Zapekané zemiaky so syrom a slaninou patria medzi obľúbené jedlá, ktoré sú jednoduché na prípravu a zaručene potešia chuťové poháriky celej rodiny. Ich vôňa dokáže prilákať ku stolu aj tých najväčších hladošov. Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú rýchlu a chutnú večeru, ktorú zvládne aj menej skúsený kuchár.
Ingrediencie
- 1 PL olivového oleja
- 25 g masla
- 1 ks veľká cibuľa
- 150 g slaniny na plátky
- 6 ks stredne veľké zemiaky uvarené v šupke
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- 2 PL 40 % smotany na šľahanie
- 200 g strúhaný syr (napríklad zmes eidam a cheddar, alebo Cascaval)
- Čerstvá petržlenová vňať nakrájaná na jemno
- Žerucha na ozdobenie (voliteľné)
Postup
- Príprava cibuľovo-slaninovej zmesi: Na panvici rozohrejeme olivový olej s polovicou masla. Pridáme na jemno nakrájanú cibuľu a opekáme ju do zlatista. Opečenú cibuľu vyberieme z panvice a odložíme bokom. Do panvice pridáme nakrájanú slaninu a opečieme ju do chrumkava. Slaninu odložíme bokom k cibuli. Ak chceme, môžeme ku koncu opekania slaniny pridať prelisovaný cesnak a krátko ho orestovať, kým nezavonia.
- Príprava zemiakov: Zemiaky dobre umyjeme a uvaríme v šupke vcelku. Uvarené zemiaky necháme vychladnúť. Prekrojíme ich na polovice a z každej polovice opatrne vydlabeme vnútro.
- Príprava zemiakovej plnky: Vydlabané vnútro zemiakov preložíme do misy a dôkladne premiešame so zvyšným zmäknutým maslom a smotanou. Osolíme, okoreníme a primiešame opečenú cibuľu so slaninou, tri štvrtiny strúhaného syra a petržlenovú vňať. Namiesto smotany môžeme použiť aj mlieko, prípadne kyslú smotanu.
- Plnenie a zapekanie zemiakov: Pripravenou zmesou naplníme vydlabané zemiaky. Naplnené zemiaky poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie. Zemiaky posypeme zvyšným strúhaným syrom a dáme zapiecť do rúry na program gril na 10 až 15 minút, alebo pečieme 20 minút na 180 °C, kým syr nie je zlatistý a roztopený. Ak nemáme program gril, môžeme zemiaky zapiecť v rúre predhriatej na 190 °C (teplovzdušnú na cca 170-180 °C).
- Servírovanie: Zapekané zemiaky podávame ozdobené žeruchou, petržlenovou vňaťou alebo inými čerstvými bylinkami. Môžeme ich podávať ako samostatné jedlo alebo ako prílohu k mäsu.
Tipy a triky
- Výber zemiakov: Pre tento recept sú najvhodnejšie stredne veľké zemiaky s pevnou dužinou, ktoré sa nerozvárajú.
- Výber slaniny: Môžeme použiť slaninu na plátky alebo na kocky. Dôležité je, aby bola slanina prerastená, aby bola po opečení chrumkavá. Namiesto klasickej slaniny môžeme použiť aj údenú slaninu pre výraznejšiu chuť.
- Výber syra: Na zapekanie je najvhodnejší syr, ktorý sa dobre topí a má výraznú chuť. Môžeme použiť zmes eidam a cheddar, alebo iný obľúbený syr, ako napríklad gouda, mozzarella alebo parmezán.
- Dochutenie: Okrem soli a korenia môžeme plnku dochutiť aj inými koreninami, ako napríklad grilovacie korenie, sušený cesnak, paprika alebo bylinky.
- Vegetariánska verzia: Pre vegetariánsku verziu môžeme slaninu vynechať a nahradiť ju napríklad opraženými hubami alebo inou zeleninou.
- Carbonara variácia: Ak milujete chuť cestovín Carbonara, môžete si pripraviť zapečené zemiaky "Carbonara". Do plnky pridajte omáčku zo smotany, vaječných žĺtkov a dvoch druhov syra.
Ďalšie varianty a obmeny
- Harmonikové zemiaky: Zemiaky narežeme vertikálne na kolieska tak, aby na spodku ostali spojené. Do narezaných medzier vkladáme striedavo plátky slaniny a masla. Takto pripravené zemiaky potrieme olejom zmiešaným s grilovacím korením a pečieme v rúre. Po upečení posypeme syrom a dozdobíme vňaťou.
- Zemiaky s tekvicou a batatami: K zemiakom môžeme pridať aj tekvicu a bataty nakrájané na kocky. Všetku zeleninu zmiešame s korením a pečieme v rúre.
- Plnené celé zemiaky: Celé zemiaky v šupke poprepichujeme vidličkou zo všetkých strán a dáme piecť do rúry vyhriatej na 190 °C na zhruba 45 minút až hodinu. Upečené zemiaky prekrojíme na polovice a naplníme ich zmesou z opraženej slaniny, cibule, syra a kyslej smotany.
Prejedení po sviatkoch? Využite zvyšky!
Ak vám po sviatkoch zostali nejaké zvyšky z chladničky, môžete ich využiť na vylepšenie pečených zemiakov. Môžete pridať napríklad kúsky klobásky, šunky alebo iných údenín.
Zapekané zemiaky ako súčasť zdravého jedálnička
Zapekané zemiaky so slaninou a syrom môžu byť súčasťou zdravého jedálnička, ak si vyberiete kvalitné suroviny a dodržíte správne množstvo. Namiesto tučnej slaniny môžete použiť chudú šunku alebo morčacie mäso. Namiesto plnotučného syra môžete použiť syr s nižším obsahom tuku. Zemiaky sú bohaté na vitamíny a minerály, a ak ich pripravíte s rozumom, môžu byť chutnou a zdravou súčasťou vášho jedálnička.
Prečítajte si tiež: Pečené zemiaky ako ježko
Prečítajte si tiež: Tipy na prípravu pečeného mäsa
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť fašírku s vajíčkom?