Tento článok vám ponúka podrobný recept na prípravu snehového jablkového koláča, obľúbeného dezertu, ktorý kombinuje šťavnaté jablká a nadýchaný sneh. Recept je zostavený z rôznych zdrojov a prispôsobený pre dosiahnutie čo najlepšieho výsledku.
Ingrediencie
Cesto:
- Zmäknuté maslo
- Práškový cukor
- Žĺtky
- Kyslá smotana
- Vanilkový cukor
- Citrónová kôra
- Múka
- Štipka soli
- Kypriaci prášok
Jablková zmes:
- Jablká (odroda podľa vlastnej chuti)
- Mleté orechy (napr. vlašské)
- Hrozienka
- Škoricový cukor
- Jablkový lekvár
- Vanilkový puding v prášku
Sneh:
- Bielky
- Štipka soli
- Citrónová šťava
- Kryštálový cukor
Postup
Príprava jablkovej zmesi:
- Očistené jablká nastrúhajte a väčšinu šťavy vytlačte preč, ak sú jablká veľmi šťavnaté.
- Nastrúhané jablká ochuťte mletými orechami, hrozienkami, škoricovým cukrom, jablkovým lekvárom a vanilkovým pudingom v prášku.
- Poriadne premiešajte a nechajte bokom. Jablkovú zmes si môžete prispôsobiť podľa vlastnej chuti.
Príprava cesta:
- Vyšľahajte zmäknuté maslo s práškovým cukrom a postupne pridávajte po jednom žĺtku a šľahajte.
- Následne primiešajte na malých otáčkach naraz kyslú smotanu, vanilkový cukor a citrónovú kôru.
- Potom po častiach prisypte múku zmiešanú so štipkou soli a kypriacim práškom.
Pečenie koláča:
- Vymiešané husté cesto rozotrite na plech. Použite vyšší otvárací plech na pečenie (so sponou) veľkosti 6,5 x 24 x 34 cm. Dno plechu môžete pokryť papierom na pečenie a na boky použiť sprej na pečenie.
- Na rozotreté cesto rozložte pripravenú jablkovú zmes - nezatláčajte, nehlaďte povrch.
- Vo vyhriatej rúre na 175 stupňov pečte 20 minút. Cesto skontrolujte špajľou a vyberte von z rúry.
- Na vrch rozotrite bielkový sneh, ktorý ste pripravili vyšľahaním bielok, štipky soli, citrónovej šťavy a kryštálového cukru.
- Koláč vráťte do rúry, stiahnite teplotu na 150-160 stupňov a zapečte sneh.
- Upečený koláč nechajte trochu vychladnúť a nakrájajte.
Alternatívny postup prípravy cesta
- Margarín, cukor, žĺtky, kyslú smotanu a citrónovú kôru zmiešajte vidličkou, pridajte múku s práškom do pečiva a všetko ručne premiešajte.
- 2/3 cesta dajte do chladničky a zvyšok na pol hodiny do mrazničky, obe časti zabalené v priehľadnej fólii.
- Po vychladnutí 2/3 cesta rozvaľkáme a dáme na plech.
- Jablkovú plnku natrieme na cesto.
- Z mrazničky vyberieme zvyšok cesta a nastrúhame ho na jablkovú plnku.
- Pečieme pri 180 °C 35-40 minút.
Príprava snehu
- Za postupného pridávania cukru a vanilkového cukru vyšľaháme tuhý sneh z bielkov, kým sa všetok cukor nerozpustí.
- Pridajte kokosovú múku a jemne premiešajte vareškou.
- Túto vrstvu natrieme na jablkovú plnku a nastrúhame druhú časť cesta z mrazničky.
Tipy a triky
- Výber jabĺk: Použite jablká, ktoré sú pevné a majú mierne kyslú chuť. Vhodné sú napríklad odrody Golden Delicious, Granny Smith alebo Jonagold.
- Šťavnatosť jabĺk: Ak sú jablká veľmi šťavnaté, môžete ich pred pridaním do koláča krátko podusiť na panvici, aby sa zbavili prebytočnej tekutiny.
- Konzistencia snehu: Pri šľahaní bielkov dbajte na to, aby boli bielky dokonale oddelené od žĺtkov. Pridajte štipku soli a pár kvapiek citrónovej šťavy, aby bol sneh pevnejší a lesklejší. Cukor pridávajte postupne, po lyžiciach, aby sa sneh dobre vyšľahal.
- Pečenie snehu: Sneh pečte pri nízkej teplote, aby sa nevysušil a nepopraskal. Ak sa sneh príliš rýchlo zapeká, prikryte ho alobalom.
Variácie receptu
- Orechová verzia: Do jablkovej zmesi môžete pridať nasekané vlašské orechy alebo mandle.
- Škoricová verzia: Pridajte viac škorice do jablkovej zmesi alebo posypte koláč škoricovým cukrom pred pečením.
- Citrusová verzia: Pridajte do jablkovej zmesi nastrúhanú kôru z citróna alebo pomaranča.
- Použitie Zlatého klasu: Do jablkovej zmesi môžete pridať Zlatý klas pre lepšiu konzistenciu.
Servírovanie
Snehový jablkový koláč je najlepší, keď je čerstvý. Podávajte ho mierne vychladnutý, posypaný práškovým cukrom alebo so šľahačkou. Výborne sa hodí k šálke kávy alebo čaju.
Ďalšie recepty na jablkové koláče
- Jablkový koláč s vlašskými orechmi
- Jemný jablkový koláč
- Jablkovo-snehová torta
- Haboš
- Jablkový snehový zákusok
Prečítajte si tiež: Recept na snehový ríbezľový koláč
Prečítajte si tiež: Letný snehový koláč
Prečítajte si tiež: Krájanie snehového koláča bez problémov.