Máte chuť na niečo výnimočné a radi by ste si pripravili vlastnú pizzu calzone? Tento článok vám ponúkne hneď niekoľko inšpirácií a receptov, s ktorými si môžete túto taliansku špecialitu vychutnať doma. Či už preferujete klasické kombinácie, alebo radi experimentujete s netradičnými ingredienciami, určite si nájdete ten pravý recept pre vás.
Calzone s Údeným Cyperským Syrom Halloumi a Zeleninou
Pre tých, ktorí radi skúšajú nové chute a majú k dispozícii Big Green Egg, je tu recept na plnenú pizzu calzone s údeným cyperským syrom halloumi. Tento syr je veľmi populárny v Grécku a na Strednom východe a je skvelý na grilovanie a vysmážanie, pretože sa nerozteká.
Ingrediencie:
- Múka
- Droždie
- Biele víno
- Olivový olej
- Med
- Syr halloumi
- Drevený štiepok na údenie (Mesquite)
- Paprika
- Špargľa
- Cibuľa
- Paradajkový pretlak
- Polenta
Postup:
- Príprava cesta: V miske zamiešame múku a droždie. Prilejeme biele víno, olivový olej a med. Cesto si rozdelíme na 4 rovnaké časti a vytvarujeme gule, ktoré si položíme hladkou stranou nahor. Gule na cesto necháme zakryté plastovou fóliou alebo bavlnenou utierkou asi 1 hodinu, kým sa ich veľkosť vykysnutím nezdvojnásobí.
- Údenie syra: Na tlejúce uhlie položíme kus dreveného štiepku na údenie (Mesquite). Následne do vajíčka vložíme konvektor a antikorový rošt na grilovanie, na ktorý poukladáme syr halloumi. Zatvoríme poklop vajíčka necháme údiť približne 30 minút.
- Príprava náplne: Polovicu papriky rozrežeme a očistíme. Dužinu nakrájame na malé prúžky. Tvrdé konce špargle odstránime a špargľu nakrájame na menšie kúsky. Očistíme cibuľu a nakrájame ju na tenké polkrúžky.
- Pečenie calzone: Vyúdený syr vyberieme z vajíčka a na rošt umiestnime kameň na pečenie. Necháme ho rozohriať na teplotu 250 °C. Dosku na vaľkanie poprášime múkou a z každej gule vykysnutého cesta postupne vyvaľkáme pekný kruh. Hliníkovú lopatu na pizzu posypeme polievkovou lyžicou polenty a položíme na ňu uvaľkané cesto. Jednu polku kruhu cesta potrieme štvrtinou množstva pretlaku a obložíme zeleninou a aj údeným syrom. Teraz jemne navlhčíme okraj cesta vodou. Pizzu preložíme prázdnou stranou na naplnenú časť, aby sa nám vytvoril polmesiac. Okraje cesta postupne pozahýname, čím dostaneme pekný tvar calzone. Posunutím lopaty opäť skontrolujte, či sa pizza nelepí. Vrchnú časť pizze natrieme olivovým olejom a necháme ju skĺznuť na rozhorúčený kameň na pečenie. Zatvoríme poklop vajíčka Big Green Egg a pečieme cca 10 minút do zlatohneda.
Calzone s Žihľavou a Syrom - Netradičná a Zdravá Voľba
Ak hľadáte niečo naozaj netradičné a zároveň zdravé, vyskúšajte calzone plnené mladými listami žihľavy. Žihľava je skvelá ingrediencia, ktorú môžete použiť v kuchyni podobne ako špenát.
Ingrediencie:
- Múka
- Droždie
- Cukor
- Soľ
- Olivový olej
- Voda
- Jogurt
- Mozzarella
- Kravský syr v slanom náleve
- Turecká šunka pastırma (alebo iná šunka podľa chuti)
- Čerstvé žihľavové listy
- Šťaveľ (šóška)
- Cesnak
- Oregano
Postup:
- Príprava cesta: Z udaných surovín vypracujeme mäkké cesto, ktoré pomocou trochy múky vymiesime do bochníka. Zakryjeme a necháme kysnúť 30 minút.
- Príprava plnky: Kým cesto kysne, pripravíme si všetky ingrediencie. Žihľavu a šťaveľ umyjeme a nasekáme.
- Plnenie a pečenie: Nakysnuté cesto rozdelíme na 2 časti, ktoré krátko vymiesime do bochníka a následne vyvaľkáme do kruhu s priemerom 25-30 cm. Jednu polovicu vyvaľkaného cesta natrieme najprv trochou jogurtu, až potom dáme nastrúhanú mozzarellu, rozdrobený kravský syr, čerstvé listy a nastrúhame cesnak. Celé trochu osolíme a uzavrieme. Druhú pizzu calzone môžeme naplniť oboma syrmi, šunkou a posypať oreganom. Calzone dáme na plech s papierom na pečenie a natrieme vrch jogurtom rozmiešaným s trochou vody. Pečieme vo vopred vyhriatej rúre na 200 °C cca 25 minút.
Klasická Calzone so Šunkou a Syrom
Ak preferujete klasické chute, môžete si pripraviť calzone so šunkou, syrom a kukuricou. Tento recept je jednoduchý a rýchly, ideálny pre bežný deň.
Ingrediencie:
- Múka
- Droždie
- Cukor
- Soľ
- Olivový olej
- Voda
- Paradajkový pretlak
- Strúhaný syr
- Kukurica
- Šunka
- Bazalka (alebo bylinky podľa chuti)
Postup:
- Príprava cesta: Do múky primiešať droždie, cukor, soľ, olivový olej, vodu a vypracovať cesto. Zakryť potravinárskou fóliou a nechať kysnúť na 1 hodinu.
- Plnenie a pečenie: Cesto vyvaľkať do kruhu a preniesť na plech s priemerom 34 cm. Polovicu cesta natrieť paradajkovým pretlakom tak, aby okraje cesta ostali suché, rozložiť polovicu strúhaného syra, kukuricu, šunku, opäť posypať zvyškom syra a bazalkou (alebo bylinkami podľa chuti). Na plnku preložiť druhú polovicou cesta a okraje cesta pevne uzavrieť. Nechať pizzu 30 minút postáť. Piecť 12 minút pri 250 °C (režim „hore-dole“, v strede rúry). Vrch pizze natrieť olivovým olejom.
Tipy a Triky pre Dokonalú Calzone
- Výber múky: Pre dosiahnutie najlepšej konzistencie cesta použite múku typu 00, ktorá je ideálna na prípravu pizze.
- Kysnutie cesta: Nechajte cesto kysnúť dostatočne dlho, aby sa zdvojnásobilo. To zabezpečí, že bude ľahké a nadýchané.
- Teplota rúry: Uistite sa, že rúra je dostatočne vyhriata pred pečením. Ideálna teplota je okolo 250 °C.
- Uzatváranie calzone: Okraje cesta dôkladne uzavrite, aby sa plnka počas pečenia nevyliala. Môžete ich pritlačiť vidličkou alebo prstami.
- Experimentujte s plnkami: Nebojte sa experimentovať s rôznymi plnkami. Skúste kombinácie syrov, zeleniny, mäsa a byliniek podľa vašej chuti.
Calzone: Ideálne Jedlo na Každú Príležitosť
Calzone je skvelé jedlo, ktoré sa hodí na rôzne príležitosti. Môžete si ho pripraviť na desiatu, výlet, alebo na výdatnejšiu večeru či obed v kombinácii s polievkou. Je to jednoduché a chutné jedlo, ktoré si zamiluje celá rodina.
Prečítajte si tiež: Ľadové kráľovstvo Slovenského raja
Prečítajte si tiež: Gastronomická scéna
Prečítajte si tiež: Príjemné posedenie s pizzou: Furčianska Záhrada