Pizza, obľúbená pochúťka po celom svete, je súčasťou talianskej národnej identity a neapolskí výrobcovia pizze sú dokonca zapísaní na zozname kultúrneho dedičstva UNESCO. S týmto receptom zistíte, že príprava domácej pizze vôbec nie je zložitá.
Čo budete potrebovať?
Suroviny na cesto (na 2 väčšie pizze):
- 500 g hladkej múky
- 1 ČL soli
- 10 g sušeného droždia (alebo polovica 7g balíčka)
- Pol lyžice kryštálového cukru
- 2 PL olivového oleja
- 250 ml vlažnej vody
Na domácu salsu:
- 6 lyžíc kečupu OTMA (hustý kečup)
- 2 ks pretlačeného cesnaku
- 2 ČL cukru
- Tymián, korenie, soľ, oregano
Obľúbené suroviny na obloženie:
- Strúhaná mozzarella a parmezán
- Šunka, saláma
- Šampiňóny, kukurica
- Vajíčko, syr, špenát
- Olivy
Príprava cesta krok za krokom
- Príprava kvásku: Do menšieho hrnčeka nalejte vlažnú vodu, pridajte cukor a sušené droždie. Nechajte na teplom mieste vykysnúť 5-10 minút. Po chvíli by ste mali vidieť, ako sa droždie aktivuje a pení. Ak používate sušené droždie, kvások nemusíte robiť, stačí ho prisypať k múke.
- Zmiešanie surovín: Do veľkej misy nasypte hladkú múku a soľ. Pridajte olivový olej a vlejte kvások.
- Vymiesenie cesta: Cesto poriadne vymiešajte v rukách alebo v kuchynskom robote, kým nebude vláčne a nebude sa odliepať od stien misky. Pridajte 2 čl oleja a ešte zamiešajte v miske. Ak je potrebné, pridajte trochu múky alebo vody.
- Kysnutie cesta: Misu s cestom zakryte fóliou alebo utierkou a nechajte kysnúť na teplom mieste aspoň 30 minút, ideálne pod perinou. Po odležaní cesto zväčší svoj objem. Cesto môžete nechať odpočívať aj dlhšie pri izbovej teplote.
- Tvarovanie cesta: Vykysnuté cesto preložte na pomúčenú dosku a rozdeľte na 2 časti. Rukami vytvarujte dva bochníčky (jeden by mal mať okolo 150 g). Nechajte ich ešte na doske zakryté odpočívať, kým si pripravíte paradajkový základ a suroviny na pizzu.
Príprava paradajkového základu
V miske zmiešajte kečup, pretlačený cesnak, soľ, cukor, korenie, tymián a oregano. Alternatívne môžete použiť paradajkové pyré s prelisovaným strúčikom cesnaku, soľou, čiernym korením a nasekanými lístkami oregana.
Obloženie pizze
- Príprava plechu: Vezmite plech a vystelieme ho papierom na pečenie.
- Rozvaľkanie cesta: Jeden bochník cesta rozvaľkajte na pomúčenej doske do požadovaného tvaru (hrúbka cca 0,5 cm, kraje môžu byť hrubšie). Dávajte pozor, aby sa cesto neroztrhlo. Preložte ho na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Nanesenie základu: Cesto zľahka potrite pripravenou salsou.
- Obloženie pizze: Ako prvé dajte na pizzu strúhaný parmezán a mozzarellu. Ďalej pridajte šunku, kukuricu, šampiňóny a ďalšie druhy syra podľa chuti. Je dôležité, aby ste na pizzu nedávali všetky suroviny naraz, pretože by sa mohli v rúre vysušiť.
Pečenie pizze
- Predpečení cesta: Pizzu dajte piecť do rúry vyhriatej na 220°C na cca 10 minút.
- Pridanie zvyšných surovín: Po 10 minútach pizzu vytiahnite, opäť potrite trochou salsy, pridajte zvyšné suroviny a dajte piecť na ďalších 8 minút. Celkovo by sa pizza mala piecť približne 15-20 minút.
- Kontrola upečenia: Pizza je hotová, keď má zlatisté okraje a syr je roztopený a bublajúci.
Tipy a triky pre dokonalú pizzu
- Používajte kvalitné suroviny: Pre najlepšiu chuť vyberajte kvalitné suroviny, ako je výberová hladká múka a kvalitný kečup s vysokým podielom paradajok.
- Domáca paradajková salsa: Namiesto kupovaného pretlaku si pripravte domácu salsu podľa receptu vyššie.
- Dôkladné miesenie cesta: Cesto mieste minimálne 10 minút, ideálne pomocou kuchynského robota.
- Správne načasovanie pečenia a pridávania surovín: Nedávajte na pizzu všetky suroviny naraz. Cesto potrebuje dlhší čas na pečenie ako zvyšné suroviny.
- Teplota pečenia: Pizzu pečte pri vysokej teplote (220-235°C), aby bola chrumkavá.
- Mozzarella: Ak používate mozzarellu, nakrájajte ju na plátky a nechajte odkvapkať v sitku, aby pizza nebola vodnatá.
- Množstvo surovín: Nepreháňajte to s množstvom paradajkového základu a oblohy. Na pizzu stačí použiť len tri prísady.
Ako si vylepšiť recept?
- Špaldová múka: Namiesto hladkej múky môžete použiť 500g špaldovej hladkej múky a pridať 4 lyžice olivového oleja.
- Cesnakové okraje: Kraje pizze potrite cesnakom zmiešaným s vodou a soľou.
- Plnené okraje: Ku krajom pizze dajte nahrubo nastrúhaný syr a kraje zavinúť.
Čo robiť so zvyšným cestom?
Ak vám zostane cesto, môžete z neho urobiť slimáky. Na rozvaľkané cesto nakladajte omáčku, salámu, syr, cibuľku, zrolujte, pokrájajte na kolieska a rozložte na plech. Potrite vajíčkom a upečte.
Prečítajte si tiež: Ľadové kráľovstvo Slovenského raja
Prečítajte si tiež: Gastronomická scéna
Prečítajte si tiež: Príjemné posedenie s pizzou: Furčianska Záhrada