Zemiakové placky a pečené mäso sú obľúbenou kombináciou v slovenskej kuchyni. Či už hľadáte recept na tradičné zemiakové placky s mäsom, alebo chcete vyskúšať niečo nové a netradičné, v tomto článku nájdete inšpiráciu a overené recepty. Zemiakové placky s mäsom sú obľúbené krčmové jedlo, ktoré si môžete ľahko pripraviť aj doma.
História a pôvod zemiakových placiek
Zemiakové placky ako špecifický spôsob prípravy zemiakov sa začali rozvíjať v strednej a východnej Európe. Prvýkrát sa zrejme objavili v strednej a východnej Európe, kde sú zemiaky dodnes veľmi populárne. V niektorých štátoch sa zemiakové placky získali samostatné mená. Zemiaky pochádzajú z Južnej Ameriky, konkrétne z oblasti dnešného Peru a Bolívie. Tam ich pestovali a jedli už pred viac ako 7 000 rokmi. Postupne sa rozšírili do ďalších častí sveta počas španielskej kolonizácie Ameriky v 16. storočí. V súčasnosti sa zemiakové placky stali obľúbeným jedlom po celom svete a pripravujú sa rôznymi spôsobmi s rôznymi prísadami a dochuteniami.
Zemiakové placky plnené kuracím mäsom a lečom
Samotné zemiakové placky vôbec nie sú márne, ale keď ich naplníte zmesou leča a kuracieho mäsa, až potom dostanú naozaj ten správny náboj. A pokojne ak máte namiesto kuracieho mäsa pridajte iné, bravčové, alebo hovädzie. Obľúbené krčmové jedlo si môžete ľahko pripraviť doma s pomocou tohto receptu. Okrem nášho receptu v ktorom plníme hotovú zemiakovú placku zmesou kuracieho mäsa, leča a šampiňónov existuje mnoho ďalších nápadov.
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Kuracie mäso (alebo iné mäso podľa chuti)
- Lečo
- Šampiňóny
- Cibuľa
- Kečup
- Horčica
- Sójová omáčka
- Vajcia
- Majorán
- Soľ
- Korenie
- Hladká múka
- Olej
Postup:
- Cibuľu očistíme a nakrájame na jemno.
- Mäso nakrájame na menšie kocky a dáme smažiť k cibuli, tak aby sa zatiahlo.
- Šampiňóny nakrájame na menšie kúsky a dáme osmažiť k mäsu, po 3 minútach podlejeme troškou vody a dusíme cca 10 minút.
- Do misky si dáme kečup, horčicu a sójovú omáčku. Omáčku dáme k mäsu a premiešame.
- Zemiaky ošúpeme, umyjeme a nastrúhame na jemno. K zemiakom potom pridáme vajcia, majorán, soľ a korenie. Na záver aj 5 polievkových lyžíc hladkej múky. Celú zmes dôkladne premiešame.
- Na vyhriatom oleji usmažíme zemiakové placky z každej strany do zlatista.
- Hotové placky naplníme zmesou mäsa, leča a šampiňónov.
Ďalšie možnosti plnenia zemiakových placiek
Zemiakové placky môžu byť naplnené rôznymi prísadami podľa aj bez mäsa. Napríklad klasická náplň kyslou smotanou a jemne nakrájanou cibuľou. Zaujať môžete aj nakladaným zeleninovým šalátom a dressingom, alebo najlepšie čerstvými zeleninovými plnkami vyrobenými z paradajky, uhorky alebo papriky.
Pečené mäso v zemiakovej placke
Zemiakové placky sú jedným z najobľúbenejších pokrmov v slovenskej kuchyni. Tento recept však pridáva zaujímavý twist, ktorým sú plátky bravčového karé. Tento recept na zemiakové placky plnené mäsom je skvelým spôsobom, ako prekvapiť svoju rodinu. Je to jednoduché, rýchle a výsledok je naozaj chutný.
Prečítajte si tiež: Placky alebo chlieb?
Ingrediencie:
- Bravčové karé
- Zemiaky
- Vajcia
- Cibuľa
- Múka
- Soľ
- Korenie
- Olej
Postup:
- Nakrájajte bravčové karé na plátky a naklepeme tĺčikom na mäso. Mäso osolíme, okoreníme a potrieme olejom. Rozpálime si panvicu a opečieme prudko z každej strany.
- Vyžmýkajte zemiaky a preložte ich do suchej misy. Pridajte 3 vajcia, soľ, korenie, nastrúhanú cibuľu a múku.
- Na panvicu vrstvite placky, na ktoré položíte obalené plátky mäsa. v polovici pečenia pridáme cesnak a pečieme do červena…
Fašírky pečené v rúre
Ak aj vy patríte k milovníkom pečených mäsových pokrmov, potom je tento receptík určený práve pre vás. My sme si ho zamilovali pre jeho nenáročnosť, fantastickú chuť a netradičné prevedenie.
Ingrediencie:
- Hovädzie mäso
- Cesnak
- Sójová omáčka
- Kôpor alebo vňať
- Soľ
- Korenie
- Vajcia
- Strúhanka
- Múka
- Olej
Postup:
- 4 vajcia si dajte variť na tvrdo.
- V hlbšej mise si zmiešajte hovädzie mäso, pretlačený cesnak a sójovú omáčku. Pridajte nadrobno nasekaný kôpor alebo vňať, soľ a korenie. Dobre premiešajte.
- Mäsovú zmes si rozdeľte na štyri časti. Z každej časti vytvorte väčšiu placku. Do každej placky vložte uvarené vajíčko.
- Pripravte si misku so strúhankou, misku s rozšľahaným vajíčkom a misku s múkou. Obaľte každý kúsok placky s vajcom najprv v strúhanke, následne vo vajíčku a napokon v múke.
- Olej si dajte do panvice a nechajte ho rozohriať. Osmažte každý kus do zlatista a potom ho preložte do pekáča vyloženého papierom na pečenie.
- Pečte pri teplote 180 stupňov cca 10-15 minút.
- Podávajte s omáčkou z kyslej smotany, majonézy, horčice a citrónovej šťavy.
Bravčové konfitované s zemiakovými plackami
Ingrediencie:
- Bravčové mäso
- Zemiaky
- Vajce
- Múka
- Medvedí cesnak
- Tymián
- Cibuľa
- Cesnak
- Bravčová masť
- BBQ omáčka
- Majonéza
- Syr
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Mäso osolíme, okoreníme a potrieme olejom. Rozpálime si panvicu a opečieme prudko z každej strany.
- Vložíme do kastróla, zalejeme roztopenou bravčovou masťou, pridáme tymián, cibuľu nakrájanú na mesiačiky a cesnak. Konfitujeme cca 4 hodiny na 130 °C, až kým sa mäso svojvoľne nerozpadáva.
- Mäso nahrubo natrháme, masť precedíme cez sito a cesnak s cibuľou primiešame k mäsu.
- Zemiaky poukladáme na plech na pečenie a zasypeme hrubou soľou. Pečieme na 180 °C, pokým zemiaky nie sú mäkké.
- Upečené a očistené zemiaky nastrúhame na jemnom strúhadle, pridáme vajce, múku, nasekaný medvedí cesnak a ostatné suroviny. Vytvoríme hladké vláčne cesto.
- Z cesta urobíme cca 100-gramové guľôčky, pomúčime a vyvaľkáme placku.
- Majonézu zmiešame s BBQ omáčkou. Všetko nakrájame na brunoise a zmiešame na salsu. Nastrúhame syr.
Tipy a triky pre prípravu zemiakových placiek
- Výber zemiakov: Na zemiakové placky sú najvhodnejšie zemiaky typu B alebo C, ktoré majú vyšší obsah škrobu.
- Strúhanie zemiakov: Zemiaky strúhajte na jemnom strúhadle a ihneď ich zmiešajte s ostatnými ingredienciami, aby nezhnedli.
- Konzistencia cesta: Cesto na zemiakové placky by malo byť husté, ale zároveň vláčne. Ak je príliš riedke, pridajte viac múky.
- Smaženie: Zemiakové placky smažte na rozpálenom oleji z oboch strán do zlatista.
- Servírovanie: Zemiakové placky podávajte teplé s rôznymi prílohami a omáčkami.
Variácie a inšpirácie
Pri príprave zemiakových placiek môžete experimentovať s rôznymi druhmi mäsa a prísad, aby ste dosiahli ideálnu kombináciu chutí. Zemiakové placky plnené bravčovým soté, jemne dochuteným bylinkami a cesnakom, sú ideálne pre milovníkov klasických chutí. Pre tých, ktorí radi skúšajú nové chute a neboja sa výraznejších kombinácií, sú ideálne zemiakové placky plnené restovanou pečeňou. Ak máte radi trochu pikantnosti, môžete vyskúšať ohnivé soté. Či už sa rozhodnete pre tradičné, jemné alebo pikantné varianty, zemiakové placky plnené mäsom sú vždy vynikajúcou voľbou. Sú jednoduché na prípravu, všestranné a umožňujú nekonečné variácie podľa vašej chuti.
Prečítajte si tiež: Tradičný recept na zemiakové placky
Prečítajte si tiež: Slovenská kuchyňa: Zemiakové placky