Pesto je v preklade z taliančiny "roztlačený", čo presne vystihuje spôsob prípravy tejto aromatickej omáčky. Hoci je klasické "Pesto Genovese" veľmi obľúbené, existuje množstvo ďalších variant. Tento článok predstavuje recept na pesto z pečenej repy, ktoré je nielen chutné, ale aj vizuálne atraktívne.
Prečo práve pesto z červenej repy?
Červená repa je vynikajúca a lacná zelenina, z ktorej sa dá pripraviť mnoho jedál. Najlepšie chutí pečená, pretože takto získava intenzívnu farbu a dymovú chuť. Pesto z červenej repy je preto ideálnym spôsobom, ako využiť jej potenciál.
Recept na pesto z pečenej repy
Ingrediencie:
- Cvikla zbavená listov a korienka
- Strúčiky cesnaku v šupke
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Citrónová šťava
- Olej
- Parmezán nakrájaný na menšie kúsky
- Vlašské orechy nasekané nahrubo
Postup:
- Príprava cvikly: Cviklu dôkladne vydrhneme kefou pod tečúcou vodou. Prekrojíme na menšie kúsky a vložíme do zapekacej misy. Pridáme strúčiky cesnaku v šupke.
- Pečenie cvikly: Pečieme v rúre vyhriatej na 210 °C približne 40 minút.
- Mixovanie pesta: Upečený cesnak vytlačíme zo šupky a spolu s upečenou cviklou vložíme do mixéra. Ochutíme soľou, mletým čiernym korením, citrónovou šťavou, olejom a na menšie kúsky nakrájaným parmezánom. Nasekané vlašské orechy spolu s červenou repou a cesnakom vložíme do malej nádoby a najemno rozmixujeme ručným mixérom. Postupne pridávame olivový olej.
- Doladenie konzistencie: Z vriacej vody odoberieme 100 ml a vlejeme do mixéra.
- Servírovanie: Hotovú omáčku nalejeme do sterilných zaváracích pohárov, zalejeme olivovým olejom a dobre uzavrieme.
Tipy a triky:
- Pečená cvikla má na rozdiel od varenej omnoho intenzívnejšiu farbu aj chuť.
- Ak cviklu upečieme v predstihu, príprava pesta zaberie len 10 minút.
Využitie pesta z červenej repy
Pesto z červenej repy je všestranná omáčka, ktorá sa dá použiť na mnoho spôsobov:
- Cestoviny: Uvaríme špagety vo vriacej vode. Z vriacej vody odoberieme 100 ml a vlejeme do mixéra. Pridáme pesto k uvareným cestovinám.
- Nátierka: Pesto môžeme použiť ako nátierku na chlieb alebo hrianky. Na hrianku môžeme dať aj avokádo.
- Príloha k mäsu: Pesto sa hodí ako príloha k pečenému alebo grilovanému mäsu.
- Zálievka do šalátov: Pesto môžeme použiť ako zálievku do šalátov.
- Do hummusu: Pridajte lyžicu bazalkového pesta do hummusu.
Ďalšie varianty pesta
Okrem pesta z červenej repy existujú aj ďalšie zaujímavé varianty:
- Pesto z papriky: Pečieme papriky v rúre, potom ich zmiešame s kešu orechmi, syrom a čili.
- Pesto z rukoly: Rukolu zmiešame s píniovými orechmi, cesnakom, parmezánom a olivovým olejom.
- Pesto z mrkvovej vňate: Na masle orestujeme cibuľu a zázvor. Pridáme mrkvu a restujeme. Pridáme mrkvovú šťavu a vodu. Varíme, kým mrkva nezmäkne. Mrkvovú vňať umyjeme a osušíme. Do mixéra pridáme postupne všetky ingrediencie a rozmixujeme.
Tipy na zdravé stravovanie s cestovinami
Cestovinám sa nemusíte vyhýbať ani pri chudnutí. Stačí si vybrať semolinové alebo celozrnné cestoviny a variť ich "al dente". Dôležité je cestoviny nerozvariť, aby ste sa vyhli rýchlemu pocitu hladu a prípadnému priberaniu.
Prečítajte si tiež: Plnený steak s pestom a mozzarellou
Inšpirácia na zdravé a chutné jedlá s cestovinami
- Špagety "Napoletana": Cestoviny s cibuľou, cesnakom, ančovičkami, kaparami, čili a bazalkou.
- Špagety s bazalkovým pestom a píniovými orieškami: Cestoviny s cibuľou, cuketou, pestom a píniovými orieškami.
- Cestoviny s červenou repou a morčacím mäsom: Cestoviny s pečenou repou a opečeným morčacím mäsom.
- Špagety s krevetami: Cestoviny s cesnakom, čili, cherry rajčinami, krevetami a petržlenovou vňaťou.
- Penne s rajčinami a mozzarellou: Cestoviny s rajčinami, mozzarellou, cibuľou, cesnakom a bazalkou.
- Špagety ala "šunkafleky": Cestoviny s cesnakom, šunkou a vajcom.
Prečítajte si tiež: Chutné cestoviny s pestom
Prečítajte si tiež: Jednoduché recepty s kuracím mäsom