Domáca syrová pizza je ideálnou voľbou pre všetkých milovníkov syra. Má lákavú chuť a vôňu, ktorú vytvára kombinácia rôznych druhov syra. Tento recept vám umožní pripraviť si pizzu celú od základov, čím získate báječnú textúru a chuť, ktorá predstavuje skvelú konkurenciu pre pizzu zakúpenú v obchode. Lahodné spojenie 4 druhov syra s olivovým olejom a jemným pizzovým cestom je jednoducho raj na zemi.
Príprava cesta
Na prípravu cesta budeme potrebovať droždie. Môžeme použiť sušené alebo čerstvé. Ak použijeme čerstvé droždie, použijeme o polovicu menšie množstvo. Potrebujeme tiež cukor a 170 ml vlažnej vody. Tieto ingrediencie dáme do jednej misky a miešame, kým sa cukor nerozpustí. Potom odložíme kvások na 5 minút na teplé miesto bez prievanu.
Múku, ¼ lyžičky soli a 4 lyžice olivového oleja zmiešame vo väčšej miske. Droždie rozdrobíme, rozmiešame v 150 ml vlažnej vody a prilejeme k múke. Vypracujeme hladké cesto, ktoré sa odliepa od stien misky.
Alternatívny postup: Do misy nasypeme múku, soľ, pridáme olej a rozpustené droždie. Zamiesime trochu lepkavé, ale vláčne cesto.
Vykysnuté cesto preložíme na pomúčenú pracovnú dosku a rozdelíme ho na 4 časti.
Prečítajte si tiež: Osviežujúca tvarohová pochúťka
Ďalší postup: Do kuchynského robota vysypeme múku a soľ, pridáme olivový olej a kváskovú zmes. Spracovávame, pokiaľ sa nám nevytvorí hrubé cesto. Cesto vyklopíme na jemne pomúčenú dosku a miesime do hladka. Cesto potom vložíme do mierne naolejovanej misy, prikryjeme a necháme vykysnúť na teplom mieste. Po 1,5 hodine alebo po zdvojnásobení objemu, cesto vyberieme z misy.
Alternatívny postup: Čerstvé droždie dáme spolu so štipkou cukru do vlažnej vody a počkáme, kým nakysne. Za ten čas si do veľkej misky nasypeme hrubú múku a soľ. Pridáme nakysnuté droždie a miesime 10-15 minút. Ak sa cesto lepí, pridáme trochu múky. Cesto preložíme na dosku na vaľkanie, rozdelíme na 3 alebo 2 bochníky, premiesime a necháme ešte pod utierkou nakysnúť približne 30 minút.
Recept na pizzu bez miesenia
Ak preferujete jednoduchší postup, môžete vyskúšať recept na pizzu bez miesenia.
- V miske zmiešajte 210 ml vody s 1 čajovou lyžičkou droždia.
- Potom pridajte do vody a droždia 300 g múky a 3 g soli.
- Vymiešajte všetky ingrediencie, až kým nevznikne hladké cesto.
- Následne prikryte misku čistou utierkou a nechajte cesto kysnúť na teplom mieste asi 1 hodinu, alebo kým nezdvojnásobí svoj objem.
- Po vykysnutí cesto jemne premiesite na pomúčenej pracovnej ploche.
- Rozdeľte cesto na dve rovnaké časti a vytvorte z nich dve pizze.
Príprava paradajkového základu
Pre dokonalú chuť pizze je dôležitý aj kvalitný paradajkový základ.
Očistíme cibuľu a cesnak a nasekáme najemno. Restujeme ich na rozohriatej panvici s trochou olivového oleja dosklovita. Pridáme paradajky z konzervy. Ochutíme oreganom, soľou, korením a cukrom. Základ dusíme za občasného miešania 5 - 7 minút.
Prečítajte si tiež: Rýchla pizza na panvici
Alternatívny postup: Očistíme cibuľu a cesnak a nasekáme najemno. Necháme rozpáliť olej v hrnci, na ktorom orestujeme cesnak aj cibuľu. Následne pridáme drvené paradajky, paradajkový pretlak a necháme povariť. Umyjeme majoránku a nasekáme ju. Do omáčky ju pridáme a osolíme a okoreníme.
Ďalšia alternatíva: Pretlak zmiešame s nastrúhaným cesnakom, pár lyžicami extra panenského olivového oleja, najemno nasekanou bazalkou a cukrom. Dochutíme soľou a čiernym korením.
Príprava a pečenie pizze
Zapneme rúru na 200 °C. Cesto vymiesime a vyvaľkáme na požadovanú veľkosť. Môžete použiť okrúhlu formu, plech, čokoľvek, čo doma máte a je súce na pečenie pizze. Rozvaľkané cesto položíme do formy a odložíme na bok.
Podkysnuté bochníky cesta vyvaľkáme natenko do tvaru kruhu. Každé cesto preložíme na plech vymastený olejom. Cesto potrieme tenkou vrstvou paradajkového základu, posypeme nastrúhaným parmezánom, obložíme plátkami mozzarelly a ementálu. Na záver pridáme kúsky kozieho syra a polovice olív.
Alternatívny postup: Veľký plytký plech vymastíme a cesto rozvaľkáme na jeho rozmer. Cesto poslúži ako základ pre akúkoľvek pizzu a keď už ho budete miesiť a špiniť sa s ním, urobte aspoň dvojnásobnú dávku. Na svoju chvíľu si určite ochotne počká v mraziaku.
Prečítajte si tiež: Osviežujúca Oreo pochúťka
Ďalší postup: Cesto rozvaľkáme na kruh s hrúbkou pár milimetrov, s tým, že okraje necháme trošku hrubšie. Na plech dáme papier na pečenie alebo strúhanku a cesto preložíme. Pokvapkáme olivovým olejom a pečieme v rúre na najvyššej mriežke približne 5-7 minút, kým nemajú okraje zlatú farbu.
Smotanový základ
Pre zaujímavú alternatívu môžete použiť aj smotanový základ. V miske zmiešame kyslú smotanu, Ricottu a nasekané bylinky. Zmes následne roztrieme na celé cesto, avšak okrajom sa vyhneme.
Syry
Posledné a dôležité suroviny, ktoré nám ostali sú syry. Na povrch cesta natrháme Mozzarellu a Gorgonzolu. Parmezán a Goudu nastrúhame na koniec, podľa chuti môžeme pridať aj mleté čierne korenie. (V originálnom recepte sa používa namiesto Goudy syr Fontina, ten je u nás ale ťažšie dostupný, preto radšej uvádzam jeho najlepšiu možnú a dostupnejšiu náhradu).
Alternatíva: Na plátky nakrájame všetky druhy syrov a rozložíme ich na obe pizze, ktoré ešte posypeme majoránkou.
Pečenie
Pečieme 15-30 minút, v závislosti od veľkosti, kým cesto nie je chrumkavé a zlatisté.
Tipy a triky
- Syry môžete samozrejme obmieňať, no tie, ktoré som vybrala do tohto receptu, sú skutočne magickou kombináciou.
- Ak máte radi Taliansko a všetko, čo s ním súvisí, ďalšie recepty a veľa iných informácií nájdete v tlačenej knihe s názvom “Taliansko s láska majú 3 spoločné veci” s podnázvom “Cestovanie”, ktorú si môžete objednať.