Kuracia pečeň je obľúbená pre svoju jemnú chuť a rýchlu prípravu. V kombinácii s pikantnými ingredienciami vznikne jedinečný a nezabudnuteľný kulinársky zážitok. Tento článok vám ponúkne niekoľko receptov na pikantnú kuraciu pečeň, od tradičných slovenských jedál až po exotické variácie.
Šťavnaté soté z kuracej pečienky na cibuľke
Tento recept predstavuje klasiku slovenskej kuchyne, ktorá je rýchla, lacná a pripravovaná z lokálnych surovín. Pečienka na šťavičke je istota, že si všetci doma pochutnajú.
Ingrediencie:
- Kuracia pečeň
- Cibuľa
- Olivový olej
- Drvená rasca
- Kurkuma
- Bobkový list
- Majoránka
- Gulášové korenie
- Soľ
- Zemiakový škrob (voliteľné)
Postup:
- Ryžu si premyjeme a opražíme na olivovom oleji. Zalejeme vriacou vodou, prikryjeme a varíme 10 minút. Potom vypneme, pridáme maslo, osolíme a necháme dôjsť pod pokrievkou.
- Pečienky nakrájame na menšie kúsky a zbavíme ich bielych žiliek.
- Cibuľku nakrájame nadrobno a orestujeme na olivovom oleji. Pridáme pór a krátko osmažíme.
- Pridáme pečienky, drvenú rascu a restujeme 5 minút.
- Pridáme gulášové korenie, kurkumu, bobkový list, zalejeme vodou a varíme pod pokrievkou 10 minút.
- Vyberieme bobkový list, osolíme, pridáme majoránku a dochutíme podľa vlastnej chuti. Omáčku môžeme zahustiť zemiakovým škrobom.
Tip: Ryžu môžeme pred varením namočiť do vody. Do pečienky môžeme pridať dijonskú horčicu.
Pikantná kuracia pečeň s čili a paprikou
Tento recept kombinuje kuraciu pečeň s pikantnou zmesou čili papričiek a papriky, čo vytvára výraznú chuť.
Ingrediencie:
- Kuracia pečeň
- Škrob
- Maslo
- Olej
- Cibuľa
- Čili papričky
- Paprika
- Kari korenie
- Soľ
- Čierne korenie
- Paradajkový pretlak
Postup:
- Kuraciu pečeň vložíme do misky, posypeme škrobom a premiešame.
- Na panvici zahrejeme maslo a sprudka opražíme pečene z oboch strán do zlato-hneda. Potom ich preložíme na tanier.
- Do tej istej panvice dáme zohriať olej, pridáme nadrobno nasekanú cibuľu, na kolieska nakrájané čili, na kocky nakrájanú papriku, kari korenie, štipku soli a čierneho korenia. Všetko spolu restujeme asi 3 minútky, potom prilejeme asi poldeci vody a krátko prevaríme do korenistej kaše.
- K aromatickej zmesi primiešame paradajkový pretlak, pridáme asi 2 deci vody, opečené pečene a varíme na miernom ohni cca 5 minút.
Kuracia pečeň pečená s klobásou a paprikou
Tento recept kombinuje kuraciu pečeň s klobásou, slaninou a paprikami, pečenými v rúre.
Prečítajte si tiež: Tipy na prípravu klobásy
Ingrediencie:
- Kuracia pečeň
- Klobásky
- Údená slanina
- Čerstvá paprika
- Sterilizovaná paprika
- Feferóny
- Paradajky olúpané vo vlastnej šťave
- Cibuľa
- Cesnak
- Banán
- Brusnice
- Červené víno (Cabernet Sauvignon)
Postup:
- Pripravíme si palivé papriky a plátky údenej slaniny. Do slaniny dáme raz čerstvú a raz sterilizovanú papriku. Z týchto zvitkov si spravíme podľa porcií. Na každú porciu aspoň dva.
- Do pekáča uložíme čerstvé klobásky a medzi ne dáme zvitky. Zvyšné papriky pridáme k tomu. Dáme do vyhriatej rúry na 180°C, nezakryté pod vrchné pečenie, čiže grilovanie. Na 20 minút podľa typu rúry.
- Pečeň necháme odkvápať v sitku. Tak isto aj fazuľu sme mali v sitku, ktorú sme prepláchli vodou. Pripravíme si ešte feferóny podľa toho aké chceme pálivé.
- Cibuľu si očistíme a nakrájame na pol mesiace. Cesnak očistíme a nasekáme na drobno. Slaninu nakrájame na menšie kocky. Banán olúpeme a nakrájame na 0,5 cm kolieska. Brusnice nám stačí asi 100 g.
- Do suchej panvice som dáme slaninu tá nám pustí masť na ktorej to budeme robiť. Keď slanina pustila masť tak pridáme rozrezané feferóny a cesnak. Chvíľu necháme popražiť a teraz dáme opiecť pečienku. Prikryjeme nech sa pečeň opečie tak 8 minút. Potom pečienku pozrieme a ochutnáme. Ak je hotová, tak ju vytiahneme z panvice a dáme bokom.
- V panvici ďalej pokračujeme pridáme dusiť cibuľu a prikryjeme. Tak po 10 minútach je cibuľa mäkka. Teraz pridáme banán a brusnice. Dusíme chvíľu. Po chvíľke pridáme fazuľu, pár krát premiešame a asi po troch minútach podlejeme vínom. Necháme to teraz dusiť asi päť minút . Posledne do panvice dáme paradajky. Premiešame prikryjeme a dusíme. Občas premiešame a ochutnáme.
- Dáme zo sporáka nabok necháme postať nech prejdú chute. Môžeme servírovať.
Pikantná kuracia pečeň na indický spôsob
Tento recept kombinuje kuraciu pečeň s indickými koreninami a kokosovým mliekom.
Ingrediencie:
- Kuracia pečeň
- Cibuľa
- Cesnak
- Zázvor
- Suché koreniny (kari, kurkuma, koriander, rímska rasca, čili)
- Soľ
- Kokosové mlieko
Postup:
- Cibuľu, cesnak a zázvor nasekáme na malé kúsky.
- Keď cibuľa zozlatne, vsypeme všetky suché koreniny, okrem soli.
- Pridáme pecienky, opečieme dobre zo všetkých strán, podlejeme teplou vodou a necháme tuto vydusiť.
- Na záver vlejeme kokosové mlieko a necháme prevrieť.
Ďalšie recepty a variácie
Okrem vyššie uvedených receptov existuje mnoho ďalších spôsobov, ako pripraviť pikantnú kuraciu pečeň. Tu je niekoľko nápadov:
- Pálivá paštéta: Kuraciu pečeň podusíme s cesnakom a cibuľou, potom rozmixujeme a dochutíme pálivými koreninami.
- Omáčka z pečienky: Kuraciu pečeň použijeme ako základ pre omáčku k cestovinám alebo mäsu.
- Pečienka na marmeláde: Kuraciu pečeň orestujeme a pridáme pikantnú marmeládu.
Prečítajte si tiež: Zahrejte sa s Orientálnou Pikantnou Polievkou
Prečítajte si tiež: Recept na domácu paštétu