Jeseň je tu a s ňou prichádza aj neodolateľná vôňa pečených jabĺk. Ak hľadáte ten pravý recept na jablkový koláč, ktorý pohladí vaše chuťové poháriky, ste na správnom mieste. Tento recept je rodinným pokladom, ktorý sa dedí z generácie na generáciu. Vznikol v kuchyni mojej starej mamy Amálky a v našej rodine je mimoriadne obľúbený.
Tajomstvo chuti: Overený recept
Tajomstvo tohto koláča spočíva v jeho jednoduchosti. Recept je jednoduchý, ale výsledok je vždy dokonalý. Koláč je šťavnatý, voňavý a má presne tú správnu konzistenciu. A čo je najlepšie, jeho príprava vám nezaberie veľa času, takže si ho môžete upiecť aj počas rušného pracovného týždňa.
Ingrediencie, ktoré budete potrebovať
Na prípravu tohto lahodného jablkového koláča budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:
- Múka
- Prášok do pečiva (PDP)
- Práškový cukor
- Vanilkový cukor
- Vajcia
- Vlažné mlieko
- Hera (alebo maslo)
- Jablká
- Škorica
Postup krok za krokom
Teraz, keď máte všetky ingrediencie pripravené, poďme sa pustiť do prípravy koláča:
- Príprava cesta: V miske zmiešajte múku, prášok do pečiva, práškový cukor a vanilkový cukor.
- Pridanie tekutých ingrediencií: Pridajte vajcia a vlažné mlieko.
- Zmiešanie cesta: Všetko spolu dobre premiešajte, aby sa ingrediencie spojili.
- Pridanie tuku: Nastrúhajte Heru (alebo maslo) a zapracujte ju do cesta.
- Rozdelenie cesta: Cesto rozdeľte na dve rovnaké časti.
- Príprava spodného plátu: Prvú časť cesta vyvaľkajte a preneste na vymastený a múkou posypaný plech.
- Pridanie jablkovej plnky: Na spodný plát uložíte nastrúhané jablká a posypte škoricou.
- Prikrytie koláča: Prikryte druhou časťou vyvaľkaného cesta.
- Popichanie cesta: Popichajte povrch cesta vidličkou, aby sa počas pečenia nevytvorili bubliny.
- Pečenie: Rúru predhrejte na 220 °C (teplotu si prispôsobte podľa svojej rúry) a pečte pri tejto teplote približne 5 minút. Potom teplotu znížte na cca 180 °C a pečte, kým koláč nezíska ružovkastý nádych.
- Posypanie cukrom: Po upečení a vychladnutí posypte koláč práškovým cukrom.
Tipy a triky pre dokonalý výsledok
- Maslo namiesto Hery: Namiesto Hery môžete použiť klasické maslo, ktoré dodá koláču bohatšiu chuť.
- Vaječný žĺtok: Pre extra chuť potrite vrch koláča rozšľahaným vaječným žĺtkom pred pečením.
- Experimentovanie: Nebojte sa experimentovať s rôznymi druhmi jabĺk a korenia.
- Jablkový kompót: Ak sa vám nechce čistiť jablká, môžete použiť na kúsky pokrájaný jablkový kompót.
- Sóda bikarbóna: Namiesto prášku do pečiva môžete použiť sódu bikarbónu (1 zarovnaná čajová lyžička sódy bikarbóny = 1 prášok do pečiva).
- Lístkové cesto: Ak máte lístkové cesto už hotové, príprava koláča bude ešte rýchlejšia.
Inšpirácie a variácie pre obmenu receptu
Tento základný recept na jablkový koláč sa dá obmieňať na mnoho spôsobov. Tu je niekoľko inšpirácií, ako si ho môžete prispôsobiť:
Prečítajte si tiež: Ako upiecť perfektný tvarohový koláč
- Makovo-jablkový koláč: Do cesta pridajte mletý mak.
- Jablkový krémovník: Medzi vrstvy cesta a jabĺk pridajte vrstvu pudingu a piškót.
- Linecký orechovo-jablkový koláč: Na linecké cesto navrstvite jablká a posypte orechami.
- Jablkový koláč so snehom: Na upečený koláč navrstvite sneh z bielkov a krátko zapečte.
- Jablkovo-mrkvový perník s orechami: Pridajte do cesta nastrúhanú mrkvu a orechy pre zaujímavú obmenu.
- Jablkový koláč na kyslom mlieku: Použite kyslé mlieko namiesto vlažného mlieka pre jemne kyslú chuť.
- Dvojaký koláč: Namiesto jabĺk so škoricou môžete použiť tvaroh so škoricou pre koláč s dvoma rôznymi plnkami.
Skúsenosti a odporúčania od tých, ktorí koláč už vyskúšali
Recept na tento jablkový koláč je overený mnohými generáciami a vždy sa stretol s úspechom. Tu je niekoľko komentárov od ľudí, ktorí ho vyskúšali:
- "Díky za recept, koláč jsem už několikrát pekla již podle dříve zveřejněného receptu :) a koláč je skvělý :) (recept už umím zpaměti) Přeju pěkné dny."
- "Mňam, tento ľúbim :)"
- "Jéé, presne tento recept mám od svojej babky :) Len používam klasické maslo namiesto stužených tukov. Koláčik vonia tradíciou :)"
- "Tento koláčik je veru mňamkový! :-)"
- "Ďakujem za tip, chcela som dnes spraviť palacinky ako dezert, ale nakoniec som sa pustila do tohto koláča. Lenže som zistila, že mám len veľmi malý kúsok masla, tak som dala do cesta kyslú smotanu. Teraz sa už koláč pečie, tak som zvedavá:-))"
- "Krása, presne taký robí mamina. Tento rok sme naň skoro zabudli. Ďakujem za inšpiráciu a pripomenutie. :)"
- "Takýto robievam, je to veľmi "starý" a osvedčený recept… tiež ho mám od svojej maminy:-)"
- "Mmmm, tento som už dlho nerobila..Dnes idem na to. Mňam..pekný žurnál a vďaka inšpiráciu. :)"
- "Ahoj, aj mňa si veru navnadila :-), ešte čo to zostalo z neho, ale je vynikajúci :-)… A aj naša babka ho robievala a teraz mamka ho zvykne, ja som ho vlastne dnes 1x a vydaril sa veru parádne…. ďakujem za inšpiráciu :-)"
- "ĎAKUJEM nesmierne za tento recept :)!!! Totiž tento koláčik som ešte ako malá jedávala u mojej starej mamy, no tá pred pár rokmi zomrela a recept odišiel s ňou… A ja som si asi pred týždňom spomenula z ničoho nič na tento koláčik, že taaak by som si ho ešte aspoň raz dala, lenže recept nemám (starej mamy som sa na to nespýtala kým žila - ma to ani nenapadlo kým žila)… a tak ako ma to napadlo, že by som si ho dala, no nemám recept, nechala som to tak a ďalej som to neriešila…a dva dni na to prídem na sashe a tu hľa Tvoj (Váš) žurnál - hneď som podľa obrázku vedela, že to je on, to je on - koláčik môjho detstva :)))! Veľmi som sa receptu potešila, no a včera som sa konečne dostala k tomu, aby som ho urobila. a namiesto prášku do pečiva som dala sódu bikarbónu (1 prášok do pečiva = 1 zarovnaná čajová lyžička sódy bikarbóny >> toto platí pre akýkoľvek koláč. Totiž prášok do pečiva je nezdravý, no sóda ho výborne zastúpi.). Koláčik som urobila z 1 a 1/2 dávky (jeden a pol dávky), kedže ja mám veľký plech (väčší než sú bežné, môj má vnútorné rozmery 43 x 35 cm). Jabĺčka som mala z našej záhrady. >> výsledok? Fantastický - MŇAM, mňam, mňam :)))… Ešte raz ĎAKUJEEEEEEM ♥♥♥"
- "Krasny zurnal! "nas" recept je velmi podobny a mam ho od maminej krstnej mamy."
- "Nadherne fotky, citit z nich vonu kolaca a ze bol peceny s laskou. Tesim sa na vikend ako ho upeciem. Pokiaľ aj vy patríte k ľuďom, ktorí vždy nakúpia viac jabĺk, než zvládnu zjesť, potom tu pre váš máme super recept! Jablká samozrejme môžete použiť aj čerstvé, ale v koláči sa stratia aj tie, ktoré už majú to najlepšie za sebou. Jablká ošúpeme a nastrúhame. V mise si vyšľaháme vajcia so sladidlom do peny. Pomaly prilievame kokosový olej. Pridáme nastrúhané jablká, škoricu, zázvor a kakao. Všetko premiešame. Prisypeme múku premiešanú s práškom do pečiva a podľa hustoty prilejeme mlieko. Záleží na tom, aké šťavnaté boli jablká. Výsledné cesto by malo byť skôr hustejšie. Cesto vylejeme na menší plech (20 cm x 30 cm) a rovnomerne rozotrieme. Upečený koláč potrieme džemom (my sme mali šípkový) a prilejeme aj čokoládovú ganache. Tú si pripravíme tak, že dáme zahriať smotanu na šľahanie (nevaríme) a tou zalejeme nasekanú čokoládu. Necháme stáť pár minút a potom premiešame, aby nám vznikla hladká čokoládová poleva. Koláč necháme vychladnúť a môžeme sa doň pustiť."
- "Múku, prášok do pečiva, cukor práškový, zmäknuté maslo pokrájané, vajíčka si pripravíme na pracovnú dosku. Z ingrediencií pripravíme cesto, dobre ho vypracujeme a dáme na 1/2 hodiny do chladničky, aby sa nám dobre vaľkalo. Medzitým si pripravíme plnku. Jablká postrúhame zmiešame s vanilkovým cukrom, škoricou a cukrom podľa sladkosti jabĺk. Cesto rozdelíme na dve polovice. Jednu polovicu rozvaľkáme a pomocou valčeka prenesieme na vymastený plech (30x40 cm). Jablká rozložíme na celý korpus, rozvaľkáme druhú polovicu cesta a preložíme na vrch koláča, ktorý popicháme rovnomerne vidličkou, aby sa nám nevydúvali bubliny. Rúru predhrejeme na 190 stupňov a pečieme 35-40 minút do svetlohneda. Hotový koláč necháme vychladnúť. Pred podávaním nakrájame a posypeme práškovým cukrom."
Ďalšie inšpiratívne recepty na jablkové koláče
Ak hľadáte ďalšiu inšpiráciu, tu je zoznam ďalších receptov na jablkové koláče, ktoré stoja za vyskúšanie:
- Jablkový koláč zo štyroch ingrediencií: Pre tých, ktorí hľadajú maximálnu jednoduchosť.
- Obrátený jablčník: Netradičný recept, ktorý ohúri návštevy.
- Jablkové veterníky: Odpaľované cesto a jablková náplň - prekvapivá kombinácia.
- Jablkový koláč s kakaom: Minimalistický koláč so šťavnatou chuťou.
- Rustikálny jablkový koláč: Rýchly koláč z lístkového cesta.
- Makový koláč s jablkami: Klasická kombinácia maku a jabĺk.
- Francúzska karamelová tartata: Koláč plný jabĺk.
- Hrnčeková bábovka s jablkami: Šťavnatá bábovka, na ktorú nepotrebujete váhu.
- Sypaný jablkový koláč s makom: Koláč, ktorý zvládne upiecť aj dieťa.
- Prevrátený jablkový koláč: Jednoduchý a rýchlo zmizne.
- Jablkovo-orechový koláč: Kombinácia jabĺk a orechov.
- Jablkový koláč bez cukru a pečenia: Zdravá alternatíva.
- Jablková roláda: Pre zručnejších kuchárov.
- Jemný jablkový koláč: Vynikajúci a jednoduchý.
- Kopčekový koláč s jablkami: Originálny recept.
- Jablkový koláč s kokosovou perinou: Kokos a jablká - skvelá kombinácia.
- Jablková svieženka: Luxusný zákusok pre vzácne návštevy.
- Jednoduchý jablkový koláč: Z minima ingrediencií.
- Sypaný makovo-orechový koláč s jablkami: Zdravý koláč bez múky a s minimom cukru.
- Babkin jablkový koláč: Klasika, na ktorú nedáme dopustiť.
Jablkový koláč s pudingom: Vláčny a krémový dezert
Pripravte sa na dezert, ktorý je doslova pohladením pre dušu a chuťové poháriky. Tento jablkový koláč s pudingom je presne to, čo si predstavíte pod pojmom dokonalá domáca maškrta. Spája v sebe tri neodolateľné vrstvy - sladké, šťavnaté kúsky jabĺk na dne, neskutočne vláčne a nadýchané cesto v strede, a to všetko korunované zamatovo jemným vanilkovým pudingom, ktorý sa na povrchu krásne zapečie.
Hoci koláč vyzerá ako dielo od majstra cukrára, jeho príprava je prekvapivo jednoduchá a rýchla. Kúzlo spočíva v malom triku s predpečením cesta, vďaka ktorému puding neklesne na dno, ale vytvorí na povrchu krásnu krémovú vrstvu.
Ingrediencie:
- Cesto: (Použite ingrediencie z pôvodného receptu alebo si pripravte svoje obľúbené cesto na koláč)
- Jablká: 500g, ošúpané a nakrájané na kocky alebo mesiačiky
- Puding:
- 1 balenie vanilkového pudingu v prášku
- 2 lyžice cukru (alebo podľa chuti)
- 500 ml mlieka
Postup:
- Predhrejte rúru: Rúru si predhrejeme na 180 °C.
- Príprava jabĺk: Jablká umyjeme, ošúpeme, zbavíme jadrovníkov a nakrájame na menšie kocky alebo tenké mesiačiky.
- Príprava cesta: Pripravte si cesto podľa pôvodného receptu alebo svojho obľúbeného receptu na koláčové cesto.
- Predpečenie cesta: Cesto rozvaľkáme a vložíme do vymastenej a múkou vysypanej formy. Dno cesta popicháme vidličkou a predpečieme v predhriatej rúre 10-15 minút.
- Príprava pudingu: Kým sa korpus predpeká, pripravíme puding. V menšom hrnci zmiešame metličkou cukor a kukuričný škrob. Postupne prilejeme mlieko, dobre premiešame a za stáleho miešania na strednom plameni privedieme do varu. Varíme, kým puding nezhustne.
- Vrstvenie koláča: Na predpečený korpus rovnomerne rozložíme nakrájané jablká. Zalejeme ich pripraveným vanilkovým pudingom. Ak nemáte poruke cukrárske vrecko na puding, vôbec to nevadí. Puding jednoducho nalejte na jablká a rovnomerne rozotrite.
- Pečenie: Koláč vrátime do rúry a dopečieme ďalších 15-20 minút, alebo kým puding na povrchu nezačne zlátnuť.
- Chladenie: Upečený koláč necháme úplne vychladnúť vo forme. Až potom ho opatrne vyberieme a preložíme na servírovací tanier.
Koláč je najlepší v deň upečenia, kedy je cesto najvláčnejšie a puding krémový.
Prečítajte si tiež: Moderní pomocníci pre kuchyňu: Krájače na uhorky
Jablkový koláč ako súčasť svetovej kuchyne
Jablkový koláč má svoje zastúpenie takmer po celom svete. V prípade, že sa jablká pridávajú priamo do cesta, dodajú koláču úžasnú vláčnosť. Môžeme tak s jablkami pripraviť aj čokoládový koláč. Okrem skvelej chuti majú jablká aj schopnosť karamelizovať. Prišli na to už dávno vo Francúzsku, kde vznikol obľúbený Tartu Tatiana. Okrem tejto špeciality nájdeme vo svete i ďalšie koláče. V Anglicku je to typický Apple pie z krehkého cesta. V Holandsku zase môžeme ochutnať koláč doplnený posýpkou. Vo Švédsku už je posýpka nahradená celým cestom a vznikne tak koláč typu Crumble. Okrem typu jabĺk ovplyvňujú výslednú chuť aj ďalšie pridané ingrediencie. Môže to byť citrónová šťava, rôzne korenia alebo napríklad tvaroh. Jablká sa hodia aj pre použitie v zdravších receptoch. Skúste orechovo-jablkový fit koláč. Ak chcete radšej niečo tradičnejšieho, receptov máme na výber niekoľko.
Prečítajte si tiež: Dokonalý trávnik: Výber semien