Mať zdravý životný štýl neznamená vzdať sa všetkých obľúbených jedál. Práve naopak, ide o nájdenie zdravších alternatív, ktoré sú dlhodobo udržateľné. Jednou z takýchto alternatív môže byť aj pizza. Bežná pizza však nie vždy ide ruka v ruke so štíhlou postavou, ale existujú spôsoby, ako si ju vychutnať bez výčitiek.
Kvásková pizza z bezlepkovej múky
Táto pizza je vyrobená z prirodzene bezlepkovej múky, konkrétne z mixu ryžovej, pohánkovej a kukuričnej múky. S cestom sa veľmi dobre pracuje a výsledná pizza je na nerozoznanie od klasickej pšeničnej pizze.
Ingrediencie:
- Rozkvas: 1 PL kvásku, 180 g múky (ryžová, pohánková, kukuričná), 180-200 g vlažnej vody
- Cesto: 350 g múky (ryžová, pohánková, kukuričná), 180 g vlažnej vody, 2 PL olivového oleja, 2 ČL soli
- Obloha: Paradajkový základ, prosciutto/mozzarella, čerstvé chilli, rukola (podľa chuti)
Postup:
- Rozkvas: Kvások zmiešame s múkou a vlažnou vodou. Necháme 12-14 hodín stáť, prikryté kuchynskou utierkou.
- Cesto: Po 12-14 hodinách primiešame k rozkvasu múku, vlažnú vodu, olivový olej a soľ.
- Cesto dáme na pomúčenú pracovnú dosku, posypeme múkou a rukami (alebo pomocou kuchynského robota) vytvarujeme bochník.
- Cesto rozdelíme na 4 časti a z každej vypracujeme malý bochník.
- Bochníky prikryjeme na doske kuchynskou utierkou a necháme 2 hodiny pracovať.
- Po 2 hodinách: Každý bochník ešte premiesime v rukách, aby vznikla elastická hmota.
- Cesto vyvaľkáme do kruhu a preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie pomocou valčeka (cesto omotáme okolo valčeka a premiestnime).
- Cesto ozdobíme ľubovoľnými ingredienciami až na plechu.
- Pečenie: Rúru predhrejeme na 250°C. Na spodok rúry umiestnime druhý plech alebo nádobu vhodnú do rúry a rozohrejeme ju.
- Do rozohriatej nádoby vylejeme 2 dcl vody.
- Vložíme plech s pizzou do rúry a pečieme cca 15 minút na 250°C.
- Upečenú pizzu môžeme posypať rukolou.
Nízkosacharidová pizza z karfiolu
Táto pizza je nízkosacharidová a bezlepková.
Ingrediencie:
- Väčší karfiol
- 3 vajcia
- 3 lyžice ľanových semienok (alebo psyllia)
- 1 lyžica olivového oleja
- Soľ
- Obloha podľa vlastnej chuti
Postup:
- Karfiol rozoberieme na ružičky a krátko povaríme v osolenej vode.
- Mäkký karfiol rozmixujeme a pridáme vajcia, ľanové semienka (alebo psyllium), olivový olej a soľ.
- Dobre premiešame a natrieme na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Obložíme pizzu podľa vlastnej chuti a pečieme.
Pizza z batátov
Batáty sú obľúbené pre svoju chuť a vysoký obsah vitamínov. Sú ľahšie stráviteľné a obsahujú menej kalórií.
Ingrediencie:
- 1 väčší batát
- Špaldová alebo pohánková múka (podľa potreby)
- Soľ, korenie
- Cesnak (voliteľné)
- Obloha podľa vlastnej chuti
Postup:
- Batát uvaríme.
- Po uvarení batát rozmixujeme alebo pretlačíme a pridáme špaldovú alebo pohánkovú múku, aby sme získali kompaktné cesto.
- Osolíme, okoreníme a prípadne pridáme strúčik cesnaku.
- Cesto rozotrieme na plech a obložíme podľa chuti.
Proteínová pizza z tuniaka
Táto pizza je ideálna pre doplnenie bielkovín.
Prečítajte si tiež: Ľadové kráľovstvo Slovenského raja
Ingrediencie:
- Konzerva tuniaka vo vlastnej šťave
- 1 vajce
- Soľ
- Obloha podľa vlastnej chuti
Postup:
- Tuniaka zbavíme šťavy a rozmixujeme s vajíčkom.
- Osolíme podľa chuti.
- Cesto rozotrieme na plech a obložíme podľa chuti.
Pizza z tvarohu a ovsených vločiek
Ingrediencie:
- 250 g jemného tvarohu
- 100 g jemných ovsených vločiek (alebo pomletých)
- Soľ, korenie, rasca, bylinky (podľa chuti)
- Obloha podľa vlastnej chuti
Postup:
- Tvaroh zmiešame s ovsenými vločkami.
- Dochutíme soľou, korením, rascou alebo bylinkami.
- Cesto rozotrieme na plech a najskôr pečieme samostatne na 200 stupňoch.
- Keď cesto chytá zlatistý nádych, vyberieme ho a pridáme ľubovoľnú oblohu.
Cuketová pizza
Cuketa je výživná a má málo kalórií.
Ingrediencie:
- Nastrúhaná cuketa
- 2 vajcia
- 100 g syra
- Soľ
- Obloha podľa vlastnej chuti
Postup:
- Nastrúhanú cuketu necháme chvíľu odstáť, aby pustila vodu.
- Vodu poriadne vyžmýkame.
- Pridáme vajcia, syr, soľ a všetko spolu poriadne premiešame.
- Cesto rozotrieme na plech a obložíme podľa chuti.
Karfiolová pizza - recept č. 2 (s podrobným postupom)
Tento recept na karfiolovú pizzu je chrumkavý, chutný a nízkokalorický.
Ingrediencie:
- Malý karfiol
- 70 g strúhanej mozzarelly
- ½ lyžičky sušeného oregana, sušenej bazalky, sušeného cesnaku, soli
- 1 vajce
- Obloha podľa vlastnej chuti (paradajkový pretlak, šunka, zelenina, syr)
Postup:
- Umyjeme ružičky karfiolu a rozmixujeme ich v kuchynskom robote na prach alebo postrúhame na strúhadle.
- Rozmixovaný karfiol presunieme do misky a dáme ho zahriať do mikrovlnky na 4 minúty. Alternatívne ho môžeme 2 minúty povariť vo vode a scediť.
- Karfiol presunieme do čistej utierky a vytlačíme z neho (cez utierku) prebytočnú šťavu.
- Ku karfiolovému základu pridáme mozzarellu, oregano, bazalku, cesnak, soľ a vajce.
- Vypracujeme cesto, ktoré presunieme na papierom na pečenie vystlaný plech a rukami alebo kuchynskou špachtľou ho utlačíme do kruhu.
- Cesto predpečieme v rúre vyhriatej na 230ºC zhruba 15 minút.
- Na predpečené cesto nanesieme obľúbenú oblohu a pečieme ďalej pri rovnakej teplote ešte 7 až 8 minút.
Pizza z ovsených vločiek
Táto pizza je zdravšou alternatívou klasickej pizze.
Ingrediencie - Paradajková salsa:
- 400 g paradajok
- 2/3 strúčikov cesnaku
- 2 lyžice extra panenského olivového oleja
- Oregano, soľ, korenie
Ingrediencie - Cesto:
- 250 g ovsených vločiek
- 2 lyžice panenského olivového oleja
- 1 vajíčko
- Horúca voda
- Obloha podľa vlastnej chuti (parmezán, šunka, mozzarella, šampiňóny, kukurica, zelenina)
Postup - Paradajková salsa:
- Paradajky umyjeme, vložíme do hrnca s vodou a varíme, kým sa im nezačne lúpať šupka.
- Paradajky ošúpeme a nakrájame. Jadierka a tvrdú žltkastú dužinu vyhodíme.
- Paradajky ochutíme oreganom a soľou.
- Pridáme cesnak a olej a premiešame.
- Zmes povaríme na panvici.
Postup - Cesto:
- Ovsené vločky namelieme na múku.
- Pridáme olivový olej, vajíčko a pomaly prilievame horúcu vodu.
- Cesto rozpracujeme v rukách a rozvaľkáme ho na papieri na pečenie.
- Na cesto natrieme salsu (prípadne s trochou kečupu bez cukru).
- Obložíme pizzu podľa chuti.
- Pečieme pri 180°C 30 minút.
Ďalšie tipy a triky
- Baklažánová pizza: Baklažánové plátky môžu slúžiť ako základ pre pizzu, čo je odľahčená verzia bez lepku.
- Experimentujte s oblohou: Nebojte sa kombinovať rôzne druhy zeleniny, syrov a mäsa.
- Domáci paradajkový pretlak: Pripravte si vlastný paradajkový pretlak bez pridaného cukru a konzervantov.
- Používajte kvalitné suroviny: Kvalitné suroviny znamenajú chutnejšiu a zdravšiu pizzu.
Prečítajte si tiež: Gastronomická scéna
Prečítajte si tiež: Príjemné posedenie s pizzou: Furčianska Záhrada