Pečené zemiaky s tatárskou omáčkou predstavujú obľúbenú kombináciu, ktorá oslovuje všetky vekové kategórie. Táto klasika sa dá pripraviť na mnoho spôsobov, od jednoduchých receptov až po sofistikovanejšie varianty so zeleninou, vajíčkami či syrom. V nasledujúcom článku vám predstavíme rôzne recepty na pečené zemiaky s tatárskou omáčkou, vrátane receptu na domácu tatársku omáčku, ktorá je zdravšia a chutnejšia ako tá kupovaná.
Domáca tatárska omáčka: Zdravšia a chutnejšia alternatíva
Ak si pripravíte domácu tatársku omáčku, získate zdravší produkt bez umelých prísad a konzervantov. Navyše, chuť domácej tatárskej omáčky je neporovnateľne lepšia ako chuť tej kupovanej. Tajomstvo jej senzačnej chuti je kombinácia majonézy s trochou horčice alebo jogurtu, nakladaných alebo konzervovaných uhoriek a byliniek.
Ingrediencie:
- 4 ks žĺtky
- 300 ml rastlinný olej
- 1 ks citrón
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- 1 ks kyslá uhorka
- 1 ks malá červená paprika
- 1 ks malá cibuľa
- 1 ČL krupicový cukor
Postup:
- Žĺtky dáme do misy a za stáleho šľahania metličkou pridávame po kvapkách rastlinný olej.
- Potom primiešame čerstvo vylisovanú šťavu z citróna, dochutíme soľou, korením a pridáme najemno nakrájanú uhorku, papriku a cibuľu.
- Tatarskú omáčku podľa chuti osladíme trochou cukru.
Alternatívny recept na tatársku omáčku:
- 200 g majonézy
- 1 lyžica biely jogurt
- Malý strúčik cesnaku
- 1 lyžica citrónová šťava
- 3 lyžice nasekaná šalotka
- 2 lyžice nakrájané kyslé uhorky
- 1 lyžica nasekané kapary (nemusia byť)
- 1 lyžica čerstvý kôpor
- Podľa chuti soľ a korenie
V miske zmiešajte majonézu s jogurtom a citrónovou šťavou. Pridajte nadrobno nakrájané uhorky, strúhaný alebo nadrobno nakrájaný strúčik cesnaku, nadrobno nakrájanú šalotku a kôpor. Môžete pridať aj kapary.
Ďalší recept na domácu majonézu, ktorá sa hodí do zemiakového šalátu, k plneným vajíčkam i údeninám: Do misky si dáme vaječné žĺtky a horčicu. Ručným mixérom alebo metličkou dobre vymiešame. Potom pri stálom šľahaní tenkým prúdom prilievame olej, až kým zmes nezačne pomaly hustnúť a naberať na objeme. Dôležité je, aby všetky ingrediencie mali izbovú teplotu! Cibuľu, cesnak a kyslú uhorku nakrájame nadrobno a pridáme k majonéze. Tyčovým mixérom premixujeme. Nakoniec dochutíme soľou, mletým čiernym korením a citrónovou šťavou.
Prečítajte si tiež: Pečené zemiaky ako ježko
Klasické pečené zemiaky s tatárskou omáčkou
Tento recept je základný a jednoduchý, ideálny pre rýchly a chutný obed alebo večeru.
Ingrediencie:
- 1 kg zemiaky
- Grilovacie korenie podľa chuti
- Olivový olej na pokvapkanie
- 1 ks jarná cibuľka
Postup:
- Zemiaky umyjeme, osušíme a nakrájame na mesiačiky.
- Rozložíme ich na plech s papierom na pečenie.
- Posypeme soľou, korením a pokvapkáme olivovým olejom.
- Pečieme v rúre vyhriatej na 200 °C asi 15 až 20 minút.
- Zemiaky podávame s domácou tatárskou omáčkou. Doplniť ich môžeme nasekanou jarnou cibuľkou.
Zapekané zemiaky s vajíčkami a zeleninou
Pre tých, ktorí hľadajú výdatnejšie a sýtejšie jedlo, sú zapekané zemiaky s vajíčkami a zeleninou skvelou voľbou. Tento recept je variabilný a môžete doň pridať akúkoľvek zeleninu, ktorú máte radi.
Ingrediencie:
- 900 g zemiakov
- 1 cibuľa
- 7 cherry paradajok
- Pažítka
- 4 plátky šunky
- 4 vajcia
- 200 ml kefíru alebo jogurtu
- 4 polievkové lyžice hladkej múky
- Syr podľa chuti (napríklad parmezán)
- Soľ, korenie, paprika
- Olej
Postup prípravy:
- Zemiaky očistíme a pokrájame na kocky.
- Na panvicu dáme olej a pridáme zemiaky, ktoré opražíme asi 15 minút, občas ich premiešame. Osolíme, pridáme mleté čierne korenie a sladkú mletú papriku.
- Cibuľu nakrájame a pridáme k zemiakom, ešte restujeme asi 5 minút.
- Do misky rozbijeme vajcia, pridáme kefír alebo jogurt a všetko rozšľaháme.
- Pridáme múku, nakrájané cherry paradajky, nakrájanú pažítku a pokrájanú šunku.
- Zmes vylejeme na zemiaky a posypeme syrom.
- Pečieme v rúre, kým nie sú zemiaky mäkké a syr zlatistý.
Grécke zemiaky
Zemiaky na grécky spôsob sú dokonalou prílohou k mäsu, ale aj chutné samé o sebe. Vďaka zálievke majú príjemnú citrónovú kyslosť.
Ingrediencie:
- Zemiaky 1 kg
- Cesnak 2 strúčiky
- Citrónová šťava 100 ml
- Oregáno 2 lyžičky
- Olivový olej 70 ml
- Soľ
- Čierne korenie (mleté)
Postup:
- Zemiaky očistíme, nakrájame pozdĺžne 8 kusov a vložíme do pekáča.
- Na zálievku zmiešajte citrónovú šťavu, olej, oregano a pretlačený cesnak a citrónovú šťavu.
- Omáčkou zalejeme zemiaky a podľa chuti dochutíme soľou a korením.
- Nalejte trochu vody, aby sme zemiaky pokryli marinádou.
- Rúru predhrejeme na 200 stupňov.
- Zemiaky pečieme 50-60 minút.
- Na zvýraznenie chuti posypeme posekanou bazalkou alebo petržlenovou vňaťou.
Ďalšie tipy na pečené zemiaky
Zemiaky so slaninou a syrom
- Zemiaky umyjeme a nakrájame na tenko.
- Tenké plátky zemiakov poukladáme na alobal a posypeme so soľou a s olejom.
- Upečené zemiaky poukladáme bližšie k sebe a posypeme so slaninou a strúhaným syrom.
- Syr zakryjeme ďalším radom zemiakov a postup zopakujeme ešte raz.
- Posledným radom zakryjeme syr a dáme ešte na 10 minút do rúry.
- Podávame s tatárskou omáčkou, so smotanou alebo s ľubovoľným dresingom.
Francúzske zemiaky od Babky Stanky
Chrumkavé zemiačky zaliate lahodnou smotanovou zmesou, posypané syrom a voňavou klobáskou.
Ingrediencie:
- Zemiaky (4-5 ks)
- Soľ
- Čierne korenie, paprika, sušený cesnak
- Olivový olej
- Vajcia (4 ks)
- Kyslá smotana (200 g)
- Pažítka
- Cherry paradajky
- Klobása
- Syr (100 g)
- Petržlenová vňať na ozdobu
Postup prípravy:
- Zemiaky nakrájajte na stredne hrubé plátky a umiestnite ich do zapekacej misy.
- Pridajte soľ, čierne korenie, papriku, sušený cesnak a olivový olej. Všetko dôkladne premiešajte.
- Zapekajte v predhriatej rúre na 200°C počas 20 minút.
- Medzitým si pripravte zmes z vajec, kyslej smotany, pažítky a cherry paradajok.
- Zemiaky zalejte smotanovou zmesou, posypte syrom a klobásou.
- Zapekajte, kým nie sú zemiaky mäkké a syr zlatistý.
Zemiaky Tety Tinky s tatárskou omáčkou a údenou paprikou
Skvelý tip, ako premeniť obyčajné pečené zemiaky na fantastické jedlo.
Prečítajte si tiež: Tipy na prípravu pečeného mäsa
Ingrediencie:
- 1 kg zemiakov
- 3 lyžice tatárskej omáčky
- 1 lyžička údenej papriky
- Morskú soľ
Postup:
- Zemiaky aj so šupkou poriadne umyjeme a nakrájame na mesiačiky.
- Necháme 10-15 minút namočené v studenej vode.
- Tatarku zmiešame s paprikou, lyžicu oleja a štipkou soli.
- Plech vystelieme mastným papierom na pečenie.
- Zemiaky osušíme a zamiešame s pripravenou tatarkou.
- Rozložíme ich na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme vo vyhriatej rúre 35-40 minút, do zlatej farby.
- Podľa potreby otáčame.
- Hotové podľa chuti dosolíme.
- Môžu sa posypať bylinkami - ligurčekom alebo petržlenovou vňaťou, popr. i syrom.
Detailný postup prípravy zemiakov s tatárskou omáčkou a údenou paprikou:
- Pripravíme si suroviny. Zemiaky nečistíme, len ich dobre poumývame, pokrájame na štvrtky, zalejeme ich vodou na 10-15 minút.
- Olej, tatársku omáčku, mletú údenú papriku a soľ dobre zamiešame.
- Zemiaky scedíme a vysušíme.
- Dobre ich premiešame v marináde.
- Vysypeme na plech, kde sme si dali papier na pečenie.
- Dáme do predhriatej rúry piecť na 180-200 stupňov na 35-40 minút.
Tipy na servírovanie
- Pečené zemiaky s tatárskou omáčkou sa skvele hodia ako príloha k mäsu, rybe alebo zelenine.
- Môžete ich podávať aj ako samostatné jedlo s čerstvým šalátom.
- Pre vegetariánov sú výbornou voľbou s vyprážaným syrom alebo grilovanou zeleninou.
- Namiesto tatárskej omáčky môžete použiť aj iné dresingy, napríklad smotanový dresing, jogurtový dresing alebo pikantnú omáčku.
- Na dochutenie môžete použiť rôzne bylinky, napríklad petržlenovú vňať, pažítku, kôpor alebo bazalku.
Pečené zemiaky s kuracím mäsom a tatárskou omáčkou
Výborne ochutené zemiaky s chrumkavou kôrkou a kuracie mäso sú skvelou kombináciou pre rodinný obed.
Ingrediencie:
- Väčšie zemiaky
- Kuracie stehná (alebo iné mäso podľa chuti)
- Marináda na zemiaky:
- 1 stredne veľká cibuľa
- 2 veľké strúčiky cesnaku
- 1 dl oleja (3/4 slnečnicového a 1/4 ľanového, alebo len slnečnicový)
- 1 KL soli
- Tatárska omáčka:
- Jogurt
- Hustá smotana
- Horčica
- Worcester
- Trocha medu (alebo cukru)
- Olej
- Soľ
- Korenie
- 1 veľká cibuľa
- 4-5 kyslých uhoriek (záleží od veľkosti)
Postup:
- Príprava zemiakov a mäsa: Pripravíme si väčšie zemiaky a kuracie stehná. Zemiaky očistíme a pokrájame pozdĺž na hrubo. Stehná len 2x narežeme.
- Príprava marinády: Jednu stredne veľkú cibuľu a 2 veľké strúčiky cesnaku mixneme na kašu s 1 dl oleja a 1 KL soli. Ja som dala 3/4 dl slnečnicového a 1/4 dl ľanového oleja, ale môžte dať aj len slnečnicový. Do zemiakov dáme mixnutú cibuľovú pastu a poriadne premiešame. Stehná som len naolejovala a po jednom osolila.
- Pečenie: Všetko dáme na trocha naolejovaný pekáč, na jednu stranu zemiaky a na druhú mäso. Na vrch zemiakov som ešte nasypala drvenú cayenne. Pekáč dáme piecť do rúry, ktorú sme si rozohriali na 190 °C na cca 1 h.
- Príprava tatárskej omáčky: Najprv si celkom na drobno pokrájame cibuľu a uhorky, potom všetko spolu zmiešame. Soľ a korenie si treba dať podľa chuti. Ja som dala 1/2 dl slnečnicového a ešte trocha aj olivového oleja.
- Servírovanie: A už si len servírovať a pochutnať na dobrom jedle :-) Namiesto mäsa si k čisto pečeným zemiakom môžte podľa chuti spraviť aj vyprážaný syr alebo nejakú zeleninu.
Zapekané kuracie rezne s tatárskou omáčkou
Zapekané kuracie rezne s tatarským dresingom sa jednoducho pripravujú a určite potešia všetkých členov domácnosti.
Postup:
- Na prípravu zapekaných kuracích rezňov budeme potrebovať čerstvé kuracie prsia, ktoré najprv dôkladne umyjeme a osušíme.
- Rezňe je vhodné naklepať, aby mali rovnakú hrúbku a lepšie sa prepekli.
- Na prípravu tatarskej omáčky budeme potrebovať majonézu, kyslú smotanu, nasekané kyslé uhorky, cibuľu, horčicu a čerstvé bylinky, ako je petržlenová vňať. Tieto suroviny zmiešame dohladka a dochutíme soľou a korením.
- Rezňe môžeme obaliť do strúhanky alebo pšeničnej múky - podľa osobných preferencií.
- Následne plátky ponoríme najprv do vajíčka a potom do zmesi strúhanky, soli a korenia.
- Podávame ich horúce, pokvapkané tatarskou omáčkou, s prílohou podľa vlastného výberu, napríklad zeleninovým šalátom alebo dusenou ryžou.
Zapekané kuracie rezne s tatarskou omáčkou sú nielen chutné, ale aj jednoduché na prípravu, čo ich robí ideálnym jedlom pre akúkoľvek príležitosť.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť fašírku s vajíčkom?