Veľká noc je druhý najoslavovanejší sviatok, ktorý sa v súčasnosti spája nielen s kresťanskou tradíciou, ale aj s oslavou príchodu jari. Prináša so sebou množstvo lahodných tradičných jedál, vrátane rôznych receptov na pečenie veľkonočných vajíčok z cesta. Tento článok sa zameriava na rôzne aspekty spojené s veľkonočnými sviatkami, od sladkých čokoládových potešení až po inšpiratívne recepty s použitím zdravých surovín. Zároveň pripomína dôležité dni a zvyky spojené s Veľkou nocou.
Fašiangy a Popolcová streda: Úvod do pôstneho obdobia
Obdobie pred Veľkou nocou začína fašiangami, časom zábavy, plesov a zabíjačiek, ktorý končí Popolcovou stredou. Počas fašiangov sa konali sprievody v maskách, často zvieracích, ktoré symbolizovali zábavu a radosť. Popolcová streda, kedy sa zvykne páliť maňuška a popol sa používa počas bohoslužby, znamená začiatok pôstneho obdobia. Pôvodne trval pôst len 40 hodín, neskôr sa predĺžil na 40 dní. Pôst môže byť chápaný ako príležitosť na odľahčenie organizmu a detoxikáciu.
Pašiový týždeň: Cesta k Veľkej noci
Veľkej noci predchádza pašiový týždeň, ktorý zahŕňa niekoľko dôležitých dní:
- Kvetná nedeľa: Pripomienka Ježišovho príchodu do Jeruzalema.
- Škaredá streda (Popolcová streda): Pripomína Judášovu zradu.
- Zelený štvrtok: Deň poslednej večere Pána, tradične spojený s konzumáciou zelených jedál. Zvonia kostolné zvony.
- Veľký piatok: Deň ukrižovania Ježiša Krista, spojený s prísnym pôstom. Nemôže sa prať bielizeň, predávať ani nič požičiavať.
- Biela sobota: Svätenie ohňa, rozsvecovanie veľkonočnej sviece. Koniec pôstu. Vymetanie domu novou metlou.
- Veľkonočná nedeľa: Oslava vzkriesenia Ježiša Krista a jeho nanebovstúpenie. Svätia sa veľkonočné pokrmy. Na stole nemôže chýbať veľkonočný baránok.
- Veľkonočný pondelok: Najčastejšie je s veľkonočným pondelkom spájaná koleda a korbáč. Pôvodným zmyslom šibania žien bolo omladiť ženské telo a dodať mu silu. Za vyšľahanie žena podarováva muža pomaľovaným vajíčkom, ktoré symbolizuje nový život a vzkriesenie Krista. Genderovo vyváženou alternatívou ku korbáču je hľadanie veľkonočných vajec.
Zelený štvrtok a tradícia zelených jedál
Na Zelený štvrtok sa tradične konzumujú zelené potraviny. Najčastejším variantom je špenát, ale môžeme vyskúšať aj šalát zo žihľavy, zelené smoothie, žihľavové halušky, kapustovú polievku, hráškové pyré a iné. Dôvodom je snaha o poistenie si zdravia na celý ďalší rok.
Veľký piatok a pôstne obedy
Veľký piatok je pre kresťanov dňom prísneho pôstu. V tento deň sa pripravujú sladké obedy - vdolky, šišky, zemiakové knedle so slivkami, žemľovku či ryžový nákyp.
Prečítajte si tiež: Recept na pečenú klobásu
Biela sobota a príprava na oslavy
O veľkonočnej sobote sa tradične pečú baránkovia, mazance a ľudia si vynahradzujú predchádzajúci pôst chutnou stravou. V domácnostiach sa začínajú pliesť korbáčiky a farbiť vajcia. Baránok sa pečie ako symbol na pamiatku obetovania Ježiša Krista.
Veľkonočná nedeľa: Oslava vzkriesenia
Veľkonočná nedeľa je najväčším kresťanským sviatkom, pretože sa oslavuje zmŕtvychvstanie Ježiša Krista. Pripravuje sa mazanec, veľkonočná obdoba vianočky, ktorá sa pripravuje zo sladkého kysnutého cesta a je plná orieškov a hrozienok.
Pečenie veľkonočného baránka
Pečený koláč vo forme veľkonočného baránka je populárna tradícia v mnohých európskych krajinách, vrátane Česka, Slovenska, Poľska, Nemecka a iných. Tento koláč, často nazývaný aj veľkonočný baránok alebo "Baránok Paschálny", je symbolom Veľkej noci a predstavuje Ježiša Krista, ktorý je v kresťanstve známy ako "Baránok Boží". Baránok je silným kresťanským symbolom obety a zmŕtvychvstania Ježiša Krista. Pečený koláč v tejto forme slúži ako pripomienka týchto základných aspektov veľkonočných sviatkov.
Veľkonočný koláč vo forme baránka sa zvyčajne pripravuje z piškótového cesta, hoci existujú rôzne varianty, ktoré môžu zahŕňať aj iné typy cesta, napríklad kysnuté či maslové. Po upečení sa koláč často ozdobí, napríklad polevou, kokosom na napodobenie ovčej vlny alebo sa pridajú detaily ako oči a ústa z hrozienok alebo čokolády, aby bol výsledný baránok čo najrealistickejší a slávnostnejší.
Recepty na veľkonočného baránka
Základný recept na baránka:
- Celé vajcia vyšľaháme s oboma cukrami, prilejeme šľahačku a potom primiešame múku s práškom do pečiva.
- Nalejeme do vymastenej a vysypanej formy a pečieme na 180 ° C asi 50 minút. Silikónovú formu nie je nutné vymazávať, ale pred vyklopením je nutné nechať úplne vychladnúť.
Baránok trený:
- 30 dkg polohrubej múky
- 12 dkg masla
- 20 dkg práškového cukru
- 4 ks vajec
- vanilka (vanilkový cukor)
- asi 2 dl smotany alebo plnotučného mlieka
- 1 ks prášok do pečiva
- kôra z 1/2 citrónu
- 2 lyžičky dobrého horkého kakaa
- Zmäknuté maslo, žĺtky a cukor spolu s vanilkou vymiešame do peny. Postupne pridávame smotanu, múku s práškom do pečiva.
- Na koci pridáme kôru a sneh z bielkov. 2/3 cesta nalejeme do vymastenej a vysypanej formy na baránka a do zvyšného cesta dáme kakao. To nalejeme na svetlé cesto a špajľou premiešame.
- Pečieme zvoľna pri 180 °C asi 45 minút, po vybratí z rúry necháme baránka chvíľku stáť, potom vyklopíme. Pokiaľ nejde vyklopiť, dáme cez formu mokrú utierku.
Piškótový baránok zo starej kuchárky (1921):
- 25 dkg práškového cukru
- 1 ks vanilkový cukor
- kôra z citróna
- 5 dkg masla
- 5 ks vajec (zo 4 sneh)
- 28 dkg polohrubej múky
- Vymiešame vanilkový a práškový cukor, maslo so 4 žĺtkami a 1 vajcom do peny. Pridáme kôru, múku a zľahka zapracujeme sneh.
- Môžeme pridať 4 lyžice mlieka. Dáme do vymastenej a vysypanej formy a pečieme pri 185 °C.
Baránok mramorový - menšia forma (recept od babičky):
- 3 ks vajce (sneh)
- 12 dkg práškového cukru
- 5 dkg rozpusteného masla
- 3 lyžice mlieka
- 9 dkg hladkej múky
- 9 dkg polohrubej múky
- 1/2 balenia kypriaceho prášku
- 1 lyžica kakaa
- 1 lyžička rumu
- Žĺtky vymiešame do peny s maslom a cukrom. Pridáme múku, mlieko, prášok do pečiva rum a zľahka zapracujeme sneh.
- Približne 3/4 cesta nalejeme do vymastenej a vysypanej formy a do zvyšného vmiešame kakao. Nalejeme na svetlé cesto a môžeme premiešať jemne vidličkou. Pečieme zvoľna asi 45 minút.
Orechový baránok (Nezdice):
- 5 ks vajec (sneh)
- 20 dkg práškového cukru
- 10 dkg mletých orechov
- 16 dkg hladkej múky
- 1 lyžička prášku do pečiva
- 3 - 4 lyžice teplého mlieka
- 1 ks vanilkový cukor
- Žĺtky vyšľaháme s cukrom, zapracujeme zvyšné suroviny a sneh. Dáme do formy a zvoľna pečieme.
Kokosový baránok (Sušice):
- 15 dkg maslo
- 20 dkg práškového cukru
- 4 ks vajce
- 10 dkg kokosu
- 20 dkg polohrubej múky
- 1/2 ks prášku do pečiva
- mlieko podľa potreby
- Zmäknuté maslo, cukor a vajcia vyšľaháme do peny. Vmiešame kokos, múku a prášok do pečiva. Podľa potreby pridáme mlieko. Dáme do formy a zvoľna pečieme.
Tvarohový baránok s medom:
- 15 dkg mäkkého masla
- 15 dkg práškového cukru
- 2 lyžice medu
- 1 ks vanilkový cukor
- 25 dkg mäkkého tvarohu (plnotučný)
- 4 ks vajce
- 25 dkg polohrubej múky
- 1 lyžica prášku do pečiva
- Nasekané hrozienka a orechy
- Tuk, cukor, tvaroh, med a vajcia vymiešame. Na dosku dáme múku s práškom do pečiva, pridáme tvarohovú hmotu, hrozienka, orechy a zapracujeme vláčne cesto.
Veľkonočné vajíčka a ich zdobenie
K tradíciám Veľkej noci patria pestrofarebné kraslice, korbáče, studená voda, výskanie dievčat, výslužka pre šibačov aj stôl plný veľkonočných dobrôt. Po skončení veľkého štyridsaťdňového pôstu sa patrí poriadne sa najesť. Taký dlhý pôst dnes už dodržiava len málokto, to však neznamená, že by ste si počas veľkonočných sviatkov nemohli pochutnávať na podobných dobrotách, aké boli na stoloch pred niekoľkými desaťročiami. Symbolmi Veľkej noci sú vajíčka, zajace, jahniatka. Ako symbol plodnosti, prebúdzajúceho sa života a nevinnosti. Ovplyvnili aj to, čo sa na veľkonočné sviatky v domácnostiach varí.
Prečítajte si tiež: Delikatesa z tekvice
Vajíčko od dávnych čias symbolizovalo nový život, znovuzrodenie a plodnosť. Kresťania kedysi počas pôstu vajíčka nejedli (niektorí túto tradíciu dodržiavajú dodnes), takže sa ich do Veľkej noci nazbieralo veľa. Po pôste boli vítanou a výživnou potravinou na veľkonočnom stole. Aj zvyk zdobiť vajíčka, takzvané kraslice, má dávne korene v mnohých kultúrach a na Slovensku má silnú ľudovú tradíciu.
Veľkonočná koleda a s ňou spojené darovanie farbených vajec má svoj symbolický význam. Práve vajce znamená znovuzrodenie alebo nový život. V západnom kresťanstve má vajíčko význam uzavretého hrobu, z ktorého Kristus vstal z mŕtvych. Vo východnom kresťanstve je napríklad červené vajíčko symbolom Kristovej krvi. Vajcia má pri kolede hlavnú funkciu daru, ktorý si koledníci odnášajú od každého stavania, pri ktorom sa zastavia. Čo sa týka histórie veľkonočných vajec, ich význam pochádza z Ríšskej ríše, kedy v biblickom vyobrazení sveta vyjde z božských úst obrovské vajce. Práve z tohto vajca potom vzišiel všetok život.
Od pradávna ľudia kládli vajcia zomrelým do ich hrobu, čo malo značiť prechod z pozemského života do sveta mŕtvych. Vajíčko potom bolo ako duša, ktorá sa zbaví tvrdej škrupiny ľudského tela a slobodne prejde cez do nadpozemskej sféry. Bežne sa vajcia na Veľkú noc používa od 13. storočia. V tejto dobe muselo vajce prejsť posvätením a využívalo sa ako dar duchovným miestneho kostola alebo chrámu. Postupom času sa z vajca ako duchovného daru, stal dar veľkonočný medzi hospodármi a ich čeľadníkmi. Po nejakej dobe sa vajcia počas sviatkov Veľkej noci premenili na almužnu žobrajúcemu ľudu. Čo už je len krok k súčasnému obdarovaniu vajcami koledníkov. Farebné vajíčka dostávali spočiatku iba chlapci od dievčat, ktoré si na nich tajne mysleli. Následne až do dnes sa tradícia premenila tak, že vajcia dostanú všetci koledníci, ktorí navštívia stavbu.
Techniky zdobenia veľkonočných vajíčok
Prírodné farbenie veľkonočných vajíčok:
Na farbenie kraslíc nepotrebujete nič špeciálne, postačia zvyšky z kuchyne. Tento low cost variant je nielen šetrný k životnému prostrediu, ale aj k vašej peňaženke.
- Vajíčka pred prírodným farbením umyte, aby farba dobre chytila.
- Do hrnca vložte prírodné farbivo (viď. nižšie) a zalejte ho dostatočným množstvom vody.
- Pridajte 3 lyžice octu a osoľte.
- Vodu priveďte k varu, pridajte vajíčka a nechajte variť 10 minút.
- Vajíčka nechajte v nádobe s vodou, kým nevychladnú.
Čím prírodne zafarbiť vajíčka?
Prečítajte si tiež: Ako upiecť srnčí chrbát
- Ružová farba: Červená repa (celá, nakrájaná alebo len šupky)
- Žltá farba: Šupy cibule alebo kurkumový vývar (3 lyžice mletej kurkumy)
- Zelená farba: Špenát, žihľava alebo akákoľvek zelená vňať, napríklad od petržlenu
- Modrá farba: Čučoriedky
- Červená farba: Červená kapusta
Kreatívne techniky zdobenia kraslíc:
Okrem prírodného farbenia existuje množstvo ďalších techník, ako premeniť obyčajné vajíčka na umelecké diela.
- Akvarelové farbičky: Na jemné vzory použite akvarelové farbičky, kým je ešte povrch vajíčka mokrý od vodovky.
- Vajíčka z papiera: S papierovými ozdobami z nich môžete vykúzliť napríklad zajačika. Postačí vám papier, nožnice, fixka a motúz. Ak sa vám nepáči papier, skúste filc.
- Servítková technika (dekupáž): Budete potrebovať servítky, lepidlo, nožnice, štetec a vajíčko.
- Zdobenie trblietkami, kamienkami a nálepkami: Skúste im nakúpiť trblietky, kamienky, ozdoby a lepidlo. Často postačia aj obyčajné veľkonočné nálepky.
- Zdobenie voskovkami: Skúste jej jednoduchší variant - zdobenie vajíčok zohriatými voskovkami. Tu si vystačíte s voskovami a sviečkou. Voskovku zahrejte nad plameňom a nanášajte na vajíčko.
- Vajíčka z polystyrénu: Skúste si vytvoriť metalické dračie vajce alebo vajíčko plné drahokamov. Niekedy postačí fixka.
- Dierkované veľkonočné vajíčka (madeirové): K výrobe gravírovanej kraslice budete potrebovať mini vrták a veľkú dávku trpezlivosti.
- Kropenité vajíčka s fóliou: Potrebovať budete akékoľvek farby na vajíčka, lepidlo a zlatú alebo striebornú fóliu. Uvarené vajíčka nafarbíte akoukoľvek farbou, necháte zaschnúť a medzitým si pripravíte fólie. Fólie natrite lepidlom a nalepíte na suché vajíčka. Počkáte pár sekúnd a potom ľahko odlupujte. Tým zanecháte na vajíčku krásny mramorový efekt.
- Balenie vajíčok do vlny s prírodnými prvkami: S deduškom sme vybehli na lúku pozbierať prvé jarné lístky a kvetinky zaujímavých tvarov, každé vajíčko dostalo svoju pančušku plnú lístkov, poriadne sa to všetko stiahlo a povarilo v hrnci s cibuľovými šupkami.
Plnené vajíčka a vajíčkové šaláty
Na Veľkú Noc nesmú na našich stoloch chýbať chutné plnené vajíčka. Plnené vajcia sú jednou z najobľúbenejších lahôdok veľkonočných sviatkov, ale hodia sa na inú akúkoľvek príležitosť. Ešte predtým, ako sa pustíte do prípravy plnky, vajíčka je potrebné uvariť. Plnené vajíčka obľubujú dospelí i deti. Najskôr uvaríte vajcia na tvrdo, olúpete ich do hladka, prekrojíte a opatrne vyberiete žĺtky.
Základné tipy na plnky
- Klasická plnka: Roztlačený varený žĺtok, majonéza, horčica, soľ a korenie.
- Avokádová plnka: Roztlačené žĺtky, zrelé avokádo, koriander, čerstvá limetková šťava, červená cibuľa a drobné kúsky čili alebo jalapeño papričiek.
- Smotanová plnka: Roztlačené žĺtky, smotanový syr, dijonská horčica a ocot.
- Kôprová plnka: Nasekaný čerstvý kôpor, aj nálev z kôprových uhoriek.
- Tuniaková plnka: Tuniak z konzervy a paradajková omáčka.
Ďalšie inšpirácie na plnené vajíčka
- Plnené vajíčka so žeruchou: Žĺtky zmiešame so syrom v črievku, trochou kyslej smotany, štipkou karí korenia a nasekanou žeruchou.
- Plnené vajíčka s cesnakom a syrom: Žĺtky premiešame s taveným syrom, pretlačeným strúčikom cesnaku a troškou majonézy alebo smotany. Dochutíme soľou a môžeme posypať nasekanou pažítkou.
- Plnené vajíčka s paprikou a chrenom: Žĺtky zmiešame s trochou nátierkového masla, kúskom strúhaného chrenu, štipkou mletej červenej papriky a dochutíme soľou.
- Plnené vajíčka s bryndzovou plnkou: Žĺtky rozpučíme vidličkou. Pridáme bryndzu, maslo a smotanu, premiešaj dohladka.
Vajíčková nátierka
Vajíčková nátierka predstavuje slovenskú klasiku medzi nátierkami na chlieb. Príprava je naozaj veľmi jednoduchá a zvládne ju každý. Vajíčkovú nátierku možno pokojne použiť aj na chlebíčky, ktorými na Veľkú noc pohostíte šibačov.
Potrebujeme: 5 vajec uvarených natvrdo, 1 lyžicu plnotučnej horčice, 2 lyžice majonézy, 1 lyžicu masla (mäkkého), 1 malú lyžičku nasekanej pažítky alebo jarnej cibuľky a na dochutenie soľ a čierne korenie podľa chuti.
Vajcia olúpeme a postrúhame najemno. Pridáme horčicu, majonézu, maslo a dobre premiešame. Na záver pridáme soľ, korenie a nadrobno nakrájanú pažítku či jarnú cibuľku. Výborne chutí s čerstvým pečivom, hriankou a s čerstvou zeleninou (paradajka, uhorka, reďkovka).
Vajíčková nátierka s avokádom
Zaujímavou obmenou je aj vajíčková nátierka s avokádom.
Na jej prípravu potrebujeme: 1 zrelé avokádo, 3 vajcia natvrdo, 2 lyžice bieleho gréckeho jogurtu, 1 mladú cibuľku, soľ, mleté čierne korenie.
Avokádo ošúpeme a jednu polovicu rozmixujeme s 2 uvarenými vajíčkami. Osolíme, okoreníme, pridáme jogurt a nasekanú mladú cibuľku. Druhú polovicu avokáda a zvyšné vajíčko nakrájame na malé kocky a vmiešame do nátierky, vďaka čomu bude mať zaujímavú textúru.
Vajíčkový šalát
Vajíčkový šalát je taktiež klasikou v slovenskej kuchyni. Bežne sa pripravuje s majonézou, no v tejto verzii býva tiež pomerne ťažký na žalúdok. V tradičnom recepte sa nakrájané varené vajcia zmiešajú s domácou majonézou, kúskami kyslej uhorky a cibuľky.
Ak chcete trochu odľahčenú verziu, skúste túto so syrom cottage.
Potrebujeme: 3 - 4 vajíčka, 250 g cottage syra, 1 lyžičku francúzskej horčice, trochu čerstvej pažítky alebo jarnej cibuľky a podľa chuti soľ a mleté čierne korenie.
Vajíčka uvaríme natvrdo, po vychladnutí olúpeme a nakrájame nadrobno. V miske zmiešame nakrájané vajíčka, cottage syr, horčicu a najemno nakrájanú pažítku. Podľa chuti pridáme soľ a čierne korenie.
Tip: Miesto cottage syra môžeme použiť aj biely jogurt a na dochutenie možno pridať i kôpor, vďaka čomu dosiahneme zaujímavú chuť.
Vajíčková tlačenka
Na veľkonočnom stole sa bude iste krásne vynímať aj tradičná vajíčková tlačenka. Výborne doplní a oživí rôzne studené misy.
Potrebujeme: pohár sterilizovanej mrkvy (malé kocky) a hrášku, 5 uvarených vajíčok, 200 g šunky, 5-7 kyslých uhoriek, 100 g majonézy, 20 g želatíny a vodu.
Sterilizovaný hrášok s mrkvou zlejeme z vody, ale nálev si odložíme. Šunku a uvarené vajíčka nakrájame na malé kocky, pridáme mrkvu a hrášok. Všetko premiešame s majonézou. Do odloženého nálevu prilejeme vodu do objemu 300 ml a pridáme želatínu. Necháme asi 10 minút napučať a potom prihrievame, kým sa nerozpustí. Nevaríme!
Pripravíme si formu, ideálne na srnčí chrbát. Po miernom vychladnutí nálevu so želatínou ním zalejeme pripravenú zmes, opatrne premiešame a vylejeme do pripravenej formy (môžeme vystlať fóliou). Prekryjeme potravinovou fóliou a vložíme do chladničky stuhnúť.
Mäsová roláda s praženicou
Okrem vajíčkovej tlačenky sa k veľkonočnému obdobiu (no nielen vtedy) hodí aj mäsová roláda s praženicou. Pripravíme si suroviny na náplň, teda praženicu. Na troche oleja speníme cibuľku, pridáme vajíčka, soľ, korenie a urobíme praženicu, do ktorej primiešame aj hrášok a mrkvu.
Na vyklepaný plát mäsa rozložíme plátky slaninky alebo šunky a na to rozotrieme praženicu. Mäso potom zrolujeme a spevníme špáradlami, kuchárskymi ihlami či niťou. Vložíme do zapekacej misy a roládu podlejeme asi 2-3 dcl vývaru. Pečieme zakrytú alobalom vo vyhriatej rúre na 190-200°C asi 50 minút. Pred koncom pečenia odokryjeme a pečieme bez alobalu asi 10 minút.
Mäsovú roládu s praženicou možno pripraviť aj z mletého mäsa, ak vám takáto alternatíva vyhovuje viac. Mleté mäso spojíme s nakrájanými staršími žemľami, ktoré sme vopred namočili vo vode, s vajcami, nadrobno nakrájanou cibuľou, nakrájanými sušenými paradajkami a s nakrájanou mozzarellou, strúčikmi prelisovaného cesnaku, tymianom, mletým čiernym korením a so soľou. Podľa potreby môžeme zmes zahustiť strúhankou. Z vymiešanej zmesi vytvoríme obdĺžnik, do stredu umiestnime 2 alebo 3 vajcia a vytvarujeme valec. Fašírku pečieme na vymastenom alobale na plechu alebo vo štvorcovej forme či na pekáči pri teplote 200 °C asi 40 minút. Predtým, ako ju vyklopíme, necháme ju poriadne vychladnúť, aby sa nám nerozpadla.
Veľkonočná plnka z údeného a bravčového mäsa
Ďalším tradičným slovenským veľkonočným receptom je veľkonočná plnka z údeného a bravčového mäsa. Bravčové mäso zomelieme. Údené mäso nakrájame na malé kúsky. Uvaríme prepeličie vajíčka. Zo slepačích vajec oddelíme bielka a žĺtky. Žĺtky vyšľaháme s mliekom, z bielkov ušľaháme tuhý sneh. Rožky nakrájame na kocky, zalejeme žĺtkami s mliekom. Osolíme, okoreníme, pridáme štipku muškátového orieška, lyžičku majoránu a podľa chuti nasekanú petržlenovú vňať. Rúru vyhrejeme na 180 °C. Hmotu spojíme s pomletým mäsom, nakrájaným údeným mäsom a jemne primiešame sneh. Formu na srnčí chrbát vymastíme tenkou vrstvou masla alebo oleja. Asi do 1/3 naplníme plnkou, na ňu poukladáme uvarené ošúpané prepeličie vajíčka a zakryjeme zvyškom plnky. Pečieme asi hodinu.
Koláč s orechami a bielou čokoládou
Rúru vyhrejeme na 180 °C a plech na pečenie vymastíme maslom a vysypeme múkou. Všetky suroviny dáme do misy a dobre premiešame. Pripravené cesto vylejeme na plech a pečieme vo vyhriatej rúre 25 až 30 minút. Orechy najskôr krátko opečieme na suchej panvici, necháme vychladnúť a potom nasekáme. Bielu čokoládu rozpustíme s maslom nad vodným kúpeľom. Potom po častiach primiešame kyslú smotanu a biely jogurt. Nakoniec primiešame vanilkový cukor. Ešte teplý koláč potrieme tenkou vrstvou lekváru alebo džemu. Necháme mierne vychladnúť a potrieme krémom a posypeme orieškami.