Pizza štangle sú obľúbeným slaným pečivom, ktoré si môžete pripraviť doma. Sú skvelou prílohou k polievkam, grilovanému mäsu, zelenine alebo len tak na zahryznutie. Tento článok vám ponúkne niekoľko receptov a tipov, ako si ich pripraviť.
Kysnuté Pizza Štangle
Príprava kvásku
V hrnčeku zmiešame vlažné mlieko (prípadne vlažnú vodu) s trochou vlažnej vody, pridáme štipku cukru a droždie. Necháme napučať kvások približne 5-10 minút, kým sa na povrchu nezačne tvoriť pena.
Príprava cesta
Všetky prísady na cesto dáme do veľkej misy a spracujeme z nich cesto. Môžeme použiť kuchynský robot s nástavcami na cesto, alebo cesto miesime ručne. Miesime ho poctivo, pretože miesením cesto vyzrieva. Cesto musí byť vláčne a nemalo by sa lepiť.
Alternatívny postup: Múku preosejeme do misy, premiešame so soľou a v strede urobíme jamku. Do jamky vylejeme kvások, pridáme olej a soľ. Vymiesime hladké, nelepivé cesto.
Hotové cesto potrieme olivovým olejom, misu prikryjeme potravinovou fóliou a necháme kysnúť na teplom mieste minimálne hodinu, ideálne až na dvojnásobok objemu.
Prečítajte si tiež: Ľadové kráľovstvo Slovenského raja
Tvarovanie a pečenie
Vykysnuté cesto položíme na pomúčenú pracovnú dosku. Rozdelíme ho na 8-12 rovnako veľkých kúskov (alebo na 10-12 častí, ak chceme menšie štangle), ktoré premiesime a necháme ešte prikryté podkysnúť.
Z podkysnutého cesta formujeme pizza štangle. Môžeme ich len vyvaľkať do tvaru hrubších tyčiniek, alebo ich vyvaľkáme do tenšieho dlhšieho kúska, ktorý v polovici prehneme a oba kúsky pretočíme ako špirálu. Môžeme tiež vyvaľkať cesto na hrúbku cca 0,7 cm a nakrájať na dlhé pásiky široké asi 2 cm. Pásiky preložíme napoly a jemne zatočíme.
Štangle dáme na plech vystlaný papierom na pečenie, ponecháme im rozostupy. Potrieme ich olivovým olejom, do ktorého sme pretlačili 2-3 strúčiky cesnaku a osolíme. Môžeme ich tiež posypať pizza korením. Necháme ich ešte 10-15 minút podkysnúť pod utierkou.
Vložíme do vopred vyhriatej rúry. Pečieme na 200 stupňov asi 10 minút, alebo pri vysokých teplotách asi 15 minút, kým sa okraje cesta nezačnú farbiť do zlatova. Ak má rúra program “pizza”, môžeme ho použiť, prípadne zvoliť spodný ohrev. Pečieme sprudka a na silno asi 8-10 minút, do zlata. Nenechávame ich v rúre príliš dlho, inak stvrdnú.
Podávanie
Upečené pizza štangle necháme trochu vychladnúť na mriežke a podávame s obľúbeným dipom. Môžeme ich pokvapkať zmesou oleja a roztlačeného cesnaku, prípadne dochutiť bylinkami alebo posypeme hrubozrnnou soľou.
Prečítajte si tiež: Gastronomická scéna
Tip: Olivový olej zmiešame s roztlačeným cesnakom, osolíme a upečené horúce pizza štangle potrieme cesnakovým olejom. Cesnak necháme na povrchu.
Bezlepkové Pizza Štangle
Z dobrého pizzového cesta sa dajú upiecť aj bezlepkové pizza štangle. Postup je podobný ako pri príprave klasických pizza štanglí, len použijeme bezlepkovú múku.
Príprava
Všetky prísady na bezlepkové cesto dáme do misy a spracujeme. Cesto necháme vykysnúť.
Tvarovanie a pečenie
Z podkysnutého bezlepkového cesta teraz budeme formovať pizza štangle. Buď len guľky cesta vyšúľame do tvaru hrubších tyčiniek, alebo ich vyšúľame do tenšieho dlhšieho kúska, ktorý v polovici prehneme a oba kúsky pretočíme ako špirálu.
Bezlepkové pizza štangle pečieme pri vysokých teplotách asi 15 minút, kým sa okraje cesta nezačnú farbiť do zlatova.
Prečítajte si tiež: Príjemné posedenie s pizzou: Furčianska Záhrada
Podávanie
Pred podávaním ich pokvapkáme zmesou oleja a roztlačeného cesnaku, prípadne dochutíme bylinkami alebo posypeme hrubozrnnou soľou.
Pizza Štangle z Lístkového Cesta
Ak nemáte čas na prípravu kysnutého cesta, môžete si pripraviť pizza štangle z lístkového cesta.
Príprava
Lístkové cesto si rozdelíme na dve časti. Prvú časť si rozvaľkáme na obdĺžnik, natrieme kečupom, potrieme roztlačeným cesnakom a posypeme oreganom, najemno nakrájanou cibuľkou a šunkou.
Tvarovanie a pečenie
Dvakrát ich stočíme, uložíme na plech, ktorý sme vymastili palmarínom. Natrieme ich rozšľahaným vajcom a posypeme pizza korením.
Dáme upiecť na cca 180 stupňov podľa typu rúry na cca 15 minút.
Dresingy k Pizza Štangliam
K pizza štangliam sa hodia rôzne druhy dresingov. Tu je niekoľko tipov:
Cesnakovo-smotanový dresing
V miske zmiešame kyslú smotanu, majonézu, horčicu, pretlačený cesnak podľa chuti, soľ, korenie, citrónovú šťavu, olivový olej a nasekanú pažítku. Vymiešame metličkou.
Paradajkový dresing
Zmiešame kvalitný paradajkový pretlak (alebo tzv. passatu), olivový olej, soľ a bylinky.
Syrový dresing
Do misky vytlačíme 1 tavený syr v črievku, pretlačíme 3 strúčiky cesnaku, pridáme 100g nastrúhaného syru na jemno strúhadle a 1 biely jogurt. Vymiešame, aby nám vznikol hladký dressing.
Dip z kyslej smotany
Zmiešame kyslú smotanu so soľou, čiernym korením, červenou mletou paprikou a rozpučeným cesnakom.
Tipy a triky
- Ak chcete mať pizza štangle chrumkavé, pečte ich pri vyššej teplote kratšiu dobu.
- Ak chcete mať pizza štangle mäkké, pečte ich pri nižšej teplote dlhšiu dobu.
- Pred pečením môžete pizza štangle posypať rôznymi semienkami, napríklad sezamom, ľanom alebo slnečnicou.
- Do cesta môžete pridať aj nastrúhaný syr, olivy alebo sušené paradajky.
- Ak nemáte čas na prípravu domáceho kečupu, môžete použiť aj kupovaný.
- Pizza štangle sú najlepšie čerstvé, ale môžete ich skladovať aj v uzatvorenej nádobe v chladničke.