky: Jednoduchý bešamel so strúhaným syrom zapekaný s palacinkami plnenými šunkou a ďalším kopcom syra.
- Palacinky so šampiňónmi: Syr sa nevyhýba ani ďalším palacinkám, ktoré sme naplnili plnkou z duseného špenátu, šampiňónov a syra Feta.
- Palacinky so známou plnkou: Táto omáčka sa dokonale hodí aj do palaciniek.
- Slané palacinky na raňajky: Ešte jedny slané palacinky s vajíčkom. Tentoraz so slaninou a čerstvým ovčím syrom.
- Špenátové palacinky: Zelené palacinky so zdravou a chutnou plnkou vás nadchnú.
- Ružové palacinky s bryndzou a špenátom: Uvarenú červenú repu rozmixujeme na jemné pyré, pridáme k nej vajíčka, múku, soľ, mlieko podľa potreby, vymiešame cestíčko, ktoré necháme pár minút odstáť. Potom na olejom jemne potretej panvici klasicky upečieme palacinky. Necháme vychladnúť. Na plnku zmiešame bryndzu, Lučinu, jogurt, soľ a korenie. Každú palacinku potrieme plnkou, posypeme posekanou jarnou cibuľkou a umytými a osušenými špenátovými listami, zrolujeme a necháme v chladničke stuhnúť.
Ďalšie recepty so špenátom a bryndzou
Špenát a bryndza sa dajú použiť aj v iných receptoch, napríklad:
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť dokonalé bryndzové pirohy
- Špenátové muffiny: Špenát prelejeme vriacou vodou, opláchneme studenou vodou, vyžmýkame a pokrájame na hrubo. Môžeme ho použiť do špenátových muffinov s bryndzou.
- Muffiny zo záhrady: Do základného pizzového cesta pridáme špenát a dobre premiesime. Muffinovú formu vymastíme a dáme do nej cesto, aby v strede zostalo.
- Slaný kiš: Na prípravu cesta na slaný kiš budeme potrebovať uvedené suroviny. Do mixéra nalejeme mlieko, nasypeme preosiatu múku, pridáme soľ, vajcia a dohladka rozmixujeme. Cesto vylejeme do misky.
Tipy a triky
- Pre ešte výraznejšiu chuť môžete do plnky pridať trochu prelisovaného cesnaku.
- Ak máte radi pikantné jedlá, pridajte do plnky štipku čili.
- Palacinky môžete naplniť aj inou plnkou podľa vlastnej chuti, napríklad hubovou, syrovou alebo mäsovou.
- Hotové palacinky môžete zapekať v rúre so syrom a bešamelom.