V dnešnej dobe je zdravé stravovanie veľmi dôležité z hľadiska výkonu a regenerácie. Telo po náročných výkonoch potrebuje dostať do svalov živiny na ich obnovu. Ak máte už dosť ťažkých jedál a hľadáte zdravé recepty, ktoré zároveň budú chutné, nasledujúci recept poteší žalúdok aj svaly. Tento recept je nenáročný na prípravu, veľmi chutný, svieži a tiež bezlaktózový. Takže dnes bude kuskusový šalát s kuracím aj rybacím mäsom.
Ingrediencie
Pre prípravu tohto chutného a zdravého jedla budeme potrebovať nasledujúce ingrediencie:
Na mäsové výrobky:
- 4 vykostené kuracie vrchné stehná, zbavené kože
- 1 balenie (cca 3 kusy) filetovaného rybacieho mäsa 'na grilovanie' s vrchnou vrstvou kože (dostupné v sieťach Terno, Tesco a tak ďalej)
- Čierne korenie
- Korenie na úpravu ryby
- Soľ
- Olej (najlepšie olivový 'pomace')
- Čerstvá strúhanka z dvoch rožkov
- 2 lyžice hladkej múky
- 50 g parmezánu (alebo strúhaného tvrdého syra)
- 2 vajíčka
Na kuskusový šalát:
- Kuskus 0,5 kg balenie
- 30 dkg cherry rajčín
- Viazanička novej cibule
- Niekoľko reďkoviek
- Viazanička petržlenovej vňate
- Poriadny veľký baklažán
- Olej
- Citrón
- Soľ
- 15 dkg strúhaného balkánskeho syra
Postup prípravy
Príprava tohto jedla pozostáva z troch hlavných fáz: príprava mäsa, príprava kuskusového šalátu a dokončenie mäsa.
Príprava mäsa
- Kuracie stehná posolíme a posypeme čiernym korením.
- Rybacie filety s kožou pokvapkáme polovicou citróna, posypeme rybacím korením, ktoré je slané.
- Obe mäsá necháme odstáť.
Príprava kuskusového šalátu
- Baklažán nakrájame na hrubšie kolieska, posolíme a necháme 10 minút postáť.
- Grilovaciu panvicu potrieme tenkou vrstvou oleja, necháme zohriať na strednom stupni a kúsky baklažánu grilujeme najprv z jednej strany (druhú v tom čase natrieme olejom) a potom z druhej strany.
- Grilovaný baklažán nakrájame na menšie kúsky a ešte teplý nasypeme do väčšej misy.
- Cherry paradajky rozrežeme na polovice, petržlenovú vňať nasekáme nadrobno, novú cibuľu a reďkovky pokrájame na ľubovoľne veľké kúsky.
- Všetko nasypeme na grilovaný baklažán, posolíme, pridáme šťavu z polovice citróna a polejeme olivovým olejom.
- Premiešame a necháme postáť počas prípravy kuskusu.
- Kuskus nasypeme do vhodnej misky (objem sa úpravou strojnásobí), pridáme kávovú lyžičku soli, pomiešame a zalejeme vriacou vodou zhruba jeden prst nad vrstvou kuskusu.
- V priebehu piatich minút pri občasnom premiešaní nám kuskus krásne napučí, vpije vodu a zmäkne.
- Zmäknutý kuskus následne nasypeme na zeleninu a dobre premiešame. Vznikne absolútne fantastický kuskusový šalát. Zloženie zeleniny meníme počas ročného obdobia. Výborný je napríklad s hlávkovým šalátom, alebo aj s uvarenou mrkvou, jednoducho čo dom dal…
Dokončenie mäsa
- Čerstvé (maximálne jeden deň staré) rožky rozmixujeme.
- Dve vajíčka rozšľaháme s dvomi lyžicami múky a trochou soli.
- Kuracie rezne obalíme najprv vo vaječnom cestíčku, následne v rožkovej strúhanke a poukladáme ich na vhodný olejom natretý pekáč.
- Vrch rezňov pokvapkáme olejom, podlejeme deckom vody a v stredne vyhriatej rúre pečieme 20 minút.
- Následne rezne posypeme parmezánom a ešte cca 15 minút dopekáme do zhnednutia.
- Rybacie filety poukladáme na olejom potretú, stredne rozohriatu (musí byť horúca, ale nie žeravá) grilovaciu panvicu kožou dole.
- Necháme grilovať 5-7 minút. V tom čase vrchnú stranu natrieme olejom.
- Obrátime a dogrilujeme na druhej strane cca 3-4 minúty.
Servírovanie
Kuskus naložíme na taniere a posypeme balkánskym syrom. Pridáme vhodný kus mäsa.
Tipy a obmeny receptu
- Zloženie zeleniny v kuskusovom šaláte je možné meniť podľa sezóny a dostupnosti. Výborný je napríklad s hlávkovým šalátom, alebo aj s uvarenou mrkvou.
- Namiesto parmezánu je možné použiť iný tvrdý syr.
- Pre pikantnejšiu chuť je možné do kuskusového šalátu pridať čili papričku.
- Ak nemáte grilovaciu panvicu, môžete baklažán upiecť v rúre.
- Recept je možné obohatiť o ďalšie ingrediencie, ako napríklad sušené paradajky, olivy, kapary, alebo rôzne druhy orechov a semienok.
- Pre vegánsku verziu receptu je možné vynechať mäso a syr a pridať napríklad tofu alebo tempeh.
Prečítajte si tiež: Čakanka a zdravie
Prečítajte si tiež: Zaujímavosti z Betánie a Mŕtveho mora v spojitosti s rybou svätého Petra
Prečítajte si tiež: Ako uskladniť zemiaky