Hľadáte recept na rýchly a zdravý obed, ktorý je plný chuti a neurobí vám v kuchyni neporiadok? Vyskúšajte tieto fantastické kuracie prsia pečené na kapuste! Sú neuveriteľne šťavnaté, jemné a so syrovou kôrkou na vrchu jednoducho neodolateľné. Top obed raz-dva!
Kúzlo Pečenia na Kapuste
Celé kúzlo spočíva v pečení mäsa na plátkoch kapusty. Tá ho počas pečenia udrží krásne šťavnaté a mäkké. Tento trik si zamilujete!
Ako Pripraviť Šťavnaté Kuracie Prsia na Kapuste?
Plátky kapusty predpečte. Na ne položte ochutené kuracie prsia, potrite jogurtovou marinádou, prikryte paradajkou a alobalom. Pečte pri 200 °C asi 20 minút, potom odokryte, posypte syrom a dopečte dozlatista.
Základné Informácie o Receptu
- Čas prípravy: 20 minút
- Čas pečenia: 45 minút
- Počet porcií: 6 porcií
- Náročnosť: Jednoduchá
- Kalorická hodnota: cca 550 kcal/porcia
- Trend: Zdravý obed, Fit recept
Potrebujeme: Kuracie Prsia na Kapuste
- 1 stredne veľká hlávková kapusta
- 3 ks kuracích pŕs (cca 750 g)
- 2 paradajky
- 70 g tvrdého syra (napr. eidam)
- 3 lyžice bieleho jogurtu
- 1 lyžica francúzskej horčice
- 1 lyžička mletej sladkej papriky
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
Opekané Zemiaky (Príloha)
- 1,2 kg zemiakov (prílohových)
- 2 strúčiky cesnaku
- 2-3 lyžice rastlinného oleja
- Soľ a čierne korenie
Na Dochutenie a Podávanie
- Rastlinný olej
- Čerstvá petržlenová vňať
Postup Prípravy
- Príprava zemiakov: Zemiaky ošúpte, nakrájajte na mesiačiky alebo štvrtky a dajte ich variť do osolenej vody na približne 15-20 minút, kým nebudú takmer mäkké. Sceďte ich a nechajte chvíľu odpariť.
- Príprava kapusty a mäsa: Medzitým si predhrejte rúru na 200 °C a plech vysteľte papierom na pečenie.
- Kapustu očistite a nakrájajte na 6 plátkov s hrúbkou asi 2 cm (vzniknú vám „kapustové steaky“). Poukladajte ich na plech.
- V malej miske zmiešajte 3 lyžice oleja so soľou, korením a sladkou paprikou. Touto zmesou potrite kapustové plátky z vrchnej strany.
- Plech vložte do rúry a kapustu predpečte na 15 minút.
- Kým sa kapusta pečie, kuracie prsia pozdĺžne rozkrojte na 6 tenších plátkov. Zľahka ich naklepte, osoľte a okoreňte z oboch strán.
- V miske zmiešajte biely jogurt s francúzskou horčicou.
- Kompletizácia a pečenie: Po 15 minútach plech s kapustou vyberte z rúry. Na každý plátok kapusty položte jeden plátok kuracích pŕs.
- Mäso potrite pripravenou jogurtovou zmesou a na vrch položte koliesko paradajky.
- Plech dôkladne zakryte alobalom a pečte ďalších 20 minút pri 200 °C.
- Po 20 minútach alobal odstráňte, vrch posypte nastrúhaným syrom a dajte zapiecť už odokryté na posledných 10 minút, kým syr nezozlatne.
- Kým sa mäso dopeká, na panvici rozohrejte olej a uvarené zemiaky na ňom opekajte z každej strany dochrumkava (cca 10 minút).
Tipy pre Vylepšenie Receptu
- Pre pikantnejšiu chuť pridajte do jogurtovej zmesi aj trochu chilli.
- Opekané zemiaky budú ešte lepšie, ak ich posypete drvenou rascou alebo rozmarínom.
- Namiesto francúzskej horčice môžete použiť aj vašu obľúbenú plnotučnú.
Variácie Receptu
- Bravčové mäso: Namiesto kuracích pŕs použite tenké plátky bravčového karé (dobu pečenia prispôsobte).
- Iná zelenina: Namiesto kapusty môžete ako základ použiť plátky cukety alebo baklažánu.
- Krémovejšia verzia: Do jogurtovej zmesi pridajte lyžicu kyslej smotany.
Ďalší Recept s Kuracím Stehnom a Kapustou
Zo všetkých surovín si vymiešame marinádu, ktorou potrieme stehná, prikryjeme fóliou a dáme na niekoľko hodín do chladničky. Ja som si to pripravila skoro ráno. Teraz ideme na ťažšiu časť receptu, a to krájanie kapusty. Treba na to ostrý, dlhý a pevný nôž. Najskôr som krájala po obvode až som sa dopracovala do stredu. Odkrojíme si 4 plátky hrubé cca 2 cm. Plátok kapusty uložíme na dve vrstvy alobalu (dlhý pás preložený na polovicu), ja som dala pod kapustu aj kúsok papiera na pečenie, ale v pôvodnom recepte nebol. Z alobalu prstami vytvoríme misku. Tieto “misky” uložíme na plech, kapustu osolíme, okoreníme a opaprikujeme podľa chuti, na každú uložíme hrubší plátok masla a naň položíme stehno. Ako prílohu som zvolila baby zemiaky, ktoré som umyla a v miske poliala troškou oleja a posolila. Naukladala na plech a všetko spolu piekla. V pôvodnom recepte bol čas pečenia 40 minút na 180 °C, ale u nás doma musí byť mäsko dobre prepečené, tak ja som to piekla hodinu na 190 °C, vypla rúru a ešte 10 minút dopekala. Aj kapusta bola po 40 minútach ešte tvrdá. Stehno na obrázku vyzerá byť spečené, ale to je tou marinádou. Vo vnútri bolo mäkučké a šťavnaté. Recept mám z YouTube a existujú 2 verzie, druhá sa pečie bez alobalu. Vymastí sa plech, uloží kapusta a na ňu stehno. Už som to piekla aj tak, ale táto alobalová verzia je omnoho lepšia a chutnejšia, lebo šťava ostane v alobale a neroztečie sa po plechu. Vhodná príloha je aj chrumkavá bageta, alebo pre diétnejšiu verziu úplne bez prílohy.
Ďalšie Recepty a Inšpirácie s Kapustou
- Cestoviny s kapustou: Slovenské jedlá a medzinárodná kuchyňa ponúkajú množstvo variácií na cestoviny s kapustou.
- Kapustné fliačky: Kapustné fliačky sú obľúbené jedlo, kde je kapusta dusená do hneda.
- Kotlovina: Kapusta je obľúbená v kotlovine.
- Lososový eintopf s hlávkovou kapustou: Kombinácia kapusty a lososa v eintopfe.
- Kuracie prsia z panvičky so zemiakmi a zeleninou: Ďalší spôsob, ako pripraviť kuracie prsia so zeleninou.
Kapusta Zapečená s Kuracím Mäsom
Ingrediencie (3 porcie):
- 500 g hlávkovej kapusty
- 400 g kuracích pŕs
- Nasekaná petržlenová vňať
- Soľ, mleté čierne korenie, mletá sladká červená paprika
- 2 šalotky
- Olej
Syrová omáčka:
- 2 vajcia
- 2 PL kyslej smotany
- 150 g nastrúhaného tvrdého syra
- Soľ, mleté čierne korenie
Postup:
- Pokrájanú kapustu dáme na pár minút do osolenej vody a povaríme. Scedíme a necháme vychladnúť.
- Umyté a osušené kuracie prsia pomelieme na mäsovom mlynčeku. Ochutíme ich soľou, mletou sladkou červenou paprikou a mletým čiernym korením.
- Nadrobno pokrájanú šalotku orestujeme na oleji. Pridáme ochutené kuracie mäso, prudko opečieme a krátko podusíme.
- Tvrdý syr nahrubo nastrúhame. Celé vajcia rozšľaháme, pridáme kyslú smotanu, 80 g syra, soľ, mleté čierne korenie a premiešame.
- Na dno vymastenej zapekacej misy rozložíme polovičnú časť vychladnutej kapusty, ktorú posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou s 30 g nastrúhaného tvrdého syra.
- Pridáme podusené mäso, ktoré posypeme zvyšným syrom a zasypeme zostávajúcou kapustou.
- Naplnenú misu zalejeme syrovou omáčkou a vložíme zapiecť do vyhriatej rúry. Pečieme pri teplote 180 °C 50 minút.
Kuracie Mäso s Kapustou: Klasika, Ktorá Neomrzí
Kuracie mäso s kapustou je klasika, ktorá nikdy neomrzí. Existuje množstvo spôsobov, ako túto kombináciu pripraviť, od tradičných receptov našich babičiek až po modernejšie a zdravšie varianty.
Prečítajte si tiež: Význam bielej hlúbovej zeleniny
Klasické Kuracie Mäso s Dusenou Kapustou
Tento recept je jednoduchý, sýty a plný chutí.
Ingrediencie:
- Kuracie mäso (stehná, prsia alebo celé kura)
- Cibuľa
- Olej
- Múka
- Sladká paprika
- Soľ
- Korenie
- Rasca
- Kapusta (hlávková)
- Cukor
- Ocot
- Vývar (alebo voda)
Postup:
- Príprava kuracieho mäsa: Cibuľu očistíme, nakrájame nadrobno a opražíme na oleji. Prikryté dusíme na miernej teplote približne 10 minút. Mäso umyjeme, osušíme, nakrájame na menšie plátky a osolíme. Múku rozmiešame so sladkou paprikou a mäso v nej obalíme. Vložíme do udusenej cibule, opražíme z oboch strán, okoreníme, posypeme rascou a prikryté dusíme vo vlastnej šťave približne 20 minút. Počas dusenia mäso obraciame.
- Príprava dusenej kapusty: Kapustu umyjeme, očistíme, vykrojíme hlúb a nakrájame na rezance. Cibuľu očistíme, nakrájame nadrobno, opražíme na oleji, osolíme, okoreníme, posypeme rascou a cukrom a dusíme dohneda. Zalejeme octom, pridáme kapustu, znovu mierne posolíme, poprášime múkou a 5 minút za stáleho miešania dusíme. Potom zalejeme vývarom, premiešame, prikryjeme a na miernej teplote dusíme domäkka. Počas dusenia premiešame.
- Servírovanie: Kuracie mäso podávame s dusenou kapustou. Ako prílohu môžeme pridať varené zemiaky alebo knedľu.
Kuracie Kapsy Plnené Kyslou Kapustou a Šunkou
Táto variácia receptu je o niečo sofistikovanejšia a chuťovo bohatšia.
Ingrediencie:
- Kuracie prsia
- Schwarzwaldská šunka (alebo iná kvalitná šunka)
- Kyslá kapusta
- Cibuľa
- Masť (alebo olej)
- Soľ
- Korenie
- Bobkový list
- Zemiaky
- Pór
- Olivový olej
- Víno (biele)
- Špenát (lístky)
- Smotana na šľahanie
Postup:
- Príprava plnky: Nadrobno nakrájanú cibuľu opečieme v hrnci na masti. Ochutíme soľou, korením a 2 bobkovými listami. Keď je cibuľa opečená dozlatista, pridáme premytú, odkvapkanú a nakrájanú kyslú kapustu. Premiešame a podľa potreby osolíme a okoreníme.
- Príprava kuracích kaps: Umyté a osušené kuracie prsia rozrežeme tak, aby vznikli ploché rezne. Prikryjeme ich potravinovou fóliou a naklepeme. Osolíme a okoreníme. Na každý rezeň položíme 2 plátky šunky a pripravenú kyslú kapustu. Zvinieme do kapsy a upevníme špáradlami.
- Pečenie kaps: Kapsy opekáme po oboch stranách do zlatohneda na panvici, v ktorej sme rozohriali masť. Potom ich preložíme do zapekacej misy a pečieme v rúre vyhriatej na 200 °C približne 5 minút.
- Príprava zemiakového pyré s pórom a špenátom: Umyté a očistené zemiaky nakrájame na menšie kúsky. V hrnci rozohrejeme olivový olej, na ktorom opečieme na menšie kúsky nakrájaný pór. Osolíme, okoreníme a pridáme zvyšné bobkové listy. Krátko spolu opečieme. Potom pridáme nakrájané zemiaky, soľ, korenie a podlejeme vínom. Keď sa z vína odparí alkohol, podlejeme vodou, prikryjeme pokrievkou a na miernom plameni za občasného miešania dusíme domäkka. Približne 5 minút pred koncom primiešame umyté a osušené lístky špenátu a smotanu na šľahanie.
- Servírovanie: Kuracie kapsy podávame so zemiakovým pyré s pórom a špenátom.
#
Prečítajte si tiež: Recept na pečený bravčový bôčik
Prečítajte si tiež: Tradičná slovenská kuchyňa