S dobrou klobásou sa dajú pripraviť plnohodnotné, chutné a lacné jedlá, ktoré potešia celú rodinu. Klobásky rôzneho druhu sú v našich končinách klasikou. Hoci pre mnohých je klobáska jedlom, ktoré sa kombinuje maximálne tak s krajcom chleba a horčicou, nemusí to tak vôbec byť. S klobáskami totiž môžeme vyčarovať vcelku zaujímavé kulinárske špeciality. Tento článok vám ponúkne inšpiráciu, ako všelijako sa dá použiť klobáska do lacných a chutných jedál.
Ako grilovať klobásy, aby nepraskli
Než sa pustíme do varenia s klobásami, je dôležité vedieť, ako ich správne ugrilovať, aby nepraskli a zostali šťavnaté.
Recepty na chutné a lacné jedlá s klobáskami
1. Lečo s klobáskou
Rýchly obed alebo večera? Skúste tradičné lečo, ktoré u nás pozná asi každý. Existujú viaceré obmeny tohto jedla, no my vám ponúkame recept na lečo s klobáskou. Chutný a navyše jednoduchý recept, ktorý zvládnete pripraviť za štvrťhodinku.
Potrebujeme:
- 2 PL olej
- 1 ks cibuľa
- 2 ks biela paprika
- 2 ks veľká paradajka
- 2 ks klobáska
- 6 ks vajce
- podľa chuti soľ
- mleté čierne korenie
- údená paprika
- 1 hrsť cherry paradajky
- 1 hrsť petržlenová vňať
Postup:
- Na panvici najskôr zohrejeme olej a pridáme nadrobno nasekanú cibuľu. Keď cibuľka zmäkne, primiešame k nej na tenké kolieska nakrájanú papriku.
- Potom pridáme na kocky pokrájanú paradajku, kolieska klobásky, všetko dobre posolíme, okoreníme a na miernom ohni dusíme, kým sa neodparí väčšina šťavy a paprika nezmäkne. To trvá zvyčajne asi 10 minút.
- Zeleninu a klobásku poprášime paprikou a do panvice rozklepneme vajíčka. Vymiešame praženicu a tesne pred dokončením pridáme do leča prepolené cherry paradajky. Lečo odstavíme, ak treba dosolíme a primiešame nasekanú petržlenovú vňať.
2. Pikantné rizoto s paprikovou klobáskou
Obľúbeným pokrmom v našich končinách je aj rizoto na rôzne spôsoby. Poznáme rizoto zeleninové, hubové, kuracie, ale dá sa pripraviť aj s klobáskou. Opäť sú k dispozícii rôzne variácie tohto jedla.
Môžete to vyskúšať s naším receptom, na ktorý budeme potrebovať:
- 300 g ryža
- 50 g paradajkové pyré
- 1 ks paradajka
- 2 strúčiky cesnaku
- 2 ks pikantná klobása
- 1 kocka mäsový bujón
- 1 ks cibuľa
- 1 štipka mletá štipľavá červená paprika
- podľa chuti soľ
- 2 PL nasekaná petržlenová vňať
Postup:
- Klobásku nakrájame na kolieska a dáme pražiť na panvicu. Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľku a cesnak. Spolu všetko orestujeme a potom pridáme nadrobno nakrájané paradajky.
- Podlejeme trochou vody, pridáme paradajkové pyré, kocku bujónu a papriku.
- Po tom, keď nám jedlo začne vrieť, pridáme prepláchnutú ryžu a prilejeme vodu (na 2,5 násobok objemu ryže) a dochutíme soľou. Rizoto občasne premiešame a varíme, kým ryža nezmäkne.
3. Guláš trochu inak: Bretónska fazuľa s klobáskou
Pre milovníkov gulášovej chute bude určite zaujímavým jedlom bretónska fazuľa s klobáskou, čo je vlastne typický recept z Poľska na sýty a lacný fazuľový guláš.
Prečítajte si tiež: Tipy pre gurmánov na cestách
Potrebujeme:
- 300 g biela fazuľa
- 2 ks bobkový list
- 200 g údená slanina
- 1 ks veľká cibuľa
- 300 g údená klobása
- 250 ml pasírované paradajky
- podľa chuti soľ
- mleté čierne korenie
- majoránka
Postup:
- Fazuľku prepláchneme v studenej vode, zalejeme vodou a necháme namočenú cez noc (aspoň 12 hodín). Na druhý deň fazuľu scedíme, presypeme do hrnca, zalejeme čistou vodou a dáme variť spolu s bobkovým listom na hodinu až dve (v závislosti od druhu fazule), kým fazuľa nezmäkne.
- Medzitým si nadrobno nasekáme cibuľku, potom pokrájame klobásku na kolieska a slaninku na malé kocky.
- Na panvici osmažíme slaninku, potom pridáme cibuľku a nakoniec klobásku. Všetko spolu restujeme, kým nebude klobáska pekne opečená.
- Počas toho sa fazuľa stihne uvariť do mäkka. Polovicu vody z nej zlejeme, zvyšnú vrátime nad plameň a pridáme opečené údeniny s cibuľkou. Do variacej sa zmesi pridáme pasírované paradajky, privedieme k varu a na miernom ohni všetko spolu povaríme asi 20 minút.
- Na záver dochutíme soľou, korením a majoránkou.
4. Tradičná hubová kapustnica s klobáskou
Pre mnohých ľudí je toto vyslovene vianočné jedlo. Avšak hubová kapustnica s klobáskou si zaslúži byť na našom stole častejšie. Je to jednoduché, lacné a chutné jedlo, ktoré si môžeme pripraviť naozaj hocikedy. Navyše, kyslá kapusta je veľmi zdravou potravinou, ktorá prospieva našim črevám aj imunite.
Receptov je opäť viacero, môžete to ale skúsiť s týmto naším.## Potrebujeme:
- 1 ks bravčová kosť
- 200 g údená krkovička
- 2 PL rastlinný olej
- 100 g oravská slanina
- 1 ks cibuľa
- 1 PL sladká mletá paprika
- 500 g kyslá kapusta
- 1 hrsť sušené huby
- 1 ks gazdovská klobása
- 1 ks papriková klobása
- 4 strúčiky cesnak
- soľ
- celé čierne korenie
- bobkový list
Postup:
- Bravčovú kosť a údenú krkovičku vložíme do hrnca spolu s bobkovými listami (2ks), guličkami korenia (5ks) a zakryté varíme zhruba dve hodiny. Počas varenia zbierame z povrchu vývaru vyvarenú bielkovinu. Vývar scedíme. Mäsko oberieme od kosti a spolu s krkovičkou pokrájame na kocky.
- Medzitým si namočíme huby aspoň na hodinku.
- Vo väčšom hrnci rozpálime olej, pridáme na kocky nakrájanú slaninku a cibuľku a spolu restujeme do zlatista. Poprášime mletou paprikou a dobre premiešame. Pridáme prepláchnutú kyslú kapustu a zalejeme dostatočným množstvom vývaru, ak treba, pridáme aj vodu.
- Keď kapustnica vrie, pridáme namočené huby, obe klobásky (vcelku) a všetko spolu prikryté varíme na miernom ohni asi hodinku. Ku koncu varenia pridáme pretlačený cesnak a ak treba, dosolíme alebo okoreníme. Servírujeme s kúskami mäska, na kolieska nakrájanou klobáskou a celú chuť možno doladiť aj kúskom čerstvého chleba.
Ďalšie tipy na využitie klobásy v kuchyni
Okrem vyššie uvedených receptov existuje mnoho ďalších spôsobov, ako využiť klobásu v kuchyni. Môžete ju pridať do:
- Zapekanej nakladanej kapusty
- Zeleninovo-mäsových špízov
- Zemiakovo-kelovej polievky (inšpirované Toskánskom)
- Plnených kapustných listov (s mletým alebo krájaným mäsom)
Ako vybrať dobré klobásky
Na záver ešte treba dodať, že aby boli klobáskové jedlá naozaj chutné, je potrebné venovať pozornosť aj výberu klobás.
Poznámky ku kuchyni strednej Európy
V samotný článok je tak trochu pozliepaný, taký mierne uhorkový, a skutočne obsahuje chyby, polomagyar poloslovenské názvy, jedno maďarsky, jedno slovensky, jedno s takým pravopisom, druhé s onakým, to sa ešte dá zniesť … guláš nie je redší perkelt … ani náhodou. dokonca perkelt nie je paprikás / paprikáš/ - majú úplne iný základ prípravy, aj keď na pohľad môžu vyzerať podobne. guláš je úplne iné jedlo … slávne a vynikajúce zákusky somlói galuska / šomlói galuška - halušky zo šomló / - majú v názve slovo haluška, ale tým to končí. je to pracne pripravovaný zákusok, základ je vynikajúce piškótové cesto, polámané posekané, navŕšené na hromadu, obliate čokoládou, nakopené šľahačkou …. piškótové cesto: orechové, kakaové, biele, občas rumový sirup, hrozienka sú skôr výnimka, … Gerbó nie je gerbó …. sú to originál zákusky, vrstvené, a vynikajúce, ale volajú sa zserbó / žerbó / - a originál cukráreň sa volá žerbó … segedínska kapusta je u nás niečo iné, ako u nich szegedi káposzta, iné ako székely / siakeľská, sikeľská v preklade, ale podľa mena Petöfiho priateľa Józsefa Székelya / kapusta, a iné ako naša kapustnica - čo je okrem iného aj lucskos káposzta - vodová kapusta … plnené kapustné listy nie sú len z mletého mäsa - v mnohých krajoch a fajnových reštikách sa do nich mäso pracne krája na drobučké centimeter na centimeter kúsky, a je to poznať … plnené kapustné listy s mletým mäsom a krájaným mäsom sú úplne iné chuťovo aj konzistentne …
Prečítajte si tiež: Mrkva a jej vplyv na zdravie
Prečítajte si tiež: Sladké jedlá pre deti