Hľadáte recept na fantastické mäso, ktoré sa urobí takmer samo? Bravčové na cibuľke a horčici pečené vo vrecku je presne to, čo potrebujete. Všetko len pripravíte, vložíte do vrecka a rúra sa postará o zvyšok. Vyskúšajte tento recept na jednoduchý obed alebo večeru.
Úvod
Bravčová krkovička je obľúbený kus mäsa, ktorý sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Jej chuť je bohatá a výrazná, a ak sa správne upečie alebo uvarí, výsledkom je šťavnaté a chutné jedlo. Tento článok vám ponúkne podrobný recept, tipy a triky na prípravu dokonalej bravčovej krkovičky s kosťou alebo bez kosti, ktorá poteší aj tých najnáročnejších gurmánov. Či už hľadáte inšpiráciu na rodinný obed alebo špeciálnu večeru, s týmto receptom určite nešliapnete vedľa.
Prečo piecť krkovičku vo vrecku?
Pečenie mäsa vo vrecku má niekoľko výhod. Špeciálne priehľadné vrecká do rúry zabezpečujú, aby pečené mäso ostalo krásne šťavnaté vďaka cirkulujúcej šťave. Mäso sa dusí vo vlastnej šťave, čo zaručuje jeho jemnosť a plnú chuť. Okrem toho, cibuľa na dne vrecka alebo pekáča zabráni pripáleniu mäsa odo dna, zmäkne, skaramelizuje a vytvorí spolu so šťavou z mäsa úžasne chutný základ omáčky.
Bravčové na cibuľke a horčici pečené vo vrecku - recept
Toto bravčové na cibuľke s horčicou si vyžaduje minimum aktívnej práce.
Ingrediencie:
- Bravčové pliecko alebo krkovička
- Cibuľa
- Horčica
- Soľ
- Čerstvo mleté čierne korenie
Postup:
- Nakrájané mäso vložte do misy.
- Dôkladne ho osoľte a okoreňte čerstvo mletým čiernym korením.
- Pridajte lyžičku horčice.
- Voliteľný krok (pre ešte lepšiu chuť a krehkosť): Misu s ochuteným mäsom prikryte potravinovou fóliou a vložte ju aspoň na 2 hodiny (alebo aj cez noc) do chladničky marinovať.
- Rúru predhrejte na 200 °C (horný/dolný ohrev).
- Na dno vrecka na pečenie dajte vrstvu nakrájanej cibule.
- Na vrstvu cibule položte pripravené (marinované alebo čerstvo ochutené) kúsky bravčového mäsa.
- Pečte približne 1 hodinu.
- Po hodine pečenia opatrne vyberte pekáč s vreckom z rúry. Pozor na horúcu paru pri manipulácii s vreckom.
- Ak chcete, aby mäso získalo na povrchu krajšiu farbu a kôrku, môžete ho teraz už v otvorenom vrecku (alebo ho môžete presypať aj s cibuľou a šťavou do pekáča) vrátiť do rúry a piecť ešte približne 10 minút pri rovnakej teplote (200 °C), alebo kým povrch mäsa jemne nezozlátne.
- Hotové mäkké a šťavnaté bravčové na cibuľke vyberte z rúry.
- Podávajte ihneď, teplé, s obľúbenou prílohou - výborne sa hodia šťuchané alebo varené zemiaky, zemiaková kaša, ryža, ale aj knedľa (so špenátom alebo kapustou).
Tipy pre dokonalú krkovičku pečenú vo vrecku
- Výber mäsa: Na tento recept sa najviac osvedčilo použiť bravčové pliecko alebo krkovičku. Tieto druhy mäsa sú prerastenejšie tukom a po dlhšom pečení zostanú krásne šťavnaté a mäkké. Pri kúpe bravčovej krkovičky s kosťou sa zamerajte na jemné mramorovanie tuku, sviežu, ružovú farbu a príjemnú, sviežu vôňu. Ak kupujete krkovičku na plátky, uistite sa, že sú dostatočne hrubé (asi 2-3 cm), aby sa počas pečenia nevysušili.
- Marináda: Aj keď marinovanie mäsa aspoň na dve hodiny nie je striktne nutné, ak máte čas, vždy to urobte. Mäso je potom podľa mňa ešte krehkejšie a má výraznejšiu chuť korenia a horčice. Marináda je kľúčová pre chuť a šťavnatosť krkovičky. Môžete použiť rôzne druhy marinád, od jednoduchých so soľou, korením a cesnakom, až po zložitejšie marinády s bylinkami, horčicou, pivom alebo medom. Krkovičku preložíme na pekáč a prelejeme ju marinádou z dijonskej horčice, medu a sójovej omáčky.
- Alternatívy: Ak náhodou nemáte doma vrecko na pečenie, používam namiesto neho klasický pekáč s dobre priliehajúcou pokrievkou alebo ho na prvú hodinu pečenia dôkladne zakryjem dvoma vrstvami alobalu. Dôležité je, aby sa mäso dusilo vo vlastnej šťave.
- Cibuľa: Tá cibuľa na dne vrecka alebo pekáča je naozaj skvelý trik. Nielenže zabráni pripáleniu mäsa odo dna, ale krásne zmäkne, skaramelizuje a vytvorí spolu so šťavou z mäsa úžasne chutný základ omáčky. Cibuľu nakrájame na pásiky a orestujeme ju na rozohriatom oleji. Podlejeme ju vývarom, stíšime plameň a dusíme domäkka. Keď sa všetok vývar odparí pridáme cukor a necháme ho skaramelizovať. Potom ochutíme soľou a korením.
- Teplota a čas pečenia: Pečte v predhriatej rúre na 160°C približne 2-3 hodiny, alebo kým mäso nie je mäkké a šťavnaté. Počas pečenia mäso občas podlejte výpekom. Približne 30 minút pred koncom pečenia odstráňte pokrievku alebo alobal a zvýšte teplotu na 180°C. Mäso opečte, aby získalo krásnu hnedú farbu. Pre istotu môžete použiť teplomer na mäso. Krkovička je hotová, keď dosiahne vnútornú teplotu 90-95°C.
- Odpočinok: Po upečení nechajte mäso odpočinúť 10-15 minút pred krájaním. To umožní šťavám, aby sa rovnomerne rozložili v mäse, a krkovička bude ešte šťavnatejšia.
Alternatívne spôsoby prípravy krkovičky
Okrem pečenia v rúre sa dá krkovička s kosťou pripraviť aj inými spôsobmi:
Prečítajte si tiež: Krkovička so smotanou
- Varenie: Krkovičku môžete uvariť v hrnci s koreňovou zeleninou a bylinkami. Varená krkovička je vhodná na prípravu rôznych jedál, ako sú napríklad fašírky alebo plnené kapustné listy.
- Grilovanie: Krkovičku môžete grilovať na grile. Pred grilovaním ju marinujte a grilujte ju na miernom ohni, aby sa prepiekla rovnomerne.
- Údenie: Údená krkovička je vynikajúca pochúťka. Pred údením ju marinujte a úďte ju na studenom dyme po dobu niekoľkých hodín.
- Sous-vide: Metóda sous-vide spočíva v pomalom varení mäsa vo vákuovom vrecku vo vodnom kúpeli s presne kontrolovanou teplotou. Táto metóda zaručuje, že mäso bude dokonale prepečené a šťavnaté.
Pečená krkovička s omáčkou z výpeku - recept
Ak máte doma bravčovú krkovičku v celku, upečte ju v rúre a získajte zároveň aj základ pre chutnú omáčku.
Ingrediencie:
- 1,5 kg bravčová krkovička v celku
- 4 PL olivový olej
- 1 PL francúzska horčica
- 6 strúčikov cesnaku
- 2 lyžičky soľ
- 1 lyžička mleté čierne korenie
- lyžica balzamikový ocot alebo citrónová šťava
- nasekané bylinky (tymian, rozmarín a majorán)
Na omáčku:
- 2 až 3 lyžice výpeku z pečeného mäsa
- 100 ml biele víno
- 200 ml zeleninový vývar alebo voda
- 50 g maslo
- vetvička čerstvého alebo pol lyžičky sušeného tymianu
- soľ, mleté čierne korenie
Postup:
- V miske spolu vymiešame suroviny na marinádu: olej, horčicu, prelisovaný cesnak, soľ, korenie a nasekané bylinky. Krkovičku v marináde dobre obalíme, zakryjeme fóliou a uložíme do chladu na 4 až 12 hodín.
- Neskôr rozohrejeme rúru na 180ºC, marinované mäso preložíme do vrecka na pečenie, uzavrieme ho sponami alebo povrázkom z oboch strán, zabalíme do alobalu (ideálne dve vrstvy), vložíme do pekáča a dáme piecť do rúry na zhruba 100 minút, potom alobal a vrecko zhora narežeme, otvoríme tak aby šťava ostala v alobale a dopečieme ešte 10 až 15 minút.
- Upečené mäso preložíme na tanier, prekryjeme alobalom a necháme ho 20 minút odpočívať. Medzitým si do rajnice precedíme cca 2 až 3 lyžice výpeku, pridáme tymian, víno, vývar a všetko spolu varíme, kým sa objem nezredukuje na približne polovicu. Potom omáčku ak treba dochutíme soľou a korením, odstavíme a rozpustíme v nej maslo.
- Krkovičku krájame na tenké plátky a podávame ju preliatu omáčkou. Ideálnou prílohou sú pečené alebo pečené zemiaky či dusená ryža.
Servírovanie
Pečenú bravčovú krkovičku s kosťou alebo bez kosti môžete podávať s rôznymi prílohami:
- Pečené zemiaky
- Zemiaková kaša
- Ryža
- Knedľa
- Šalát
- Kyslá kapusta
- Chren
- Horčica
Krkovičku môžete podávať aj so šťavou z pekáča, ktorá je plná chuti a vône.
Bravčová krkovička na bylinkách
Ingrediencie:
- plátok bravčová krkovička (150 g)
- lyžička maslo (5 g)
- podľa chuti: prelisovaný cesnak, provensálske bylinky, tymián, mleté čierne korenie, soľ
Postup:
- Očistite a osušte mäso, potom ho položte na dosku. Päsťou ho naklapte a vyrovnajte tak, aby malo rovnomernú hrúbku.
- Bravčovú krkovičku ochuťte z oboch strán provensálskymi bylinkami, cesnakovým práškom, tymianom a korením (zatiaľ nesolíme). Dôkladne vmasírujte korenie do mäsa. Mäso prikryte a vložte do chladničky aspoň na 30 minút, aby sa chuť byliniek prenikla (tento krok môžete vynechať, ale chuť bude menej intenzívna).
- Na panvici rozohrejte maslo a potom pridajte mäso. Smažte na miernom ohni, kým mäso nie je dobre prepečené a zhnednuté, čo trvá niekoľko minút z každej strany v závislosti od hrúbky rezu. Dávajte pozor, aby ste mäso nepripálili.
- Bravčovú krkovičku preložte na tanier a prípadne ju podľa chuti osoľte.
Bravčová krkovička na bylinkách sa hodí k širokej škále príloh.
Zapekaná krkovička so zeleninou a syrom
Ingrediencie:
- 1,5 kg bravčovej krkovičky
- 4 cibule (2 biele a 2 červené)
- soľ
- mleté čierne korenie
- 1 ČL mletej papriky
- 1 ČL oregana
- 2 PL octu
- 4 ČL horčice
- 1 kapustu
- 2 cibule
- 5 zemiakov
- soľ
- mleté čierne korenie
- 2 ČL mletej papriky
- 1 ČL koriandra
- rastlinný olej
- 3 PL bieleho jogurtu
- 3 PL majonézy
- 1 strúčik cesnaku
- 2 jarné cibuľky
- 200 g mozzarelly
- 2 paradajky
Postup:
- Krkovičku nakrájame na hrubšie plátky. Ošúpanú cibuľu prekrojíme na polovicu. Potom nakrájame na plátky.
- Cibuľu vložíme do hlbokej misy. Ochutíme soľou a čiernym korením. Pridáme papriku, oregano a nalejeme ocot. Ďalej pridáme horčicu a rukou premiešame. Potom do misy vložíme mäso a zamiešame. Prikryjeme fóliou a necháme hodinu marinovať.
- Kapustu prekrojíme na polovicu a nakrájame na veľké kocky. Nakrájanú kapustu položíme na plech na pečenie.
- Ošúpanú cibuľu nakrájame na kocky a pridáme na plech. Potom pridáme na kocky nakrájané zemiaky. Osolíme a posypeme čiernym korením. Pridáme mletú papriku a koriander. Zeleninu polejeme olejom a premiešame rukami.
- Na vrch zeleniny poukladáme mäso a plech prekryjeme alobalom. Potom plech vložíme do predhriatej rúry, pečieme 50 minút pri teplote 200°C.
- Do menšej misky pridáme jogurt. Pridáme majonézu a prelisovaný cesnak. Cibuľku nakrájame na kolieska a pridáme do omáčky. Ďalej pridáme soľ, čierne korenie a všetko spolu premiešame.
- Po uplynutí doby odstránime alobal z plechu. Na mäsové plátky naukladáme nastrúhanú mozzarellu. Dáme zapiecť.
Pečená krkovička vcelku
Pečená krkovička vcelku je klasika, ktorá nikdy nesklame. Je to jedlo, ktoré si môžete vychutnať s rodinou a priateľmi, a ktoré je ideálne na nedeľný obed alebo na slávnostnú príležitosť. Tajomstvo skvelej pečenej krkovičky spočíva v správnej príprave a pomalom pečení, vďaka čomu bude mäso šťavnaté a plné chuti.
Prečítajte si tiež: Jednoduché grilovanie s elektrickým grilom
Výber správnej krkovičky
Základom úspechu je výber kvalitnej krkovičky. Vyberajte kus s pekným mramorovaním tuku, ktorý sa počas pečenia rozpustí a dodá mäsu šťavnatosť. Ideálna váha je okolo 1,5 - 2 kg, aby sa mäso dobre prepieklo. Môžete si vybrať krkovičku s kosťou alebo bez kosti, podľa vašich preferencií. Krkovička s kosťou má intenzívnejšiu chuť.
Príprava krkovičky pred pečením
Pred pečením je dôležité krkovičku správne pripraviť. Najprv mäso umyte a osušte papierovou utierkou. Potom ho dôkladne potrite zmesou korenia. Možností je veľa, ale osvedčená klasika je kombinácia soli, čierneho korenia, mletej rasce a pretlačeného cesnaku. Môžete pridať aj grilovacie korenie, bylinky ako tymián alebo rozmarín, alebo štipku chilli pre pikantnejšiu chuť. Krkovičku nechajte marinovať v chladničke aspoň 2 hodiny, ideálne cez noc, aby sa chute prepojili.
Pred samotným pečením je dobré krkovičku poprešpikovať slaninou. Tenké prúžky slaniny vložte do malých rezov v mäse. Slanina dodá krkovičke ešte viac šťavnatosti a chuti. Alternatívne môžete krkovičku obaliť plátkami slaniny. Krkovičku som umyla, osušila, pokrájala na hrubšie rezne, ktoré som po obvode narezala na niekoľkých miestach aby sa počas pečenia nekrútili, naklepala som ich, z oboch strán osolila, okorenila čerstvo mletým čiernym korením a potrela dijonskou horčicou, nechala som ich odležať v chladničke asi 3 hodiny. Do pekáčika som naliala rozpustenú domácu bravčovú masť, rozložila som na spodok cibuľu pokrájanú na mesiačiky a pozdĺžne prekrojené strúčiky cesnaku,… …na cibuľu som rozložila pripravenú krkovičku, … …na ktorú som pokládla plátky údenej slaninky z mangalice, pekáčik som prikryla alobalom,… …vložila piecť na 45 minút do rúry vyhriatej na 180 stupňov C, odstránila som alobal…. …a dopiekla som krkovičku pri tej istej teplote do peknej červeno - hnedej farby a slaninku do chrumkava - asi 15 minút, počas pečenia som krkovičku prelievala výpekom.
Recept na pečenú krkovičku vcelku
Ingrediencie:
- 1,5 - 2 kg bravčovej krkovičky vcelku
- 4 strúčiky cesnaku
- 1 PL soli
- 1 ČL čierneho korenia
- 1 ČL mletej rasce
- 1 PL grilovacieho korenia (voliteľné)
- 100 g slaniny nakrájanej na prúžky
- Olej alebo masť
- 1 cibuľa
- 200 ml vývaru (alebo piva)
Postup:
- Krkovičku umyte, osušte a potrite zmesou soli, korenia, rasce a pretlačeného cesnaku. Pridajte grilovacie korenie, ak ho používate. Nechajte marinovať v chladničke aspoň 2 hodiny, ideálne cez noc.
- Pred pečením krkovičku poprešpikujte slaninou.
- Rúru predhrejte na 160°C.
- Na dno pekáča dajte trochu oleja alebo masti. Položte naň krkovičku a okolo nej rozložte na hrubo nakrájanú cibuľu. Podlejte vývarom (alebo pivom). Tekutina zabezpečí, že mäso sa nevysuší.
- Pekáč zakryte alobalom alebo vrchnákom a pečte v predhriatej rúre približne 3 hodiny.
- Po 3 hodinách odstráňte alobal (alebo vrchnák) a dopečte krkovičku ešte 30-60 minút, kým nie je krásne zlatistá a chrumkavá. Počas dopekánia ju pravidelne polievajte výpekom.
- Skontrolujte, či je mäso prepečené. Vnútorná teplota by mala byť okolo 85°C. Môžete použiť teplomer na mäso.
- Po upečení nechajte krkovičku odpočinúť 15-20 minút pred krájaním. Tým sa šťava v mäse ustáli a pri krájaní nevytečie.
Tipy a triky pre dokonalú pečenú krkovičku
- Pomalé pečenie: Kľúčom k šťavnatej krkovičke je pomalé pečenie pri nízkej teplote. Vďaka tomu sa tuk pomaly rozpustí a prenikne do mäsa, čím ho udrží šťavnaté.
- Podlievanie: Počas pečenia krkovičku pravidelne podlievajte výpekom. Tým sa zabezpečí, že sa nevysuší a bude mať krásnu farbu.
- Odpočinok: Po upečení nechajte krkovičku odpočinúť pred krájaním. Tým sa šťava v mäse ustáli a pri krájaní nevytečie.
- Marináda: Nebojte sa experimentovať s marinádami. Okrem klasického korenia môžete použiť horčicu, med, sójovú omáčku alebo rôzne bylinky.
Varianty receptu
Recept na pečenú krkovičku vcelku sa dá obmieňať podľa vašich preferencií. Tu je niekoľko nápadov:
- Krkovička na pive: Namiesto vývaru podlejte krkovičku tmavým pivom. Pivo dodá mäsu zaujímavú chuť a arómu.
- Krkovička s medom a horčicou: Pred pečením potrite krkovičku zmesou medu a horčice. Táto kombinácia dodá mäsu sladko-pikantnú chuť.
- Krkovička s bylinkami: Pridajte do marinády čerstvé bylinky ako tymian, rozmarín alebo šalviu. Bylinky dodajú mäsu sviežu arómu.
- Krkovička s cesnakom a cibuľou: Pred pečením obložte krkovičku veľkým množstvom cesnaku a cibule. Tieto ingrediencie dodajú mäsu intenzívnu chuť. Očistenú cibuľu som pokrájala na mesiačiky. V rozpálenom oleji som krkovičku z oboch strán prudko opiekla - cca po 3 minúty. Opečené mäsko som vybrala na tanier. Z oboch strán som ho potrela horčicou. Vo výpeku som orestovala cibuľu temer do hneda, pozor - nespáliť! Na orestovanú cibuľu som vrátila pripravenú opečenú a horčicou potretú krkovičku, … …ktorú som podliala trochou vody a prikryté som dusila cca 8 minút z jednej strany, mäsko som obrátila a dusila ešte asi 8 minút, pred koncom som pridala ešte trocha horčice, ktorú som v šťavičke rozmiešala. Podľa potreby som doliala pri obrátení trocha vody a premiešala, aby sa odvaril chutný výpek. Nezahusťuje sa múkou!
Prečo je pečená krkovička tak obľúbená?
Pečená krkovička je obľúbená pre svoju šťavnatosť, chuť a relatívnu jednoduchosť prípravy. Je to jedlo, ktoré dokáže potešiť a zasýtiť. Navyše, je to jedlo, ktoré sa dá pripraviť vopred a nechať odpočinúť pred podávaním, čo je ideálne pre oslavy a večierky. Krkovička je tiež relatívne lacný kus mäsa, takže je to dobrá voľba pre rodinné obedy a večere. Horúcu krkovičku som podávala na cibuľovo - cesnakovom lôžku so zemiakovou kašou preliatou chutným výpekom a s prílohou z upečenej cibule s cesnakom.
Prečítajte si tiež: Jednoduchý recept na krkovičku
Ďalšie recepty na pečenú krkovičku
Pomaly pečená krkovička na pomarančoch: Krehké, rozpadávajúce sa mäsko, ktorého delikátnosť podtrhávajú pomerne netradičné špécie a veľmi pomalý spôsob pečenia.
Bravčová krkovička pečená v celku: Aj celý rez bravčovej krkovičky môžete upiecť napríklad na koreňovej zelenine s cesnakom a šťavnaté mäso podávať s varenými zemiakmi a nakladanou zeleninou.
Suroviny: 1 kg bravčová krkovička, 1 strúčik cesnak, soľ, mleté čierne korenie, drvená rasca, rozmarín, olej alebo bravčová masť, cibuľa, koreňová zelenina (mrkva, zeler, petržlen)
Postup: Koreňovú zeleninu pokrájame na menšie kúsky, cibuľu na plátky a spoločne ich rozložíme na dno pekáča, zľahka posolíme. Krkovičku prešpikujeme na polovice prekrojenými strúčikmi cesnaku, položíme ju na zeleninu a dobre ju nasolíme, okoreníme čiernym korením a rascou a môžeme pridať aj sušený alebo vetvičku rozmarínu. Mäso polejeme olejom alebo roztopenou masťou a podlejeme trochou vody. Pekáč zakryjeme a vložíme do rúry vyhriatej na 180ºC na hodinu, potom odkryté pečieme ešte asi 15 minút.
Bravčová krkovička na zemiakoch: Dve muchy jednou ranou! Šťavnaté plátky bravčovej krkovičky pečené priamo na zemiakoch. Delikatesa!
Suroviny: bravčová masť, cibuľa, zemiaky, plátky bravčovej krkovičky, soľ, mleté čierne korenie, rozmarín, cesnak
Postup: Pekáč vymastíme masťou, na dno poukladáme na koleiska pokrájanú cibuľu, na ňu na tenšie kolieska pokrájané zemiaky, ktoré osolíme a okoreníme. Na zemiaky, kde tu pridáme po lyžičke masti. Plátky mäsa osolíme, okoreníme z oboch strán, poukladáme ich na zemiaky, pridáme celé strúčiky cesnaku a čerstvý rozmarín. Opäť kde tu pridáme trochu masti. Pekáč zakryjeme, vložíme do rúry vyhriatej na 180ºC, dáme piecť na cca hodinu a potom ho odkryjeme a dopekáme ešte asi 10 minút.
Bravčové rolky
Krkovička na paprike
Pomaly pečená krkovička
Pomaly pečená krkovička
Pečená marinovaná krkovička so zemiakmi
Pečená marinovaná krkovička so zemiakmi
Bravčová krkovička s kapustou a knedľou
Šťavnatá pečená krkovička na pive a horčici a chrumkavé americké pučené zemiaky
Milé dámy, toto je dokonalý obed ak chcete svoje polovičky prekvapiť, potešiť, prípadne sa trošku aj políškať, aby vás zas mali o kúsok radšej. Aj v tom prípade, keď potrebujete, aby sa do vás zamilovali. Páni, recept vhodný aj pre vás, jednoduchá príprava a chuť zaručená.
Čo budeme potrebovať:
- 1 kg bravčová krkovička s kosťou alebo bez kosti, 10 plátkov
- 1 kg nové menšie zemiaky
- 3 ks hlávkový šalát
- 250 g cherry rajčiny
Na dochutenie mäska:
- 1,5 PL dijonská horčica
- 2 deci svetlé pivo
- 2 strúčiky cesnak
- soľ
- 1 čl drvená rasca
- 1 PL olivový olej
Na dochutenie zemiakov:
- červená mletá paprika
- sušená cibuľa
- sušený cesnak
- chilli
- čerstvá vňaťka
- soľ
Na dochutenie šalátu:
- citrón
- olivový olej
- soľ
Postup prípravy:
- Rúru si rozohrejeme na 180 stupňov, režim hore a dole.
- Mäsko nakrájame na 10 plátkov. 1 polievkovú lyžicu horčice rozotrieme len na jednej strane mäska. Posypeme drvenou rascou soľou a položíme natretou stranou hore do jánskej misy.
- Zmiešame si dokopy zvyšnú pol lyžicu horčice, prilejeme pivo, prelisujeme strúčiky cesnaku, osolíme, nalejeme 2 deci vody a podlejeme mäsko.
- Mäsko prikryjeme vrchnou časťou jánskej misy a dáme zakryté piecť do rúry na 60 minút. Po 30 minútach mäsko otočíme a pečieme ďalej zakryté.
- Po 60 minútach dáme poklop dole, mäsko opäť otočíme, teplotu zvýšime na 200 stupňov a necháme odokryté zapiecť dozlatova ešte 15 minút. Ak by sa vám šťava vyparovala, priebežne podlievajte vodou.
- Medzitým ako sa nám mäsko pečie si pripravíme zemiaky. Umyjeme ich ručne pod vodou, majú jemnú šupku, netreba ich šúpať. Dáme ich vcelku variť do vriacej vody na 15 minút do skoromäkka- závisí od veľkosti zemiakov. Uvarené zemiaky scedíme.
- Na panvicu dáme rozhorúčiť olivový olej, pridáme zemiaky vcelku a každý jeden pučítkom na zemiaky jemne stlačíme, aby sa rozpučil. Vrch zemiakov posolíme, posypeme mletou červenou paprikou, sušenou cibuľkou aj cesnakom a necháme restovať dochrumkava - cca 5 minút. Následne zemiaky otočíme a opäť z druhej strany.
- Pripravíme si ho tesne pred podávaním, aby bol čerstvý a chrumkavý.
TIP: Ak máte viac zemiakov, môžete ich restovať na dvoch panviciach naraz, alebo ich týmto spôsobom dať aj do rúry na pečiaci papier upiecť cca 15 min na 200 stupňov.
Pečená krkovička - dokonalosť na tanieri
Pečená krkovička je jedlom, ktoré ponúka nekonečné možnosti. Od klasickej úpravy s cesnakom a rascou až po moderné kombinácie, ako je pikantná mexická verzia alebo bylinková krusta, každý si nájde svoj obľúbený spôsob. Kľúčom k úspechu je kvalitné mäso, trpezlivosť pri príprave a odhodlanie experimentovať.
Podávala som s dusenou ryžou.