Pizza, obľúbené jedlo po celom svete, je symbolom radosti, spoločenských stretnutí a kulinárskej rozmanitosti. Od klasickej Margherity po extravagantné kombinácie s rôznymi druhmi mäsa a zeleniny, pizza si získala srdcia a žalúdky ľudí všetkých vekových kategórií. Ale je pizza skutočne taká zlá, ako sa o nej hovorí? Alebo môže byť súčasťou zdravého a vyváženého stravovania? Poďme sa na to pozrieť bližšie.
Pizza na raňajky? Prekvapivo lepšia voľba ako cereálie!
Možno vás to prekvapí, ale dietologička Chelsey Amerová tvrdí, že jesť pizzu na raňajky je lepšia voľba ako dopriať si cereálie. Priemerný kúsok pizze a miska obilnín s plnotučným mliekom obsahujú takmer rovnaké množstvo kalórií. Pizza obsahuje oveľa viac bielkovín, ktoré dokážu človeka zasýtiť na dlhšiu dobu. Taktiež kúsok pizze obsahuje viac tuku a oveľa menej cukru ako väčšina studených cereálií. Telo tak nezažije prudký príval cukru. Samozrejme, pizza by sa nemala konzumovať pravidelne, ale ako občasná alternatíva raňajok môže byť prekvapivo lepšou voľbou ako sladké cereálie.
Čo sa deje s vaším telom po konzumácii pizze?
Po každej konzumácii naše telo určitú potravinu spracuje. Veľmi však záleží na tom, o čo konkrétne ide. Prvé sústo pizze aktivuje centrum potešenia v mozgu, ktoré sa znižuje, akonáhle prestanete jesť. Väčšina sacharidov sa premení na cukor, pankreas nefunguje tak, ako by mal a rýchlo sa začne vylučovať inzulín, ktorý ukladá prebytočný cukor. Ak ste zjedli viac ako 1 plátok pizze a bunky už uložili maximum, prebytok cukru zostane v krvi. Zvýšená hladina cukru v krvi môže spôsobiť mnoho kardiovaskulárnych problémov a taktiež ťažkostí s krvným obehom. Telo prestane vylučovať grelín, hormón hladu a vy sa cítite spokojní a sýti. Krvný tlak sa mierne zvýši a negatívne ovplyvní ľudí s problémami so srdcom. Hladina leptínu je veľmi vysoká a vy na jedlo ani len nepomyslíte. Po niekoľkých hodinách sa hladina cukru v krvi stabilizuje, hladina krvného tlaku sa zníži a hormón hladu sa zvyšuje. Ak netrpíte žiadnym zdravotným problémom, môžete si občas pochutnať na kúsku pizze, ktorý vám neublíži.
Kalorická hodnota pizze: Čo ju ovplyvňuje?
Kalorická hodnota pizze sa môže výrazne líšiť v závislosti od viacerých faktorov:
- Typ cesta: Cesto je základnou zložkou pizze a druh cesta má veľký vplyv na kalorickú hodnotu. Tradičné cesto na pizzu sa pripravuje z pšeničnej múky, droždia, vody, oleja a soli. Tenké cesto má menej kalórií ako hrubé cesto, pretože obsahuje menej múky a tuku.
- Prísady na vrchu: Výber príloh na pizzu, ako je syr, mäso, zelenina alebo omáčka, výrazne ovplyvňuje kalorickú hodnotu. Hlavným zdrojom kalórií v pizzi je syr, najmä mozzarella alebo iné tučné syry. Mäso (napr. saláma, slanina, feferónky) a omáčky (napr. majonéza, cesnak, barbecue alebo dokonca olej navyše na pizzi) tiež zvyšujú jej kalorický obsah.
- Spôsob prípravy: Pizze pripravené v peciach na drevo majú trochu inú štruktúru ako pizze pečené v elektrických peciach, čo ovplyvňuje chuť, ale aj obsah vody a tuku. Pizza vyprážaná vo fritéze (pizza fritta) je kalorickejšia ako pizza pečená.
Ako si pripraviť zdravšiu pizzu?
Pre tých, ktorí si držia diétu alebo sa snažia schudnúť, existuje mnoho spôsobov, ako znížiť obsah kalórií v pizzi bez toho, aby ste museli obetovať chuť:
Prečítajte si tiež: Ľadové kráľovstvo Slovenského raja
- Vyberte si tenké cesto: Tenké cesto má menej kalórií ako hrubé cesto.
- Pridajte viac zeleniny: Zelenina ako paprika, cibuľa, špenát, cuketa, paradajky a huby má nízky obsah kalórií a je bohatá na vitamíny, minerály a vlákninu.
- Obmedzte množstvo syra: Namiesto veľkého množstva mastného syra si vyberte verziu s menším množstvom mozzarelly alebo použite nízkotučné druhy syra.
- Vyhnite sa mastnému mäsu: Namiesto salámy, slaniny a feferóniek si vyberte chudé mäso, ako je kuracie alebo morčacie.
Pizza ako súčasť vyváženej stravy? Áno, je to možné!
Pizza je síce kalorická, ale môže byť súčasťou vyváženej stravy, ak ju jete s mierou a vyberáte si zdravšie ingrediencie. Kľúčom k úspechu je striedmosť a správny výber príloh, ktoré zvýšia výživovú hodnotu bez nadmerného množstva kalórií. Ak ste fanúšikom pizze, nemusíte sa jej vzdávať. Namiesto toho sa pokúste zvoliť ľahšie varianty - tenké cesto, viac zeleniny a menej mastných príloh sú skvelé spôsoby, ako si vychutnať pizzu bez výčitiek.
Pizza a zdravie: Čo hovoria odborníci?
Experti na stravovanie donedávna hodnotili klasickú pizzu skôr skepticky a nepripisovali konzumácii pizze väčší význam pre zdravie človeka. Až zistenie talianskych expertov, postavilo túto tradičnú stravu obyvateľov Apeninského poloostrova, ktorá si postupne dobyla srdcia a žalúdky obyvateľov Európy i ďalších častí sveta, do mimoriadne priaznivého svetla. Podľa renomovaného odborného časopisu British Medical Journal, konzumácia pizze chráni človeka pred infarktom. Pri konzumácii pizze má blahodarný účinok nielen pohoda a vychutnávanie jedla, ale aj vysoký obsah karotenoidu lykopenu v paradajkovom pretlaku, ktorým býva pizza bohato „ozdobená“. Tím odborníkov z Harvardskej univerzity v Bostone tvrdí, že stačí zjesť jednu paradajku denne, prípadne porciu pizze či kečupu, obsahujúcich práve toto množstvo paradajky, či jej extraktu, a srdce by malo byť chránené pred srdcovými chorobami.
Alternatívne pizze: Zdravšie a chutné varianty
Ak sa chcete vyhnúť tradičnému cestu z bielej múky, existuje mnoho alternatívnych receptov na zdravšiu pizzu:
- Pizza s karfiolovým základom: Karfiol je zelenina, ktorá nie je veľmi chuťovo bohatá sama o sebe, ale po upečení vytvorí chutný a zdravý základ pre pizzu.
- Mini baklažánové pizze: Plátky baklažánu sú skvelou alternatívou cesta a sú chutné, nenáročné na prípravu a milujú ich aj deti!
- Pizza z celozrnnej múky: Ak sa nechcete vzdať pravej pizzovej chuti, stavte na kvalitné cesto z celozrnnej múky a vyhnite sa fastfoodom!
Pizza efekt: Metabolické dôsledky nadmernej konzumácie
Ak si doprajete “food trip” s pizzou častejšie, prejaví sa to aj na množstve uloženého tuku (hlavne okolo pása) a vašej výkonnosti. Ak zjete takéto jedlo dopravíte do tela naraz veľkú dávku sacharidov a tukov. Preto si tieto jedlá telo tak pýta a vytvára sa na ne doslova závislosť. Kombinácia tukov a sacharidov je kaloricky výdatná, zasýti a uloží zásoby na horšie časy. Tuk spomalí vstrebávanie sacharidov, preto nedochádza k okamžitému zvýšeniu hladiny glukózy v krvi.
Prečítajte si tiež: Gastronomická scéna
Prečítajte si tiež: Príjemné posedenie s pizzou: Furčianska Záhrada