Brokolica, táto zdravá zelenina, nemusí byť nudná! Ak hľadáte spôsob, ako ju zaradiť do svojho jedálnička chutnejšie, brokolicové placky sú skvelou voľbou. Ponúkajú množstvo variácií a dajú sa pripraviť na rôzne spôsoby, takže si každý nájde ten svoj obľúbený recept. Navyše, s mandľovou múkou získajú placky jemnú orieškovú chuť a sú vhodné aj pre tých, ktorí sa vyhýbajú lepku.
Prečo jesť brokolicu?
Brokolica je pre naše zdravie veľmi prospešná zelenina. Je bohatým zdrojom vitamínov, minerálov a vlákniny. Obsahuje vysoké množstvo vitamínu C, dokonca viac ako citrusové plody. Prispieva k prevencii kardiovaskulárnych ochorení a je zdrojom antioxidantov, ktoré chránia bunky pred voľnými radikálmi. Zaradenie brokolice do jedálnička je teda skvelý spôsob, ako podporiť svoje zdravie a zdravie vašich detí.
Brokolicové placky: Ideálne pre deti aj dospelých
Brokolicové placky sú ideálne pre deti, ktoré sa brokolici vyhýbajú. Dajú sa pripraviť tak, aby chutili aj tým najvyberavejším jedákom. Okrem toho sú skvelým snackom pre dospelých, na cesty, do práce alebo na párty.
Základ pre chutné brokolicové placky: Mandľová múka
Pre tieto placky je ideálna mandľová múka (konkrétne pomleté mandle bez šupky). Ak máte na mandle alergiu, môžu sa nahradiť napríklad múkou zo slnečnicových semienok, vlašských alebo lieskovcových orechov, prípadne iného druhu orechovej múky v pomere 1:1. Čo sa týka kokosovej múky, nahrádzame ju za mandľovú v pomere 1:3 (napríklad 30g mandľovej múky nahradíme 10g kokosovej) a pridáme do zmesi o 1 malé vajíčko naviac.
Recepty na brokolicové placky s mandľovou múkou
Brokolicové Placky s Chrenovým Cottage Dipom
Tieto nugetky sú zvonku chrumkavé a zvnútra jemné a veľmi chutné. Zachutia nielen tým najvýberavejším jedákom, ale aj tým, ktorí sa brokolice vyhýbajú veľkým oblúkom.
Prečítajte si tiež: Zdravé brokolicové placky
Ingrediencie:
- Brokolica
- Tvrdý syr (gouda, eidam, ementál, parmezán alebo čedar)
- Mandľová múka
- Vajíčko
- Soľ
Postup:
- Brokolicu umyjeme a nakrájame na menšie kúsky. Tie uvaríme v osolenej vode, kým je brokolica mäkká (asi 5-7minút).
- Brokolicu scedíme a nožom alebo použitím food processora, mäkké brokolicové kúsky nasekáme nadrobno.
- Nasekanú brokolicu zmiešame s nastrúhaným syrom, mandľovou múkou, vajíčkom a soľou.
- Dobre premiešame a zo zmesi pomocou lyžice vyformujeme 10 nugetiek, ktoré kladieme na plech vystlaný pečiacim papierom.
- Pečieme 20 minút na 175C, kým sú nugetky na okrajoch zlatisté.
- Nugetky necháme po dopečení trochu vychladnúť.
Tip: Odporúčam tvrdý syr ako napríklad gouda, eidam, ementál, parmezán alebo čedar. Syr pomáha nugetkám držať tvar a dodáva im na chuti.
Cukinové Placky s Mandľovou Múkou
Výborne ochutené, chrumkavé, zvnútra jemné, zdravé cukinové placky. Sú veľmi chutné vďaka cesnaku, mladej jarnej cibuľke a kombinácii syrov. Dobrú konzistenciu im dáva mandľová múka, vajíčka a parmezán. Chutné raňajky alebo ľahká večera pripravená za pár minút.
Ingrediencie:
- Cukina
- Mandľová múka
- Parmezán
- Tvrdý syr (ementál, gouda, eidam, feta či mozzarella)
- Cesnak
- Mladá cibuľka
- Vajíčko
- Čierne korenie
- Soľ
Postup:
- Cukinu nastrúhame na hrubom strúhadle a zmiešame s 1/2ČL soli. Necháme 10 minút postáť a následne vytlačíme prebytočnú šťavu, ktorú cukina nasolením pustí. Môžeme ju potom z cukiny jemne vytlačiť rukou alebo cez látkovú utierku.
- Takúto cukinu zmiešame s ostatnými surovinami a pripravíme na panvici alebo v rúre. Nastrúhaná cukina zbavená prebytočnej šťavy, mandľový múka, nastrúhaný parmezán a ementál, cesnak, mladá cibuľka, vajíčko a čierne korenie.
- Na panvici rozpálime trochu oleja a placky opečieme na miernom ohni z každej strany 2-3 minúty.
- Pri príprave v rúre placky položíme na plech vystlaný pečiacim papierom a jemne zvrchu potrieme olejom. Pečieme 15-20 minút na 200C do zlatista.
Tip: Odporúčam podávať s kyslou smotanou, gréckym jogurtom, majonézou, low carb kečupom alebo vašou obľúbenou omáčkou.
Jednoduchý recept na brokolicové placky s parmezánom a mandľovou múkou
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí chcú zamaskovať chuť brokolice pridaním iných obľúbených surovín. Je jednoduchý, rýchly a výsledkom sú chutné placky, ktoré si môžete vychutnať ako hlavné jedlo alebo ako prílohu.
Ingrediencie:
- Brokolica
- Parmezán
- Mandľová múka
- Cibuľa
- Cesnak
- Vajíčko
- Soľ
- Korenie
- Olej
Postup:
- Rúru vyhrejeme na 200°C.
- Brokolicu umyjeme, nakrájame na malé kúsky a vo food procesore posekáme na kúsky veľkosti ryže (ak nemáme k dispozícii food procesor, brokolicu nastrúhame na hrubom strúhadle alebo posekáme nožom).
- Pridáme nastrúhaný parmezán, mandľovú múku, na mesiačiky nakrájanú cibuľu, pretlačený cesnak, vajíčko, soľ, korenie a olej.
- Všetko dôkladne zmiešame.
- Plech si vystelieme papierom na pečenie, na ktorý z brokolicovej zmesi spravíme 10 kopčekov (použila som polievkovú lyžicu).
- Pečieme v predhriatej rúre, kým placky nie sú zlatisté.
Tip: Podávame s kyslou smotanou, gréckym jogurtom, chilli omáčkou alebo pokvapkané citrónovou šťavou. Placky z tejto zmesi sa dajú opekať aj na panvici.
Prečítajte si tiež: Chutné brokolicové placky recepty
Brokolicové placky bez múky s jogurtovým dipom
Pre tých, ktorí preferujú bezlepkovú verziu, je tu recept na brokolicové placky bez múky.
Ingrediencie:
- Brokolica
- Vajíčko
- Nastrúhaný syr
- Kukuričný škrob
- Soľ
- Oregano
- Sušený cesnak
Postup:
- Vo väčšej miske zmiešame brokolicu, vajíčko, nastrúhaný syr, kukuričný škrob, soľ, oregano a sušený cesnak.
- Necháme asi 15 minút odstáť.
- Na panvici opečieme placky z oboch strán.
Tip: Podávame s domácim jogurtovým dipom, ktorý celému jedlu pridá aj bielkoviny.
Brokolicové placky s cuketou, zemiakom a syrom
Táto kombinácia zeleniny a syra dodá plackám bohatú chuť a výživné látky. Recept je vhodný aj pre deti, ktoré bežne brokolicu odmietajú.
Ingrediencie:
- Brokolica
- Cuketa
- Zemiak
- Vajíčka
- Syr
- Múka
- Vločky (nemelieme)
- Soľ
- Čierne korenie
Postup:
- Brokolicu rozoberieme na ružičky a uvaríme vo vriacej vode (cca 5-10 minút).
- Necháme ju vychladnúť a roztlačíme vidličkou.
- Pridáme postrúhanú cuketu a postrúhaný zemiak, vajíčka, postrúhaný syr, múku, vločky (nemelieme), soľ a čierne korenie.
- Na plech vystlaný papierom na pečenie tvarujeme placky.
- Pečieme pri 190 °C cca 25 minút, kým budú placky zhora zlatisté.
Tipy a triky pre dokonalé brokolicové placky
- Konzistencia: Ak je zmes na placky príliš riedka, pridajte viac múky alebo strúhanky.
- Chuť: Pre intenzívnejšiu chuť pridajte do zmesi obľúbené bylinky a korenie.
- Skladovanie: Placky skladujeme v chladničke 2-3 dni, zamrazené až 2 mesiace.
Ďalšie inšpirácie a obmeny
- Pridajte inú zeleninu: Namiesto brokolice v recepte dobre funguje napríklad aj karfiól, špenát či nastrúhaná cukina. Do placiek môžete pridať nastrúhanú cuketu, mrkvu, zemiak alebo pór.
- Experimentujte so syrmi: Okrem parmezánu a mozzarelly môžete použiť cheddar, eidam, nivu alebo feta syr.
- Ochúťte bylinkami a korením: Placky môžete ochutiť čerstvými alebo sušenými bylinkami, ako sú petržlenová vňať, kôpor, oregano, bazalka, tymian alebo rozmarín. Z korenín sa hodí cesnakový prášok, cibuľový prášok, mletá paprika, kurkuma alebo čili.
- Použite rôzne druhy múky: Namiesto mandľovej múky môžete použiť špaldovú, pohánkovú, ryžovú alebo kukuričnú múku.
- Pridajte strukoviny: Do placiek môžete pridať uvarenú cícer, fazuľu alebo šošovicu.
Ako podávať brokolicové placky?
Brokolicové placky sú veľmi univerzálne a dajú sa podávať na mnoho spôsobov:
- Ako hlavné jedlo: Podávajte ich s jogurtovým dipom, kyslou smotanou, tatárskou omáčkou, zeleninovým šalátom alebo pečenými zemiakmi.
- Ako prílohu: Podávajte ich k mäsu, rybe alebo iným zeleninovým jedlám.
- Ako snack: Brokolicové placky sú skvelou desiatou alebo olovrantom.
- Do krabičky: Sú ideálne na prenos do práce alebo do školy.
Prečítajte si tiež: Zdravé brokolicové placky