Pizza, obľúbený slaný koláč s talianskymi koreňmi, si získala srdcia ľudí po celom svete. Domáca pizza je radosť pre celú rodinu. Príprava domácej pizze nemusí byť náročná. Ak sa vám nepodarí cesto, môžete použiť aj hotové. Stačí ho doplniť obľúbenými ingredienciami a dať upiecť. Ak vás už omrzela rýchla a niekedy aj dosť drahá donáška pizze, prečo si ju teda nepripraviť doma?
Klasické Variácie Pizze
Medzi známe klasiky patria margherita, bolonská, quattro formaggi (štyri druhy syra), quattro stagioni (štyri ročné obdobia) či calzone - pizza prekladaná.
Calzone: Prekladaná Pizza
Calzone určite poznáte z každej dobrej pizzérie. To, čo sa u nás často nazýva aj „prekladaná pizza“, je v Taliansku bežné pouličné jedlo do ruky, ktoré sa vyrába vo veľkosti žemle, alebo o kúsok väčšie. Calzone sú zábavným obedom alebo večerou. Pripravte si viacero kusov calzone, aby ste ich mali po ruke počas celého týždňa. Calzone býva veľmi podceňované. Tento taliansky pokrm je často prehliadaný v prospech klasickej pizze. Ale prečo? Calzone je v podstate samostatná pizza, ktorá sa celá zabalí. To znamená, že z nej nepadá syr, nemá žiadne zbytočné okraje a je úplne prenosná. Chutné jedlo zabalené do mäkkého cesta, ktoré si kedykoľvek dáme ako jednoduchú večeru počas týždňa alebo ako zábavný obed. Ak dokážete pripraviť pizzu, dokážete urobiť aj calzone. Calzone je plnená pizza, ktorá vraj vznikla nešikovnosťou jedného kuchára, ktorému sa pri vkladaní do pece prevrátila pizza na polovicu. Nechal ju tak a po upečení zistil, že je to vlastne veľmi chutná vec. A od vtedy sa táto dobrota predáva všade po uliciach Talianska.
Pizza na Slovenský Spôsob
Pripravte si spolu so mnou pizzu na slovenský spôsob. Cesto nie je klasické na pizzu, ale maslové. Chutí inak, tak viac po našom.
Netradičné Recepty na Pizzu
Ak máte radi chuť pizze, potom vás určite osloví tento recept na pizzové slimáky. Tento pizzový závin som robila cez víkend pre rodinu na rýchlu desiatu a mal úspech. Je to výborné a rýchle. Dobrý je teplý aj studený.
Prečítajte si tiež: Tradičná koložvárska kapusta
Pizza Bez Cesta
Vedeli ste, že pizzu si môžete pripraviť aj bez pizzového cesta, a to úplne jednoducho a rýchlo? Ak nie, tento recept rozhodne vyskúšajte.
Pizza zo Sendvičov
Nikdy mi nenapadlo zapiecť sendviče v rúre až donedávna, kým som neobjavila tento recept na skvelú ,,pizzu’’ zo sendvičov.
Tipy a Triky pre Dokonalú Pizzu
Prezradím vám recept na pizzu, ktorú nebudete dlho pripravovať. Cesto nemusí kysnúť, a tak je recept rýchly a jednoduchý. Podľa nášho rýchleho receptu si môžete pripraviť vlastné cesto na pizzu. Recept na pizzu posypaná dvomi druhmi syra - mozzarellou a ricottou. Domáca pizza podľa vlastnej chuti a fantázie. Základom je dobré cesto. Mám špeciálny recept, ktorý sa oplatí vyskúšať. Najlepšie cesto na pizzu vďaka jednej prísady. Mám špeciálny recept!
Príprava cesta
Do preosiatej múky, zmiešanej so soľou a cukrom spravíme jamku, dáme do nej trocha cukru, namrvíme droždie, pridáme trocha vlažnej vody, olej a keď kvások vykysne, vypracujeme so zvyškom vody vláčne, nelepivé, pružné, mäkké cesto, ktoré necháme na teple vykysnúť do dvojnásobného objemu.
Pivné cesto
Do väčšej nádoby vylejeme pivo (1 dcl si necháme na dolievanie). Umytú čerstvú bazalku nasekáme. Do múky prilejeme pivový kvások a pridáme bazalku. Najskôr ručne premiešame a potom dáme miesiť. Zvyšok piva dolievame podľa potreby. Približne po 7 minútach miesenia do cesta prilejeme olivový olej. Cesto miesime ďalších 7 minút. Cesto je mierne lepkavé, ale hladké a pružné. Cesto nemusí kysnúť, ale ideálne je cesto nechať zmraziť a nechať zrieť. Cesto vylejeme na pomúčenú podložku. Zmiesime do bochníka a urobíme valček. Cesto rozdelíme na viac kúskov, podľa toho, aké veľké pizze budeme robiť. Vytvarujeme bochník. Cesto vaľkáme na hrúbku 7-8mm. Kto má rád viac cesta, môže vyvaľkať na hrubšie. Štyri bochníky cesta som odložila do mrazničky.
Prečítajte si tiež: Prekladaná husacia pečeň: jednoduchý recept
Paradajková omáčka
Na panvicu dáme lyžicu olivového oleja. Cibuľku a cesnak pokrájame na drobno. Do zohriateho oleja vysypeme najskôr cibuľku a krátko posmažíme. Cesnak pridáme neskôr a krátko osmažíme. Základ zalejeme lúpanými paradajkami, podľa chuti pridáme oregano a bazalku.
Obloha podľa vlastnej fantázie
Každé vyvaľkáné cesto potrieme paradajkovou omáčkou. Oblohu volíme podľa vlastnej fantázie a chuti. Ja som zvolila šunku, salámu, môžeme pridať pár kúskov štipľavej papriky, olivy, cherry paradajky, mexická zmes, plátky syra, čerstvé olúpané šampiňóny, tuniak, mladá cibuľka…čo máte radi. Vrch posypeme postrúhanou mozzarellou.
Pečenie
Každá rúra pečie inak. Ja som piekla na rošte v el.
Pizza so slaninou a cibuľou
Cibuľu pokrájame na mesiačiky a slaninu na prúžky. Cesto roztlačíme pomúčenými rukami na veľký plech, vyložený silikonovou podložkou alebo pečiacim papierom. Cesto pokladieme cibuľou, prúžkami slaniny a celé posypeme štipľavou mletou červenou paprikou, kto ju nemusí, použije sladkú papriku. Osolíme a okoreníme mletým čiernym korením. Povrch pizzy nemastíme ničím, slanina pustí dostatok tuku a dodá aj vynikajúcu údenú chuť. Ku krájaným paradajkám pridáme nastrúhaný strúčik cesnaku, 2 lyžice olivového oleja, zmes osolíme a okoreníme. Hrsť oregana nasekáme a pridáme k paradajkovej omáčke. Poriadne premiešame a necháme odstáť. Syr nastrúhame nahrubo na strúhadle. Droždie rozmrvíme do malej misky, pridáme lyžičku cukru, zalejeme vlažnou vodou a premiešame. Hladkú muku nasypeme do veľkej misy, pridáme 2 lyžice olivového oleja a osolíme. Potom k múke prilejeme kvások a ručne alebo mixérom vymiesime vláčne cesto (podľa potreby prisypeme trochu múky alebo vody). Dobre vymiesené cesto sa odliepa od stien misky. Vykysnuté cesto preložíme na pomúčenú dosku a rozdelíme ho na 2 časti. Bochníky cesta potom vyvaľkáme a vytvarujeme do tvaru kruhu. Dávame pozor, aby sa cesto neroztrhlo. Položíme ich na plech vymastený trochou olivového oleja. Cesto potrieme paradajkovou omáčkou a posypeme strúhaným syrom. Na syr poukladáme plátky šunky, suchej salámy, farebné papriky a olivy. vznikla nešikovnosťou jedného kuchára, ktorému sa pri vkladaní do pece …
Recept na Calzone
Stačí, ak cesto na pizzu vyvaľkáte do kruhu, potom do stredu cesta pridáte omáčku a požadované prílohy (pozri nižšie) a cesto preložíte. Navlhčite si prsty trochou vody a stlačte ich, aby sa uzavreli. Vsypte múku do misy a v strede urobte jamku. Zmiešajte kvások, vodu a med, a zmes vlejte do jamky. Nechajte cesto prikryté látkou kysnúť na teplom mieste 3-4 hodiny, alebo v chladničke cez noc. Po vykysnutí ho vyberte, rozdeľte na 4-8 dielov (podľa toho aké veľké calzone chcete) a vyvaľkajte na pomúčenej ploche do kruhu, cesto by malo mať cca. Mleté mäso so soľou a koreniami osmažte na panvici s trochou oleja do zlatista. Pre vegetariánsku verziu môže nahradiť mäso grilovanou, alebo čerstvou zeleninou. Dajte 1-2 lyžice náplne do stredu každého cesta. Cesto preložte na polovicu, aby vám vznikol tvar písmena D, a okraje pozakladajte - vezmite spodnú stranu cesta, preložte ju cez vrchnú a prstom poriadne stlačte. Calzone potrite olejom, preložte na plech vyložený papierom na pečenie a vložte do rúry vyhriatej na 260 °C.
Prečítajte si tiež: Gurmánska pizza s hermelínom
Použitie Domáceho Cesta
Áno. Na prípravu calzone môžete použiť vaše obľúbené domáce cesto na pizzu a výsledok bude dokonalý. Vďaka tomu je ešte jednoduchšie pridať calzone do vašich obľúbených večerov s pizzou. Ak máte radi calzone, pravdepodobne ste už vyskúšali aj stromboli. Obe sú si veľmi podobné svojou náplňou, ale rozdiel je v ich podávaní.
Mrazenie Calzone
Áno! Po pripravení a vyrezaní zárezov do calzone ho môžete zmraziť. Nie je potrebné ich rozmrazovať, len si pridajte pár minút na pečenie. Zmraziť calzone môžete aj po upečení. Najprv ho nechajte vychladnúť a potom zamrazte.
Variácie náplní
Tu je niekoľko rôznych variantov. Omáčka - použite červenú alebo bielu omáčku na pizzu. Do pizzového cesta môžete zabaliť aj varené kuracie mäso s talianskou syrovou zmesou a koreninami, a pripraviť tak výdatné ľahké kuracie calzone. Plech na pečenie vložte do rúry. Rúru rozohrejte na 210 °C. Na papieri na pečenie rozvaľkajte cesto. Rovnomerne rozotrite syr ricotta na cesto asi do vzdialenosti 1 cm od okraja. Posypeme provensálskymi bylinkami. Cesto preložte na polovicu cez náplň, aby vznikla kapsa; okraje stlačte, aby sa uzavreli. Pečte 18 až 20 minút alebo dozlatista. Tieto calzone sú pravé, pretože vo vnútri nie je paradajková omáčka. Pripravte na stôl misku s paradajkovou alebo špagetovou omáčkou, ktorou si ľudia môžu podľa potreby calzone poliať.
Príprava cesta na calzone
Vypracujte cesto: V miske rozpusťte droždie v teplej vode a nechajte ho asi 5 minút odstáť, kým sa nerozpení. Pridajte 1 lyžicu oleja, cukor a soľ a vmiešajte 1 šálku múky, kým nevznikne hladké cesto. Cesto vyklopte na mierne pomúčený povrch. Cesto miesime, kým nie je pružné, približne 5 minút. Do veľkej misy dajte 1 lyžičku olivového oleja a cesto položte do misy a obráťte, aby sa pokrylo olejom.
Príprava náplne na calzone
Medzitým v stredne veľkej miske zmiešajte syr čedar, syr ricotta, feferónky, huby a lístky bazalky. Predhrejte rúru na 190 °C. Cesto rozdrobte, rozdeľte ho na 2 rovnaké časti. Každý kus rozvaľkajte na ľahko pomúčenej ploche na 3 mm hrubé kolieska. Každé koliesko naplňte 1/2 syrovej a mäsovej náplne, cesto preložte cez náplň, aby vznikol polkruh. Okraje stlačte hrotmi vidličky, aby sa uzavreli. Pečte v predhriatej rúre do zlatohneda, približne 30 minút. Recept na ďalšie vegetariánske calzone plné železa. Navyše sú z celozrnnej múky, takže potešia všetkých, ktorí sa chcú zdravo stravovať.
Príprava cesta z celozrnnej múky
Odvážte si múku. Jemne ho vyklopte na čistú pracovnú plochu. Pracujte vždy s jednou polovicou a cesto položte na papier na pečenie alebo na mierne vymastený plech.
Príprava náplne na calzone z celozrnnej múky
Zmiešajte všetky prísady na náplň a miešajte, kým sa dobre nespoja. Získate asi 2 šálky náplne. Polovicu každého kruhu cesta potrite polovicou náplne. Nenaplnenú polovicu preložte cez náplň, okraje stlačte a pritlačte k sebe, aby sa uzavreli. Do vrchnej časti každého calzone urobte 3 alebo 4 zárezy, aby mohla uniknúť para.
Kreativita v Kuchyni
Prekladaná pizza ponúka veľa možností na experimentovanie - či už s cestom, kde môžete skúšať primiešať rôzne druhy múky, alebo pri vymýšľaní rôznych kombinácií na náplň. Ak obľubujete tradičné talianske jedlá, ktorých príprava je navyše veľmi jednoduchá, určite stojí za vyskúšanie aj fettuccine recept s krémovou omáčkou Alfredo. Kysnuté cesto má veľmi univerzálne využitie a okrem pizze sa dá z neho upiecť aj juhoslovanské slané pečivo, focaccia či pagáčiky.
Calzone - plnená špaldová pizza
Podobné recepty ako Calzone- plnená špaldová pizza Calzone Calzone - Recept pre každého kuchára, množstvo receptov pre pečenie a … o niečo redšie ako pri príprave pizze. … varenie. Recepty pre chutný život. receptov pre pečenie a varenie. … tie roztiahneme prstami do kruhu … pečenie a varenie. Recepty pre chutný život. receptov pre pečenie a varenie. Recepty pre … pretlakom a posypala pizza korením. Fotorecept: … pečenie a varenie. Recepty pre chutný život. receptov pre pečenie a varenie. Recepty pre chutný život. varenie. Recepty pre chutný život.
Domáca Calzone s Rôznymi Náplňami: Recept
Do vandlíka som preosiala múku, premiešala so soľou, do jamky uprostred som namrvila droždie, pridala som cukor,zaliala vlažnou vodou, pridala som olivový olej a ked kvások vykysol - cca 15 minút, celé som spracovala so zvyšnou vlažnou vodou na vláčne, pružné, nelepivé, mäkšie cesto. Cesto som prikryté utierkou nechala na teple vykysnúť na dvojnásobný objem - cca 45 minút. Vykysnuté cesto som rozdelila na 3 bochníčky, ktoré som prepracovala a nechala ešte 20 minút podkysnúť. Na jemne pomúčenej doske som bochníček cesta po vykysnutí rozvaľkala na hrúbku asi 2 mm. Polovicu cesta som potrela tvarohom zmiešaným so soľou a kyslou smotanou, pokládla som cibuľou pokrájanou na mesiačiky. Na tú vrstvu som pokládla paradajky, pokrájané na plátky a plátky cesnaku. Celé som ešte posypala tymiánom a provensálskym korením. Túto náplň som pokryla plátkami syra, mala som tekovský salámový syr. Môžete použiť akýkoľvek syr, dalej šampiňony, šunku, kolieska salámy - skrátka fantázii sa medze nekladú. Posledný rozvaľkaný olejom potretý bochníček cesta som pomazala osolenou kyslou smotanou, posypala prúžkami domácej údenej slaninky a kolieskami jarnej cibuľky. Aj túto náplň som pokládla plátkami syra. Obe calcone som prehla na polovicu, cesto bez náplne som prehla nad náplň, okraje cesta som dobre pritlačila k sebe. PripravenéMôžete ozdobne pritlačiť vidličkou alebo poprehýbať prstami stlačené okraje nahor, aby náplň nevytiekla. Calcone som vložila piecť do trúby vyhriatej na 250 stupňov asi 9 minút, kým povrch nebol pekne do zlato-hneda a dostal chrumkavú kôrčičku . Nechala som trocha vychladnúť, potom som calcone prekrojila na polovicu a podávala. Každému sa ušla so smotanovo- slaninkovou a aj s paradajkovou náplňou. Dobrú chuť!