Pizza je obľúbené jedlo po celom svete a Slovensko nie je výnimkou. Ak patríte medzi milovníkov pizze a radi varíte, určite ste už premýšľali nad tým, ako si pripraviť dokonalú domácu pizzu. Tajomstvo skvelej pizze sa skrýva v ceste a v tomto článku vám prezradíme recept, ktorý si zamilujete.
Prečo si pripraviť domácu pizzu?
Domáca pizza má mnoho výhod. Môžete si ju prispôsobiť podľa vlastnej chuti, použiť kvalitné suroviny a pripraviť si ju kedykoľvek máte chuť. Navyše, príprava pizze môže byť zábavná aktivita pre celú rodinu.
Recept na dokonalé cesto na pizzu
Tento recept je jednoduchý, rýchly a výsledkom je cesto, ktoré je chrumkavé, tenké a chutné. Mnohí, ktorí ho vyskúšali, už pizzu z pizzerie neobjednávajú.
Suroviny:
- 500 g hladkej múky (niekto odporúča použiť 500g špaldovej hladkej múky)
- 240 ml vlažnej vody
- ½ kocky droždia
- 1 lyžica medu (rozpusteného)
- 1 lyžica olivového oleja (niekto odporúča 4 lyžice olivového oleja)
- Štipka soli
Postup:
- Príprava kvásku: V malej miske rozdrobíme droždie, pridáme cukor a zalejeme vlažnou vodou. Necháme 10 minút aktivovať.
- Príprava cesta: Do veľkej misy nasypeme múku, pridáme soľ, olivový olej a hotový kvások. Ručne alebo pomocou mixéra vypracujeme vláčne cesto. Ak je cesto príliš lepkavé, pridáme trochu múky. Ak je príliš suché, pridáme trochu vody. Dobre vymiesené cesto sa odliepa od stien misky.
- Kysnutie cesta: Cesto prikryjeme utierkou a necháme kysnúť na teplom mieste približne 1 hodinu, alebo kým nezdvojnásobí svoj objem. Niekto odporúča nechať cesto kysnúť v rúre vyhriatej na 30 - 35 stupňov, čo urýchli proces kysnutia.
- Tvarovanie pizze: Vykysnuté cesto preložíme na pomúčenú dosku a rozdelíme ho na 4 časti. Z každej časti vyvaľkáme tenký kruh. Dávame pozor, aby sa cesto neroztrhlo. Namiesto vaľkania môžeme cesto naťahovať v rukách, čím dosiahneme vyššie okraje.
- Príprava omáčky: Paradajkové kúsky v paradajkovej omáčke s prídavkom domáceho kečupu osoľte, ochuťte sušeným oreganom a vyšľahajte s jedným vajíčkom. Môžeme si pripraviť aj vlastnú omáčku z drvených paradajok, cesnaku, olivového oleja a bazalky.
- Obloženie pizze: Na vyvaľkané cesto nanesieme omáčku a obložíme podľa vlastnej chuti. Môžeme použiť šunku, syr, salámu, zeleninu, olivy, huby, kukuricu, ananás, feferónky, alebo čokoľvek iné, čo máme radi.
- Pečenie pizze: Pizzu pečieme v predhriatej rúre na 250 stupňov Celzia približne 10-15 minút, alebo kým cesto nie je zlatisté a syr roztopený. Pre extra chrumkavý spodok môžeme použiť plech, ktorý otočíme hore dnom a pizzu pečieme priamo na ňom.
- Servírovanie pizze: Upečenú pizzu posypeme čerstvou bazalkou, pokvapkáme olivovým olejom a nakrájame na trojuholníky. Podávame horúcu.
Tipy a triky pre dokonalú pizzu
- Kvalitné suroviny: Používajte kvalitné suroviny, ako je kvalitná múka, olivový olej a syr.
- Teplota rúry: Dbajte na to, aby bola rúra dobre predhriata. Ideálna teplota na pečenie pizze je 250 stupňov Celzia.
- Čas pečenia: Doba pečenia závisí od hrúbky cesta a od toho, koľko má pizza oblohy. Pizzu pečieme, kým cesto nie je zlatisté a syr roztopený.
- Experimentovanie: Nebojte sa experimentovať s rôznymi druhmi múky, omáčok a oblohy.
- Kysnutie cesta v chladničke: Surové cesto sa dá odložiť do chladničky prikryté fóliou do 2. dňa. Dlhé, pomalé kysnutie (24-48 hodín) v chladničke zaručí dokonalú štruktúru a chuť cesta.
- Pečenie s kváskom: Cesto sa dá pripraviť aj s kváskom namiesto droždia, čo je vhodné pre ľudí s alergiou na droždie a cukor.
- Vysoké okraje pizze: Ak chcete dosiahnuť vysoké okraje pizze, cesto naťahujte v rukách namiesto vaľkania.
- Správne upečenie: Dôležité je pizzu správne upiecť, aby spodok bol mäkký a kraje chrumkavé.
Variácie cesta
- Špaldová pizza: Namiesto hladkej múky môžeme použiť špaldovú múku, ktorá je zdravšia a má orieškovú chuť.
- Celozrnná pizza: Môžeme použiť aj celozrnnú múku, ktorá je bohatá na vlákninu.
- Bezlepková pizza: Pre ľudí s intoleranciou na lepok môžeme použiť bezlepkovú múku.
Čo ak sa pizza nevydarí?
- Lepkavé cesto: Ak je cesto príliš lepkavé, môže to byť spôsobené horšou savosťou múky. Pridajte trochu múky a dobre premiešajte.
- Surové cesto: Ak je cesto po upečení surové, môže to byť spôsobené nedostatočne predhriatou rúrou alebo nesprávnou teplotou pečenia.
- Tvrdé cesto: Ak je cesto po upečení tvrdé, môže to byť spôsobené príliš dlhým pečením alebo použitím príliš veľa múky.
Pizza ako univerzálne cesto
Toto cesto je univerzálne a dá sa použiť nielen na pizzu, ale aj na iné jedlá, ako napríklad langoše, pitu, chlieb, alebo koláče. Stačí zmeniť pomer surovín a spôsob pečenia.
- Langoše: Langošové cesto sa líši pridaním jogurtu alebo kyslej smotany.
- Pita: Pita má okrem jogurtu mlieko namiesto väčšiny vody.
- Koláče: Na koláče použijeme menej soli a viac cukru.
- Rozky: Na rozky nepoužívame mlieko a olej, ale vodu a bravčovú masť.
Prečítajte si tiež: Syrová pizza: jednoduchý recept
Prečítajte si tiež: Rýchla pizza na panvici
Prečítajte si tiež: Recept na prekladanú pizzu