Pizza, obľúbené jedlo pochádzajúce z Talianska, konkrétne z okolia Neapolu okolo roku 1000, sa tradične spája s kalorickou bombou plnou múky, salámy a syra. Avšak, existuje zdravšia alternatíva, ktorá vám umožní vychutnať si pizzu bez výčitiek - pizza z cícerovej múky. Tento článok vám predstaví recepty a možnosti využitia cícerovej múky na prípravu chutných a výživných jedál, vrátane vegánskej pizze a placiek.
História pizze
História pizze siaha až do obdobia, keď bol pečený ploský bochník považovaný za pokrm roľníkov. Prvé dodávky pizze realizoval Raffaele Esposito z reštaurácie Pietro il Pizzaiolo pre kráľa Umberta I. a jeho manželku Margheritu. Pizza bola vytvorená z rajčín, bazalky a mozzarely. Dodnes nie je jasné, či si túto kombináciu chutí vyžiadala kráľovná, alebo to bol nápad Raffaela.
Cícerová múka: Výživná a všestranná surovina
Cícerová múka je vynikajúcou alternatívou k tradičnej múke, najmä pre vegánov a ľudí hľadajúcich zdravšie možnosti. Je plná bielkovín, vlákniny, omega-3 mastných kyselín, vitamínov a minerálov. Má mierne orieškovú chuť a rýchlo absorbuje tekutiny, čo vedie k chrumkavejšej kôrke na pizze. Cícerová múka je tiež bezlepková, čo ju robí vhodnou pre celiatikov.
Môžete si ju vyrobiť aj doma, ak máte výkonný mixér so sekáčikmi. Cícer jednoducho nasekajte na múku a preosejte aspoň dvakrát. Zbytkové lupky môžete použiť namiesto strúhanky do iného jedla.
Vegánska pizza z cícerovej múky: Recept a tipy
Vegánska pizza z cícerovej múky je skvelou možnosťou jedla pre všetkých, ktorí hľadajú bezmäsitú alternatívu. Cícerová múka poskytuje pridanú vlákninu, bielkoviny, omega-3 mastné kyseliny a minerály.
Prečítajte si tiež: Ľadové kráľovstvo Slovenského raja
Cesto na pizzu z cícerovej múky
- Ingrediencie: Cícerová múka, voda, soľ, olivový olej (voliteľné).
- Postup: Zmiešajte všetky suroviny v miske a vytvorte hladké cesto. Nechajte cesto odpočívať aspoň 30 minút. Formu vymastite olivovým olejom a cesto vlejte do formy. Pečte na 180 stupňoch vo vyhriatej rúre, kým cesto nie je zlatisté a prepečené.
Prílohy na pizzu
Na pizzu si môžete pridať prílohy podľa vašej chuti. Medzi obľúbené možnosti patria:
- Paradajkový základ (domáci kečup)
- Pečená zelenina (baklažán, cuketa, paprika, paradajky)
- Vegánsky „syr“ (kešu syr, strúhaná mozzarella)
- Huby (šampiňóny, hliva ustricová, shitake)
- Čerstvé bylinky (bazalka, oregano, medvedí cesnak)
- Ovocie (na osladenie)
Kešu syr - vegánska alternatíva syra
Kešu syr si pripravíte vymixovaním všetkých ingrediencií (kešu orechy, voda, citrónová šťava, soľ, cesnak) vo výkonnom mixéri.
Pečenie pizze
Predpečené cesto potrite paradajkovým základom, posypte syrom a pridajte obľúbené prílohy. Pečte v rúre, kým sa syr neroztopí a prílohy nie sú prepečené.
Cícerové placky: Rýchle a chutné raňajky alebo snack
Cícerové placky sú neuveriteľne všestrannou možnosťou raňajok pre vegánov alebo kohokoľvek, kto hľadá úplne prirodzené a zdravé jedlo. Sú skvelou voľbou na raňajky alebo aj na ľahké občerstvenie. Placky sa vyrábajú z cícerovej múky, ktorá je plná bielkovín a vlákniny a je tiež skvelým zdrojom dôležitých vitamínov a minerálov.
Recept na cícerové placky
- Ingrediencie: Cícerová múka, voda, soľ, korenie (podľa chuti).
- Postup: Zmiešajte všetky suroviny v miske a vytvorte hladké cesto. Nechajte cesto odpočívať aspoň 15 minút. Na rozpálenom oleji smažte placky z oboch strán do zlatista.
Tipy a obmeny
- Do cesta môžete pridať rôzne koreniny, bylinky alebo zeleninu pre obmenu chuti.
- Cícerové placky môžete podávať s rôznymi omáčkami, nátierkami alebo šalátmi.
- Pre sladkú verziu môžete do cesta pridať cukor alebo iné sladidlo a podávať s ovocím alebo džemom.
Ďalšie recepty a využitie cícerovej múky
Cícerovú múku môžete použiť aj v iných receptoch, ako napríklad:
Prečítajte si tiež: Gastronomická scéna
- Indické cícerové placky: Voda, cícerová múka a štipka soli. Vyvaľkajte na tenký kruh a nasucho upečte. Na záver polejte roztopeným ghee.
- Zemiakovo-cícerové placky: Namiesto bežnej múky pridajte cícerovú do zemiakových placiek.
- Kváskový chlieb s cícerovou múkou: Pridajte 100-150g cícerovej múky do cesta na kváskový chlieb.
- Cícerová socca: Zmiešajte cícerovú múku, vodu, olivový olej, soľ a korenie a upečte placku v rúre alebo na panvici.
- Cícerová nátierka: Chutí ako vajíčková, len je bez vajíčka.
Tipy a triky
- Pri výrobe domácej cícerovej múky buďte opatrní, sušený cícer je veľmi tvrdý a môže poškodiť mixér.
- Cícerovú múku hľadajte v obchodoch s exotickými potravinami alebo zdravou výživou. Môžete ju nájsť aj pod menom "gram flour".
- Ak je cesto príliš suché, pridajte viac vody. Ak je príliš riedke, pridajte viac cícerovej múky.
- Nebojte sa experimentovať s rôznymi príchuťami a prílohami.
Prečítajte si tiež: Príjemné posedenie s pizzou: Furčianska Záhrada