Zemiakové placky, známe aj ako haruľa či zemiaková baba, sú neodmysliteľnou súčasťou slovenskej kuchyne. Toto jednoduché, nenáročné a pritom mimoriadne chutné jedlo je považované za jednu z tradičných slovenských špecialít, hneď po bryndzových haluškách. Recept na zemiakové placky sa dedí z generácie na generáciu a každá rodina má svoj vlastný, overený postup.
Čaro zemiakových placiek
Zemiakové placky sú obľúbené pre svoju jednoduchosť a variabilitu. Základ tvoria postrúhané zemiaky, múka, vajcia, cibuľa, cesnak a majoránka. Do cesta sa však dajú pridať aj rôzne iné ingrediencie, ako napríklad oškvarky, slanina, saláma či šunka. Fantázii sa medze nekladú a každý si tak môže prispôsobiť recept svojim vlastným preferenciám.
Zemiakové cesto sa dá využiť aj na originálny spôsob prípravy mäsového rezňa. Jednoducho sa časť cesta rozotrie na nerozpálenú panvicu, položí sa na ňu predsmažený rezeň a zakryje sa ďalšou dávkou zemiakového cesta. Vznikne tak chutný a sýty pokrm.
Hotové zemiakové placky sa dajú plniť rôznymi plnkami. Obľúbenou kombináciou je zemiaková placka plnená kuracou pečienkou.
Recept na tradičné zemiakové placky
Ingrediencie (na cca 10 stredne veľkých placiek):
- 4 ks zemiaky
- 1 ks vajce
- 1 PL majorán
- 3 strúčiky cesnaku
- 2 PL hladká múka
- podľa chuti mleté čierne korenie
- podľa chuti soľ
- podľa chuti červená paprika mletá
- olej podľa potreby
Postup:
- Zemiaky ošúpeme a postrúhame na jemnom strúhadle. Ak zemiaky pustili veľa vody, odporúčame ju lyžicou odstrániť. Ak zemiaky postrúhame na „tekvicovom“ strúhadle, budú mať placky zaujímavý „strapatý tvar“.
- Do zemiakov pridáme vajce, prelisovaný cesnak a dochutíme majoránom, soľou, dobrotou, korením, a červenou paprikou.
- Nakoniec pridajte múku a všetky ingrediencie dôkladne premiešajte.
- Zmes ochutnajte a podľa potreby pridajte ešte soľ.
- Na panvici zohrejte olej. Z cesta na panvici vytvorte placku, ktorú z oboch strán opečte do zlatista. Môžete smažiť na väčšej panvičke, alebo na lievancovej. Zemiakové placky je najlepšie smažiť na masti, alebo na prepustenom masle.
Tip: Ak máte radi netradičné chute, môžete do cesta pridať prášok zo sušenej žihľavy.
Prečítajte si tiež: Chutná zemiaková polievka
Variácie a tipy
- Zemiakové placky s kvasenou kapustou: V zime si môžete zemiakové placky vychutnať s kvasenou kapustou, ktorá je bohatá na vitamíny a probiotiká.
- Zemiakové placky s dipom: Hotové placky podávajte s čerstvou zeleninou, prípadne kečupom. Výborne chutia aj s domácim dipom.
- Zemiakové placky ako bezmäsitý obed: Ak hľadáte inšpiráciu na bezmäsitý obed, zemiakové placky sú ideálnou voľbou.
- Ošipky (jogurtová alternatíva): Ak máte radi jogurt, môžete vyskúšať recept na zemiakové ošipky, ktoré predstavujú jogurtovú alternatívu zemiakových placiek.
Zemiakové placky - spomienka na detstvo a tradície
Zemiakové placky patria k tradičným receptom našich starých mám. Ich príprava vám nezaberie veľa času a pritom chutia tak skvelo. Sú symbolom domova, rodiny a tradičnej slovenskej kuchyne. Vyskúšajte tento jednoduchý recept a preneste sa do čias svojho detstva, keď vám ich s láskou pripravovala vaša babička.
Prečítajte si tiež: Tradičná zemiaková polievka
Prečítajte si tiež: Klasická mliečna zemiaková polievka