Zemiakové placky plnené mäsom sú obľúbeným a tradičným jedlom, ktoré poteší každého. Ich príprava je jednoduchá a ponúka široké možnosti obmien náplne podľa vašich preferencií. V tomto článku nájdete niekoľko receptov a tipov, ako si pripraviť dokonalé zemiakové placky plnené, či už s mäsovou alebo zeleninovou náplňou.
Zemiaková placka plnená mäsom a zeleninou
Tento recept kombinuje jemnosť zemiakových placiek s bohatou chuťou mäsovej a zeleninovej náplne. Je ideálny ako sýty obed alebo večera.
Ingrediencie:
- Na placky:
- 6 ks zemiakov
- 1 väčšie vajce
- Majoránka
- Soľ
- Čierne mleté korenie
- 4 strúčiky cesnaku
- 2-3 lyžice hladkej múky
- Na náplň:
- 400 g kuracích pŕs nakrájaných na kocky
- 1 cibuľa
- 1 strúčik cesnaku
- Soľ
- Oregano
- Bazalka
- Majorán
- Rozmarín
- Tymián
- Mletá rasca
- Štipka pálivého korenia (voliteľné)
- Olej
- 1 menšiu konzervu kukurice
- 1 malé lečo (alebo nakrájanú papriku a rajčinu)
- 2 -3 lyžice pálivého kečupu (voliteľné)
- Syr na posypanie (voliteľné)
Postup:
- Príprava náplne: Cibuľu nakrájame nadrobno a opražíme na rozpálenom oleji. Pridáme kúsky mäsa a restujeme, kým sa nezatiahne. Ochutíme soľou, koreninami a nadrobno nakrájaným cesnakom. Mäso restujeme, kým celkom nezmäkne a neodparí sa väčšina šťavy. Pridáme kečup, lečo, kukuricu a varíme, kým sa neodparí väčšina tekutiny. Môžeme pridať aj šampiňóny.
- Príprava placiek: Zemiaky ošúpeme a nastrúhame najemno. Odstránime prebytočnú šťavu a primiešame vajce, pretlačený cesnak, múku, majoránku, soľ a korenie. Vymiešame cesto, z ktorého dávkujeme jednotlivé placky.
- Smaženie placiek: Vyprážame na rozpálenom oleji z oboch strán dozlatista.
- Plnenie a servírovanie: Na každú placku navrstvíme mäsovú zmes. Preložíme a na vrch môžeme nastrúhať syr. Podávame teplé.
Zemiakové placky plnené kuracím soté
Táto varianta ponúka chutnú a sýtu náplň s kuracím mäsom a zeleninou.
Ingrediencie:
- Na kuracie soté:
- Stredne veľká cibuľa
- Olej
- Kuracie prsia
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Kečup
- Paradajková šťava
- Horčica
- Sójová omáčka
- Šampiňóny
- Chilli paprička (voliteľné)
- Na zemiakové placky:
- Zemiaky
- Kyslá smotana
- Vajcia
- Múka
- Majorán
- Cesnak
- Korenie
- Soľ
Postup:
- Príprava kuracieho soté: Cibuľu pokrájame na drobné kocky a opražíme na oleji dosklovita. Mäso pokrájame na malé rezance, pridáme k cibuli, aby sa zatiahlo, posolíme, podusíme a pridáme mleté čierne korenie, kečup, paradajkovú šťavu, horčicu, sójovú omáčku, scedené pokrájané šampiňóny a premiešame. Prikryjeme pokrievkou a udusíme do mäkka. V prípade, že chceme mať pikantné soté, pridáme pokrájanú chilli papričku. Ak sa vytvorí veľa tekutiny, mäsko odokryjeme a necháme tekutinu odpariť. Podľa potreby dochutíme.
- Príprava zemiakových placiek: Zemiaky ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle. Pridáme kyslú smotanu, vajcia, múku, majorán, pretlačený cesnak, korenie, soľ a všetko spolu dôkladne premiešame.
- Smaženie placiek: Na omastenej panvici pečieme placky z oboch strán dozlatova.
- Plnenie a servírovanie: Na hotovú placku dáme kuracie soté a prekryjeme druhou plackou. Ozdobíme kyslou smotanou (voliteľné).
Plnená zemiaková placka so syrom a zeleninou (bez mäsa)
Táto varianta je ideálna pre vegetariánov alebo pre tých, ktorí hľadajú ľahšiu verziu plnených zemiakových placiek.
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Vajcia
- Hladká múka
- Sušený tymian (alebo majorán)
- Soľ
- Čerstvo mleté čierne korenie
- Cibuľa
- Paprika
- Olej
- Syr (napr. mozzarella, cheddar)
- Petržlenová vňať alebo pažítka
Postup:
- Príprava zemiakového cesta: Zemiaky ošúpeme a nastrúhame nahrubo na strúhadle do väčšej misy. Necháme ich pár minút postáť a potom z nich rukami alebo cez čistú utierku čo najdôkladnejšie vyžmýkame prebytočnú vodu. K vyžmýkaným zemiakom pridáme vajcia, múku, tymian (alebo majorán), soľ a korenie.
- Príprava zeleninovej vrstvy: Cibuľu ošúpeme a nakrájame na tenké polmesiačiky alebo prúžky. Na panvici rozohrejeme olej. Pridáme nakrájanú cibuľu a restujeme ju dosklovita. Pridáme nakrájanú papriku, osoľte a spolu restujeme za občasného miešania asi 5-7 minút, kým zelenina nezmäkne.
- Smaženie a plnenie placky: Na dno panvice rovnomerne rozložte polovicu pripraveného zemiakového cesta. Na zemiakové cesto navrstvíme orestovanú zeleninu a posypeme strúhaným syrom. Opatrne prikryte syrovú vrstvu druhou polovicou zemiakového cesta. Panvicu prikryte pokrievkou, znížte teplotu na stredný až mierny oheň a opekajte približne 7 až 10 minút.
- Otočenie placky: Na panvicu položte veľký plochý tanier alebo dosku na krájanie (ideálne zľahka potretú olejom). Pevne uchopte panvicu aj tanier/dosku a rýchlym pohybom ich spolu preklopte. Opekajte ďalších 7-10 minút z druhej strany.
- Servírovanie: Pred podávaním posypte nasekanou čerstvou petržlenovou vňaťou alebo pažítkou. Podávajte teplú, samotnú alebo s kyslou smotanou či obľúbeným dipom.
Tipy a triky pre dokonalé zemiakové placky
- Výber zemiakov: Na placky sú najvhodnejšie zemiaky typu B alebo C, ktoré obsahujú menej vody a lepšie držia tvar.
- Vyžmýkanie zemiakov: Aby bola placka chrumkavá a dobre držala tvar, je nevyhnutné nahrubo nastrúhané zemiaky poriadne vyžmýkať od prebytočnej vody. Používame na to čistú utierku alebo len silno stlačíme rukami.
- Konzistencia cesta: Cesto na placky by nemalo byť príliš riedke, ale ani príliš husté. Ak je príliš riedke, pridáme trochu múky. Ak je príliš husté, pridáme trochu vody alebo vajce.
- Smaženie placiek: Placku opekáme na panvici s trochou oleja pod pokrievkou na strednom ohni. Je dôležité opekať ju dostatočne dlho z každej strany (7-10 minút), aby sa prepiekla aj v strede a zemiaky zmäkli.
- Variácie náplne: Okrem vyššie uvedených receptov môžete experimentovať s rôznymi druhmi mäsa, zeleniny, syrov a korenín. Fantázii sa medze nekladú! Môžete použiť napríklad bravčové soté, restovanú pečeň, huby, špenát, klobásu, slaninu a pod.
- Servírovanie: Zemiakové placky plnené sú skvelé ako hlavné jedlo, ale aj ako príloha. Môžeme ich podávať s kyslou smotanou, cesnakovým dipom, tatárskou omáčkou, zeleninovým šalátom alebo inou obľúbenou omáčkou.
Prečítajte si tiež: Chutná zemiaková polievka
Prečítajte si tiež: Tradičná zemiaková polievka
Prečítajte si tiež: Klasická mliečna zemiaková polievka