Pečenie torty je umenie, ktoré spája chuť a estetiku. Každá torta by mala byť sviatkom pre oko a pre chuťové bunky. Zdobenie torty je spôsob, ako prejaviť kreativitu a potešiť svojich blízkych. Aj keď mnohí preferujú živé kvety, iné možnosti, ako vytvoriť krásnu a chutnú kvetinovú výzdobu, sú kvety z krému. Tento článok sa zameriava na zdobenie torty kvetmi z krému, pričom ponúka inšpirácie, recepty a techniky na dosiahnutie dokonalého výsledku.
Živé kvety vs. kvety z krému: Pohľad na obe možnosti
Použitie živých kvetov na zdobenie torty je populárne, ale vyžaduje si to časové zladenie, aby kvety nezvädli predtým, ako sa torta dostane na stôl. Niektorí dokonca považujú živé kvety za nehygienické, preto ich umiestňujú do malých nádobiek na orchidey so skrytou dierkou v torte. Kvetinárka môže byť nápomocná pri výbere vhodných kvetov a ich aranžovaní, či už ide o jednotlivé kvety alebo kytice.
Alternatívou sú kvety z krému, ktoré ponúkajú hygienické a trvanlivé riešenie. Internetové zdroje uvádzajú zoznam jedlých kvetov vhodných na zdobenie, no kvety z krému sú istota. Cukrárka zo Soulu, známa ako Atelier Soo, vytvára realistické kvetiny z maslového krému, ktoré sú obľúbené najmä na svadbách.
Základné recepty na krémové torty
Pečenie bez chutného krému nie je dokonalé. Nech už ide o krém, ganache, pusinky alebo smotanový syr - každý má svoju obľúbenú chuť a recept na krém na svoje torty a koláče. Teraz však môžete pripravovať krém, ktorý sa vyrába ľahko a rýchlo a má dokonalo pevnú konzistenciu. Chutný krém s malinovou príchuťou je pripravený na použitie. Je možné ho použiť na plnenie a zdobenie koláčov a striekanie na košíčky, muffiny aj cupcakes. Ružová farba krému zabezpečí, že vaše výrobky budú vyzerať skvelo.
Hotový tortový krém s malinovou príchuťou
Tento krém je možné použiť priamo z téglika. Používa sa na plnenie a zdobenie koláčov, koláčikov, mafinov a sušienok. Krém môžete naniesť na pečivo priamo alebo pomocou vrecúška. Na vytvorenie krémovej a ľahkej konzistencie môžete tortový krém rýchlo prešľahať ručným mixérom (šľahačom). 400 g koláčového krému stačí na ozdobenie 12 muffinov alebo koláčikov alebo na roztretie na tortu s priemerom 26 cm.
Prečítajte si tiež: Tipy na varenie polievky
Zloženie: cukor, glukózový sirup, rastlinné tuky, voda, repkový olej, laktóza, emulgátory (mono- a diglyceridy mastných kyselín, lecitíny), sušené odstredené mlieko, zemiakový škrob, kyselina citrónová, konzervačný sorbát draselný, prírodná aróma, extrakt z bourbon vanilky, farbiaci potravinový extrakt spiruliny, farebný oxid titaničitý.
Nutričné hodnoty na 100 g: Energia (kJ) 1859 kJ, Energia (kcal) 443 kcal, Tuk 21 g (z toho nasýtené mastné kyseliny 13 g), Sacharidy 63 g (z toho cukor 53 g), Bielkoviny 0,6 g, Soľ 0,03 g.
Krém z Mascarpone a Šľahačky
Mnohé ženy používajú swiss krém, ale nie každému chutí. Alternatívou je mascarpone + šľahačka, alebo mascarpone + tvaroh + šľahačka. Mascarpone vymiesime s práškovým cukrom podľa chuti, vanilkový cukor, alebo môžeme ochutiť inak, pridáme šľahačku vyšľahanou do polotuha, následne krátko, ale na vysokých otáčkach prešľaháme ešte spolu. Na farbenie je najlepšia gelová farba.
Úžasný švajčiarsky krém z bielkov, masla a cukru
Tento krém perfektne drží tvar a je ideálny na zdobenie.
Potrebujeme: 3 vaječné bielky, 250 g cukru, 375 g masla, voliteľné: 1/2 ČL esencie podľa vašej chuti
Prečítajte si tiež: Sprievodca sadením zemiakov
Postup:
- Oddelíme bielky od žĺtkov.
- Do hrnca na sporáku nalejeme pol litra vody.
- Keď začne vrieť, tak navrch položíme sklenenú misku.
- Do misky pridáme bielky a cukor.
- Zmes šľaháme metličkou asi 3 minúty pri teplote 55-60°C, kým sa cukor úplne nerozpustí a zmes nie je nadýchaná a ťahavá.
- Zmes prelejeme do misky.
- Pomocou ručného mixéra šľaháme na stredných otáčkach, kým teplota zmesi neklesne na izbovú teplotu.
- Keď nám vznikne hustá pena, postupne počas šľahania pri minimálnych otáčkach pridávame zmäknuté maslo nakrájané na kocky.
- Neskôr počas šľahania pridáme svoju obľúbenú esenciu a nakoniec všetko premiešame kuchynskou špachtľou.
- Krém naplníme do cukrárskeho vrecka a pomocou rôznych veľkostí nadstavcov ho vytlačíme v tvare točenej zmrzliny do malých misiek.
- Podľa potreby si môžeme krém dofarbiť potravinárskymi farbivami.
Enchanted Cream
Ľahký a nadýchaný krém bielej farby s vanilkovou príchuťou. Pridaním akejkoľvek príchute z radu FUNCAKES si môžete vytvoriť krém, podľa vlastnej chuti. Je ľahší ako maslové krémy a vďaka jednoduchej príprave je vhodný na zdobenie zákuskov aj torty. Je super ako plnka na cukrárske výrobky či čokoládové zákusky. Je trvanlivý a v chladničke vydrží oveľa dlhšie čerstvý. Je možné ho použiť aj bez pridania mlieka a vtedy vydrží dlhšie aj pri izbovej teplote.
Príprava: Zmiešajte 150 g zmesi s 100 ml mlieka a 100 ml vody. Ideálne je použiť len mlieko (200 ml) alebo šľahačku. Alebo len vodu. Mixujte 3 minúty pri vyšších otáčkach. Pridajte príchuť Funcake ak si želáte zmeniť chuť.
Techniky zdobenia torty kvetmi z krému
Tvorba kvetov z maslového krému vyžaduje nielen zručné ruky, ale aj kreativitu. Cukrár dôkladne tvaruje každý lístok a lupeň a tvorí rôznorodé kvety od ruží a pivoniek po ľalie a fialky.
Dokonalé zahlazenie krému
Krém odporúčam naniesť, zahladiť ako sa podarí a nechať fajne stuhnúť v chladničke (ideálne cez noc). Na druhý deň horúcim nožom, alebo hladítkom prejsť ešte raz a tým sa krásne zahladi. Otočný podnos je veľký pomocník.
Tip na iný krém vnútri torty
Keď dávam dnu iný krém, ako von, tak najprv si trochu bieleho krému (ja si zarobím len kus do misky to mascarpone) nanesiem cukrárskym vreckom na kraj korpusu, čiže spravím líniu a čoko krém, alebo iný ide potom dnu.
Prečítajte si tiež: Pirohy s bryndzou
Zdobenie ružami
Potrebujeme 3 misky, potravinárske farby podla lubovole a zdobiaci sacok a spicku (tvar hviezda, lepsi je nie s vela hrotmi a skor s vacsimi rozostupmi). Krem si rozdelíme asi na 4 casti. Jedna stvrtina sa hned zafarbi na zelanu farbu. Ak nam zostane zafarbeny krem (a chceme farbu na torte postupne zbledsovat), len k nemu pridame dalsiu stvrtinu kremu, dofarbime ak je treba a zdobime 2. poschodie s ruzickami tak, aby sme prisli po vrch torty, alebo aj kusok ruziciek aby trcal hore. No a so zvyskom kremu zdobime vrch torty od krajov k stredu. Ak treba dofarbime.
Inšpirácie na zdobenie torty
Kvetinový dizajn z maslového krému dáva tortám eleganciu a sofistikovanosť. Kvety umiestnené na celom povrchu torty, vytvárajú pôsobivé celky, ak ich dá menej, torte dodávajú nežnú jemnosť. Farebné kombinácie a tvary kvetov sú prakticky neobmedzené, a tak má cukrár priestor na kreativitu a originálnosť.
- Ružové srdiečko: Torta v tvare srdca, potiahnutá ružovým krémom a ozdobená čerstvými malinami.
- Torta s makrónkami: Detská torta s makrónkami vhodná k narodeninám.
- Machová torta: Piškótový korpus so špenátom, krém a ovocie.
- Palacinková torta: Jednoduchá palacinková torta s tvarohovým krémom a jahodami.
- Torta s čiernymi ružami: Odvážny a elegantný dizajn, ktorý symbolizuje eleganciu, sofistikovanosť a tajomstvo. Možné štýly: gotická elegancia, minimalistická moderna, romantická záhrada, extravagantný glam.
Recepty na rôzne druhy tort
Okrem zdobenia je dôležitá aj chuť torty. Ponúkame niekoľko receptov na torty s rôznymi príchuťami a zdobením:
Ružovo zdobená torta
Tento recept kombinuje klasické postupy s kreatívnym zdobením, aby ste dosiahli vizuálne pôsobivý a chutný výsledok.
Ingrediencie:
- Korpus: 6 vajec, 200g cukru, 1 vanilkový cukor, 220g hladkej múky, 1 ČL kypriaceho prášku, 6 PL vody
- Plnka: 500g mascarpone, 250g tvaroh (bez hrudiek, nízkotučný), 250ml šľahačka, 200-300g biela čokoláda, cukor na dosladenie podľa chuti
- Malinový vklad (na 2 ks): 400g mrazené maliny, 100g malinové pyré, 80g kryštálový cukor, 15g prášková želatína + 1 dcl studená voda
- Ganache z bielej čokolády: 300g biela čokoláda, 300g šľahačka
- Ganache z horkej čokolády s nugátom: 100g horkej čokolády, 150g šľahačky, 100g nugátu
- Plnka na obtretie torty: 300g šľahačka, 300g ganache biela, 250g mascarpone
- Na ozdobenie: Potravinárske farbivo (ružové odtiene), čerstvé maliny alebo iné drobné ovocie, jedlé ružové lupene (voliteľné), cukor kryštál
Postup:
- Príprava korpusu: Vyšľaháme vajcia s cukrom a citrónovým cukrom do svetlej nadýchanej peny. Formu na tortu s priemerom 20 cm vystelieme papierom na pečenie a naplníme cestom. Pečieme v rúre vyhriatej na 170 °C približne 45 minút. Upečený korpus necháme vo forme vychladnúť.
- Príprava plnky: Všetky suroviny na plnku (mascarpone, tvaroh, šľahačku, bielu čokoládu, cukor) dáme do misky a vyšľaháme. Postupne pridávame rozpustenú čokoládu a zašľaháme, aby nevznikli stuhnuté čokoládové hrudky. Krém dáme na hodinu do chladničky.
- Príprava malinového vkladu: Mrazené maliny, malinové pyré a kryštálový cukor privedieme k varu a vypneme. Práškovú želatínu necháme napučať v studenej vode a pridáme do malinovej zmesi.
- Príprava ganache: Bielu ganache: Bielu čokoládu a šľahačku rozpustíme v mikrovlnke a necháme vychladnúť. Horká ganache s nugátom: Horkú čokoládu, šľahačku a nugát rozpustíme v mikrovlnke a necháme vychladnúť. Vychladnutú plnku vyšľaháme na jemné špičky a dáme do cukrárskeho vrecka.
- Príprava plnky na obtretie torty: Všetky suroviny (vychladené) spolu vyšľaháme do hustého krému.
- Vrstvenie torty: Korpus rozrežeme vodorovne na tri časti. Prvý korpus potrieme malinovým džemom, krémom a ozdobíme malinami. Prikryjeme druhým korpusom, ktorý opäť potrieme džemom, krémom a uložíme naň maliny. Prikryjeme aj posledným korpusom, jemne pritlačíme a vrch aj boky torty potrieme krémom.
- Dekorácia: Zvyšný krém rozdelíme na štyri časti. Tri z nich zafarbíme potravinárskym farbivom na rôzne odtiene ružovej, ktoré v závere vytvoria ombre efekt. Krém opatrne nanášame dookola torty od najtmavšej farby po najbledšiu smerom zdola nahor. Do stredu torty nanesieme nezafarbený krém. Nožom namočeným v studenej vode krém uhladíme, aby sa farby spojili. Na záver môžeme vytvoriť jemné vrúbkovanie. Jednotlivé ružové lupene namočíme do bielkov a potom ich obalíme v cukre.
Tropická čokobomba od Domi
Táto torta je pre milovníkov čokolády a marakuje. Jedlé žlté kvety dodávajú torte svieži vzhľad.
Ingrediencie:
- Cesto: 7 vajec, 210 g hladkej múky, 40 g kakaa, 140 g kryštálového cukru, 100 g horkej čokolády 54%, 30 g masla, 1 prášok do pečiva, štipka soli
- Marakujová plnka: 85 g vajec, 136 g marakujového pyré, 51 g kryštálového cukru, 2 plátky želatíny, 135 g masla
- Čokoládová plnka: 750 g horkej čokolády 54%, 375 ml smotanovej šľahačky 33%, 110 g masla, 100 g kryštálového cukru
- Na ozdobenie: Jedlé žlté kvety, 100 g bielej čokolády (peniažky), 4 bielky, 250 g kryštálového cukru, 0,5 dcl vínneho octu, 1 plátok jedlého zlata
Postup:
- Rozpustíme čokoládu s maslom nad parou a necháme vychladnúť.
- Oddelíme bielky od žĺtok a žĺtka vmiešame metličkou do vychladnutej čokolády s maslom.
- Vyšľaháme bielky s kryštálovým cukrom na tuhý sneh a pomaly vmiešame čokoládovo-žĺtkovú zmes.
- Múku, kakao, soľ a prášok do pečiva preosejeme a primiešame pomaly k zmesi.
- Cesto dáme do formy vystlanej papierom na pečenie a pečieme na 170 stupňov cca 35-40 min.
- Pripravíme marakujový krém: želatínu necháme napučať v studenej vode. Marakujové pyré, cukor, vajcia dáme do hrnca a za stáleho miešania privedieme k 84 stupňov. Pridáme želatínu a necháme krém vychladiť na 40-50 stupňov. Na záver pomocou ponorného mixéra pridáme maslo nakrájané na kocky. Dáme stuhnúť do chladničky.
- Pripravíme čokoládový krém: čokoládu s maslom a cukrom rozpustíme nad parou. Za stáleho miešania prilejeme horúcu smotanu, premiešame a dáme vychladiť do chladničky. Po stuhnutí prelejeme do kuchynského robota a pridáme smotanovú nátierku. Vyšľaháme na tuhý krém.
- Upečený korpus rozdelíme na 3 časti a vrstvíme: na prvý plát nanesieme čokoládový krém a do stredu marakujový krém, priložíme druhú časť korpusu a postup zopakujeme.
- Zo zvyšného krému obtrieme boky a vrch torty.
- Zdobíme podľa fantázie jedlými žltými kvetmi.
Šťavnatá torta podľa Janky
Táto torta kombinuje ružový sirup s kandizovaným ananásom a papájou. Na ozdobenie sa používajú plátky citrónu a lupene ruží.
Ingrediencie:
- Cesto: 300 g kryštálového cukru, 6 vajec, 180 g oleja, 220 g cmaru, 330 g hladkej múky, 40 g prášku do pečiva, 2 ks citrónu, 2 PL ružového sirupu
- Krém: 500 g mascarpone, 300 ml 33% smotany, 160 g kryštálového cukru, 10 PL ružového sirupu, 8 g agar agar
- Puding: 120 g kandizovaného ananásu, 120 g kandizovanej papáje, 40 g pudingového prášku, 140 g kryštálového cukru, 500 ml vody
- Na ozdobenie: 10 ks physalisu, plátky citrónu, lupene ruží, potravinárske farby (žltá, zelená, modrá)
Postup:
- Polovicu cukru, žĺtka, maslo, cmar dáme do mixéra a vymiešame.
- Bielka vymiešame s druhou polovicou cukru do hustej peny.
- Do žltkovej zmesi pridáme šťavu a kôru z jedného citróna a lyžicu ružového sirupu.
- Všetko dôkladne premiešame a začneme postupne pridávať múku s práškom do pečiva.
- Vlejeme do formy s priemerom 18 cm a pečieme.
- Po vychladnutí korpus prerežeme na tri pláty.
- Krém: agar agar zalejeme ružovým sirupom, po napučaní zahrejeme a necháme vychladnúť.
- Smotanu vlejeme do mixéru, za stáleho miešania prilejeme sirup. Potom pridáme mascarpone, cukor a miešame až do zhustnutia.
- Puding: kandizované ovocie zalejeme 150 ml vriacej vody. Po pol hodine rozmixujeme a dáme do hrnca variť spolu s cukrom. V zvyšnej vode rozmiešame pudingový prášok a prilejeme k ovociu.
- Vrstvenie: prvý plát dáme na podnos, pokvapkáme s citronovou šťavou. Krém natrieme na plát v tenkej vrstve. Do cukrárenského vrecka si dáme krém a po obvode ho nastriekame. Do stredu dáme polovicu pudingu. Postup zopakujeme a prekryjeme tretím plátom.
- Celú tortu potrieme mascarpone krémom a dáme do chladničky na tri hodiny vychladiť.
- Po schladnutí vyberieme a začneme zdobiť physalisom, plátkami citrónu a lupeňmi ruží.
Ďoďova svieža torta
Táto torta kombinuje mrkvový korpus s citrónovým krémom a džemom. Na ozdobenie sa používajú kandizovaný citrón, zasnežený rozmarín a kumkvat.
Ingrediencie:
- Cesto: 3x 100 g hladkej múky, 75 g kryštálového cukru, 100 ml oleja, 2 vajcia, 135 g mrkvy, ½ jablka, 50 g vlašských orechov, ½ ČL škorice, ½ ČL prášku do pečiva, ½ ČL perníkového korenia
- Krém: 500 g mascarpone, 200 ml šľahačky 33 %, 3 PL práškového cukru, 3 PL lemon curd
- Lemon curd: 100 g citrónovej šťavy, 1 PL citrónovej kôry, 3 vajcia, 50 g masla
- Citrónový džem: 500 g citrónov, 15 g citrónovej kôry, 100 ml šťavy z pomaranča, 125 g kryštálového cukru
- Swiss meringue: 4 bielka, 300 g kryštálového cukru, 400 g masla
- Mini pusinky: 75 g práškového cukru, 1 bielok
- Na ozdobenie: Kandizovaný citrón, zasnežený rozmarín, kumkvat, mini pusinky
- Plnka: Kandizovaný citrón - 3 ks citrón, kryštálový cukor, zasnežený rozmarín - 6 vetvičiek rozmarínu, kryštálový cukor, rakytníkový džem, 10 ks kumkvatu, mini pusinky
Postup:
- Bielky šľaháme s cukrom na sneh a v osobitnej miske vymiešame žĺtka, olej, škoricu a perníkové korenie.
- K žĺtkom pridáme nastrúhanú mrkvu a jablko.
- Po spojení pridáme aj múku zmiešanú s práškom do pečiva.
- Prelejeme do okrúhlej formy vystlanej papierom na pečenie a pečieme 30-35 min. pri 175 stupňov.
- Po upečení necháme vychladnúť.
- Pripravíme lemon curd: vo vodnom kúpeli miešame citrónovú šťavu, citrónovú kôru a vajíčka. Po dosiahnutí požadovanej konzistencie pridáme nakrájané maslo na kocky a miešame do rozpustenia.
- Citrónový džem pripravíme pomalým varením citrónov nakrájaných na malé kúsky s citrónovou kôrou, šťavou z pomaranča a cukru.
- Mascarpone krém dosiahneme šľahaním smotany a mascarpone. Neskôr pridáme práškový cukor a lemon curd.
- Pripraviť si swiss meringue vo vodnom kúpeli, kde miešame bielky s cukrom do teploty 70 stupňov. Po dosiahnutí teploty šľaháme do hustej lesklej peny, do ktorej pridávame zmäknuté maslo.
- Finalizácia torty: prvý plát natrieme citrónovým džemom a nanesieme vrstvu mascarpone krému. Prekryjeme druhým plátom cesta, ktorý natrieme rakytnikovým džemom a mascarpone krémom. Posledný plát a tortu potrieme swiss meringue krémom. Vrch ozdobíme pripravenými jedlými dekoráciami.
- Efektný je kandizovaný citrón, ktorý pripravíme obváraním citrónov nakrájaných na centimetrové kúsky v čistej vode. Pri poslednom varení do 250 ml vody pridáme aj 150 g kryštálového cukru a necháme pomaly variť približne pol hodinu.
Rodinný poklad podľa Lenky
Táto torta kombinuje kakaový korpus s pudingovým krémom a jahodami. Na ozdobenie sa používa cukor na modelovanie a jedlé zlato.
Ingrediencie:
- Cesto: 150 g masla izbovej teploty, 180 g práškového cukru, 8 vajec, 2 PL kakaa, ½ balíčka vanilkového cukru, 100 g mletých mandlí, 70 g polohrubej múky, ½ ČL prášku do pečiva, 1 PL strúhanky
- Plnka: 2 dcl mlieka, 3 žĺtky, 50 g práškového cukru, 2 PL hladkej múky, 2-3 PL kakaa, ½ balíčka vanilkového cukru, 250 g masla izbovej teploty, 100 g práškového cukru, 100 g mliečnej čokolády, 400 g jahôd, 150 g rozmrazeného bobuľového ovocia, 1 dcl rumu
- Na ozdobenie: 2 plátky jedlého zlata, 300 g cukru na modelovanie, 30 g malín, 1 palička zlatá prášková farba, 1 PL alkoholu na rozriedenie práškovej farby
Postup:
- Maslo vymiešame s 2/3 práškového cukru (120 g). Pridáme žĺtky, vanilkový cukor, preosiate kakao a vymiešame do peny.
- V ďalšej miske si zmiešame všetky sypké suroviny.
- Sypké suroviny prisypeme k zmesi z masla a žĺtkov a dobre premiešame.
- Samostatne vyšľaháme sneh so zvyškom práškového cukru (60 g).
- Stierkou postupne jemne primiešavame sneh do cesta.
- Cesto vylejeme do formy s priemerom 20 cm. Pečieme na 180 °C prvých 10 minút, následne teplotu znížime na 165°C a pečieme ešte asi 50 - 60 minút.
- Pripravíme plnku: dáme si zohrievať vodu v hrnci na vodný kúpeľ. Múku si vymiešame s malým množstvom mlieka a cukrom na hladkú kašičku. Pridáme žĺtky, zvyšné mlieko, vanilkový cukor, kakao a roztopenú, jemne vychladnutú čokoládu. Misku si dáme na vodný kúpeľ a miešame, až kým puding nezhustne.
- Puding dáme vychladnúť.
- Zmixujeme si maslo s preosiatym cukrom a po lyžiciach pridávame puding k maslu. Spolu vymixujeme na krém.
- Časť jahôd si nakrájame na menšie kúsky, pár celých si necháme na ozdobu.
- Vychladnutý korpus narežeme na 3 rovnaké pláty. Každý korpus si pri vrstvení polejeme rumom (nemusí byť). Následne na korpus dáme krém, jahody a rozmrazené lesné ovocie.
- Na vrchný korpus dáme už len krém. Kraje si uhladíme a dozdobíme podľa predstáv.
- Srdiečko z cukru na modelovanie: cukor na modelovanie si roztopíme v malej rajnici. Tretinu roztopeného cukru na modelovanie si nalejeme na silikónovú formu. Zvyšok cukru zafarbíme na bledoružovo. Ďalšiu tretinu vylejeme na silikónovú podložku, tak aby sa nám nespojila s priehľadnou. Ostatný cukor na modelovanie zafarbíme na sýtejšiu ružovú farbu a znova vylejeme na silikónovú podložku. Roztopíme si asi 50 g cukru na modelovanie a časť nalejeme na silikónovú podložku v tvare srdiečka, priložíme paličku a rozbité kúsky naukladáme na roztopený cukor na modelovanie v tvare srdiečka. Zalejeme zvyškom cukru na modelovanie a necháme stvrdnúť. Pripravené srdiečko zapichneme do torty.
Luckina torta na krstiny
Táto torta je ideálna na krstiny, kombinuje červené farbivo s černicovým pyré a malinami.
Ingrediencie:
- Cesto: 350 g hladkej múky, ½ prášku do pečiva, 1 ČL sódy bikarbóny, 20 g kakao, 120 g zmäknutého masla, 250 g práškového cukru, 4 vajcia, 220 g oleja, 1 ČL vinného octu, 1 ČL prírodného červeného farbiva, 250 ml kefíru, 200 ml černicového pyré, 250 g mrazených malín, 250 g čerstvých malín
- Plnka: 750 g šľahačky 40%, 500 g mascarpone, 125 g práškového cukru, vanilková pasta
- Na ozdobenie: 10 ks jahôd, 10 ks malín a 10 ks černíc, čerstvé
Postup:
- Zmiešame múku, prášok do pečiva, sódu a kakao.
- Oddelíme žĺtky od bielkov a bielky vyšľaháme do peny.
- Maslo šľaháme spolu s cukrom kým nevznikne pena, následne pridáme olej, žĺtky a vinný ocot a došľaháme.
- Do cmaru primiešame červené farbivo.
- Na striedačku pridávame suché ingrediencie a cmar do zmesi a miešame na nízkych otáčkach.
- Hotovú zmes rozdelíme do dvoch tortových foriem o veľkosti 20cm, približne po 650g.
- Pečieme 30 min na 160 °C.
- Po vychladnutí každý korpus prekrojíme na polovicu čím nám vzniknú štyri pláty.
- Šľahačku vyšľaháme do polotuha. Následne pridáme mascarpone, cukor a vanilku a došľaháme do hustého krému.
- Vrstvíme na vychladnuté korpusy ktoré pokropíme černicovým pyré a na krém navrstvíme čerstvé a mrazené maliny.
#