Pečené kura patrí medzi najobľúbenejšie jedlá na Slovensku. Je to jednoduchý a rýchly spôsob, ako pripraviť chutný obed alebo večeru. Stačí ho položiť na pekáč, dochutiť a dať piecť. Ako však upiecť kura, ktoré bude mať chrumkavú kožu a šťavnaté mäso? V tomto článku nájdete všetky potrebné informácie, tipy a triky, ako na to.
Príprava Kuraťa Pred Pečením
Pred samotným pečením je dôležité kura správne pripraviť. Dôkladná príprava zabezpečí lepšiu chuť a šťavnatosť mäsa.
Umytie a Osušenie Kuraťa
Kura dôkladne umyte pod tečúcou vodou a osušte ho papierovými utierkami. Týmto krokom odstránite prípadné nečistoty a zabezpečíte, že koža bude počas pečenia chrumkavá.
Dochutenie Kuraťa
Dochutenie je kľúčové pre výslednú chuť pečeného kuraťa. Existuje mnoho spôsobov, ako kura ochutiť, a každý má svoje výhody.
Soľ a Korenie: Základom je kura dôkladne posoliť a okoreniť z vonkajšej aj vnútornej strany. Najlepšie je, ak soľ, korenie, nastrúhaný cesnak alebo citrónovú kôru votriete do kože kuraťa rukou.
Prečítajte si tiež: Pečené zemiaky ako ježko
Citrón: Lahodnú sviežu chuť a príjemnú vôňu dodá kuraťu jednoduchý trik s citrónom. Do vnútra kuraťa vložte citrón a uzavrite ho pomocou špajdle.
Maslo a Bylinky: Pod kožu kuraťa môžete vložiť maslo zmiešané s čerstvými bylinkami, ako je rozmarín, tymian alebo šalvia. Narežte stehná, aby ste maslo mohli vtlačiť aj pod kožu v tejto časti.
Marináda: Nepodceňujte ani dobrú marinádu, ktorú pripravte vždy večer vopred, aby tak mäso získalo dobrú chuť. Marináda môže obsahovať olej, citrónovú šťavu, cesnak, bylinky a rôzne koreniny.
Príprava Pekáča
Ak chcete upiecť dokonalé kura, potrebujete pekáč, prípadne rošt, ktorý sa dá vložiť do pekáča a umožní prúdiť vzduchu aj pod mäso (rovnomernejšie sa upečie a nemusíte ho obracať).
Pečenie Kuraťa v Elektrickej Rúre
Pečenie v elektrickej rúre má svoje špecifiká, ktoré je potrebné poznať, aby ste dosiahli čo najlepší výsledok.
Prečítajte si tiež: Tipy na prípravu pečeného mäsa
Teplota Pečenia
Dobre upečené kura si vyžaduje malú mágiu. Najprv ho vložte do rúry na čo najvyššiu teplotu. Pečte ho pri teplote 230 až 250 stupňoch. Približne po pätnástich minútach stiahnite rúru na 200 stupňov, ale už pridajte aj teplý vzduch (pečenie s ventilátorom), aby sa kurča pieklo rovnomerne. Predhrejte rúru na 220 stupňov C a pečte 10 - 15 minút. Potom znížte teplotu na 175 stupňov C a pečte 20 minút na každých 450 g hydiny.
Čas Pečenia
Ako dlho piecť kura podľa hmotnosti:
- Hmotnosť kuraťa: Čas pečenia
- 1 kg: 1 hodina 20 minút
- 1,5 kg: 1 hodina 40 minút
- 2 kg: 2 hodiny
Ak pečiete plnené kura, pridajte k celkovému času ešte 15 minút. Taktiež záleží od toho, ako upravujte teplotu počas pečenia. Kura je upečené vtedy, keď teplomer na mäso vložený do vnútornej strany stehna ukazuje aspoň 74 stupňov C. Keď kurča vyberiete z rúry, voľne ho prikryte dvojitou vrstvou hliníkovej fólie a pred krájaním ho nechajte 10 minút odpočívať.
Tipy pre Šťavnaté a Chrumkavé Kura
Počas pečenia kurčaťa platia dve hlavné pravidlá, vďaka ktorým bude šťavnaté a navyše bude mať krásnu farbu. Po prvé ho nezabúdajte obracať. Druhý trik spočíva v tom, aby ste ho aspoň tri alebo štyrikrát poliali výpekom. Ten má fantastickú chuť a keď ho nalejete na horúce mäso, rýchlo nasaje jeho pozitívne vlastnosti. Kurča potrebujete počas pečenia niečim podliať, aby nebolo suché a urobil sa aj dobrý výpek. Nabudúce ku nej prilejte aspoň deci mlieka a následne ním pokvapkajte aj kožu, aby mala krajšiu farbu a bola chrumkavejšia.
Tri Sporné Otázky Pri Pečení Kuraťa
- Otáčať či neotáčať? Odpoveď nie je zložitá, ale ani jednoznačná - záleží od toho, či chcete mat chrumkavú kožu z každej strany alebo nie. Ak chcete, obracajte ho vždy po 20 minútach pečenia a na záver použite gril. Na druhej strane dobrý efekt dosiahnete aj bez prevracania, ak na plech položíte rošt a zapnete teplovzdušné pečenie.
- Prikrývať či neprikrývať? Mnohí tvrdia, že prikrytie na začiatku pečenia udrží v mäse šťavnatosť, iní nepovažujú prikrývanie za potrebné. Záleží od toho, aké je kura veľké a koľko má tuku. Vo všeobecnosti mäso prikrývame najmä vtedy, keď hrozí, že jedna strana bude pripečená a druhá nedopečená - a to aj v priebehu pečenia. V teplovzdušných rúrach nie je potrebné kurča prikrývať, pretože pečú rovnomerne.
- Podlievať či nie? Otázka podlievania má jasnú odpoveď - jednoznačne áno. Kura nemusíte podliať hneď na začiatku pečenia, ale zhruba po 20 minútach. Výbornú chuť a šťavnatosť dosiahnete, keď ho podlejete aspoň trikrát a výpekom prelejete aj samotné kura. Dostane tiež krásnu zlatistú chuť.
Prílohy k Pečenému Kurčaťu
Dodajte vášmu nedeľnému pečenému kurčaťu šmrnc pomocou bohatej prílohy. Použiť môžete baklažán, cuketu, maslovú tekvicu, mrkvu, papriku, cibuľu, špargľu či väčšie olivy. Tie posoľte, vysypte na pekáč a potom na to položte kurča. Fantastické nápady, ako spojiť kura s ryžou Prvá myšlienka na diétny a rýchly obed u väčšiny z nás smeruje ku kuraciemu mäsu s ryžou.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť fašírku s vajíčkom?
Recepty na Pečené Kura z Rôznych Končín Sveta
Aké sú najznámejšie recepty na pečené kura z rôznych končín sveta?
Kurča na Stredomorský Spôsob
Obľubujete zdravú stredomorskú stravu?
Kura na Ázijský Spôsob s Medom, Zázvorom a Badiánom
Kuracie mäso dusené v sójovej omáčke a korení a potom pečené v sladko-slanej medovej poleve. Podávajte s voňavou koriandrovou ryžou a dusenou zeleninou.
Potrebujeme:
- 1 celé kura
Na marinádu:
- 2 šálky sójovej omáčky
- 3 strúčiky cesnaku nakrájané na plátky
- 6 plátkov čerstvého zázvoru
- 2 celé badiány
- 1½ l vody
Na polevu:
- ½ šálky ustricovej omáčky
- 3 lyžice manuka medu
Postup:
- Vo veľkom hrnci zmiešajte sójovú omáčku a vodu. Pridajte cesnak, zázvor a badián a potom priveďte do varu. Pridajte kuracie mäso, prikryjete a duste 30 minút. Nechajte kurča v tekutine ďalších 5 minút. Vyberte a položte na pekáč.
- Rúru predhrejte na 160°C. Zmiešajte med a ustricovú omáčku. Kuracie mäso rovnomerne potrite glazúrou. Vložte do rúry a pečte 30 - 45 minút dozlatista. Každých 10-15 minút potierajte glazúrou.
Novozélandské Pečené Kura s Bylinkami a Citrónom
Vynikajúci recept na pečené kura s bylinkami a citrónom. Odporúčame použiť zvyšky suchého bieleho vína.
Potrebujeme:
- 1 malé čerstvé kura
- 4 bobkové listy
- 1 malý citrón, nakrájaný na plátky
- krátka vetvička čerstvého rozmarínu
- 2 PL olivového oleja
- soľ a čierne korenie, podľa chuti
- 2 veľké nové zemiaky, ošúpané a nakrájané na polovice
- 1 šálka suchého bieleho vína alebo kuracieho vývaru alebo vody
- 1 lyžička masla
Postup:
- Predhrejte rúru na 200 °C.
- Kura osušte papierovými utierkami. Jemne vsuňte bobkový list pod kožu pŕs z oboch strán a do dutiny vložte ďalšie dva bobkové listy, plátky citróna a vetvičku rozmarínu. Kuracie mäso potrite olivovým olejom a posypte soľou a korením podľa chuti.
- Do pekáča položte rozpolené zemiaky, posypte soľou a zalejte trochou vody tak, aby siahala po stranách asi 13 mm. Na zemiaky položte rošt, kurča na rošt položte bokom a opečte v horúcej rúre.
- Asi po 35 minútach pekáč vyberte, zemiaky otočte a podľa potreby pridajte ešte trochu vody. Kurča uložte na druhú stranu a pečte ďalších 35 až 40 minút.
- Zemiaky vyberte z pekáča. Na varnej doske priveďte šťavu v pekáči do varu, zoškrabte všetky chrumkavé kúsky, aby sa vmiešali do omáčky. Zalejte vínom, vývarom alebo vodou a varte, kým nezhustne; potom vmiešajte maslo.
- Pri servírovaní položte pečené zemiaky okolo kurčaťa a prelejte omáčkou.
Pečené Kurča na Čadský Spôsob
Jemné a šťavnaté kurča s chrumkavou kožou, ktoré pripravíte jednoducho.
Potrebujeme:
- 1 celé kura
- 1 polievková lyžica masla
- 1 zväzok petržlenovej vňate
- 2 polievkové lyžice oleja
- soľ a čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
Postup:
- Kurča ochuťte zvnútra aj zvonka soľou a čiernym korením. Do dutiny vložte maslo spolu s niekoľkými vetvičkami vňate. Potrite olejom a vložte do pekáča.
- Dajte piecť do rúry vyhriatej na 200 stupňov a pečte 20 minút na každých 450 g. Kurča v polovici otočte.
- Počas pečenia podlievajte olejom alebo šťavou z panvice. Uvoľnenú šťavu zmiešajte s vodou - dostanete omáčku.
Podávajte na zohriatom tanieri spolu s omáčkou, ozdobte vňaťou.