Hľadáte originálnu a chutnú tortu pre oslavu narodenín vášho chlapca? Penové torty sú skvelou voľbou! Sú ľahké, svieže a ponúkajú nekonečné možnosti prispôsobenia dizajnu a chutí. V tomto článku nájdete inšpiráciu a recepty pre prípravu dokonalej torty, ktorá zaručene poteší malého oslávenca aj jeho hostí.
Inšpirácia pre dizajn torty
Pri výbere dizajnu torty sa nechajte inšpirovať záľubami a obľúbenými rozprávkami vášho chlapca.
- Torta s motívom superhrdinov: Použite marcipánové figúrky obľúbených hrdinov ako Spiderman, Batman alebo Superman.
- Torta s motívom áut: Vytvorte tortu v tvare auta alebo s motívmi pretekárskych áut.
- Torta s motívom športu: Ak váš chlapec miluje futbal, hokej alebo basketbal, torta v tvare lopty alebo s motívmi jeho obľúbeného tímu bude skvelou voľbou.
- Torta s motívom hier: Minecraft, Fortnite alebo iné obľúbené hry môžu byť skvelou inšpiráciou pre dizajn torty.
- Torta s motívom rozprávok: Pat a Mat, Mimoni alebo iné obľúbené rozprávkové postavičky môžu byť vymodelované z marcipánu a umiestnené na torte.
Základné recepty pre penovú tortu
Piškótový korpus
Ľahký piškótový korpus je ideálnou voľbou pre penové torty.
Ingrediencie:
- Vajcia
- Cukor
- Múka
- Prášok do pečiva
- Olej
- Mlieko
Postup:
- Žĺtky vymiešame s cukrom, postupne pridávame mlieko, olej, múku s práškom do pečiva.
- Nakoniec jemne zamiešame sneh z bielkov.
- Vylejeme na plech vyložený papierom na pečenie.
- Pečieme v predhriatej rúre.
Nepečený korpus
Pre rýchle a jednoduché riešenie môžete použiť nepečený korpus.
Ingrediencie:
- Maslové alebo kakaové sušienky
- Roztopené maslo
Postup:
- Rozdrvte sušienky na jemný prášok.
- Zmiešajte sušienky s roztopeným maslom a dobre premiešajte.
- Zmes natlačte na dno tortovej formy a dajte stuhnúť do chladničky.
Krém
Pre penové torty sú ideálne ľahké a svieže krémy.
Prečítajte si tiež: Penové rezy s karamelom
Mascarpone krém:## Ingrediencie:
- Mascarpone
- Tvaroh
- Kyslá smotana
- Práškový cukor
- Šľahačka
- Želatína
Postup:
- Mascarpone vyšľaháme s tvarohom, kyslou smotanou a práškovým cukrom podľa chuti.
- Zvlášť vyšľaháme šľahačku.
- Práškovú želatínu zalejeme asi 100 ml mlieka.
Tvarohový krém:## Ingrediencie:
- Jemný tvaroh
- Práškový cukor
- Šľahačková smotana
- Želatínový stužovač
Postup:
- Tvaroh vymiešame s cukrom.
- Smotanu vyšľaháme do tuhej šľahačky a jemne vareškou vmiešame do osladeného tvarohu.
- Želatínový stužovač pripravíme podľa návodu na obale a postupne do neho vmiešame tvarohovo-šľahačkový krém.
Ovocná šťava na poliatie korpusu
Ingrediencie:
- Jahody
- Maliny
- Vanilínový cukor
- Voda
Postup:
- Jahody a maliny rozmixujeme dohladka, pridáme vanilínový cukor a vodu a znova premixujeme.
- Následne pyré prepasírujeme cez sitko, získame tak ovocnú šťavu.
Recepty na penové torty
Piškótová torta s mascarpone a ovocím
Ingrediencie:
- Piškótový korpus
- Mascarpone krém
- Ovocie podľa chuti (jahody, maliny, čučoriedky)
- Piškóty
- Stuha na ozdobenie
Postup:
- Na korpus natrieme plnku aj korpus obtrieme.
- Na chvíľu dáme do chladničky zatuhnúť.
- Potom obložíme piškótami a zaviažeme stuhou.
Ovocná torta s mascarpone
Ingrediencie:
- Korpus (bielky, žĺtky, cukor, vanilková pasta, voda, olej, múka, prášok do pečiva)
- Ovocná šťava (jahody, maliny, vanilínový cukor, voda)
- Krém (smotana na šľahanie, stužovač, mascarpone, tvaroh, cukor, citrónová šťava)
- Ganache (smotana, čokoláda)
- Zdobenie (čerstvé ovocie, lyofilizované maliny, Raffaello guľôčky)
Postup:
- Pripravíme korpus, ovocnú šťavu a krém podľa vyššie uvedených receptov.
- Korpus prerežeme na dve časti a polejeme ovocnou šťavou.
- Nanesieme krém a rozložíme naň ovocie.
- Zopakujeme s druhou časťou korpusu.
- Celú tortu potrieme krémom a dáme zachladiť.
- Polevou ozdobíme tortu (drip effect).
- Tortu dozdobíme čerstvým ovocím, lyofilizovanými malinami a Raffaello guľôčkami.
Tvarohová torta s ovocím (Míša torta)
Ingrediencie:
- Hotový tortový korpus
- Drobné ovocie na ozdobu
- Jahodový džem
- Amaretto (nemusí byť)
- Krém (jemný tvaroh, práškový cukor, šľahačková smotana, želatínový stužovač)
Postup:
- Tortový korpus rozrežeme na tri časti.
- Spodnú časť korpusu pokvapkáme amarettom a natrieme tenkou vrstvou jahodového džemu.
- Naň rozotrieme časť krému a pridáme pár kúskov ovocia.
- Týmto spôsobom pokračujeme ďalšou vrstvou.
- Na tretí (horný) kus korpus už dávame len krém, ktorý zarovnáme, tak ako aj okraje torty.
- Dôležité je nechať torte dostatok času na vychladenie a stuhnutie v chladničke.
- Ozdobíme ovocím.
Tipy a triky pre dokonalú penovú tortu
- Používajte kvalitné suroviny: Pre dosiahnutie najlepšej chuti a textúry torty používajte kvalitné suroviny.
- Príprava vopred: Prípravu torty si rozdeľte na dva dni. V jeden deň upečte korpusy a na druhý deň tortu naplníte.
- Správne rozdelenie korpusu: Ak má upečený korpus dostatočnú výšku, je vhodné ho predeliť na dve alebo viac častí a naplniť. Na to môžete použiť jednoduchý trik so špáradlami a niťou.
- Ovocie: Ovocie do torty môžete použiť čerstvé, mrazené (netreba rozmrazovať) alebo ho krátko s cukrom povariť na coulis.
- Zdobenie: Na zdobenie nahých tort sa najčastejšie používa drobné sezónne ovocie, ako sú čučoriedky, maliny, černice, ríbezle a jahody. Okrem ovocia sú vhodné aj makrónky, nalámané sušienky, penové pusinky, gumové cukríky, kvety či lízanky. Ovocie umývajte až tesne pred ukladaním na tortu a osušte ho papierovou vreckovkou. Prepláchnite ovocie v octovej vode (1 diel octu na 3 diely vody) pre zvýraznenie farby a antibakteriálny účinok. Namáčajte ovocie do želatíny pre lesklý vzhľad a dlhšiu trvanlivosť. Zdobte tortu do kruhu pre moderný vzhľad.
- Krém: Na krém stačí všetky suroviny pár minút vyšľahať dokopy. Krém je tuhý a dobre sa s nim pracuje. Odporúčam si ho pred plnením torty dať zachladiť.
- Čokoládová poleva: Šľahačku zohrejeme, kým zovrie. Zalejeme ňou nalámanú čokoládu, necháme chvíľu postáť. Pridáme pár kvapiek oleja, premiešame a nalejeme na tortu. Lyžicou spustíme od okraja dole čokoládové stekance.
- Krájanie: Torta s vďaka nemu dobre krája.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť penové orechové rozteky
Prečítajte si tiež: Tipy pre dlhšiu trvanlivosť penového pečiva