Piškótový orechový koláč so žĺtkovým krémom je obľúbený dezert, ktorý sa hodí na rôzne príležitosti. Vďaka kombinácii jemného piškótového cesta, chuti orechov a lahodného žĺtkového krému si získa srdce každého milovníka sladkého. Tento článok vám prináša podrobný recept na prípravu tohto skvelého koláča.
Piškótový korpus s orechmi
Základom koláča je piškótový korpus s prídavkom orechov, ktorý mu dodáva jemnú chuť a vôňu.
Ingrediencie:
- Vaječné žĺtky
- Kryštálový cukor
- Tuhý sneh ušľahaný z bielkov a kryštálového cukru
- Polohrubá múka
- Jemne mleté vlašské orechy
- Prášok do pečiva
- Štipka soli
Postup:
- Žĺtky vymiešame s polovicou kryštálového cukru do peny.
- Pridáme tuhý sneh ušľahaný z bielkov a druhej polovice kryštálového cukru.
- V druhej miske zmiešame polohrubú múku, najemno namleté vlašské orechy, prášok do pečiva a štipku soli.
- Všetko zľahka premiešame.
- Cesto nalejeme do tortovej formy, ktorú sme si vystlali papierom na pečenie.
- Vložíme do vyhriatej rúry na 180°C. Po vložení formy do rúry, teplotu znížime na 170°C a pečieme 30-45 minút podľa potreby.
- Po vychladení odstránime papier a piškótový korpus necháme na mriežke vychladnúť.
Žĺtkový krém
Žĺtkový krém je neodmysliteľnou súčasťou tohto koláča. Jeho príprava si vyžaduje trochu trpezlivosti, ale výsledok stojí za to.
Ingrediencie:
- Vaječné žĺtky
- Kryštálový cukor
- Voda
- Maslo (s "blatovou" konzistenciou)
- Vanilková esencia
Postup:
- Vaječné žĺtky vyšľaháme s jednou lyžicou kryštálového cukru do peny.
- Zvyšok cukru zalejeme vodou a privedieme do bodu varu. Od bodu varu znížime teplotu a varíme na strednom ohni približne 10 minút, aby sa nám vytvoril hustý sirup. Prebytočná voda sa odparí a cukor rozpustí.
- Sirup tenkým prúdom prilievame do vyšľahaných žĺtkov a počas šľahania žĺtky sa zahustia a vytvorí sa krém.
- Výsledný krém je dokončený primiešaním masla, ktoré musí mať veľmi mäkkú konzistenciu.
- Nakoniec ešte pridáme pár kvapiek vanilkovej esencie.
Orechová plnka (voliteľné)
Pre zvýraznenie orechovej chuti môžete do koláča pridať aj orechovú plnku.
Ingrediencie:
- Mleté vlašské orechy
- Maslo (vyšľahané dopenista s práškovým cukrom)
- Mlieko
- Puding (uvarený na stredne hustú kašu a mierne vychladený)
- Punčová esencia
Postup:
- Maslo vyšľaháme dopenista spolu s práškovým cukrom.
- Z mlieka a pudingu si uvaríme stredne hustú kašu, ktorú mierne vychladenú vmiešame do masla.
- Nakoniec ešte pridáme pár kvapiek punčovej esencie.
- Do jedného dielu žĺtkového krému zľahka primiešame mleté vlašské orechy.
Dokončenie koláča
- Piškótový korpus prerežeme na dve alebo tri časti.
- Korpusy potrieme žĺtkovým krémom, prípadne orechovou plnkou.
- Vrch koláča potrieme žĺtkovým krémom a ozdobíme podľa vlastnej fantázie (napríklad orechmi, čokoládou, ovocím).
Tipy a triky
- Pre intenzívnejšiu orechovú chuť môžete orechy pred mletím krátko opražiť na panvici.
- Ak nemáte čas na prípravu domáceho žĺtkového krému, môžete použiť aj kupovaný krém.
- Koláč je najlepší, keď sa nechá odležať v chladničke aspoň niekoľko hodín, aby sa chute prepojili.
- Žĺtkový krém sa hodí skoro ku všetkým koláčom.
- Namiesto vlašských orechov môžete použiť aj iné druhy orechov, napríklad lieskové orechy alebo mandle.
- Pre slávnostnejší vzhľad môžete koláč ozdobiť čokoládovou polevou alebo ovocím.
Variácie
- Žĺtkové rezy: Podobný recept ako piškótový orechový koláč so žĺtkovým krémom sú žĺtkové rezy, ktoré sú tiež veľmi obľúbené.
- Orechové rezy: Namiesto piškótového cesta môžete použiť orechové cesto, ktoré koláču dodá ešte intenzívnejšiu orechovú chuť.
- Koláč s ovocím: Do koláča môžete pridať aj ovocie, napríklad marhule, broskyne alebo maliny.
Záver
Piškótový orechový koláč so žĺtkovým krémom je skvelý dezert, ktorý poteší celú rodinu. Vďaka jednoduchému receptu a dostupným ingredienciám si ho môžete pripraviť aj doma. Nechajte sa inšpirovať a vytvorte si vlastnú verziu tohto obľúbeného koláča.
Prečítajte si tiež: Piškótový korpus na tortu
Prečítajte si tiež: Jablkový koláč s mascarpone: Recept
Prečítajte si tiež: Zdravšie maškrtenie: Piškótový koláč